ترشی لیمو ترش : رب ، شور و ترشی

واضح آرشیو وب فارسی:آشپز آنلاین: سلام دوستان عزیز
طرز تهیه ترشی لیمو ترش رو میخواستم -ممنون

لیموهای زرد و رسیده (در صورت امکان) را با پوست ورقه، ورقه یا چهار قاچ می کنیم. در ظرفی یک لایه لیمو یک لایه نمک و یک لایه فلفل قرمز می ریزیم تا ظرف پر شود بعد تا سه چهارم ظرف آب لیمو ریخته در ظرف را بسته در جای خنک و سایه به مدت بیست روز تا یک ماه نگهداری می کنیم.
توجه:
۱- مقدار نمک نباید زیاد باشد چون تلخ می شود حدود ۵/۱ تا ۲ قاشق سر پر برای یک شیشه مایونز بزرگ کافی است. بستگی به شوری نمک دارد.
۲- مقدار فلفل بستگی به ذائقه دارد. با توجه به اینکه پوست لیموترش ترشی را تند می کند.
۳- هر دو یا سه روز یکبار ترشی را سر و ته می کنیم یعنی تکان می دهیم تا فلفل ته نشین شده تا لیموی سر شیشه مخلوط شود.
اگر ظرف چند روز لیموها آب نیانداخت بقیه شیشه را آب لیمو می ریزیم.

عزيزم من هم همينطوري درست مي كنم ولي پوست ليمو رو مي گيرم كار سخت و حساسي هست ولي خوب خيلي خوب مي شه و اصلا هم نگران تلخ شدنش نيستم .

ماریاااجووووووونم و آتریسای عزیززم دست های گلتون درد نکنه بابت توضیحات قشنگتون

اين ترشي ليمو ترش چه مزه اي ميده؟فكر كنم خيلي ترش بشه و مزه ي ابليمو بده بيشتر تا ترشي.من تا حالا امتحان نكردم.اگه عكسشو دارين ميشه بزارين؟بعد اينكه با چه غذايي ميشه خورد؟

من تصميم دارم درست كنم خيلي خوشمزه ميشه درست كنم حتما عكسش رو ميزارم . با ماهي و كله پاچه حسابي مي چسبه

سلام به خانوماي كدبانو مطمئنيد تلخ نميشه؟ كسي امتحان كرده؟ و اينكه چرا آبليمو ميريزن؟ سركه نميشه بعد هم اينكه با پوست بندازم يا بدون پوست ؟دوست جونا جوابم بديد ممنونم

عزيزم من پوستش رو مي گيرم و اصلا تلخ نمي شه و بايد از آبليمو استفاده كني نه از سركه من كه از طعمش خيلي خوشم مي ياد با بقيه ترشي ها طعمش فرق مي كنه

صدرا نوشته است:سلام به خانوماي كدبانو مطمئنيد تلخ نميشه؟ كسي امتحان كرده؟ و اينكه چرا آبليمو ميريزن؟ سركه نميشه بعد هم اينكه با پوست بندازم يا بدون پوست ؟دوست جونا جوابم بديد ممنونم

سلام من این ترشی رو درست میکنم خیلی هم با مزست لیمو ترشها رو یکروز توی هوای آزاد بگذار بدش از وسط نصف کن بچین داخل شیشه لابلاش نمک وفلفل قرمز بپاش و شیشه رو همین طور تا آخر پر کن روش هم آبلیمو بریز وپرش کن تا یک ماه داخل کابینت بذار بعد اگه درشو باز کردی دیگه بذار تو یخچال فوق العاده خوشمزه ست با املت گوشت کوبیده و سوپ خلاصه با غذاهایی که با طعم آبلیمو دوست داشته باشی در ضمن لیمو با پوست باید باشه

ببخشید من به علت بی تجربگی وقتی ترشی لیمومو گرفتم اونو گذاشتم توی تراس جلوی آفتاب! (توروخدا بهم نخندین!)
حالا یه مقدار نیمه های لیموی توش حالت خشک پیدا کردن. میشه بگین چطور میتونم آبدارشون کنم؟ میشه الان که یه ماه از گذاشتنش میگذره بهش آبلیمو اضافه کنم؟

منم این ترشی رو درست کردم ، یعنی لیمو دزفولی رو ۵-۶ قاچ کردم ی کم ریختم تو شیشه باد روش نمک درشت ریختم و همینجوری لیمو و نمک تا شیشه پر شد گذاشتم تو یخچال هر از چند گاهی سر و ته کردم تا وقتی که ابی که از لیمو توی شیشه جام شده بود حسابی غلیظ شد ، امروز برای اولین بر ناهار ساردین سوخاری داشتیم اونو رو کردم ، البته من آبش رو با قاشق که مثل سس شده بود کمی ریختم توی کاسه کوچیک برای هر کس و ساردین رو میزدم توش میخوردیم ، خیلی خوب بود ی مزه شور و ترش که بوی لیمو میده ... ماه شد!

عکسی از ترشی لیمو ندارین و این که کپک نمیزنه ؟همون موقع که درست شد باید بزارم یخچال ؟؟؟

این صفحه را در گوگل محبوب کنید

[ارسال شده از: آشپز آنلاین]

[مشاهده در: www.ashpazonline.com]

[تعداد بازديد از اين مطلب: 12783]