حلاوت حلوا در نهایت سرما

واضح آرشیو وب فارسی:سایت رسیک: حلاوت حلوا در نهایت سرما

حلوای هویج؛ دستپخت ارومیه

این بار به جای غذا می خواهیم شما را با یک دسر غافلگیر کنیم. دسری که در آن علاوه بر یک سبزی انواع مغزه ها نیز به کار رفته و ارزش غذایی ویژه ای به آن بخشیده است. به خصوص در این روزهای زمستانی که خوردن انواع دسرهای شیرین بسیار لذت بخش است....

به بهانه آشنا کردن با دستور تهیه این دسر که به حلوای هویج شهرت دارد و در میان مردم ارومیه بسیار معروف است، سری هم به عادات غذایی مردم این شهر می زنیم.

● عادت های غذایی ارومیه ای ها

وقتی صحبت از ارومیه می شود همه به یاد نقل های بیدمشک، گردویی و زعفرانی این شهر می افتند اما به غیر از این نقل ها که اغلب با چای خورده می شوند، عادات غذایی دیگری نیز هست که ارومیه ای ها مختص خود می دانند. مانند خوردن ماست و شیره انگور که به دوشاب شهرت دارد و در وعده های صبحانه همراه با نان و پنیرمحلی، شیر گاومیش و عسل می خورند. در ضمن ساندویچ مخلوطی از سیب زمینی کباب شده، تخم مرغ آبپز، کره محلی و سبزی که با فلفل قرمز و نمک آن را طعم دار کرده اند همراه یک لیوان دوغ محلی در اغذیه فروشی های این شهر توجه هر کسی را به خود جلب می کند و هر مسافری را به یک بار امتحان کردن آن وامی دارد.

● نکته خانه داری

بهتر است هویج هایتان را رنده کرده و بخارپز کنید. به این ترتیب روغن کمتری برای طبخ این حلوا نیاز خواهد بود. در ضمن برای شیرین کردن این حلوا می توانید از شیره انگور که مردم ارومیه علاقه فراوانی به آن دارند، استفاده کنید.

● مـواد لازم (برای۴ نفر)

▪ هویج رنده شده/ ۴ لیوان/ ۱۰۰ کیلوکالری

▪ شکر / ۲ لیوان/ ۴۰۰ کیلوکالری

▪ کره/ ۴ قاشق غذاخوری/ ۳۶۰ کیلوکالری

▪ خامه/ ۳ قاشق غذاخوری/ ۲۷۰ کیلوکالری

▪ بادام/ ۱۲ عدد/ ۹۰ کیلوکالری

▪ پسته/ ۱۶ عدد/ ۹۰ کیلوکالری

▪ گردو/ ۸ عدد/ ۱۸۰ کیلوکالری

▪ هل و زعفران/ به میزان دلخواه/ ۰ کیلوکالری

● طـرز تـهـیـه

ابتدا هویج های رنده شده را بخارپز کنید. سپس آنها را در تابه ای که در آن کره داغ شده بریزید. آنگاه زعفران و هل را اضافه کرده و مدام این مخلوط را به هم بزنید. بعد از گذشت چند دقیقه شکر را بیفزایید و سپس گردوی پودرشده و پسته و بادام خلال شده را اضافه کنید و باز هم آنها را هم بزنید تا ته نگیرد. در مرحله پایانی خامه را اضافه کرده و بعد از چند دقیقه حرارت دیدن آن را سرو کنید.

● این حلوا چند کالری دارد؟

این حلوا در مجموع دارای ۱۵۰۰ کیلوکالری انرژی است. در صورتی که به ۱۰ قسمت تقسیم شود، هر قسمت ۱۵۰ کیلوکالری انرژی خواهد داشت که زیاده روی در خوردن کالری فراوانی را به بدن مصرف کننده می رساند.

● خـواص هـویـج

این سبزی که رنگ خود را از بتاکاروتن دار، غذایی مناسب همین ماده مغذی به حساب می آید به طوری که با خوردن ۱۰۰ گرم هویج ۵۳۳۰ میکروگرم بتاکاروتن به بدن می رسد. می دانید که بتاکاروتن خاصیت آنتی اکسیدانی دارد و از بروز سرطان جلوگیری می کند اما کودکان و نوجوانان، کسانی که به عفونت مبتلا هستند و جراحی انجام داده اند، زیاد الکل می خورند، سیگار می کشند، دیابت دارند و در معرض هوای آلوده هستند، بیشتر در معرض کمبود این ماده مغذی قرار دارند و بهتر است هر روز از منابع آن استفاده کنند. به این ترتیب عادت دادن خود به خوردن یک تا ۲ عدد هویج عادت مناسبی است. گذشته از اینها هویج پتاسیم قابل ملاحظه ای نیز دارد بنابراین مصرف مرتب آن به کسانی که از فشارخون بالا رنج می برند هم توصیه می شود.

● خـواص گـردو

این مغز چرب از جمله مواد غذایی است که خوردنش به گیاهخواران یا کسانی که به هر دلیلی لبنیات کم می خورند توصیه می شود زیرا مملو از کلسیم است. به طوری که با خوردن هر ۱۰۰ گرم گردو ۹۴ میلی گرم کلسیم تامین می شود. نکته دیگر اینکه گردو منبع ویتامین E است به طوری که با خوردن ۶ عدد گردو ۲ میلی گرم از نیاز روزانه به این ویتامین تامین خواهد شد. جالب است بدانید که آقایان روزانه به ۴ میلی گرم از این ویتامین و خانم ها به ۳ میلی گرم از آن نیازمند هستند. فقط فراموش نکنید که هر دو عدد از آن یک واحد چربی به حساب می آید و دارای ۴۵ کیلوکالری انرژی است بنابراین در مصرف آن زیاده روی نکنید که چیزی جز اضافه وزن عایدتان نخواهد شد.

● خـواص پـسـتـه

هر وقت صحبت از کم خونی می شود، اطرافیان خوردن پسته خام را توصیه می کنند اما آیا مغز منبع آهن است؟ با اینکه در هر ۱۰۰ گرم پسته ۳ میلی گرم آهن وجود دارد اما از آن بیشتر کلسیم به بدن فرد مصرف کننده می رسد. علاوه بر این، پسته مقادیر قابل ملاحظه ای پروتئین گیاهی دارد بنابراین کسانی که گوشت کمتر می خورند بهتر است که این مغزه را در برنامه غذایی روزانه خود بگنجانند. به همین دلیل است که آن را در برنامه غذایی گیاهخواران به عنوان پای ثابت می گذارند زیرا افزایش دریافت کلسیم مورد نیاز از طریق خوردن نیز یک اقدام پیشگیرانه از بروز پوکی استخوان است. فقط فراموش نکنید که هر ۸ عدد پسته یک واحد چربی به حساب می آید و دارای ۴۵ کیلوکالری انرژی است پس با تمام فوایدی که از آن مثال زدیم در خوردنش حد اعتدال را رعایت کنید.

● همراه این دسر

شما می توانید برای شیرین کردن این حلوا از شیره میوه هایی مانند انگور و انجیر یا حتی عسل استفاده کنید و به جای خامه به آن پودر شیرخشک بیفزایید. به این ترتیب میزان چربی دریافتی تان کمتر نیز خواهد شد.

● اگر دیابت دارید

در خوردن این حلوا حداقل را در نظر بگیرید زیرا شکر فراوان آن برای شما چندان مناسب نیست مگر اینکه برای شیرین کردن آن از شیرین کننده های مصنوعی یا پودر توت خشک استفاده کرده باشید.

● اگر چربی خون دارید

بهتر است کره و خامه را حذف کرده و به آن کمی روغن زیتون بدون بو بیفزایید. یادتان باشد که خوردن بادام و گردو به کنترل بیماری تان کمک می کند و همراه شدن آن با هویج دسر و میان وعده ای مناسب برای شما خواهد ساخت.

● اگر گیاهخوار هستید

خوردن این دسر به دلیل مغزه های مختلفی که دارد برای شما بسیار مفید است به خصوص اگر کمی پودرفندق و کنجد نیز به این مخلوط اضافه کنید زیرا به این ترتیب آهن و کلسیم بیشتری با خوردن این حلوا دریافت خواهید کرد.

این صفحه را در گوگل محبوب کنید

[ارسال شده از: سایت رسیک]

[مشاهده در: www.ri3k.eu]

[تعداد بازديد از اين مطلب: 399]