یک غذا ی چینی با گوشت گوساله : چیني

واضح آرشیو وب فارسی:آشپز آنلاین: Chinese spiced beef

این یه غذای خوشمزه چینی هست که دستورشو از کتابVery simple food مینویسم که اگه دوست داشتین بقیه ی غداها و دسر هاشو که همگی ساده هستن رو با هم درست کنیم

مواد لازم
1 کیلو گوشت گاو خرد شده ( خورشتی)
2 قاشق غذاخوری روغن گیاهی
3 قاشق غذاخوری سرکه انگور
2 حبه سیر له شده
3 برش باریک زنجفیل
3 پبازچه ریز خردشده
125 میلی لیتر سویا سس
3 قاشق غذاخوری شکر قهوه ای
8 عدد قارچ
4 عدد چوب دارچین
500 گرم کدو تنبل

*طرز تهیه:

تابه رو بذارین تا داغ داغ بشه . روغن رو بریزین و داغ که شد , گوشت رو اضافه کنید و مدام هم بزنید تا سرخ بشه و رنگش عوض بشه . روی گوشت کمی آب سرد بریزین و شعله رو زیاد کنین تا جوش بیاد . حالا زیر شعله انقدرکم کنید تا بعد چند دقیقه آب دیگه نجوشه . ( این کار رو بهش Simmering
میگن که یه تکنیک پخت هست. اینجا اطلاعات کاملی راجع به این نوع پخت هست http://en.wikipedia.org/wiki/Simmering )
سرکه , سیر , زنجفیل , پیازچه , سویا سس , شکر و دارچین رو بذارین جوش بیاد. زیرش رو کم کنید تا از جوش بیفته و 2 ساعت روی حرارت کم باشه.

پایه ی قارچ ها رو از کلاهک جدا کنید و کلاهک رو 4 قسمت کنید.
تخم و پوست کدو تنبل رو جدا کنید و به مکعب های 2 سانتی خرد کنید.
کدو , قارچ و گوشت رو بقیه ی مواد رو با هم قاطی کنید و بگذارین 30 دقیقه دیگه بپزه.
*این غذا رو با برنج سرو می کنن.
*این غذا باید در نهایت آب کمی داشته باشه که مثل سوپ نباشه .

پيوست ها:
beef.JPG [ 73.76 KiB | بازديد 116 بار ]

سلام
موافقم و ازت ممنونم

ممنون پروانه جون
این چند روز کامپیتورم خراب بود و نبودم.
امروز یه دسر نوشتم که خیلی راحته :

پودینگ شکلات و گلابی
125 گرم کره
200 گرم شکر
3 عدد تخم مرغ بزرگ
180 گرم آرد سفید ساده
75 گرم پودر شکلات
1 قاشق غذاخوری بکینگ پودر
70 میلی لیتر شیر
4 عدد گلابی رسیده

فر رو روی حرارت 170 درجه گرم کنید.
کره و شکر رو توی کاسه بزنید تا نرم بشه. همه ی تخم مرغ ها رو بریزین و خوب هم بزنید.
آرد رو الک کنید و با بیکینگ پودر به مواد اضافه کنید و با قاشق چوبی هم بزنید. شیر رو اضافه کنید و هم بزنید تا مایه لطیف بشه.
از این مواد به اندازه ی یک قاشق غذاخوری بردارید و روی کاغذ و در پیرکسی یا ظرف 20 * 30 که کف اش رو با کره چرب کردین بریزین.
گلابی ها رو پوست بگیرین و کف گلابی رو به اندازه ی یک اسلایس 1 سانتی متری ببرید تا گلابی ها بتونن صاف وایستن. اونا رو روی مایه ی پودینگ و خیلی آروم کمی فشار بدین که کف گلابی ها روی مایه بشینن.

ظرف روی مدت 30 دقیقه داخل فر بذارین. این زمان تقریبیه. پودینگ وقتی آماده هست که مایه ی پودینگ از کناره های ظرف پف کنه و بیاد بالا.
روی این دیر رو با خامه زده شده میشه تزیین کرد.
نوش جان

مرجانه جون دستت درد نکنه یه سوال گلابی هایی را که روی مایه پودینگ گذاشتیم و بعدش رفت تو فر می پزه ؟ نیازی نیست تخم گلابی رو دربیاریم ؟ ممنونم میشم توضیح بدین

سلام عزیزم
نه احتیاجی نیست که تخم گلابی هارو در بیاری.

این صفحه را در گوگل محبوب کنید

[ارسال شده از: آشپز آنلاین]

[مشاهده در: www.ashpazonline.com]

[تعداد بازديد از اين مطلب: 318]