آيا كباب تركي غذاي سالمي است؟

واضح آرشیو وب فارسی:سایت رسیک: آيا كباب تركي غذاي سالمي است؟

ديدن تكه‌هاي گوشت كه دور يك ميله در حال چرخيدن هستند و گارسون مشغول تراشيدن آنها با كاردك و ريختن‌شان در نان ساندويچي است، براي خيلي‌ها هوس‌انگيز است. كباب‌تركي غذاي خوشمزه‌اي است كه خيلي‌ها طعم آن را مي‌پسندند ولي آيا اين غذاي خوشمزه، سالم هم هست يا نه؟ و آيا مي‌شود اين غذا را سالم‌تر تهيه كرد يا نه؟

كباب تركي غذايي است كه مردم تركيه آن را به تمام دنيا معرفي كرده‌ و براي درست كردن آن از گوشت بره استفاده مي‌كرده‌اند. كباب تركي در اصل غذايي مديترانه‌اي بوده است كه در شكل اصيل آن بيشتر از سبزيجات و كمتر از پروتئين استفاده مي‌شده است. مردم قديمي تركيه عادت داشته‌اند كه يك بشقاب از نان سبوس‌دار و سالاد سبزيجات و البته مقدار كمي گوشت را به عنوان كباب تركي از گارسون رستوران بخواهند. اگر دوست داريد بدانيد كه چگونه كباب تركي سر از لاي نان ساندويچي درآورد، بايد بگوييم كه بهتر است آقاي اويقون، شهروند تركيه را كه به شهر برلين آلمان مهاجرت كرده بود، مقصر بدانيد. او براي اينكه در آلمان كار و باري به هم بزند، اين غذا را به آلمان برد و آن را لاي نان ساندويچي به مردم ارايه كرد ولي كم‌كم مخلفات ديگر به آن اضافه شد و اين غذا را از يك غذاي مديترانه‌اي سالم به يك فست‌فود ناسالم تبديل كرد. اگر در رستوراني كه مي‌رويد، روي كباب تركي سس هم مي‌ريزند، بد نيست بدانيد كه يك قدم به ناسالم بودن اين غذا نزديك‌تر شده‌ايد چون محققان مي‌گويند اين سس حاوي مقادير زيادي روغن و نمك است. در صورتي كه در كباب تركي‌هاي اصيل بيشتر از گوشت بره استفاده مي‌شده است ولي در مدل‌هاي جديد آن از گوشت مرغ هم استفاده مي‌شود و يا حتي ساندويچي از مخلوط هر دو اين گوشت‌ها به فروش مي‌رسد.

معايب كباب تركي

متخصصان تغذيه معتقدند كه كباب تركي غذاي چندان سالمي نيست. سال گذشته يك گروه از دانشمندان انگليسي، كباب تركي را از نظر ارزش غذايي مورد بررسي قرار دادند و گفتند يك عدد ساندويچ كباب تركي حدود 140 گرم چربي دارد كه اين ميزان دو برابر چربي‌اي است كه خانم‌ها مي‌توانند در طول يك روز دريافت كنند و ميزان كالري آن مساوي يك ليوان روغن سرخ‌كردني است. اين محققان مي‌گويند نيمي از كباب‌هايي كه بررسي كرده‌اند حاوي مقادير بالايي از چربي ترانس بوده‌ است كه باعث بالا بردن كلسترول خون مي‌شود.
مشكل ديگري كه اين ساندويچ‌ها دارند، اين است كه اندازه‌شان بسيار بزرگ بوده و معمولا با نوش‌جان كردن يك عدد از اين ساندويچ‌هاي بزرگ شما بيش از نيمي از انرژي مورد نياز روزانه‌تان را دريافت كرده‌ايد. معمولا همه توقع دارند با پولي كه مي‌پردازند يك كباب تركي بزرگ را دريافت كنند ولي وقتي فروشنده كباب متوسطي به آنها تحويل دهد، دفعه بعد به آن رستوران نمي‌روند و اين موضوع، فروشندگان را وادار مي‌كند كه كباب‌هاي بزرگ‌تري را توليد كنند و كالري و چربي بيشتري را وارد بدن مشتريان شان كنند تا حداقل آنها راضي‌تر باشند. از سوي ديگر، كباب تركي دشمن فشار خون هم هست. محققان اداره استاندارد انگليس معتقدند يك ساندويچ كباب تركي حاوي 12 گرم نمك است كه اين مقدار برابر 2 قاشق نمك بوده و 2 برابر ميزان نمكي است كه يك فرد در طول روز بايد مصرف كند. گروهي ديگر از محققان با بررسي كباب تركي‌ها مي‌گويند يك كباب تركي معمولي 1000 تا1900 كيلوكالري انرژي دارد كه معادل كل كالري است كه يك فرد در طول روز نيازمند است. مشكل ديگري كه كباب تركي دارد اين است كه در آن برچسبي از نظر ارزش غذايي محتويات آن نصب نمي‌شود، بنابراين چربي و نمك‌ آن كنترل نشده و مي‌تواند تا مقادير بسيار بالا افزوده شود.

كدام كباب‌تركي‌ها سالم‌ترند؟

اگر شما عاشق كباب تركي هستيد و نمي‌توانيد از آن دست بكشيد، به شما توصيه مي‌كنيم انواع سالم‌تر آن را انتخاب كنيد. كباب تركي‌هايي كه در آن از گوشت مرغ استفاده شده است، سالم‌تر هستند. كباب تركي را به صورت گريل شده و كباب شده استفاده كرده و انواع بي‌نمك و پرسبزي آن را انتخاب كنيد. از سوي ديگر، پيشنهاد مي‌كنيم كه انواع كوچك‌تر آن را مصرف كنيد و آن را در ساعات پاياني شب ميل نكنيد چون در اين ساعات حجم زيادي از كالري را دريافت كرده و اضافه‌وزن براي شما حتمي‌ خواهد بود.

این صفحه را در گوگل محبوب کنید

[ارسال شده از: سایت رسیک]

[مشاهده در: www.ri3k.eu]

[تعداد بازديد از اين مطلب: 342]