ته چين در فر : ته چین و ته دیگ

واضح آرشیو وب فارسی:آشپز آنلاین: با سلام
طرز تهيه ته چين مرغ در فر را باذكر زمان و درجه فر را لطفا بيان نماييد
با سپاس

سلام نگار جان يه دستور ته چين تو فر كه ميتوني از خود سايت ببيني تزيينش هم خيلي قشنگه

http://www.torang.ir/inst.php?fid=23

مواد لازم
برنج نیم کیلو
سینه مرغ 1 عدد
روغن مایع نصف لیوان
ماست پاستوریزه غلیظ نصف لیوان
زعفران سائیده نصف قاشق چایخوری
زرشک نصف پیمانه
کشمش نصف پیمانه
خلال پسته برای تزئین
ماست چکیده برای تزئین
زرد چوبه نصف قاشق چایخوری
اب مرغ 1/4لیوان
زرده تخم مرغ 2 عدد
روغن مایع نصف لیوان
پیاز سرخ شده در صورت تمایل 2 قاشق غذاخوری

دستور تهيه
زرشک را پس از تمیز کردن در اب خیس می کنیم سپس چند بار شسته ودر ابکش می ریزیم مقداری روغن در ظرفی ریخته و زرشک را تفت می دهیم کشمش را هم کمی تفت می دهیم برنج را طبق دستور چلو ابکش می کنیم باید مغز برنج سفت نباشد البته برنج ته چین را کمی زنده بر می داریم مرغ را با 1 عدد پیاز و نمک و زردچوبه و 2 لیوان اب می گذاریم بپزد یک چهارم لیوان از اب مرغ پس از پخته شدن کنار می گذاریم (اب مرغ را از صافی رد می کنیم) مرغ را پس از پخته شدن استخوان های ان را بیرون می کشیم و تکه تکه های ریز می کنی اب مرغ،ماست،زرده تخم مرغ،زعفران حل شده ویک چهارم لیوان روغن مایع را با هم مخلوط می کنیم و هم می زنیم (یک چهارم لیوان از مایه را کنار می گذاریم) بقیه مایه بالا را با برنج مخلوط می کنیم قالب کیک یا ظرف پیرکس را چرب می کنیم نیمی از مایه برنج را در قالب می ریزیم مرغ و کشمش و زرشک و پیاز سرخ شده را روی برنج می ریزیم و با پشت قاشق فشار می دهیم بقیه مایه برنج را روی مرغ ریخته و سطح ان را صاف می کنیم یک چهارم باقیمانده از مایه را در اطراف ظرف کیک ریخته به طوری که دیواره های ان اغشته به مایه شود یک چهارم روغن مایع را روی سطح برنج می ریزیم سپس روی ظرف را با کاغذ الومینیوم می پوشانیم و در فر با حرارت 175 درجه سانتیگراد به مدت یک تا یک ونیم ساعت می پزیم . پس از پخته شدن ته چین از فر خارج کرده و روی ظرف دلخواه بر می گردانیم روی ته چین را با زرشک ،خلال پسته ،ماست چکیده تزئین می کنیم ته چین را با گوشت بره هم می توان تهیه کرد برای ته چین بهتر است از برنج های ایرانی استفاده کنیم.

اینم از ته چین من در فر
پيوست ها:
1.JPG [ 217.83 KiB | بازديد 595 بار ]

بچه ها لطفا اگه دستور دیگه ای از ته چین توی فر با مرغ بلدین و امتحان کردین و خوشمزه شده بگید.ممنون

negar نوشته است:با سلام
طرز تهيه ته چين مرغ در فر را باذكر زمان و درجه فر را لطفا بيان نماييد
با سپاس
دوست خوبم اگه حرارت فر شما استاندارد باشه 180 درجه سانتی گراد وبه مدت یک ونیم ساعت ته چین حاضر می شه .ولی اگه مطمئن نیستید درجه را کمتر بگذارید به خاطر اینکه اگه برشته نشده باشه وشما ته چین را برگردونده باشیدمی شه بعد با گریل فر ویا مایکروویو آنرا برشته کرد ولی اگه سوخته باشه دیگه کاریش نمی شه کرد .......دوست خوبم اینجا را هم اگه دوست داشتید یک نگاه بیندازید .

http://liliangol.blogfa.com/post-31.aspx

رویا جان این مواد برای حدود 7-8 نفر البته برای بعد افطار که همه سیر تشریف دارن کافیه؟

سر اشپز جون این مقدار برای 10 نفر گرسنه کافیه ....

سلام
ایم ته چین من . واقعا خوش مزه بود.
پيوست ها:
4.JPG [ 74.36 KiB | بازديد 494 بار ]

رویا* نوشته است:negar نوشته است:با سلام
طرز تهيه ته چين مرغ در فر را باذكر زمان و درجه فر را لطفا بيان نماييد
با سپاس
دوست خوبم اگه حرارت فر شما استاندارد باشه 180 درجه سانتی گراد وبه مدت یک ونیم ساعت ته چین حاضر می شه .ولی اگه مطمئن نیستید درجه را کمتر بگذارید به خاطر اینکه اگه برشته نشده باشه وشما ته چین را برگردونده باشیدمی شه بعد با گریل فر ویا مایکروویو آنرا برشته کرد ولی اگه سوخته باشه دیگه کاریش نمی شه کرد .......دوست خوبم اینجا را هم اگه دوست داشتید یک نگاه بیندازید .
http://liliangol.blogfa.com/post-31.aspx
منم ته چين درستيدم به دستور رويا جون. طعمش خيلي خشمزه شد ولي نميدونم چرا خيلي سفت مثل كيك نميشه.ته چينهاي رستورانها مثل كيك ميشه ولي مال من نشد عيب كارم چي؟؟؟
پيوست ها:
چين.JPG [ 242.43 KiB | بازديد 490 بار ]

دوستان کمک
من تا حالا چندین بار ته چین درست کردم
اما همش زیر ته چین(مخلوط ماست و تخم مرغ و زعفران و روغن) خیلی خشک می شه
کمکم کنید.

دوستان من چند روزی نبودم تازه الان سوالتونو دیدم کار خاصی نکردم 1.5 پیمونه برنج رو آبکش کردم با یه زرده تخم مرغ و 2 ق غ روغن مایع و چند قاشق ماست (شرمنده چشمی ریختم ) و زعفران آب کرده مخلوط کردم ریختم تو قالبای سیلیکونی بعد تو فر گذاشتم و مرتب چک می کردم وقتی کاملا خودش گرفت از فر دراوردم

سلام
مونيكا جون يعني مرغ نداره؟؟

منم يه بار ته چين درست كردم نرم شد.

می تونین مرغ هم لابلاش بریزین اینارو به عنوان مثلا ته دیگ ته چین درست کردم

من این رو امتحان کردم خوب بود
ته چین دورنگ پرتقال وزرشک

http://www.shamshiricafe.com/2010/08/orange-and-barberry-yogurt-baked-rice.html

صرفا جهت اطلاع جهت مسابقه!

این صفحه را در گوگل محبوب کنید

[ارسال شده از: آشپز آنلاین]

[مشاهده در: www.ashpazonline.com]

[تعداد بازديد از اين مطلب: 7868]