سمبوسه خوشمزه و آسان و كم خرج : انواع خوراکهای مدرن

واضح آرشیو وب فارسی:آشپز آنلاین: با سلام
لطفا يك نوع سمبوسه خوشمزه و آسان و كم خرج آموزش دهيد
با تشكر

سمبوسه یا دست پیچ نان لواش با سس مخصوص ( نوعی غذای جنوبی)

مواد لازم برای 4 نفر : ( 12 عدد سمبوسه )

سیب زمینی 1 عدد متوسط
پیازچه و جعفری و گشنیز 100 گرم
گوشت چرخ کرده 200 گرم
یک عدد پیاز بزرگ
یک قاشق سر پر غذا خوری رب گوجه فرنگی
نان لواش تازه و نرم 6 عدد ( با هر لواش دوتا سمبوسه )
ادویه و زرد چوبه و نمک به میزان لازم
روغن برای سرخ کردن گوشت و سیب زمینی و دست پیچ ها

( در نوع سنتی داخل نان را فقط با گشنیز خرد شده و سیب زمینی پر میکنند . در صورت تمایل و بسته به ذائقه یا سلیقه افراد میتوان برای داخل این دست پیچ از تخم مرغ آب پز و رنده شده یا خرد شده و هویج رنده شده و قارچ تفت داده شده و مغز گردو و از فلفل دلمه سبز و قرمز و نارنجی هم استفاده کرد . میتوان به جای گوشت چرخ کرده با کالباس و یا سوسیس خرد شده و تفت داده شده و پنیر پیتزا داخل نان را پر نمود . )

طرز تهیه :
---------------
سیب زمینی ها را مکعبی کوچک خرد کرده و سرخ کنید .
گوشت را با نمک و ادویه و زرد چوبه و پیاز رنده شده مخلوط کرده و در روغن سرخ کرده و تفت دهید و کمی رب گوجه اضافه کنید وقتی پخت از روی شعله گاز بردارید .
سبزیجات پاک کرده و شسته و ریز خرد شده را با گوشت و سیب زمینی سرخ شده مخلوط کنید و نمک و فلفل آنرا بچشید .

لواش ها باید نرم باشند تا پاره و تکه تکه نشوند .اگر نان لواش شما ماشینی باشد بهتر است .گوشه خمیری و ضخیم لواش ها را با چاقو بگیرید و آن ها را بصورت مستطیل های دراز و باریک ( 10سانت در 25 سانت ) در آورید .

سپس یک گوشه نان ( مستطیل ) را طوری تا کنید که نوک آن تیز و مانند مثلث شود

دوباره نوک مثلث بدست آمده را روی مستطیل تا کنید . اين كار را آنقدر تكرار كنيد تا ديگر نتوانيد بصورت 3 گوش نان را تا بزنيد .

در صورت لزوم اضافه نان را از بالا ببرید بطوریکه 5 سانت بیشتر از نان باقی نماند . این قسمت اضافه نان که دیگر مثلث نمیشود بعدا برای بستن این دست پیچ کمک خواهد کرد . اکنون این مثلث بدست آمده را از محل اتصال بین مثلث و مستطیل مثل قیف کمی گود کنید و از مواد آماده شده به میزانی که بتوان آن را بست پر نمایید .

سر اضافی سر نان را پس از پرکردن دست پیچ در میان لبه های داخل قیف فرو کنید . و طوری در ظرف بچینید که قبل از سرخ کردن سر آن باز نشود . اکنون دست پیج هایی به شکل مثلث دارید .

در ماهیتابه نسبتا گود روغن فراوان ریخته و روی شعله ملایم قرار دهید . اکنون دست پیچ هایی را که آماده شده اند طوری در روغن داغ قرار دهید که سر آن ها اول سرخ شوند تا در آن کیپ شود و مواد بیرون نریزد و حالا طرف های دیگر آن را سرخ کنید .

سپس آنها را در دیس بچینید و روی آن را با کمی گشنیز و تخم مرغ پخته و رنده شده و یا ...... تزیین کنید و با سس زیر سرو نمایید .

مواد برای سس سمبوسه ( به دلخواه ) :
--------------------

نصف فنجان گشنیز ریز خرد شده
سس آماده گوجه فرنگی یک فنجان یا یک لیوان پوره گوجه فرنگی
سیر 2 حبه رنده شده
سرکه 4/1 فنجان یا تمر هندی تازه ( قهوه ای روشن ) 4/1 بسته را در یک لیوان آب حل کرده و صاف کنید .
در صورت تمایل برای معطر کردن سس مقدار کمی زیره و پودر یا عرق آویشن و کمی پودر تخم گشتیز میتوانید به آن اضافه نمایید .

کمی نمک و فلفل اضافه کنید و همه را با هم مخلوط کنید به طوریکه از سس گوجه فرنگی کمی رقیق تر باشد .

نوش جان و گوارای وجودتان

با سلام
شبنم جون متشكرم

این صفحه را در گوگل محبوب کنید

[ارسال شده از: آشپز آنلاین]

[مشاهده در: www.ashpazonline.com]

[تعداد بازديد از اين مطلب: 5916]