طرز تهيه لازانيا : لازانیا

واضح آرشیو وب فارسی:آشپز آنلاین: سلام دوست عزيز

معمولا لازانيا طبيعتا حالت نرمي داره . ولي خيلي نبايد اونو بپزي كه وا بره و پاره بشه . آب سرد را بعد از آبكشي فراموش نكن .

با كمي تجربه و تمرين ميتوني لازانياي خوب و خوشمزه اي بپزي .

خوراك لازانيا
-----------------

مواد لازم:

يك بسته خمير لازانياي آماده

نيم كيلو گوشت چرخ كرده

3 قاشق سوپخوري پياز سرخ شده

يك قاشق سوپخوري رب گوجه فرنگي

2 فنجان سس سفيد

200 گرم پنير پيتزا

100گرم روغن

طرز تهيه:

گوشت چرخ كرده را با پياز سرخ شده و 2 قاشق سوپخوري روغن تفت مي دهيم و مي گذاريم با يك ليوان آب بپزد تا به روغن بيفتد . رب گوجه فرنگي را اضافه كرده و نمك و فلفل آن را ميزان مي كنيم. از اين مايه گوشتي براي انواع غذاهاي ماكاروني و لازانيا استفاده مي كنيم.

براي پخت خمير لازانيا ( مثل ماكاروني ) ، در يك قابلمه بزرگ آب ريخته، مي گذاريم تا آب به جوش آيد. نمك و مقداري روغن براي جلوگيري از چسبيدن خميرها به آب مي افزاييم. بعد از آن خميرها را در آب در حال جوش ريخته و بعد از چند جوش و نرم شدن خمير آن را در يك آبكش ريخته و بلافاصله روي آن آب سرد مي ريزيم تا خميرها به هم نچسبند. سپس به آرامي خميرها را بر داشته و روي يك پارچه تميز مي گذاريم تا آب آن مقداري گرفته شود . توجه كنيد كه موقع برداشتن از آبكش، خميرها پاره نشوند. حالا خمير لازانيا آماده است تا مواد گوشتي را روي آن قرار دهيم.

در ظرف تفلون يا پيركس مناسب، 2 قاشق سوپخوري روغن آبكرده و يك رديف خمير لازانيا قرار مي دهيم و يك رديف پنير رنده شده و مقداري از مايه گوشتي و سس سفيد را روي آن مي ريزيم. سپس روي آن يك رديف ديگر خمير لازانيا و سس سفيد ومايه گوشتي و پنير رنده شده ريخته و به همين صورت ادامه مي دهيم. ظرف را روي پنجره بالاي فر قرار مي دهيم تا با حرارت 350 درجه فارنهايت به مدت نيم ساعت بماند و پنير روي آن كمي برشته شود. خمير لازانياي آماده را مي توانيد از سوپرها نيز تهيه كنيد.

طرز تهيه سس سفيد براي لازانيا:
---------------------------------------

مواد لازم:

50 گرم كره

2 قاشق سوپخوري آرد سفيد

2 فنجان شير

به مقدار دلخواه نمك و فلفل

طرز تهيه: كره را آب كرده و آرد را با آن كمي تفت مي دهيم. شير را به تدريج اضافه مي كنيم تا سس صاف و يكنواخت و غليظ شود. سپس نمك و فلفل را اضافه مي كنيم. حالا سس آماده مصرف است.

از :

http://216.109.125.130/search/cache?ei= ... 1&.intl=us

نوع ديگر تهيه لازانيا
-------------------------

مواد لازم:

2بسته خمير لازانياي آماده

نيم كيلو قارچ

200 گرم پنير پيتزا

2 فنجان سس سفيد

2 قاشق سوپخوري پياز سرخ شده

2 قاشق سوپخوري رب گوجه فرنگي

از هر كدام يك عدد فلفل سبز و قرمز دلمه اي

100 گرم روغن

به قدر لازم نمك و فلفل

طرز تهيه:

فلفل دلمه ايها را شسته و به صورت خلالهاي باريك خرد مي كنيم و با 2 قاشق سوپخوري روغن كمي تفت مي دهيم. پياز سرخ شده و رب را اضافه كرده و مي گذاريم با يك فنجان آب كمي بجوشد . قارچ را شسته و به صورت حلقه حلقه خرد كرده به آن اضافه مي كنيم و نمك و فلفل آن را ميزان مي كنيم. سپس خمير لازانيا را مانند ماكاروني پخته و مطابق روش قبلي عمل مي كنيم.

نكات تغذيه اي :

لازانيا ، علاوه بر اينكه غذايي لذيذ و مقوي است. همچنين باب طبع كودكان نيز است. افرادي نيز كه از لاغري رنج مي برند مي توانند با خوردن اين غذا انرژي زيادي به بدنشان برسانند.

از :

http://216.109.125.130/search/cache?ei= ... 1&.intl=us

آشنايي با ماكاروني و پاستا و لازانيا
-----------------------------------------

كليك كنيد :

http://216.109.125.130/search/cache?ei= ... 9%86%D9%88%
D8%AF%D9%84&d=GhupzurnO410&icp=1&.intl=us

و

http://66.102.9.104/search?q=cache:4LsT ... =clnk&cd=2

لازانیا
---------------

مواد لازم
گوشت چرخ کرده 350 گرم – پياز درشت 1 عدد – سير 4 حبه – رب گوجه 2/1 پيمانه – روغن ، نمک و فلفل به مقدار لازم – قارچ خرد شده 3 پيِمانه – فلفل سبز دلمه ای 3 عدد – دارچين مقداری – آويشن 2 قاشق سوپخوری – پنير پيتزا 150 گرم – رشته خمير لازانيا 1 بسته -

چگونگی تهیه

پياز را سرخ کرده تا طلايي شود ، گوشت را اضافه کرده تفت مي دهيم فلفل دلمه ای را به همراه قارچ اضافه کرده و با حرارت زياد تفت مي دهيم .
نمک ، فلفل و در صورت دلخواه زرد چوبه اضافه مي کنيم ، رب گوجه فرنگي را نيز اضافه مي کنيم و خوب هم مي زنيم تا زمانيکه آب غذا کاملا خشک شود .

سپس آويشن و دارچين را روی آن مي ريزيم . بعد از پخت رشته های لازانيا ، درون ظرفی را چرب کرده و با رشته ها کف ظرف را مي پوشانيم از مواد روی رشته ها ريخته و پنير روی آن مي ريزيم و دوباره رشته را روی مواد گذاشته و با بقيه مواد روی آنرا مي پوشانيم و روی مواد را با پنير پر مي کنيم درون فر با 175 درجه سانتيگراد به مدت 30 دقيقه طبقه وسط قرار مي دهيم تا پنير آب شده و طلايي گردد .

*** توضيحات : مي توانيم از سس سفيد نيز استفاده کنيم در اين صورت هر بار بعد از ريختن مواد گوشتی از سس سفيد و پنير استفاده مي کنيم تا غذای ما « چسبندگی » بيشتری داشته باشد .

از :

http://66.102.9.104/search?q=cache:WaX9 ... =clnk&cd=4

لازانیا
------------

ارسال شده توسط آشپزباشی در 14/9/1384

مواد لازم:

خمیر مخصوص لازانیا= یک کیلو (در حدود 16 تکه) يا بسته بندي آماده خشك همراه با پاكت پودر سس
سوسیس با کالباس=نیم کیلو
پنیر پیتزا رنده شده=150 گرم
کنسرو قارچ=یک قوطی متوسط
پیاز سرخ کرده=2 تا 3 قاشق سوپخوری
رب گوجه فرنگی=2 قاشق سوپخوری
سس بشامل یا سفید=3 پیمانه
کره=100 گرم
خامه=100 گرم
نمک و فلفل=بقدر کافی

طرز تهیه:

قارچ و سوسیس یا کالباس را ریز خرد می کنیم با پیاز سرخ کرده کمی سرخ می کنیم آب گوشت و رب گوجه فرنگی را در آن می ریزیم می گذاریم بجوشد تا آب آن تبخیر شود کمی نمک و فلفل می زنیم.نصف لیوان از سس را به آن مخلوط می نمائیم می گذاریم آهسته چند جوش بزند.

در ظرفی آب می ریزیم یک قاشق روغن و یک قاشق نمک به آب اضافه کرده می گذاریم بجوشد.خمیر لازانیا را از هم جدا نموده داخل آب قرار می دهیم تا جوش آید کاملا نرم شود(زیاد له نگردد)

*** بعد آنرا در صافی می ریزیم و روی آنرا آب سرد می ریزیم تا بهم نچسبند.

ته ظرف نسوز و مستطیل شکل را کمی چرب می کنیم یک ورقه لازانیا روی آن می چینیم مقداری از مایه گوشتی که قبلا آماده کرده ایم روی آن می ریزیم کمی پنیر رویش می پاشیم یک ردیف دیگر خمیر لازانیا روی آن قرار می دهیم و بقیه گوشت را روی آن می ریزیم و باز کمی پنیر رویش می پاشیم با چند ورقه خمیر لازانیا روی آنرا می پوشانیم بقیه سس را روی آن می ریزیم و بقیه پنیر را هم رویش می پاشیم و کره را قطعه قطعه کرده روی آن قرار می دهیم و با حرارت 400 درجه فارنهایت نیم ساعت تا سه ربع ساعت طبخ می نماییم تا روی آن طلایی شود. باید توجه داشت خامه را با سس مخلوط می نماییم

از :

http://66.102.9.104/search?q=cache:bR83 ... =clnk&cd=3

طرز تهيه لازانيا(گوشت و قارچ)

يك بسته ورقه لازانياي تك ماكارون
پنیر پیتزا رنده شده:150 گرم
قارچ:200 گرم
پیاز سرخ کرده: 3 قاشق سوپخوری
رب گوجه فرنگی: قاشق سوپخوری
گوشت چرخ كرده :250 گرم
سس سفید:4 قاشق
فلفل دلمه قرمز 2 عدد
نمک و فلفل و زرد چوبه و پودر كاري :بمقدار کافی

طرز تهیه:

پیاز را سرخ کرده و سپس گوشت و رب گوجه فرنگی را در آن می ریزیم وخوب مخلوط مي كنيم کمی نمک و فلفل و زرد چوبه و پودر كاري به آن اضافه مي كنيم . و می گذاریم چند جوش بزند.

ورقه لازانیا را در ظرفی آب می ریزیم یک قاشق روغن و یک قاشق نمک به آب اضافه کرده می گذاریم بجوشد. حدودا" 10 دقيقه بعد آنرا در صافی می ریزیم و روی آنرا آب سرد می ریزیم تا بهم نچسبند.
ته ظرف پيركس و مستطیل شکل را کمی چرب می کنیم یک ورقه لازانیا روی آن می چینیم مقداری از مایه گوشت و قارچ رو که قبلا آماده کرده ایم روی آن می ریزیم کمی پنیر رویش می پاشیم یک ردیف دیگر ورقه لازانیا روی آن قرار می دهیم و بقیه مواد را روی آن می ریزیم و باز کمی پنیر رویش می پاشیم با چند ورقه خمیر لازانیا روی آنرا می پوشانیم در آخرين رديف مايع گوشت و قارچ رو ميريزيم و سپس سس سفيد و بقیه پنیر را هم رویش می پاشیم و با حرارت 200 درجه نیم ساعت در فر قرار مي دهيم تا روی آن طلایی شود.
پيوست ها:
26052009036.jpg [ 247.9 KiB | بازديد 630 بار ]

26052009041.jpg [ 204.1 KiB | بازديد 626 بار ]

سلام دوستان بااجازتون من هم دستور لازانیای مورد علاقه خودم و اقای همسر رو میذارم البته این لازانیا برای گیاه خواران است
لازانیا اسفناج و قارچ
قارچ یک بسته
اسفناج یک کیلو (اسفناج را با کمی اب و یه ذره نمک بپزید و بعد از پختن کمی خرد کنید)
سیر چند حبه
پنیر پارمسان یک قاشق غذا خوری
پنیر پیتزا هر قدر دوست داری
پیاز لازانیا سس سفید
اول پیاز رو خرد کنید و سرخ کنید بعد قارچها را شسته و کمی خرد کرده و به پیاز اضافه کنید.سیر را خرد کنید و بهش اضافه کنید بعد از اون هم اسفناج رو بهش اضافه کنید و کمی تفت بدید اخر سر هم یک قاشق پنیر پارمسان رو بهش اضافه کنید. ( من فلفل سیاه هم میریزم یک کم نمک هم میخواد نه خیلی زیاد)
بقیه دستور هم مثل همه لازانیا هست. یک لایه لازانیای پخته و یک لایه مواد پنیر پیتزا وسس)
ببخشید اگر دستورش رو اینطوری نوشتم اخه عجله دارم

باازه بزرگترا و کلمه هم از مادر دااد بشنوید یعنی خودم
والله منم مث شما همیشه لازانیا رو آب پز و ابکش میکردم اما از زمای که عروس ایتالیائی به جمع ما اضافه شده چون شدیدا" هم به آشپزی و خونه داری علاقه داره مدل خودشون رو یادم داده که نتیجه خیلی عالیه
خو ب مواد اولیه اش رو که هر کی هر چی دوست داره درست میکنه منظورم مواد گوشت و سبزیجاتشه اما برای سس اش کمی کره و دو تا قاشق آردو که کوچولو تف دادیم شیر و خامه و ادویه و نمک را اضافه میکنیم این سس باید آبکی تر و بیشتر از سسهای سفید دیگه باشه بعد میزاریم کنار .
توی ظرف پیرکسی که یه کوچولو روغن وکمی از همون سس ریختیم یه ردیف لازانیای خشک (یعنی آبکش نشده) میچینیم و بعد گوشت و پنیر دوباره لازانیا و سس و گوشت و تا تمام مواد تموم بشه اضافه سس رو که البته آبکی هم هست اضافه میکنیم و پنیر میریزیم و آلمینویوم میکشیم و یکساعت توی فر و بعد که با خلال دندون مثل کیک امتحان کرده بودیم و پخته بود فویل رو برمیداریم دوباره پنیر فراوون میریزیم و میزاریم یه کوچولو برشته بشه
اینجوری نه زیادی نرم میشه و نه سفت خو د ایتالیائی ها میگن دندونگیر باید بشه
این بود تجربیات من از پختن لازانیا با دروغ و راستش به گردن کلودیا

سلام منم یه نوعی لازانیا درست میکنم که خوردنش راحته و شیکه

طرز تهیه مواد اولیه مثل مال لازانیای شماست (سلیقهای ) هم میشه موادی کم و اضافه کرد. ولی موقع چیدن به جای لایه لایه چیدن د.نه د.نه ورقه ها رو رول میکنم یعنی یه ورقه لازانیا روش مواد اماده شده را میگذارم روش پنیر پیتزا بعد رول . و همه به این حالت بعدش رول ها رو کنار هم تو ظرف مورد نظر میچینم روش پنیر بعد تو فر میگذارم . در اخر هم سلیقهای تزیین و سرو میکنم

ممنون خوش باشین

من عاشق لازانیام
یکی دوبار درست کردم موقع شستن برگه های لازانیا پاره شد همونجوری مثل جیگر زلیخا چیدم بغل همو ته قضیه رو هم آوردم
این دفعه مثل روشی که شهلا جون درست کردن درست می کنم فقط میشه دقیقن بگین چقدر آب باید داشته باشه؟ چقدر مایع باشه یه وقت خمیر نشه اگه آبش زیاد باشه یا توش سفت نمونه اگه مایعش کم باشه ؟ (چی گفتم!!)
اگه دیدیم توش سفته میشه مثل برنج که وقتی دونه روش آب می ریزیم توی اینم آب بریزیم تا نرم بشه؟
عزت زیاد

نیما جان
سلام
والله الان نمیدونم بهت بگم چقدر آبکی باشه چون من چشمی می ریزم ( مث دندون پزشکای تجربی میمونم)
مثلا" یه لایه زانیا رو خشک که گذاشتی و مواد گوشتی رو ریختی یه کوچولو پنیر و بعدش از اون مواد آبکی ات با ملاقه بریز تا کاملا" احساس کنی خیس خورده و لازم هم نیست روشو آب بگیره بعد لایه بعدی و باز تکرار همون کار و در انتها که میبینی لایه هارو که چیدی کاملا" خیس خورده و یه خورده آبدار هست میزاری تو فر و بعد از یکساعت و نیم با یه دونه کارد امتحان میکنی باید آبش خشک شده باشه و از مواد خمیر چیزی به چنگال نچسبه ضمنا" چون ظرفت پیرکسه میتونی ته اش رو ببینی و کنترل کنی
اگه یکی دوبار درست کنی اتوماتیک اندازه آب و موادشو یاد میگیری .نوش جونت

نیما آشپز , لازانیایی که اینجا خیلی ها به این روش درست می کنند( همونی که شهلا جون گفت), رو برات بگم که انداز هاشو تقریبا دارم.

برای 250 گرم لازانیا که واسه 4 نفر بسه, بشامل سسی که درست می کنند شامل 1 لیتر شیر و 4 ق آرد و کمی کره و 100 گرم پنیر رو هم توش میریزن . بعد این سس رو استفاده می کنند ..

یه لیتر شیر؟؟!!!! اینکه سوپ میشه
اگه قراره توش لازانیای استخونی بپزه حتما لازمه دیگه
فکر کنم اینجوری خوشمزه تر هم میشه

نيما يه پيشنهاد بهت بكنم ؟ اگه خواستي لازانيا مدل قبلي خودمون درست كني و لازانيات پاره نشه وقتي ميخواي آبكشش كني يه كاسه آب سرد بذار و لازانيا رو بريز توي آب سرد و شير آب سرد و هم يه كوچولو باز بذار بياد تو ظرفت . 100 درصد تضمينيه . بعد راحت از تو آب سرد بردار و بچين توي ظرفت . به هيچ عنوان پاره نميشه مگه اينكه خودت با چاقويي يا چيزي بشيني پارش كني . درضمن در مورد اون يكي روش من تا حالا امتحان نكردم ولي يكي از دوستاي مامانم هميشه ميگه لازانيا رو خشك ميچينه تو ظرف و مواد و ميريزه و آخرش كه همه رو چيد رو هم و پنير هم ريخت ميگه 1 يا ليوان شير بستگي به ظرفت داره ميريزه روش تا جايي كه روي لازانيا رو بگيره بعد چن ساعت همين جوري ميذاره بمونه ، بيرون يخچال تا شير كامل بره به خوردش . بعد ميذاره تو فر البته نه مدت زياد . حدود 30 دقيقه . ميگه هم راحت تره . هم خوشمزه تره . ميگه شير مثل اين ميمونه كه خمير لازانيا رو ميپزونه . به من هم هميشه پيشنهاد ميكنه اين كارو كنم ولي راستش تا حالا نكردم . ولي اين بار امتحان ميكنم .

ملاحت جون كارت 20 . عاليه . راستش اگه تعريف از خود نباشه منم لازانيا هام عالي ميشه .ميگم ملاحت روي لازانيات پنير ورقه اي گذاشتي ؟ خيلي يه تيكه و خوشگل شده .هورا ملاحت

این صفحه را در گوگل محبوب کنید

[ارسال شده از: آشپز آنلاین]

[مشاهده در: www.ashpazonline.com]

[تعداد بازديد از اين مطلب: 8015]