آش بلغور : آش

واضح آرشیو وب فارسی:آشپز آنلاین: سلام
در باره تهیه آش بلغور اطلاعات می خواستم

بلغور وسبزی آش را با آب و کمی روغن میگذاریم بجوشد و در ظرف دیگری عدس (کم) وانواع لوبیا ونخود مگذاریم بجوشد وقتی حبوبات پخته شد همه را با هم قاطی میکنیم و نعنا داغ وپیاز داغ و زردچوبه میریزیم ومیگذاریم جا بیفتد(نیم ساعت دیگر بپزد) و شعله راخاموش میکنیم کمی که سرد شدبه دلخواه سه قاشق ماست هم زده به آن اضافه میکنیم ویا با کشک سرو میکنیم فقط باید مواظب باشید ته نگیرد امتحان کنید رد خور ندارد.:D

آیدا, :o:o

سلام دوستان خسته نباشيد . سوالي دارم ميخواستم ازتون خواهش كنم طرز تهيه آش بلغور رو برام بنويسيد . با احترام پاييزه

سلام پاييزه جان

1)طرز تهيه آش بلغور از همين سايت
http://www.ashpazonline.com/forum/viewt ... 7a0a018576

2) مواد لازم براي 5 نفر:
پياز 200 گرم جهت پياز داغ
برنج 50 گرم
لپه 30 گرم
ماش 50 گرم
سبزي آش ( شامل گشنيز ، جعفري، تره و برگ چغندر (1كيلو)

طرز تهيه:
ابتدا مقداري پياز داغ درست مي كنيم. همه ي سبزي ها را بعد از پاك كردن به اندازه ي دلخواه خرد مي كنيم و همراه با برنج ، لپه و ماش به اندازه 20 تا 30 دقيقه تفت مي دهيم و مقدار 1ليتر آب به آن اضافه مي كنيم.بعد از 30 تا 40 دقيقه آش لعاب مي اندازد. اكنون آبغوره طبيعي به مقدار 1ليتر داخل ظرف مي ريزيم و ظرف را 20 تا 30 دقيقه ديگر با حرارت متوسط روي شعله قرار مي دهيم. اين غذا نياز به ادويه ي خاصي ندارد و به علت مواد به كار رفته در آن باعث خنكي بدن و فرونشاندن صفرا مي شود. هم چنين موجب رفع تشنگي و كم خوابي در تابستان مي شود.
http://www.aftab.ir/lifestyle/view.php?id=83306

سلام به همه
راستش تا اونجائی میدونم بلغور یعنی گندم پوست گرفته(البته اگه اشتباه نکنم) و آش بلغور باید گندم هم داشته باشه و احتمالا" در دستوری که در سایت آفتاب ارائه شده بلغور از قلم افتاده.
اما آش بلغوری که در همدان طبخ میشه ساده ترین شکلش پختن بلغور با آب و افزودن نمک و کمی روغن بعد از جا افتادن اون هست که خیلی خیلی خوشمزه است مخصوصا" اگه موقع خوردن کمی کره هم بهش بزنن.
دوستان دیگه لطف کنن نظر منو کامل تر کنن.

با احترامـ ندا

سلام
بلغور را هم به جو مي توان نسبت داد و هم به گندم ( در فروشگاه ها هر دو نوع اراپه مي شود ) و در واقع گندم يا جوي پوست گرفته و خرد شده است .در روستا هاي استان مركزي (تا جاپي كه من ديدم ) براي تهيه ي بلغور ابتدا گندم را مي پزند و خشك مي كنند ( زير آفتاب پهن مي كنند و بعد با استفاده از آسياب هاي دستي خرد مي كنند (پودر نمي كنند ) ولي نوعي از بلغور كه در تهران و يا شايد شهرهاي ديگر پيدا شود گندم يا جوي خام است .به هرحال از بلغور گندم در درست كردن حليم بيشتر استفاده مي شود و در آش جو يا سوپ جو شما مي توانيد به جاي جوي پرك شده و يا درسته از بلغور جو استفاده كنيد .در مناطق غربي كشور بلغور گندم را با دوغ يا كشك مايع و يا آب انار تركيب كرده و به صورت توپ هاي كوچك (اندازه ي انار ) در مي آورند و زير آفتاب خشك مي كنند اصطلاحا به آن ترخينه مي گويند و در هنگام درست كردن آش بلغور گندم به جاي بلغور از ترخينه استفاده مي كنند و به آن آش ترخينه مي گويند .حبوبات اين آش ها بسته به رژيم خانواده مي تواند تركيبي از نخود لوبيا چيتي و يا عدس باشد و طعم دهنده ي آن هم كشك و آبغوره مي تواند باشد در بعضي نقاط كشور در اين آش ها از چغندر خرد شده ( لبوي قرمز نه ) ويا شلغم هم استفاده مي كنند .اميدوارم موفق باشيد

با سلام
اگه در دستوري كه ندا خانم فرمودند به جاي آب شير بريزيد يك صبحانه خوشمزه و مقوي خواهيد داشت . موفق باشيد .

http://www.ashpazonline.com/forum/viewtopic.php?t=17

این صفحه را در گوگل محبوب کنید

[ارسال شده از: آشپز آنلاین]

[مشاهده در: www.ashpazonline.com]

[تعداد بازديد از اين مطلب: 1123]