۶ نکته برای اینکه با اطمینان خاطر در تایلند غذا بخورید - کافه گردش

واضح آرشیو وب فارسی:کافه گردش: ۶ نکته برای اینکه با اطمینان خاطر در تایلند غذا بخورید وقتی نوبت به سفر بین المللی می رسد، غذای سالم خوردن در برخی کشورها نسبت برخی دیگر راحت تر است. البته زندگی سالم فقط غذای سالم نیست، ولی قطعا یکی از فاکتورهای مهم آن است. این نکته هنگامی اهمیت می یابد که شما هم مانند من بیماری معده و آلرژی داشته باشید. پس از گذراندن ۶ هفته در تایلند، امروز قصد دارم ۶ نکته در مورد غذا خوردن در تایلند را به شما انتقال دهم. ۱. کارت آلرژی غذایی خود را به همراه داشته باشید وقتی با تور تایلند به این کشور سفر می کنید، غذاها با آنچه تابه حال دیده اید تفاوت می کنند، پس ممکن است هیچ ایده ای نداشته باشید که فلان غذا از چه مواد اولیه ای درست شده است. پس بهتر است یک کارت دوزبانه درمورد آلرژی های غذایی خود به همراه داشته باشید و آن را به آشپز نشان دهید. دقت داشته باشید در تایلند تقریبا به همه چیز شکر اضافه می شود. اما پرواضح است که این کارت ها به کار غذافروشی های خیابانی نمی آید و صرفا برای رستوران ها مناسب است، وقتی که گارسون می تواند کارت شما را به سرآشپز نشان دهد. اما درمورد غذاهای خیابانی تایلند باید گفت که معمولا آشپز، سرآشپز و گارسون یک نفر است و ازآنجایی که معمولا سرش شلوغ است، وقت بحث کردن درمورد رژیم غذایی شما را ندارد. شاید داشتن یک دوست تایلندی که او هم آلرژی دارد به کمک شما بیاید. اما برای حل این مشکل بیایید به بقیهٔ نکات بپردازیم. [همچنین بخوانید: راهنمای کامل ویزای تایلند] ۲. آلرژی های غذایی خود را به تایلندی روی کارتی بنویسید و یادبگیرید آنها را به تایلندی بگویید اینکه بتوانید در یک اغذیه فروشی خیابانی مستقیما منظور خود را بیان کنید خیلی مهم است. پس مواد غذایی ای که به هیچ عنوان نمی توانید مصرف کنید را در ذهن داشته باشید. من خودم از پذیرش هتل خواستم تا این موارد را روی کاغذی بنویسد و خودم هم روی تلفظش کار کردم تا جایی که برای تایلندی های قابل فهم باشد. بدون سس سویا! – Mai ow see eeou khow بدون سس صدف! – Mai ow sot hoi وقتی که با اغذیه فروشی های خیابانی صحبت می کردم همینطور کلمه های «آلرژی» و «مریض شدن» را درحالیکه دستم روی شکمم بود به کار می بردم تا منظورم را بهتر متوجه شوند. [همچنین بخوانید: ۱۰ واقعیت عجیب دربارهٔ تایلند] ۳ . «قبل از اینکه» آلرژی های خود را بیان کنید دربارهٔ مواد اولیهٔ غذا بپرسید شاید خیلی مهم به نظر نرسد، اما این موضوع به خصوص در تایلند حائز اهمیت است. دلیلش همان چیزی است که ما ایرانی ها به آن «تعارف» می گوییم. تایلندی ها بسیار مهربان هستند به طوری که می توان تایلند را سرزمین لبخند نامید. اما همین تعارف باعث می شود که شما درجواب اینکه «آیا این غذا سس سویا دارد؟» پاسخ «نه» بشنوید درحالیکه آن غذا سس سویا دارد، چرا که فروشنده گمان می کند این همان چیزی است که شما می خواهید بشنوید و این پاسخ شما را خوشحال خواهد کرد، یا یک ذره سس سویا که چیزی نمی شود! بگذار غذایش را بخورد. پس اول درمورد مواد اولیهٔ غذا بپرسید، بعدا من را دعا خواهید کرد. یک داستان واقعی: وقتی که داشتم به کلاس آشپزی تایلندی می رفتم، صحبتی با استاد آشپزی درگرفت و من گفتم که سس سویا، گندم و سس صدف من را به شدت مریض می کنند. او هم پس از شنیدن حرفم به من گفت که این حتما به خاطر این است که شما در آمریکا گندم زیاد مصرف می کنید. حتما کمی گندم برایت ضرری ندارد و خوب است که وقتی رسیدیم کمی امتحان کنی. و من فقط لبخند زدم. ۴. بیشتر به سمت غذاهایی با مواد اولیه کمتر بروید در غذاهای خیابانی از غذاهایی که شیره شکر و سس زیادی دارند پرهیز کنید. بهترین انتخاب شما غذاهایی هستند که با مواد اولیهٔ کمتری ساخته می شوند. چندتا از غذاهای موردعلاقهٔ من از این دسته این ها هستند: میوه های به سیخ کشیده شده (یا درون لیوان) اسموتی و شربت تخم بلدرچین تخم مرغ های قایقی/مینی املت قارچ های پیچیده شده در بیکن انبه و برنج میگوی کبابی، ماهی مرکب و دیگر غذاهای دریایی کوفته قلقلی گوشت های مختلف گوشت های کبابی غذاهای خیابانی ای که ممکن است خیلی برای سلامتی شما جالب نباشند شامل غذاهای تفت داده شده در روغن داغ، برخی از سوپ ها (از آنجایی که نمی توانید همهٔ مواد تشکیل دهندهٔ آن را حدس بزنید) و کباب های باربیکیویی که در سس یا مواد مختلف خوابانده شده اند (مانند جوجه کباب هایی که به صورت آویزان شده می بینید.) [همچنین بخوانید: دیدنی های تایلند سوغات به یادماندنی سفر به تایلند] ۵. اول ببینید که فروشنده چطور غذا را برای مشتری های قبلی درست می کند، سپس سفارش دهید این نکته خیلی مهم است – وقتی از غذافروشی های خیابانی چیزی می خرید زیاد عجله نکنید. کمی عقب تر بایستید و نحوهٔ کار آن ها را تماشا کنید. به مواد اولیهٔ غذاها، چگونگی طبخ و آماده سازی غذا و تمیزی گریل و ماهی تابه. حقیقت این است که اغذیه فروشی های خیابانی به بهداشت اهمیت چندانی نمی دهند. پس این وظیفهٔ شماست که احتیاط لازم را به خرج دهید و حواستان به نکات بهداشتی باشد. برای مثال من خودم که هوس دنبلان کرده بودم داشتم نحوهٔ طبخ دنبال چند فروشنده را می دیدم و یکی که بهتر از همه درست می کرد را انتخاب کردم و چون دیده بودم برای مشتری های قبلی سس اضافه می کرد از او خواستم برای من بدون سس درست کند. ۶. از غذاهایی که با حرارت مناسب پخته نشده اند پرهیز کنید این اولین راهکار مریض شدن از غذا است. تمام. غذاهایی که در بالا یاد شدند خصوصا کبابی هایشان باید روی آتش پخته شوند و دمای پایین گریل نمی تواند در جنگ علیه باکتری ها پیروز شود. اینجا باز هم روی نکتهٔ شمارهٔ ۵ تاکید می کنم؛ بهتر است اول برای دقایقی به کار فروشنده نگاه کنید. ترجمه و ویرایش: کافه گردش

پنجشنبه ، ۱تیر۱۳۹۶

[مشاهده متن کامل خبر]

این صفحه را در گوگل محبوب کنید

[ارسال شده از: کافه گردش]

[مشاهده در: www.cafegardesh.com]

[تعداد بازديد از اين مطلب: 21]