نکات کلیدی برای درست کردن جوجه کباب

واضح آرشیو وب فارسی:ندا آنلاین: مجله اینترنتی ندا آنلاین:
ماهنامه سفره ایرانی: شاید ظاهرا درست کردن جوجه کباب ساده به نظر برسد. پیاز و آبلیمو و نمک و زعفران را به تکه های جوجه اضافه کرده و روی آتش کباب می کنیم. شاید ساده به نظر برسد اما نکاتی دارد که رعایت کردن شان، جوجه کباب های خانگی را بسیار لذیذ می کمند بدون این که گوشتش سفت شده یا بی مزه باشد.
جوجه کباب خوشمزه را فقط با این نکات میل بفرمایید
1. نکته اول در مورد آبلیمو و نمک هست. اول این که آبلیم و و نمک جوجه را سفت می کند. حذف آن هم جوجه را بی مزه می کند. برس کشیدن ترکیب آبلیمو و نمک به جوجه نیم پز شده هم به اندازه کافی به آن طعم و مزه نمی دهد و باید همراه این مواد بماند تا طعم بگیرد. خوب پس چه کار کنیم که هم گوشت سفت نشود و هم به اندازه کافی طعم بگیرد.
باید دور تا دور جوجه ها با روغن کاور کنیم تا در اثر ماندن طولانی از نفوذ آبلیمو و نمک به تکه های جوجه جلوگیری کند. در عین حال حسابی طعم دار شود. پس قبل از اضافه کردن آبلیمو و نمک، روغن مایع (نه کره) را اضافه و خوب مخلوط می کنیم تا جوجه ها با روغن خوب پوشیده بشوند. بعد آبلیمو و نمک اضافه می کنیم.
به این شکل جوجه های طعم دار شده سفت نخواهند شد چون کره در اثر سرما سفت می شود حتی اگر آن را ذوب کنیم، باز چون جوجه ها سردند سفت می شوند و جوجه ها خوب کاور نمی شوند چون جوجه در اثر تماس با آبلیمو و نمک سفت می شود اما در آخر می توانید برای عطر و طعم بیشتر به آن یک قاشق سوپ خوری کره مذاب اضافه کنید.

2. نکته دوم در مورد شیوه خرد کردن پیاز هست. بعضی افراد پیاز را رنده می کنند تا تکه های جوجه را خوب بپوشاند. بعضی هم پیاز را داخل خرد کن یا بلندر له می کنند تا ...
[ مشاهده متن کامل نکات کلیدی برای درست کردن جوجه کباب در پایگاه خبری ندا ]اخبار پیشنهادی:

یکشنبه ، ۲۸خرداد۱۳۹۶

[مشاهده متن کامل خبر]

این صفحه را در گوگل محبوب کنید

[ارسال شده از: ندا آنلاین]

[مشاهده در: www.nedaonline.ir]

[تعداد بازديد از اين مطلب: 23]