تبلیغات
تبلیغات متنی
محبوبترینها
ساقدوش کیست ؟ | وظیفه ساقدوش در مراسم عقد و عروسی چیست ؟
قایقسواری تالاب انزلی؛ تجربهای متفاوت با چاشنی تخفیف
چگونه ویزای توریستی فرانسه را بگیریم؟
معرفی و فروش بوته گرافیتی ریخته گری
بهترین بروکر برای معاملات فارکس در سال 2024
تجربه رانندگی با لندکروز در جزیره قشم؛ لوکسترین انتخاب
اکسپرتاپ: 10 شغل پردرآمد برای مهاجران کاری در کانادا
صفحه اول
آرشیو مطالب
ورود/عضویت
هواشناسی
قیمت طلا سکه و ارز
قیمت خودرو
مطالب در سایت شما
تبادل لینک
ارتباط با ما
مطالب سایت سرگرمی سبک زندگی سینما و تلویزیون فرهنگ و هنر پزشکی و سلامت اجتماع و خانواده تصویری دین و اندیشه ورزش اقتصادی سیاسی حوادث علم و فناوری سایتهای دانلود گوناگون
مطالب سایت سرگرمی سبک زندگی سینما و تلویزیون فرهنگ و هنر پزشکی و سلامت اجتماع و خانواده تصویری دین و اندیشه ورزش اقتصادی سیاسی حوادث علم و فناوری سایتهای دانلود گوناگون
آمار وبسایت
تعداد کل بازدیدها :
1817548482
جشنواره رنگ و طعم بر سفره گیلانی/غذاهایی که خاطره ساز میشوند
واضح آرشیو وب فارسی:گیل نگاه:
گیل نگاه:بخش مهمی از جذابیتهای استان گیلان برای گردشگران در تعدد غذاهای این استان تعریف میشود. غذاهایی که علاوه بر عطر و طعم بینظیر، به دلیل بهره بردن از مواد اولیه سالم، مقوی و عموماً با سرمنشاء گیاهی،خوراکی سالم و لذیذ برای اهالی این استان و همچنین گردشگران محسوب میشود. تنوع این غذاها در استان گیلان به حدی است که بیش از ۶۰ نوع غذا صرفا مخصوص زمستان و بیش از ۱۷۰ نوع غذا تنها در شهر رشت مرکز این استان شناسایی و به عنوان تنها شهر خلاق خوراکشناسی کشور از طرف یونسکو معرفی شده است.همچنین از بین انواع غذاهای گیلانی، مرغ ترش، اناربیج، باقلا قاتق، میرزا قاسمی و زیتون پرورده و چند غذای محلی دیگر تا به حال به ثبت ملی نیز رسیدهاند.البته نه تنها در رشت که در بسیاری از دیگر نقاط گیلان، علاوه بر بهره گیری از انواع گیاهان رایج در کشور و همچنین گیاهان محلی، تنوع منابع پروتئینی نیز مجموعهای بینظیر از طعمهای مختلف را به وجود آورده است.استفاده از انواع منابع گوشتی شامل اردک، چنگر، خوتکا، ترنگ و انواع ماهی در طبخ غذاها، تنوع چشمگیری به انواع خوراکها بخشیده که این امر خود به عنوان یکی از جاذبههای دوست داشتنی این استان محسوب میشود. همچنین تعدد شیرینیهای محلی و سوغات این استان باعث شده تا سبد هیچ گردشگری از گیلان خالی برنگردد.از معروفترین غذاهای گیلان میتوان به میرزاقاسمی، کباب ترش، مرغ ترش، باقلاقاتوق، اناربیج، فسنجان گیلانی، لونگی، خورشت آلو (شیرین قاتوق)، ترش شامی، شیش انداز، واویشکا، ماهی شکم پر، ترش تره و سیر قلیه اشاره کرد.همچنین زیتون، زیتون پرورده، بورانی بادمجان، سیر ترشی و انواع ترشی، کال کباب و اشپل و باقالی و گردو متداولترین پیش غذاها و مزهها در کنار غذا محسوب میشوند. کاکا، رشته خشکار،تر حلوا، حلوای گزنه و… نیز از معروفترین دسرهای گیلانی است.علاوه بر این، چای لاهیجان و برنج شهر به شهر و روستا به روستای گیلان از مهمترین سوغاتهای خوراکی گیلان محسوب میشوند. اگرچه انواع ماهی نیز در گیلان به عنوان سوغات استان به گردشگران معرفی میشود اما بادام زمینی آستانه اشرفیه، پنیر سیاهمزگی، کلوچه سنتی فومن، کلوچه صنعتی لنگرود و لاهیجان، روغن زیتون رودبار، از مهمترین سوغات گیلان نیز محسوب میشوند. میرزا قاسمیاین خوراک گیلانی که معمولا به عنوان پیش غذا مصرف می شود، یکی از شناخته شده ترین خوراک های این استان در بین مردم سایر استان ها است و در صدر فهرست سفارش غذای گردشگران قرار دارد.میرزا قاسمی از بادمجان کبابی، گوجه، سیر و تخم مرغ تشکیل شده و به دلیل طبخ آسان و سریع، یکی از معمول ترین خوراک های نشاکاران در فصل کاشت، داشت و برداشت برنج بوده است. ماهی شکم پرهمجواری گیلان با دریا و رونق صیادی در این استان، گیلان را به یکی از پرمصرف ترین استان های کشور در زمینه مصرف ماهی تبدیل کرده است.انواع ماهی های کپور، کفال، سفید، کولی، آزاد و ….زینت بخش سفره گیلانیان بوده و عطر و بوی دلچسبی به این سفره ها داده است.ماهی شکم پر نیز که یکی از غذاهای گیلانی است، یکی از انواع طبخ ماهی سفید به شمار می آید که مواد تشکیل دهنده داخل شکم ماهی را سیر، رب انار، گردو و سبزی های محلی شامل چوچاق، خالی واش، گلپر و… تشکیل می دهد.ترشی رب انار و عطر سبزی های محلی، طعم بی نظیری به این غذا داده است. کباب ترشکباب ترش یکی از لذیذترین انواع کباب در بین غذاهای گیلان است. انواع کباب چنجه، دوش، جوجه ترش و…در کنار کباب ترش، تنوع خوبی از انواع کباب ها را به وجود آورده که می تواند پاسخگوی هر سلیقه ای باشد.برای تهیه این کباب لذیذ تکه های گوشت گوساله را در ترکیب رب انار ترش، گردو و سبزی جات معطر محلی خوابانده و پس از اینکه مواد به خورد گوشت رفت، کباب می کنند.کباب ترش در کنار کته، اشپل، باقالی، گردو و انواع ترشی، از غذاهای محبوب مردم گیلان است که امتحان کردن آن به گردشگران توصیه می شود. اَناربیجانار بیج از انواع خورش های محلی گیلانی است که طرفداران زیادی در بین گردشگران دارد. این خورش ترکیبی از گردو، رب انار، سبزی جات محلی و کوفته های گوشت ورز داده شده با سبزیجات است.این غذا یکی از انواع متنوع خوراک در غرب گیلان است و زنان رشتی یکی از بهترین طبخ کنندگان این خورش هستند. تُرش تَرهاین غذا که در طبقه خورش ها گیلانی قرار دارد، خوراکی مناسب برای افرادی است که در رژیم غذایی خود ممنوعیت استفاده از گوشت دارند. ترکیب سبزیجات به کار رفته در این غذا (اسفناج،تره، جعفری، گشنیز، کمی نعناع و شنبلیله) در کنار سبزیجات محلی(ترش واش، وارمبو و چوچاق) علاوه بر تأمین مقادیر زیادی از آهن، عطر و بویی بی نظیر به این خورش گیلانی داده است.همچنین استفاده از آب نارنج به عنوان چاشنی این غذا، ترشی مطبوعی را در آن ایجاد کرده که سرو آن را به لذتی خاطره انگیز همراه می کند.در گیلان این خورش عموما به همراه کته و انواع ماهی به ویژه کولی سرو می شود.زیتون پَروردهترکیب زیتون بیهسته به همراه گردوی ساییده شده، سیر، سبزیجات محلی معطر شامل (خالی واش و چوچاق) دانه یا آب انار و مقداری رب انار، طعم بینظیر زیتون پرورده را درست کرده که یکی از پرطرفدارترین سوغاتیهای استان گیلان محسوب میشود. کالِ کبابکال کباب یکی دیگر از چاشنی های اشتها آور گیلانی است که از بادمجان، آب انار ترش، سبزیجات معطر محلی، سیر و مغز گردو درست میشود.هرچند کال کباب را با کته و ماهی شور هم سرو میکنند ولی در حال حاضر مصرف این خوراک بیشتر به صورت چاشنی در کنار سایر غذاهای گیلانی است.انواع ترشیترشی یکی از اجزای لاینفک سفره های گیلان است. کدبانوان با سلیقه این استان با بهره گیری از مواهب طبیعی فراوانی که در اقلیم این استان وجود دارد، چاشنی های فراوانی را برای انواع غذا تهیه می کنند که پر تنوع ترین آنها ترشی است.سیر ترشی، بادمجان شکم پر، ترشی یلل مایسی، هفته بیجار و… تنها تعداد اندکی از انواع و اقسان ترشیجاتی است که گیلانیان برای پذیرایی بر سر سفره هایشان می گذراند.در این میان سیر ترشی به دلیل برخورداری از خواص دارویی و خاصیت ضد رطوبت بودن، از محبوبیت بیشتری در بین مردم گیلان برخوردار است چرا که علاوه بر خوشمزگی، خوردن آن تأثیر زیادی در جلوگیری از ابتلا به بیماری های مفصلی به ویژه روماتیسم دارد. رشته خوشکاررشته خوشکار که شیرینی مخصوص منطقه طاهر گوراب در اطراف صومعه سرا است، از لایه مشبک شکلی به نام رشته که مخلوطی از آرد برنج و شیر است تشکیل شده که داخل این لایه مشبک را با مخلوطی از گردو، شکر، انواع ادویه مانند (جوزهندی، میخک، دارچین و…) پر میکنند و سپس در روفن سرخ کرده و مقداری شهد روی آن میریزند.این شیرینی در ایام ماه مبارک رمضان مشتریان زیادی دارد.هرچند در این گزارش مجالی برای معرفی کل غذاها، شیرینیها و سوغات گیلان نیست اما بیشک تنوع غذایی معرفی شده از استان میتواند جاذبهای دو چندان به گیلان بدهد.
۱۵ اسفند ۱۳۹۵
این صفحه را در گوگل محبوب کنید
[ارسال شده از: گیل نگاه]
[مشاهده در: www.gilnegah.ir]
[تعداد بازديد از اين مطلب: 15]
صفحات پیشنهادی
سازمان امنیتی آلمان، متهم به شنود خبرنگاران خارجی
سازمان امنیتی آلمان متهم به شنود خبرنگاران خارجی ایلنا یک هفتهنامه آلمانی به نقل از اسناد کمیته تحقیق مجلس این کشور گزارش داد که سازمان سازمان اطلاعات و امنیت برونمرزی آلمان خبرنگاران خارجی را شنود کرده است به گزارش ایلنا یک کمیته تحقیق پارلمان آلمان به مدت سهسال اسناوزارت ارشاد و سازمان سینمایی در فرآیند انتخاب فیلمهای جشنواره فجر دخالتی ندارند
وزیر ارشاد در جمع خبرنگاران وزارت ارشاد و سازمان سینمایی در فرآیند انتخاب فیلمهای جشنواره فجر دخالتی ندارند وزیر فرهنگ و ارشاد اسلامی گفت حضور فیلم اولیها و نسل جوان انقلابی در جشنواره بین المللی فیلم فجر امسال از ویژگیهای جشنواره امسال است به گزارش خبرنگار ایلنا رضا صالحییک کمیته را مسئول رسیدگی به معترضان جشنواره کردم/اعتراض فیلمسازان وارد نیست
وزیر ارشاد در گفتوگو با ایلنا یک کمیته را مسئول رسیدگی به معترضان جشنواره کردم اعتراض فیلمسازان وارد نیست وزیر ارشاد از تشکیل کمیتهای به سرپرستی مشاور عالی خود برای رسیدگی به اعتراضهای صورت گرفته درباره داوریهای جشنواره فیلم فجر خبر داد رییس سازمان سینمایی هم این کمیته راالویری: هاشمی از منبر، سخنرانی و نوشتن کتاب ارتزاق نمی کرد / عشق به مردم و تلاش برای حل مشکلات آنها وجود ایشان
الویری هاشمی از منبر سخنرانی و نوشتن کتاب ارتزاق نمی کرد عشق به مردم و تلاش برای حل مشکلات آنها وجود ایشان را پر کرده بود امید صبر سازندگی نظم سعه صدر و یکرنگی میراث هاشمی است وقتی با آقای الویری مصاحبه کردیم که چند روزی از رحلت آیت الله هاشمی گذشته بود قرار بود این مصکارشناس مسائل سیاسی افغانستان در گفتوگو با فارس: علت سفرهای سیاسی طالبان محدودسازی اقدامات ضدچینی آمریکا است
کارشناس مسائل سیاسی افغانستان در گفتوگو با فارس علت سفرهای سیاسی طالبان محدودسازی اقدامات ضدچینی آمریکا است کارشناس مسائل سیاسی افغانستان با بیان اینکه چین به دنبال استفاده از طالبان برای محدود کردن برنامههای ضد چینی آمریکا در منطقه است گفت تشدید جنگ در هلمند برای حضور رهبر طفیلم فجر با «آبی کمرنگ» کلید میخورد/ آغاز جشنواره با یک مستند
مهر خبر میدهد فیلم فجر با آبی کمرنگ کلید میخورد آغاز جشنواره با یک مستند شناسهٔ خبر 3888509 - جمعه ۸ بهمن ۱۳۹۵ - ۱۰ ۲۶ هنر > سینمای ایران jwplayer display inline-block; نمایش فیلم های سی و پنجمین جشنواره فجر در برج میلاد با مستند آبی کم رنگ ساخته آرش لاهوتی ۱۰ بهبرگزاری جشنواره خیرین مدرسه ساز شهرستان اردل
برگزاری جشنواره خیرین مدرسه ساز شهرستان اردل با حضور مدیرکل نوسازی مدارس رئیس مجمع خیرین مدرسه ساز استان امام جمعه فرماندار و جمعی از خیرین و مسئولین محلی جشنواره خیرین مدرسه ساز شهرستان اردل برگزار و طی آن از نیکوکاران این شهرستان تجلیل شد نویسنده هوشیار طهمااظهارات وزیر ارشاد درباره «رستاخیز»، سازمان نظام صنفی هنر و جشنواره فیلم فجر
اظهارات وزیر ارشاد درباره رستاخیز سازمان نظام صنفی هنر و جشنواره فیلم فجر وزیر فرهنگ و ارشاد اسلامی با بیان اینکه تکلیف فیلم رستاخیز با هیئت حکمیتی که تشکیل شده به زودی مشخص خواهد شد گفت پیشنویس سه حوزه صنفی توسط خانههای تئاتر سینما و موسیقی برای ارائه به مجلس قرار است آتغییر ظاهر و رنگ موی هانیه توسلی در آخرین روزهای جشنواره فجر
تغییر ظاهر و رنگ موی هانیه توسلی در آخرین روزهای جشنواره فجر روز نو رنگ موی هانیه توسلی در روز های اول جشنواره فیلم فجر تاریخ انتشار ۲۳ بهمن ۱۳۹۵ - ۱۷ ۳۰فیلمساز اسپانیایی رئیس هیات داوران جشنواره کن فرانسه شد
فیلمساز اسپانیایی رئیس هیات داوران جشنواره کن فرانسه شد پدرو آلمادوار فیلمساز اسپانیایی ریاست هیات داوران هفتادمین جشنواره فیلم کن را به عهده گرفت جشنواره كن فرانسه اعلام كرد كه پدرو آلمادوار کارگردان سرشناس اسپانیایی را به عنوان رئيس داوران هفتادمين دوره اين-
گوناگون
پربازدیدترینها