تبلیغات
تبلیغات متنی
محبوبترینها
بارش‌های سیل‌آسا در راه است! آیا خانه شما آماده است؟
بارش‌های سیل‌آسا در راه است! آیا خانه شما آماده است؟
قیمت انواع دستگاه تصفیه آب خانگی در ایران
نمایش جنگ دینامیت شو در تهران [از بیوگرافی میلاد صالح پور تا خرید بلیط]
9 روش جرم گیری ماشین لباسشویی سامسونگ برای از بین بردن بوی بد
ساندویچ پانل: بهترین گزینه برای ساخت و ساز سریع
خرید بیمه، استعلام و مقایسه انواع بیمه درمان ✅?
پروازهای مشهد به دبی چه زمانی ارزان می‌شوند؟
تجربه غذاهای فرانسوی در قلب پاریس بهترین رستوران‌ها و کافه‌ها
دلایل زنگ زدن فلزات و روش های جلوگیری از آن
خرید بلیط چارتر هواپیمایی ماهان _ ماهان گشت
صفحه اول
آرشیو مطالب
ورود/عضویت
هواشناسی
قیمت طلا سکه و ارز
قیمت خودرو
مطالب در سایت شما
تبادل لینک
ارتباط با ما
مطالب سایت سرگرمی سبک زندگی سینما و تلویزیون فرهنگ و هنر پزشکی و سلامت اجتماع و خانواده تصویری دین و اندیشه ورزش اقتصادی سیاسی حوادث علم و فناوری سایتهای دانلود گوناگون
مطالب سایت سرگرمی سبک زندگی سینما و تلویزیون فرهنگ و هنر پزشکی و سلامت اجتماع و خانواده تصویری دین و اندیشه ورزش اقتصادی سیاسی حوادث علم و فناوری سایتهای دانلود گوناگون
آمار وبسایت
تعداد کل بازدیدها :
1835001342
مواد غذایی مفید و مضر در یک رژیم سالم؛ از کلیشه تا واقعیت
واضح آرشیو وب فارسی:تحلیل ایران: براساس نتایج یک پژوهش جدید سیب زمینی، کرۀ گیاهی، تخم مرغ، لبنیات و آجیل آن قدرها که فکر می کنید مضر نیستند و می توانند جزئی از یک رژیم غذایی سالم باشند. به گزارش تحلیل ایران با توجه به سرعت بالای تغییر دستورالعمل های تغذیه ای، پیگیری آخرین اخبار از مواد غذایی سالم و ناسالم بسیار دشوار شده است، اما یک مطالعۀ جدید بر اساس علوم جدید و قدیم، کلیشه هایی را در این زمینه شکسته است. براساس گزارش روزنامۀ ایندیپندنتِ انگلیس، اسکات هاردینگ، استاد رشتۀ علوم تغذیۀ دانشگاه کینگزِ لندن معتقد است پنج مادۀ غذایی که پیشتر از آن ها به عنوان مواردی مضر در یک رژیم غذایی سالم یاد می شد، در حقیقت خواص درمانی دارند و حذف آن ها صحیح نیست. به گفتۀ هاردینگ خوردن تخم مرغ، انواع کره ها، سیب زمینی، لبنیات و آجیل خام مضر نیست. تخم مرغ در دوره ای طولانی محققان بر این باور بودند که تخم مرغ برای قلبِ انسان ضرر دارد. یک تخم مرغ بزرگ حاوی 185 میلی گرم کلسترول است و محققان معتقد بودند این مادۀ غذایی یکی از عوامل افزایش کلسترول خون است. اما طی 20 سال گذشته، تحقیقات جدید نشان داد استفاده از میزان طبیعی کلسترول در رژیم غذایی تأثیر بسیار اندکی در سطح کلسترول خونِ افراد دارد. اکنون کارشناسان تغذیه معتقدند تخم مرغ منبع پروتئین، چربی ِ سالم، چندین ویتامین و مواد معدنی است. کرۀ گیاهی پیام های تغذیه ای در مورد انواع کره ها نظیر مارگارین (کرۀ گیاهی) و کرۀ حیوانی در طول دهه های گذشته بسیار گیج کننده بوده است. مارگارین که از چربی های گیاهی ساخته می شود، از اواسط قرن نوزدهم میلادی در بیشتر کشورهای توسعه یافته جای کرۀ حیوانی را گرفت. مارگارین چون از کرۀ حیوانی ارزان تر بود و متخصصان سلامت خوردن آن را توصیه می کردند، به شدت محبوب شد. در واقع کارشناسان تغذیه معتقد بودند مارگارین دارای چربیِ کم اشباع است و برای جلوگیری از بیماری های قلبی باید آن را جایگزین کرۀ حیوانی کرد. اگرچه کاهش مصرف چربی ِ اشباع منجر به کاهش تعداد افرادی شد که به بیماری سرخرگ های قلبی مبتلا می شدند، اما محققان دریافتند ارتباطی نیز میان مصرف چربی ترانس و بیماری های قلبی وجود دارد. در تولید مارگارین اغلب از چربی ترانس استفاده می شد، بخشی از این چربی از چربی های گیاهیِ هیدروژنه ساخته شده است. در نتیجۀ این پژوهش، مارگارین هایی وارد بازار شدند که فاقد چربی ترانس بودند، اما نگرانی دربارۀ مضرات مصرف کرۀ گیاهی همچنان ادامه یافت. مطالعات جدید نشان می دهد تا زمانی که «روغن نباتی هیدروژنه» جزء مواد تشکیل دهندۀ کرۀ گیاهی نباشد، استفاده از آن ضرر ندارد. استفاده از این کره ها چربی های اشباع را در رژیم غذایی و خطر ابتلاء به بیماری سرخرگ های قلبی را کاهش می دهد. سیب زمینی سیب زمینی یکی از معدود سبزیجاتی است که به دلیل تأثیر نشاستۀ آن بر افزایش شاخص قند خونِ افراد و همچنین با توجه به این که اغلب با کربوهیدرات های تصفیه شده همراه می شود، مضر شناخته شده است. اما سیب زمینی منبع غنی کربوهیدرات، ویتامین C، ویتامین B و مواد معدنی کم مقدار است. همچنین پخت سیب زمینی می تواند جنبه های درمانی نشاستۀ سیب زمینی را افزایش دهد. در واقع پخت و سپس خنک کردن سیب زمینی نشاستۀ مقاوم را در این مادۀ غذایی افزایش می دهد. آنزیم های موجود در دستگاه گوارش نمی توانند نشاستۀ مقاوم را هضم کنند و این نشاسته با توجه به افزایش باکتری های روده تأثیر مثبتی بر سلامت روده و کاهش احتمال ابتلاء به سرطان روده دارد. لبنیات با وجود این که شیر، کره، ماست و پنیر جزئی از مواد اصلی رژیم غذایی افراد هستند، اما پیام های متضادی دربارۀ مضر یا مفید بودن آن ها در طول سال های گذشته منتشر شده است. با وجود این که محصولات لبنی حاوی پروتئین و کلسیم بالایی هستند که مورد نیاز بدن است، اما باید با توجه به این که برخی از این محصولات مقادیر بالایی از چربی های اشباع شده دارند، در انتخاب آن ها در رژیم غذایی دقت کرد. اگرچه بهتر این است که در رژیم غذایی خود از چربی های اشباع شده پرهیز کنید، اما با توجه به خواص لبنیات می بایست آن ها را به طور منظم و البته با در نظر گرفتن میزان چربی و کالری شان مصرف کرد. آجیل خام و مغزها برخی معتقدند افرادی که سعی در کاهش وزن خود دارند باید از خوردن آجیل بپرهیزند چون این مادۀ غذایی حاوی چربی و کالری بالا است. اما تحقیقات نشان داده اند کلید یک رژیم غذایی سالم و حفظ وزن مناسب در بدن استفاده از آجیل خام است. این ماده خطر مرگ بر اثر بیماری های قلبی و ایست قلبی را نیز کاهش می دهد. آجیل خام حاوی پروتئین، چربی های سالم، فیبر و مواد غذایی کم نیاز است. کرۀ بادام زمینی نیز به دلیل این که منبع پروتئین، فیبر، ویتامین B6 و منیزیم است، می تواند در یک رژیم غذایی سالم مورد استفاده قرار بگیرد. براساس نتایج تحقیقات اخیر اگر کرۀ بادام زمینی جایگزین منابع پروتئینی کمتر سالم مانند گوشت فرآوری شده شود، حتی می تواند کاهش وزن را در پی داشته باشد. البته باید توجه داشت که با توجه به کالری بالای کرۀ بادام زمینی رعایت حد اعتدال در مصرف آن اهمیت ویژه ای دارد. به گفتۀ هاردینگ «همۀ غذاها در یک رژیم غذایی سالم جا دارند» و نباید به دام رژیم های غذایی ای افتاد که تنها یک مادۀ غذایی را مهم جلوه می دهند یا برخی مواد غذایی را ممنوع اعلام می کنند. / منبع : پرس تی وی
دوشنبه ، ۱۶فروردین۱۳۹۵
[مشاهده متن کامل خبر]
این صفحه را در گوگل محبوب کنید
[ارسال شده از: تحلیل ایران]
[مشاهده در: www.tahlileiran.ir]
[تعداد بازديد از اين مطلب: 29]
-
گوناگون
پربازدیدترینها