محبوبترینها
قیمت انواع دستگاه تصفیه آب خانگی در ایران
نمایش جنگ دینامیت شو در تهران [از بیوگرافی میلاد صالح پور تا خرید بلیط]
9 روش جرم گیری ماشین لباسشویی سامسونگ برای از بین بردن بوی بد
ساندویچ پانل: بهترین گزینه برای ساخت و ساز سریع
خرید بیمه، استعلام و مقایسه انواع بیمه درمان ✅?
پروازهای مشهد به دبی چه زمانی ارزان می‌شوند؟
تجربه غذاهای فرانسوی در قلب پاریس بهترین رستوران‌ها و کافه‌ها
دلایل زنگ زدن فلزات و روش های جلوگیری از آن
خرید بلیط چارتر هواپیمایی ماهان _ ماهان گشت
سیگنال در ترید چیست؟ بررسی انواع سیگنال در ترید
بهترین هدیه تولد برای متولدین زمستان: هدیه‌های کاربردی برای روزهای سرد
صفحه اول
آرشیو مطالب
ورود/عضویت
هواشناسی
قیمت طلا سکه و ارز
قیمت خودرو
مطالب در سایت شما
تبادل لینک
ارتباط با ما
مطالب سایت سرگرمی سبک زندگی سینما و تلویزیون فرهنگ و هنر پزشکی و سلامت اجتماع و خانواده تصویری دین و اندیشه ورزش اقتصادی سیاسی حوادث علم و فناوری سایتهای دانلود گوناگون
مطالب سایت سرگرمی سبک زندگی سینما و تلویزیون فرهنگ و هنر پزشکی و سلامت اجتماع و خانواده تصویری دین و اندیشه ورزش اقتصادی سیاسی حوادث علم و فناوری سایتهای دانلود گوناگون
آمار وبسایت
تعداد کل بازدیدها :
1831166161
ارتباط بین نمک و دریافت چربی
واضح آرشیو وب فارسی:فود کلینیک: به گزارش واحد بین الملل فودکلینیک و به نقل از پایگاه اینترنتی ift؛ دو مطالعه منتشر شده در مجلات Chemical Senses و Nutrition نشان دادند که دریافت بالای نمک ممکن است باعث مصرف بیش از اندازه غذاهای چرب گردد. در مطالعه اول، تیم تحقیقاتی به بررسی تاثیرات نمک بر مزه چربی و ظاهر غذا پرداختند. محققین از ۴۹ شرکت کننده سالم با سن بین ۱۸ تا ۵۴ سال بهره گرفته و از آن ها درخواست نمودند تا انواع مختلفی از سوپ گوجه فرنگی را با ۴ غلظت مختلف چربی (۰، ۵، ۱۰ و ۲۰ درصد) و ۵ غلظت متفاوت نمک (بدون نمک، ۰.۰۴، ۰.۲۵، ۰.۵، ۱ و ۲ درصد) مزه کنند. بعد از مصرف سوپ ها، از شرکت کنندگان درخواست شد تا این سوپ ها را از نظر مطلوبیت و درک مزه چربی و نمکی دسته بندی کرده و امتیاز مناسب را دهند. برای ارزیابی حساسیت به چربی در بین شرکت کنندگان نیز از توانایی آن ها در درک مزه اولئیک اسید (اسیدچرب روغن ها و چربی های گیاهی) در غلظت های متفاوت در شیر بدون چربی با مدت ماندگاری بالا کمک گرفته شد. این محققین دریافتند که نمک نقشی مهم را در طعم و مزه غذا ایفا می کند و شرکت کنندگان امتیاز بالاتری را به غلظت بالاتر نمک داده اند در حالی که مطلوبیت نمونه های با غلظت چربی متفاوت (۵، ۱۰ یا ۱۵ درصد) تفاوت معنی داری نداشته است. آن ها دریافتند که وجود نمک نقش مهمی در مصرف بیشتر غذاهای چرب ایفا می کند زیرا طعم و مزه آن ها را بهبود می بخشد. در مطالعه دوم نیز، محققین تاثیر نمک بر دریافت غذاها را مورد سنجش قرار دادند. در این مطالعه نیز محققین از ۴۸ فرد سالم در محدوده سنی ۱۸ تا ۵۴ سال استفاده نموده و در طی یک دوره شش روزه به آن ها ماکارونی و سس دادند که سس مورد نظر حاوی درصدهای مختلف از نمک و چربی بود. محققین پس از پایان این دوره دریافتند که شرکت کنندگان وقتی که وعده غذایی با نمک کمتر و چربی بالاتر را مصرف نمودند، ۱۱ درصد از دریافت انرژی و غذایشان کاسته شده است. در حالی که وقتی غذاهای پرچرب و پرنمک را استفاده نمودند، مقدار انرژی بسیار بالاتری را دریافت نموده اند. واحد بین الملل: مهدی محمدیان
یکشنبه ، ۸فروردین۱۳۹۵
[مشاهده متن کامل خبر]
این صفحه را در گوگل محبوب کنید
[ارسال شده از: فود کلینیک]
[مشاهده در: www.foodclinic.ir]
[تعداد بازديد از اين مطلب: 21]
-
گوناگون
پربازدیدترینها