محبوبترینها
نمایش جنگ دینامیت شو در تهران [از بیوگرافی میلاد صالح پور تا خرید بلیط]
9 روش جرم گیری ماشین لباسشویی سامسونگ برای از بین بردن بوی بد
ساندویچ پانل: بهترین گزینه برای ساخت و ساز سریع
خرید بیمه، استعلام و مقایسه انواع بیمه درمان ✅?
پروازهای مشهد به دبی چه زمانی ارزان می‌شوند؟
تجربه غذاهای فرانسوی در قلب پاریس بهترین رستوران‌ها و کافه‌ها
دلایل زنگ زدن فلزات و روش های جلوگیری از آن
خرید بلیط چارتر هواپیمایی ماهان _ ماهان گشت
سیگنال در ترید چیست؟ بررسی انواع سیگنال در ترید
بهترین هدیه تولد برای متولدین زمستان: هدیه‌های کاربردی برای روزهای سرد
در خرید پارچه برزنتی به چه نکاتی باید توجه کنیم؟
صفحه اول
آرشیو مطالب
ورود/عضویت
هواشناسی
قیمت طلا سکه و ارز
قیمت خودرو
مطالب در سایت شما
تبادل لینک
ارتباط با ما
مطالب سایت سرگرمی سبک زندگی سینما و تلویزیون فرهنگ و هنر پزشکی و سلامت اجتماع و خانواده تصویری دین و اندیشه ورزش اقتصادی سیاسی حوادث علم و فناوری سایتهای دانلود گوناگون
مطالب سایت سرگرمی سبک زندگی سینما و تلویزیون فرهنگ و هنر پزشکی و سلامت اجتماع و خانواده تصویری دین و اندیشه ورزش اقتصادی سیاسی حوادث علم و فناوری سایتهای دانلود گوناگون
آمار وبسایت
تعداد کل بازدیدها :
1830267615
معروفترین شیرینی های شهر تبریز؛ از قرابیه تا نوقا +تصاویر
واضح آرشیو وب فارسی:صدای میانه: به گزارش صدای میانه به نقل از فارس از تبریز، تبریز از شهرهای کهن ایران زمین به دلیل موقعیت خاص جغرافیایی و قرار گرفتن درکریدور راه های اصلی مواصلاتی شرق به غرب و بر عکس همواره محل اتراق و سیر و سیاحت گردشگران ایرانی و خارجی بوده و در این میان انواع غذاهای محلی و سنتی و شیرینی و سوغات آن رونق خاصی یافته است. وقتی نام تبریز به میان می آید بی شک برخی ها تبریز را با خانه های ولیعهدنشین قاجار به خاطر می آورند، برخی نیز به محض شنیدن نام تبریز شهریار ملک سخن و گوهر چرخ ادب – پروین اعتصامی در ذهنشان تداعی می شود. برخی تبریز را با نام شهر سه علامه (طباطبایی، امینی ،جعفری) می شناسند و عده ای دیگر این کهن شهر تاریخی را با سرداران نهضت مشروطه -ستارخان، باقرخان، ثقه الاسلام و سرداران شهید هشت سال دفاع مقدس به یاد سپرده اند. حتما که آوازه فیروزه جهان اسلام را در تبریز شنیده اید و شاید نام این شهر برایتان تداعی گر ارگ تاریخی آن است که صدای تاریخ از دالان ارگ به گوش می رسد. حتما که گشت و گذار در بازار تاریخی و سرپوشیده تبریز که در فهرست آثار جهانی به ثبت رسیده است نیز خاطره دلنشین و دلنوازی را برایتان رقم زده است. مقبره الشعرا که آرامگاه بیش از 400 شاعر و عارف نامی است و در کنار آن آرامگاه دو کمال نیز، تبریز را برای هنرمندان جذاب و زیبا کرده و کمال الدین بهزاد و کمال الدین خجندی نیز بر شهرت این شهر افزوده اند و البته در کنار این موارد موزه های تبریز نیز طرفداران و خواهان زیادی نیز دارد. در این گزارش قصد داریم بگوئیم در کنار این همه ظرفیت ها و جاذبه های دیدنی و گردشگری این بار تبریز را به نام شهر شیرینی های خوشمزه در ذهنتان حک کنید. به شهر زیبای تبریز سفر کرده و کامتان را شیرین کنید و البته خرید شیرینی ها و سوغاتی های شیرین شهر تبریز را فراموش نکنید. در کنار همه ویژگی ها، ظرفیت های گردشگری، آذربایجان و تبریز، این شهر به عنوان قطب شیرینی و شکلات کشور نیز محسوب می شود. وجود شیرینی فروشی و قنادی هایی که دارای چند شعبه در نقاط مختلف شهر هستند نشان از کیفیت و کمیت شیرینی های تولید شده در این شهر است. تنوع شیرینی های تولید شده در این شهر به گونه ای است که به عنوان برند شیرینی پزی شناخته می شود و قدمت قدیمی ترین شیرینی پزی و شیرینی فروشی در تبریز به سال 1316 بر می گردد و تقریبا سابقه 80 ساله دارد. صنعت شیرینی و شکلات نیمی از صادرات صنایع غذایی را به خود اختصاص داده است و در این میان سهم استان آذربایجان شرقی به عنوان قطب صنعت شیرین و شکلات صادرات 60 درصدی است. قرابیه نخستین شیرینی است که به شما معرفی می کنیم. نوعی شیرینی سنتی، محلی و گرانقیمت که در سه نوع بادامی، پسته ای و نارگیلی به خریداران عرضه می شود. قرابیه را بیشتر با چای می خورند. یکی دیگر از شیرینی های محلی تبریز نوقا یا لوکا است که از شکر، سفیده تخم مرغ، گردو، وانیل و… در انواع مختلف مانند وانیلی،کاکائویی،شکلاتی و… درست می شود. اریس، ریس یا سوت شیرنی سی یکی دیگر از شیرینی های محلی تبریز است. اریس را از شیر، شکر، وانیل، پسته، کاکائو و… درست می کنند. لوز و راحت الحلقوم از دیگر شیرینی های محلی تبریز هستند. دست آخر هم باید به باقلوا اشاره کنیم. باقلوا شیرینی سنتی ترکان آسیای میانه است که به سایر کشور ها نیز راه یافته است. باقلوایی که در تبریز پخته می شود، به سبک باقلوا های کشور ترکیه است. مرتضی اکرامی، رئیس اتحادیه شیرینی فروشان و قنادان تبریز در گفت وگو با خبرنگار فارس در تبریز در خصوص تنوع و تعداد شیرینی فروشان و قنادان فعال تبریز می گوید: از آنجایی که صنعت شیرینی پزی و شیرینی فروشی جزو کارهای دستی به حساب می آید اشتغال زایی آن زیاد است. وی افزود: در حال حاضر 750 نفر عضو اتحادیه شیرینی فروشان و قنادان تبریز هستند و بیش از 750 شیرینی فروشی و قنادی در سطح شهر تبریز مشغول به فعالیت هستند. رئیس اتحادیه قنادان تبریز خاطرنشان کرد: صنعت شیرینی پزی و شیرینی فروشی یکی از مشاغل کارآفرین است به گونه ای که در قنادی های کوچک 7 نفر و در شیرینی فروشی ها و قنادی های بزرگ تر از 30 تا 90 نفر مشغول به کار هستند. بنا به گفته وی؛ در حال حاضر 14 تا 15 هزار نفر در تبریز در صنف شیرینی پزی و شیرینی فروشی مشغول به کارند. آوازه شیرینی های تبریز فقط مختص این شهر نیست بلکه ایرانیان مقیم سایر کشورها نیز مشتریان مشتاق این شیرینی ها هستند که در هر بار سفر به این شهر خرید کرده یا سفارش می دهند تا در بسته های آماده برایشان ارسال شود. مرتضی اکرامی که خود یکی از باسابقه ترین شیرینی فروشی های تبریز است در این رابطه می گوید: ایرانیان مقیم کشورهای مختلف از جمله کشور استرالیا سفارش های مختلفی برای خرید شیرینی دارند و ما شیرینی هایی که ماندگاری بالایی دارند برای آنها ارسال می کنیم. همچنین این شیرینی ها از طریق خانواده یا دوستانی که با هم در ارتباط هستند برایشان ارسال می شود. وی به عنوان یکی از باسابقه ترین شیرینی فروشی های تبریز می گوید: تبریزی ها از دیرباز به خاصه خوری و اهمیت دادن به مواد غذایی خود مشهور هستند و همیشه سعی می کنند بهترین و با کیفیت ترین مواد را در محصولات خود استفاده کنند. در همین زمینه شیرینی «قرابیه» که زبانزد عام و خاص است و به عنوان اولین و بهترین سوغاتی تبریز از آن نام برده می شود مخصوص این شهر است اکرامی افزود : هر چند اکنون این شیرینی در بسیاری از شهرهای کشور تهیه می شود اما هیچکدام از آنها کیفیت شیرینی تبریز را ندارند. شیرینی فروش باسابقه تبریز معتقد است در حالت کلی شاه شیرینی های کشور در تبریز تهیه می شوند و شیرینی لوز زعفرانی، باقلوای بادام، ریس، نوقا جزو بهترین شیرینی ها و سوغاتی های تبریز است. وی با اشاره به اینکه در فرهنگ مردم جا افتاده شده است اکنون در تمام مراسمات از کیک و شیرینی استفاده می کنند و حتی در مراسم عزاداری نیز از شیرینی های خاص (اهری) به عنوان احسان استفاده می شود. محمدحسین موید یکی دیگر از شیرینی فروش های باسابقه تبریز است که قدمت شیرینی پزی و شیرین فروشی مرحوم پدرش به سال 1332 بر می گردد و پس از پدرش وی مدیریت این مجموعه را بر عهده گرفته است. وی نیز در گفتگو با خبرنگار فارس در تبریز می گوید: مشتریان ما فقط مردم تبریز نیستند بلکه ما از سراسر کشور مشتریانی داریم که از شهرهای مختلف به ما شیرینی سفارش می دهند و مواردی نیز بوده است که در میان گردشگران نوروزی یا گردشگران تابستانی برخی از آنها که دنبال شیرینی های خاصی بوده اند به ما مراجعه کرده و ما نیز سفارشات آنها را پاسخ داده ایم. موید افزود: همچنین ایرانیان مقیم کشور آمریکا ، آلمان و برخی دیگر از کشورها مشتریان ما بوده و شیرینی های سنتی تهیه شده در تبریز را برای مصارف خانگی از ما تهیه می کنند. موید نیز شیرینی های نوقا، ریس، لوز، قرابیه، لوز زعفرانی و ... از جمله شیرینی هایی دانست که مشتریان زیادی در ایران و خارج از کشور دارد. سکینه ساعدی بانوی میانسال تبریزی که در صف خرید شیرینی عید ایستاده است به خبرنگار فارس در تبریز گفت: با وجودی که ما در منزل شیرینی و کیک درست می کنیم اما طعم و مزه آن به خوشمزگی قنادی هایی که از شیرینی فروشی های تبریز می خریم نیست. بنابراین ترجیح می دهم از این شیرینی ها خرید کنم. وی تنوع موجود در شیرینی های خشک را یکی از مهم ترین دلایل خرید خود مطرح کرد و افزود: در زمان های قدیم مردم به این شدت شیرینی و شکلات مصرف نمی کردند یعنی نبود که مصرف کنند اما الان در اثر افزایش رفت و آمدها خرید شیرینی و شکلات در بین مردم به یک فرهنگ تبدیل شده است. علاوه بر آن در مراسم و مناسبت های مختلف مذهبی از شیرینی های خاص استفاده می کنند به عنوان مثال در ماه مبارک رمضان علاوه بر زولبیا و بامیه که در کل کشور استفاده می شود شیرینی رشته خطایی جزو شیرینی های پر مصرف در ماه مبارک رمضان در این شهر است. سعید رضایی که جوانی 21 ساله است از بین شیرینی های متعدد چیده شده برای خرید، ترجیح می دهد شیرینی خامه ای و پر انرژی را انتخاب کند و برای دلیل این انتخابش عنوان می کند شیرینی خامه ای، تر بوده و لذت بیشتری برای خوردن دارد. وی می گوید: شیرینی های تر و خامه ای برای استفاده در مجالس عروسی، جشن تولد و دور همنشینی ها با کلاس تر است و جلوه بیشتری دارد. خانم فهیمی یکی دیگر از شهروندان تبریزی که حدود نیم ساعتی در صف خرید شیرینی منتظر شده، معتقد است اکنون خرید شیرینی شب عید به یکی از ملزومات خانواده ها تبدیل شده است و حتی در اثر تغییر سبک زندگی مردم و فرهنگ ها در مراسم عزاداری و ختم نیز از شیرینی به عنوان احسان استفاده می کنند. وی با اشاره به اینکه در مورد استفاده از شیرینی در مراسم عزاداری مخالف است، اظهار داشت: در فرهنگ ما شیرینی نماد شادی و خوشحالی است و در مراسمات مختلف، جشن عروسی، تولد، جشن فارغ التحصیلی و .. استفاده می شود زمانی که در مراسم ختم و عزاداری نیز پخش می شود به نوعی از اهمیت عزاداری کاسته می شود. علی ایمانی یکی دیگر از شهروندان تبریزی نیز تعصب زیادی روی شیرینی های تبریز دارد و معتقد است با وجودی که شیرینی قرابیه در برخی از شهرهای کشور تهیه می شود اما هیچکدام طعم قرابیه تبریز را ندارد. وی با ذکر مثالی می گوید: طی سال گذشته در تهران شیرینی قرابیه را از یکی از شیرینی فروشی ها خریدم ولی مغز بادامی که روی آن ریخته شده بود بادام تلخ بود و این بادام تلخ کاملا مزه قرابیه را خراب کرده بود. ایمانی افزود: وقتی قرابیه تبریز به عنوان برند شیرینی تبریز شناخته می شود نباید شیرینی پزها و شیرینی فروشی های سایر شهرها با به کار بردن مواد نامرغوب کیفیت آن را زیرسئوال ببرند. ============== نگارنده: معصومه درخشان پیوستن به کانال تلگرامی صدای میانه نظر شما
دوشنبه ، ۲فروردین۱۳۹۵
[مشاهده متن کامل خبر]
این صفحه را در گوگل محبوب کنید
[ارسال شده از: صدای میانه]
[مشاهده در: www.vom.ir]
[تعداد بازديد از اين مطلب: 31]
-
گوناگون
پربازدیدترینها