تبلیغات
تبلیغات متنی
محبوبترینها
بارش‌های سیل‌آسا در راه است! آیا خانه شما آماده است؟
بارش‌های سیل‌آسا در راه است! آیا خانه شما آماده است؟
قیمت انواع دستگاه تصفیه آب خانگی در ایران
نمایش جنگ دینامیت شو در تهران [از بیوگرافی میلاد صالح پور تا خرید بلیط]
9 روش جرم گیری ماشین لباسشویی سامسونگ برای از بین بردن بوی بد
ساندویچ پانل: بهترین گزینه برای ساخت و ساز سریع
خرید بیمه، استعلام و مقایسه انواع بیمه درمان ✅?
پروازهای مشهد به دبی چه زمانی ارزان می‌شوند؟
تجربه غذاهای فرانسوی در قلب پاریس بهترین رستوران‌ها و کافه‌ها
دلایل زنگ زدن فلزات و روش های جلوگیری از آن
خرید بلیط چارتر هواپیمایی ماهان _ ماهان گشت
صفحه اول
آرشیو مطالب
ورود/عضویت
هواشناسی
قیمت طلا سکه و ارز
قیمت خودرو
مطالب در سایت شما
تبادل لینک
ارتباط با ما
مطالب سایت سرگرمی سبک زندگی سینما و تلویزیون فرهنگ و هنر پزشکی و سلامت اجتماع و خانواده تصویری دین و اندیشه ورزش اقتصادی سیاسی حوادث علم و فناوری سایتهای دانلود گوناگون
مطالب سایت سرگرمی سبک زندگی سینما و تلویزیون فرهنگ و هنر پزشکی و سلامت اجتماع و خانواده تصویری دین و اندیشه ورزش اقتصادی سیاسی حوادث علم و فناوری سایتهای دانلود گوناگون
آمار وبسایت
تعداد کل بازدیدها :
1836594478
جوهر قند در نان مردم بسیار خطرناک است
واضح آرشیو وب فارسی:زیست بوم: مسیح انصاری مدیر عامل انجمن حمایت از مصرف کنندگان ایران می گوید مصرف جوهر قند در نانوایی ها به خصوص نانوایی های سنتی پز در حال افزایش است و هر روز بر میزان آن افزوده می شود.زیست بوم- تغذیه: مسیح انصاری مدیر عامل انجمن حمایت از مصرف کنندگان ایران می گوید مصرف جوهر قند در نانوایی ها به خصوص نانوایی های سنتی پز در حال افزایش است و هر روز بر میزان آن افزوده می شود. به گفته آقای انصاری، نانوایی ها برای سفید نشان دادن نان از این ماده سمی استفاده می کنند. آقای انصاری گفت: "سال های قبل از جوش شیرین در نان استفاده می شد با اینکه این ماده نسبت به جوهر قند خطر کمتری داشت اما استفاده از آن ممنوع شد." وی افزود: "اما جوهر قند یک ماده سمی و خطرناک است و برخی از تحقیقات نشان داده که این ماده سرطان زا نیز است به طوری که آقای دیناروند رئیس سازمان غذا و دارو اعلام کرده استفاده از این ماده خیانت است." دکتر رسول دیناروند رئیس سازمان غذا و داروی ایران، آذرماه امسال گفت در گذشته "جوش شیرین به صورت وسیع و در همه نانوایی ها استفاده می شد که عوارض گوارشی دارد و وزارت بهداشت تلاش کرد که استفاده از آن حذف شود. هرچند هنوز جوش شیرین به طور کامل حذف نشده اما اکنون استفاده از آن به حداقل رسیده است". دکتر دیناروند جوهر قند را یک ماده "بسیار خطرناک" خوانده بود که "اصلا نباید مصرف شود". او همچنین استفاده از این ماده "غیرمجاز" را که برای سفید کردن نان های نرم و نازک استفاده می شود "خیانت" خوانده بود. بنا بر گزارش ها، جوهر قند در شیره "رو مالی" بویژه در نان بربری نیز کاربرد دارد و به دلیل اینکه در سال های اخیر مردم به نان سنگک سفید گرایش پیدا کرده اند، در این نان هم استفاده می شود. یکی از دلایل روی آوردن نانوایی ها به استفاده از جوش شیرین و جوهر قند، پخت سنتی نان در ایران است. برای به اصطلاح "ور آمدن خمیر" باید به آن مخمر اضافه کرد و به ان فرصت داد تا آماده پخت شود. اما به دلیل تقاضای بالا و کندی روند آماده شدن خمیر با استفاده از مخمر، از جوش شیرین یا جوهر قند استفاده می شود تا خمیر بسرعت آماده پخت شود. اگر نان به سرعت بیات شود نشانه وجود جوش شیرین در آن است و اگر بوی گوگرد (تخم مرغ گندیده) بدهد نشانه وجود جوهر قند در آن است. جوهر قند جوهر قند (سدیم دی تیونیت یا سدیم هیدروسولفایت یا بلانکیت) بلور سفیدرنگی که بوی ضعیف گوگرد دارد و کاربرد اصلی آن در صنایع رنگ، چوب و کاغذ، پارچه بافی، چرم و صنایع غذایی، سفید کردن است. در ایران از این ماده بیشتر برای سفید کردن کله قند استفاده می شده اما در سال های اخیر استفاده از آن ممنوع شده و جای خود را به رزین داده است. در چند سال گذشته وزارت بهداشت و برخی نهادهای دیگر درباره استفاده از جوهر قند در نان و (برخی قندها و آب نبات های سفید) هشدار داده اند. وزارت بهداشت ایران اعلام کرده جوهر قند به دلیل از بین بردن آنتی اکسیدان ها سرطان زا است و میزان مجاز آن در مواد غذایی کمتر از ۱۰ میلی گرم در لیتر ( پی پی ام) است. جوهر قند برای سلامت نانواها هم مضر است و در صورت تماس با چشم یا پوست ایجاد سوختگی و آسیب می کند و در صورت استنشاق می تواند باعث آزردگی مخاط تنفسی یا آسم شود. این ماده در صورتی که خورده شود ممکن است باعث تهوع، استفراغ، درد شکم و افزایش ترشح بزاق شده و به آسیب دیدگی مخاط گوارشی یا سوراخ شدن مری و معده بینجامد. در زمینه مصرف خوراکی درازمدت تحقیقات گسترده ای صورت نگرفته اما وزارت بهداشت ایران می گوید مصرف درازمدت آن به پرزهای گوارشی آسیب می زند و باعث کاهش جذب مواد مغذی می شود. برخی کارشناسان تغذیه در ایران معتقدند جوهر قند به سلول های تولیدکننده انسولین نیز آسیب زده و زمینه بروز دیابت را ایجاد می کند. در ایران سفید بودن نان نشان مرغوبیت آن تلقی می شود و مردم نان سفید را ترجیح می دهند اما تحقیقات نشان می دهند مصرف زیاد نان سفید زمینه ابتلا به بیماری هایی مثل دیابت را افزایش می دهد و از این رو توصیه می شود از نان سبوس دار (Whole grain) استفاده شود. بی بی سی
دوشنبه ، ۵بهمن۱۳۹۴
[مشاهده متن کامل خبر]
این صفحه را در گوگل محبوب کنید
[ارسال شده از: زیست بوم]
[مشاهده در: www.zistboom.com]
[تعداد بازديد از اين مطلب: 18]
-
گوناگون
پربازدیدترینها