آموزش انواع تارت

واضح آرشیو وب فارسی:سایت ریسک: sharoen15th January 2009, 03:41 AMکاربران ثبت نام کرده قادر به مشاهده لینک می باشند (کاربران ثبت نام کرده قادر به مشاهده لینک می باشند) مواد لازم (برای 20 عدد) : کره ی پاستوریزه یا روغن نصف پیمانه (75 گرم)پودر قند یک سوم پیمانه (45 گرم)تخم مرغ 1 عددوانیل یک چهارم قاشق چای خوریآرد سفید گندم 5/2پیمانه (250 گرم)پودر کاکائو یک قاشق سوپ خوریخامه ی فرم گرفته 5/1 پیمانه (300 گرم)میوه ی فصل مقداریپودر ژله ی آماده نصف بسته روش تهیه : کره را با پودر قند طوری بزنید که کرم رنگ شود. سپس تخم مرغ و وانیل را اضافه کنید. مواد را با همزن بزنید تا کرم رنگ و لطیف شود. در آخر آرد و پودر کاکائو را اضافه نمایید، تا حدی که خمیر به دست نچسبد. سپس از خمیر گلوله های کوچکی بردارید و در قالب تارت باز کنید و داخل آن ها را چنگال بزنید. سپس قالب ها را در سینی بچینید و در طبقه ی وسط فر که از قبل با حرارت 175 درجه سانتی گراد گرم شده، به مدت 30 دقیقه قرار دهید تا تارت ها پخته شوند. کاربران ثبت نام کرده قادر به مشاهده لینک می باشند پس از پخت، تارت ها را از فر خارج کنید و بگذارید خنک شود. سپس مقداری از خامه ی فرم گرفته را داخل تارت ها بریزید و با میوه ی فصل ( سیب (کاربران ثبت نام کرده قادر به مشاهده لینک می باشند(Foods)/fruits/other_fuits/2002/10/19/647.html) ، کیوی (کاربران ثبت نام کرده قادر به مشاهده لینک می باشند(Foods)/fruits/other_fuits/2003/8/24/3227.html) ، انگور (کاربران ثبت نام کرده قادر به مشاهده لینک می باشند(Foods)/fruits/summer_fruits/2002/10/4/620.html) و ... ) تزیین کنید. ژله ی آماده را درست کرده و در یخچال قرار دهید تا کمی ببندد و از حالت روان خارج شود. ژله را روی میوه ی تارت بریزید و در یخچال قرار دهید تا ژله ببندد. سپس سرو نمایید. elmira_7727th May 2009, 01:30 AMتارت بادام و گلابی کاربران ثبت نام کرده قادر به مشاهده لینک می باشند مواد لازم خمیر تارت : آرد 100گرم پودر بادام 25 گرم کره 60 گرم آب 3 قاشق سوپ خوری مواد لازم وسط تارت : گلابی ( به صورت کمپوت ) 400 گرم کره 50 گرم پودر قند 50 گرم تخم مرغ 2 عدد پودر بادام 100 گرم پودر کاکائو 2 قاشق سوپخوری مواد لازم سس شکلات : پودر قند 50 گرم عسل 3 قاشق سوپخوری آب 100 میلی لیتر شکلات قهوه ای 175 گرم کره 2 قاشق سوپخوری یا 25 گرم طرز تهیه خمیر تارت : یک قالب گرد با قطر 20 سانتیمتر را چرب کنید. آنگاه آرد را در یک کاسه الک کرده و با پودر بادام ( هر قاشق سوپ خوری پودر بادام ، 5 گرم می باشد ) مخلوط کنید. سپس با نوک انگشتان کره را با آرد مخلوط کنید تا آرد به صورت گلوله گلوله در آید. اکنون به حد کافی آب اضافه کنید تا خمیر نرمی به دست آید. بعد از آماده شدن خمیر، آن را به مدت 10 دقیقه داخل یک کیسه پلاستیکی در فریزر بگذارید. خمیر را در کف ظرف تارت پهن کنید و با چنگال آن را سوراخ کرده و در یخچال بگذارید. این خمیر باید تا زمانی که مواد داخل آن آماده می شود، در جای سرد بماند. طرز تهیه مواد وسط تارت : گلابی های کمپوت شده را در صافی ریخته تا آب اضافی آنها گرفته شود. کره و پودرقند را با همزن برقی هم بزنید تا پوک شود. بعد تخم مرغ ها را یکی یکی اضافه کنید و هم بزنید. سپس پودر کاکائو و پودر بادام را اضافه کنید. بعد از این که مواد داخل تارت آماده شد، روی خمیر پهن شده در قالب بریزید و گلابی ها را روی آن بچینید. سپس در فر200 درجه سانتیگراد یا 400 درجه فارنهایت به مدت 30 دقیقه قرار دهید تا مواد داخل تارت نیز پف کند. پس از سرد شدن، پودر قند را روی آن بپاشید. طرز تهیه سس شکلات : پودر قند را با عسل و آب در ظرفی فلزی مخلوط کرده و روی حرارت ملایم هم بزنید تا پودر قند حل شود. آن گاه به مدت 1 دقیقه بجوشانید و سپس از روی حرارت بردارید. حالا شکلات و کره را اضافه کرده و هم بزنید تا ش کلات ذوب شود. این سس را همراه با تارت سرو کنید. ستارة19th February 2010, 06:47 PMمواد لازم: کیوی 6 عدد آرد 175 گرم کره پاستوریزه 75 گرم نمک یک سوم قاشق چایخوری وانیل یک سوم قاشق چایخوری زرده تخم مرغ 2 عدد شیر یا ماست حدود 4 قاشق غذاخوری کرم کاستارد 5/2 پیمانه * خامه 150 گرم * منظور از پیمانه ، پیمانه شیرینی پزی است که در همه جا اندازه ثابت و مشخصی دارد. طرز تهیه: آرد، نمک و وانیل رادر کاسه ای می ریزیم. سپس کره را تکه تکه کرده، همراه با زرده تخم مرغ (کاربران ثبت نام کرده قادر به مشاهده لینک می باشند) با نوک انگشت باهم مخلوط می کنیم، ولی ورز نمی دهیم . اگر خمیر به هم نچسبید، قاشق قاشق شیر یا ماست را به آن می افزاییم و دست را به صورت دورانی در خمیر می غلتانیم تا تمام مواد به هم بچسبد و از حالت خشکی درآید، ولی شُل نشود. خمیر احتیاج به ورز دادن ندارد. اکنون خمیر را برای مدت 30 دقیقه در کیسه نایلونی قرار می دهیم. سپس روی میز آرد می پاشیم و خمیر را با وردنه باز می کنیم تا به ضخامت 3 میلیمتر درآید . سپس آن را در قالب چرب شده قرار می دهیم و با چنگال چند سوراخ در آن ایجاد می کنیم . قالب را در طبقه دوم فر با حرارت 350 درجه فارنهایت یا 175 درجه سانتیگراد به مدت 20 تا 25 دقیقه قرار می دهیم تا خمیر تارت طلایی رنگ شود. اگر کف آن پُف کرد، با چند سوراخ پُف آن را خالی می کنیم. بعد از پخت تارت، آن را در ظرف مناسبی قرار می دهیم تا خنک شود. کاربران ثبت نام کرده قادر به مشاهده لینک می باشند آن گاه کرم کاستارد و خامه را مخلوط کرده و با قاشق خوب در سطح تارت پهن می کنیم و کیوی (کاربران ثبت نام کرده قادر به مشاهده لینک می باشند) ها را پس از پوست گرفتن مطابق شکل حلقه حلقه کرده و در کرم فرو می بریم. می توانیم اطراف آن را با خامه تزیین کنیم و یا ژله بی رنگ روی سطح کیوی ها بدهیم و در یخچال قرار دهیم. ژله کمک می کند که این دسر تا چند روز تازه و شاداب در یخچال بماند. کرم کاستارد کاربران ثبت نام کرده قادر به مشاهده لینک می باشند مواد لازم برای 3 پیمانه کرم: شیر پاستوریزه 5/2 پیمانه * زرده ی تخم مرغ 2 عدد وانیل یک سوم قاشق چایخوری شکر 1 پیمانه نشاسته ی ذرت 3 قاشق غذاخوری سر پُر * منظور از پیمانه ، پیمانه شیرینی پزی است که در همه جا اندازه ثابت و مشخصی دارد. طرز تهیه: شير ، شکر، زرده ی تخم مرغ نشاسته را در مخلوط کن یا ظرفی لعابی ریخته و با همزن بالونی یا قاشق چوبی خوب مخلوط می کنیم. اگر نیاز بود آن را از صافی عبور می دهیم. سپس روی حرارت ملایم قرار داده و مرتب هم می زنیم تا کرم کم کم غلیظ و سفت شود. این کار را برای مدت 15 تا 20 دقیقه انجام می دهیم تا کرم خوب بپزد و بوی خامی ندهد. اگر سفت شد و هنوز بوی خامی داشت، می توانیم با کمی شیر آن را رقیق کرده و به پختن ادامه دهیم. کرم آماده شده را از روی حرارت برداشته، و وانیل را به آن اضافه می کنیم. سپس آن را هم می زنیم تا کاملاً مخلوط شود. روی سطح کرم دو قاشق شکر می پاشیم تا پوسته نگیرد و خنک شود. این کرم را می توانیم به تنهایی یا همراه با 150 گرم خامه مخلوط کرده و استفاده کنیم. سایت ما را در گوگل محبوب کنید با کلیک روی دکمه ای که در سمت چپ این منو با عنوان +1 قرار داده شده شما به این سایت مهر تأیید میزنید و به دوستانتان در صفحه جستجوی گوگل دیدن این سایت را پیشنهاد میکنید که این امر خود باعث افزایش رتبه سایت در گوگل میشود

این صفحه را در گوگل محبوب کنید

[ارسال شده از: سایت ریسک]

[مشاهده در: www.ri3k.eu]

[تعداد بازديد از اين مطلب: 2171]