آموزش انواع بستنی و فالوده

واضح آرشیو وب فارسی:سایت ریسک: aise27th August 2008, 01:20 PMشکلات بستنی مواد لازم: کاربران ثبت نام کرده قادر به مشاهده لینک می باشند شکلات بستنی ▪ شکلات کوبیده شده ۳۵۰ گرم، ▪ شیر ۲۵۰ میلی لیتر، ▪ كرم بستنی ۲۵۰ میلی لیتر ▪ وانیل ۲/۱ قاشق مربا خوری ▪ زرده تخم مرغ ۴ عدد ▪ شکر طلا یی ۲۵ گرم طرز تهیه : ۲۵۰ گرم شكلات را روی حرارت ملایم ذوب می كنیم. شیر، كرم بستنی و وانیل را می جوشانیم.زرده تخم مرغ و شكر را با همزن آنقدر هم می زنیم تا كمرنگ شود. شیر جوشانده شده را كم كم اضافه می كنیم سپس مخلوط را در ماهیتابه روی حرارت ملایم می گذاریم و مدام هم می زنیم تا به قاشق بچسبد. كستارد را به شكلات ذوب شده بیافزایید و خوب مخلوط كنید و بگذارید سرد شود. سپس در قالب ریخته و به مدت ۲-۳ ساعت داخل فریزر میگذاریم وقتی قطور و نیمه یخزده شد آن را از فریزر خارج كرده و به آرامی با همزن مخلوط می كنیم. بعد بقیه شكلاتها را روی بستنی می ریزیم و هم می زنیم و دوباره برای ۱-۲ ساعت دیگر داخل فریزر می گذاریم تا كاملا یخ بزند . سپس می توانید با تزیینات مختلف سرو كنید. aise27th August 2008, 01:20 PMبستني زعفراني مواد لازم تخم مرغ: ۳ عدد شير: ۴ ليوان وانيل: يك سوم قاشق چايخوري زعفران: يك سوم قاشق چايخوري شكر: يك و نيم ليوان گلاب: ۱ ليوان ثعلب: يك دوم قاشق مرباخوري طرز تهيه ثعلب و وانيل و شكر را مخلوط كرده و تخم مرغها را به آن اضافه كنيد و خوب هم بزنيد تا سفت شود و به آن شير و گلاب اضافه كرده و ظرف را روي حرارت ملايم قرار دهيد و مرتب هم بزنيد تا جوش آيد، بعد بگذاريد خنك شود، زعفران را در يك قاشق آب حل كرده و اضافه كنيد و در فريزر قرار دهيد، مرتب مايه بستني را هم بزنيد تا كش بيايد و بستني سفت شود، بستني قابل مصرف است. aise31st August 2008, 12:03 AMبستنی یخی با طعم لیمو (کاربران ثبت نام کرده قادر به مشاهده لینک می باشند******.com/post-94.aspx) کاربران ثبت نام کرده قادر به مشاهده لینک می باشند مواد لازم : ۲ فنجانآب۱ فنجانشكر۵/۱ فنجانآب ليمو ترش۲ عددسفيده ی تخم مرغطرز تهيه : ۱- آب و شكر را روی حرارت ملايم می گذاريم تا حدود ۱۰ دقيقه بجوشد. ۲- آب ليمو ترش را اضافه می كنيم. سپس حدود يك ساعت در فريزر می گذاريم تا خودش را بگيرد ولی سفت نشود. ۳- بعد از آن ، با همزن برقی آن را به هم می زنيم و سفيده های تخم مرغ را نيز به آن اضافه می كنيم . دوباره به هم می زنيم. پس از آن مجدداً مخلوط را در ظرف ريخته و در فريزر می گذاريم تا خودش را بگيرد. در پايان آن را با قاشق در بشقاب گذاشته و سرو می كنيم. نكات تغذيه ای : بستنی يكی از اشتها برانگيزترين دسرهای محبوب همه ما است . با توجه به گرمای فصل تابستان تهيه بستنی يخی با طعم ليمو كه منبع خوبی از ويتامين C است، در منزل خالی از لطف نخواهد بود. منبع:کاربران ثبت نام کرده قادر به مشاهده لینک می باشند******.com/images/smileys/12.gif اگه میدونین بگین حتما aise31st August 2008, 12:17 AMتعریف (کاربران ثبت نام کرده قادر به مشاهده لینک می باشندتعریف) مواد تشکیل دهنده (کاربران ثبت نام کرده قادر به مشاهده لینک می باشندمواد تشکیل دهنده) ساخت بستنی (کاربران ثبت نام کرده قادر به مشاهده لینک می باشندساخت بستنی) ساخت بستنی در قدیم (کاربران ثبت نام کرده قادر به مشاهده لینک می باشندساخت بستنی در قدیم) کاربران ثبت نام کرده قادر به مشاهده لینک می باشند تعریف بستنی نوعی دسر (کاربران ثبت نام کرده قادر به مشاهده لینک می باشند) یخی است که از شیر (کاربران ثبت نام کرده قادر به مشاهده لینک می باشند A 7%D 8%AF%D 9%87+%D 8%BA%D 8%B 0%D 8%A 7%DB%8C%DB%8C%C2%B B&PHPSESSID=2a 14e684fb 0b 0bb 340446116da 19c75d)، خامه (کاربران ثبت نام کرده قادر به مشاهده لینک می باشند)، خامه ترش (کاسترد)، به علاوه مواد طعم دهنده و شیرین کننده تهیه می شود. مخلوط این مواد را در جای بسیار سرد قرار می دهند. به تدریج فضا را سرد تر می کنند، در عین حال که بستنی را مدام هم می زنند تا از ایجاد تکه یخ های بزرگ جلوگیری شود. در قدیم، مواد تشکیل دهنده بستنی را با هم مخلوط کرده و داخل ظرفی ریخته و آن ظرف را روی مخلوطی از یخ خرد شده و نمک قرار می دادند. نمک به تدریج یخ را ذوب کرده و تبدیل به آب می نمود. در حین عمل ذوب شدن، گرمای مواد تشکیل دهنده بستنی گرفته می شد. مواد تشکیل دهنده واژه بستنی را برای همه نوع دسر و اسنک یخی به کار می برند؛ اگر چه معمولاً بستنی به دسرهایی اطلاق می شود که بخش عمده آنها خامه باشد. بستنی ها انواع بسیار متنوعی دارند. معمولا مواد افزودنی همچون خرده شکلات (کاربران ثبت نام کرده قادر به مشاهده لینک می باشند)، میوه (کاربران ثبت نام کرده قادر به مشاهده لینک می باشند)، مغز انواع میوه ها یا آب نباتهای (کاربران ثبت نام کرده قادر به مشاهده لینک می باشند AA&PHPSESSID=2a 14e684fb 0b 0bb 340446116da 19c75d) کوچک به آن اضافه می کنند. برخی انواع معروف بستنی که در اغلب مغازه ها و سوپر مارکت ها در دسترسند عبارتند از: بستنی وانیلی، شکلاتی، توت فرنگی (کاربران ثبت نام کرده قادر به مشاهده لینک می باشند 86%DA%AF%DB%8C&PHPSESSID=2a 14e684fb 0b 0bb 340446116da 19c75d) و یا مخلوطی از این سه. ساخت بستنی پیش از آنکه یخچال های امروزی با طرح اولیه کارل وان لیند، مهندس آلمانی، در دهه 70 قرن 19 میلادی ساخته شود، بستنی نوعی دسر بسیار لوکس محسوب می شد که فقط در موقعیت های خاص سرو می گردید. امروزه، با پیشرفت صنعت و توسعه فن آوری هر خانه ای برای خود فریزر دارد و بنابراین، نگهداری بستنی به سادگی امکان پذیر است. دسترسی به بستنی هم بسیار آسان است؛ تقریبا همه بقالی ها و یا سوپر مارکت ها انواع مختلف بستنی را دارند. حتی در مکان های عمومی هم دست فروش ها، با استفاده از کامیون های کوچک خود، بستنی عرضه می کنند. بستنی امروزی از مواد زیر تشکیل یافته است: 10-16 درصد خامه «چربی شیر» (کاربران ثبت نام کرده قادر به مشاهده لینک می باشند) 9-12 درصد آن شامل پروتئین (کاربران ثبت نام کرده قادر به مشاهده لینک می باشند C%D 9%86&PHPSESSID=2a 14e684fb 0b 0bb 340446116da 19c75d)، کازئین، پروتئین آب پنیر، هیدرات کربن (کاربران ثبت نام کرده قادر به مشاهده لینک می باشند A+%DA%A 9%D 8%B 1%D 8%A 8%D 9%86&PHPSESSID=2a 14e684fb 0b 0bb 340446116da 19c75d) و لاکتوز (کاربران ثبت نام کرده قادر به مشاهده لینک می باشند 2&PHPSESSID=2a 14e684fb 0b 0bb 340446116da 19c75d) می باشد. 12-16 درصد مواد شیرین کننده که معمولاً شیره ذرت می باشد. این شیره دارای گلوکوز و یا سوکروز می باشد. 2/0-5/0درصد تثبیت کننده و امولسیفایر مثل: آگار 55-64 درصد آب که یا در خود شیر موجود است و یا در سایر مواد افزوده شده یافت می شود. این مواد، بخش جامد بستنی را تشکیل می دهند.اما تنها 50 درصد از حجم نهایی بستنی متعلق به این مواد می باشد. 50 درصد باقیمانده را هوا تشکیل می دهد که طی هم زدن مداوم، با بستنی ترکیب می شود. هر چه بستنی ارزان تر باشد، باید متوجه شویم که با هوای بیشتری ترکیب شده است. از آنجا که بستنی را با توجه به حجم آن می فروشند، برای تولید کنندگان آن بسیار با صرفه است که با ترکیب بستنی با مقدار بیشتری هوا، غلظت آنرا کاهش دهند؛ بدون آنکه حجمش کم شود. یکی از تحولات قرن بیستم، کشف روشی برای دو برابر کردن میزان هوا در بستنی بود. این روش، برای تولید کنندگان بستنی از نظر اقتصادی بصرفه است؛ چون در مواد اولیه صرفه جویی می شود و جای این مواد را هوا پر می کند. ساخت بستنی در قدیم در قدیم، ساخت بستنی کار بسیار طاقت فرسایی بود. در زمستان، تکه های بزرگ یخ را از دریاچه ها و استخرها بیرون کشیده، درون سوراخ هایی داخل زمین قرار داده و رویش را با کاه می پوشاندند. سپس، در فصل گرما، مواد بستنی را داخل کاسه بزرگی که تکه های یخ در اطرافش بود، ریخته و با دست درست می کردند. اولین کارخانه صنعتی بستنی سازی جهان در سال 1851 در مری لند، کار خود را آغاز نمود. البته عامل مؤثر در تولید آسان تر بستنی، ساخت یخچال در دهه 70 قرن نوزدهم بود. امروزه استفاده از ماشین بستنی سازی، ساخت بستنی را در خانه بسیار ساده نموده است. تنها کافی است مواد تشکیل دهنده بستنی را داخل ماشین بستنی سازی ریخته و در فریزر قرار دهید. این وسیله الکتریکی، مواد تشکیل دهنده بستنی را ضمن سرد شدن، مرتب بهم می زند. aise31st August 2008, 12:23 AMساعت ۱۱:٠۸ ‎ب.ظ روز ۱۳۸٦/٧/۱٧ بستنی رژیمی. جهت اطلاعات بیشتر به سایت ایران شف مراجعه نمایید کاربران ثبت نام کرده قادر به مشاهده لینک می باشند (کاربران ثبت نام کرده قادر به مشاهده لینک می باشند) اولین کتاب آشپزی دیابتب بزودی منتشر میشود ایران شف یک لیوان شیر یک قاشق غذاخوری عسل یک قاشق چایخوری نسکافه میتونید بجای نسکافه از یک چهارم قاشق چایخوری وانیل استفاده کنید. یا کمی زعفران و گلاب دستور تهیه: شیر رو توی ظرف بریزید و روی گاز بذارید تا جوش بیاد. مواظب باشید سر نره که کار دستتون میده! بعد از اینکه جوش اومد یکم شعله رو کم کنید و عسل و نسکافه رو توی شیر بریزید تا حل بشه و همینطور همش بزنید تا نزدیک نیم ساعت بجوشه و کمی آب شیر تبخیر بشه بعد از روی گاز برش دارید. خنک که شد توی یک ظرف فلزی بذاریدش داخل فریزر. هر نیم ساعت درش بیارید و هم بزنید و دوبازه بذارید توی فریزر تا کم کم خودشو بگیره. بعد از سه چهار باز هم زدن تقریباٌ آماده خوردنه. البته انتظار بستنی اکبر مشدی نداشته باشید! و زود هم بخوریدش چون خیلی سریع تر از بستنی های معمولی آب میشه. ایشالا شما هم خوشتون بیاد کاربران ثبت نام کرده قادر به مشاهده لینک می باشند***********.ir/templates/public/PB 2/images/permanentlink.gifلینک دائم (کاربران ثبت نام کرده قادر به مشاهده لینک می باشند***********.ir/post/43) کاربران ثبت نام کرده قادر به مشاهده لینک می باشند***********.ir/templates/public/PB 2/images/comment.gifنظر شما ( 1) (javascript:void(0)) کاربران ثبت نام کرده قادر به مشاهده لینک می باشند***********.ir/templates/public/PB 2/images/author.gifنویسنده: فرهاد زعفری هشجین (کاربران ثبت نام کرده قادر به مشاهده لینک می باشند***********.ir/ProfileView.aspx?userID=18595) بستنی رایگان در کافی شاپ صدف کاربران ثبت نام کرده قادر به مشاهده لینک می باشند (کاربران ثبت نام کرده قادر به مشاهده لینک می باشند***********.ir/post/42) ساعت ۱٠:۳۱ ‎ب.ظ روز ۱۳۸٦/٧/۱٧ کاربران ثبت نام کرده قادر به مشاهده لینک می باشند (کاربران ثبت نام کرده قادر به مشاهده لینک می باشند) جهت خوردن بستنی به سایت ایران شف مراجعه کرده آدرس کافی شاپ صدف را یاد داشت نموده مهمان ایران شف یک بستنی مخصوص میل نمایید کاربران ثبت نام کرده قادر به مشاهده لینک می باشند (کاربران ثبت نام کرده قادر به مشاهده لینک می باشند) بستنی آی بستنی کاربران ثبت نام کرده قادر به مشاهده لینک می باشند (کاربران ثبت نام کرده قادر به مشاهده لینک می باشند) بستنی آی بستنی کاربران ثبت نام کرده قادر به مشاهده لینک می باشند (کاربران ثبت نام کرده قادر به مشاهده لینک می باشند) کاربران ثبت نام کرده قادر به مشاهده لینک می باشند (کاربران ثبت نام کرده قادر به مشاهده لینک می باشند) کاربران ثبت نام کرده قادر به مشاهده لینک می باشند (کاربران ثبت نام کرده قادر به مشاهده لینک می باشند) کاربران ثبت نام کرده قادر به مشاهده لینک می باشند (کاربران ثبت نام کرده قادر به مشاهده لینک می باشند) کاربران ثبت نام کرده قادر به مشاهده لینک می باشند (کاربران ثبت نام کرده قادر به مشاهده لینک می باشند) کاربران ثبت نام کرده قادر به مشاهده لینک می باشند (کاربران ثبت نام کرده قادر به مشاهده لینک می باشند) کاربران ثبت نام کرده قادر به مشاهده لینک می باشند (کاربران ثبت نام کرده قادر به مشاهده لینک می باشند) کاربران ثبت نام کرده قادر به مشاهده لینک می باشند (کاربران ثبت نام کرده قادر به مشاهده لینک می باشند) کاربران ثبت نام کرده قادر به مشاهده لینک می باشند (کاربران ثبت نام کرده قادر به مشاهده لینک می باشند) کاربران ثبت نام کرده قادر به مشاهده لینک می باشند (کاربران ثبت نام کرده قادر به مشاهده لینک می باشند) کاربران ثبت نام کرده قادر به مشاهده لینک می باشند (کاربران ثبت نام کرده قادر به مشاهده لینک می باشند) کاربران ثبت نام کرده قادر به مشاهده لینک می باشند (کاربران ثبت نام کرده قادر به مشاهده لینک می باشند) کاربران ثبت نام کرده قادر به مشاهده لینک می باشند (کاربران ثبت نام کرده قادر به مشاهده لینک می باشند) کاربران ثبت نام کرده قادر به مشاهده لینک می باشند (کاربران ثبت نام کرده قادر به مشاهده لینک می باشند) دروغ ۱۳ بدر شوخی کردیم قابل شمارا ندارد کاربران ثبت نام کرده قادر به مشاهده لینک می باشند (کاربران ثبت نام کرده قادر به مشاهده لینک می باشند***********.ir/1386/7/کاربران ثبت نام کرده قادر به مشاهده لینک می باشند) کاربران ثبت نام کرده قادر به مشاهده لینک می باشند***********.ir/templates/public/PB 2/images/permanentlink.gifلینک دائم (کاربران ثبت نام کرده قادر به مشاهده لینک می باشند***********.ir/post/42) کاربران ثبت نام کرده قادر به مشاهده لینک می باشند***********.ir/templates/public/PB 2/images/comment.gifنظر شما ( 2) (javascript:void(0)) کاربران ثبت نام کرده قادر به مشاهده لینک می باشند***********.ir/templates/public/PB 2/images/author.gifنویسنده: فرهاد زعفری هشجین (کاربران ثبت نام کرده قادر به مشاهده لینک می باشند***********.ir/ProfileView.aspx?userID=18595) با خوردن بستنی شخصیت شما فاش خواهد شد کاربران ثبت نام کرده قادر به مشاهده لینک می باشند (کاربران ثبت نام کرده قادر به مشاهده لینک می باشند***********.ir/post/41) ساعت ۱٠:٢۱ ‎ب.ظ روز ۱۳۸٦/٧/۱٧ مواضب باش . با خوردن بستنی شخصیت شما فاش خواهد شد جهت ادامه مطالب به سایت ایران شف مراجعه نمایید کاربران ثبت نام کرده قادر به مشاهده لینک می باشند (کاربران ثبت نام کرده قادر به مشاهده لینک می باشند) فرهاد زعفری هشجین .مدرس بین المللی هتل وکافی شاپ چه طعمی از بستنی را دوست دارید؟ جالب است بدانید که ارتباط مستقیمی بین ویژگی های شخصیتی شما و طعم بستنی دلخواهتان وجود دارد. این تست خودشناسی برپایه تحقیقات یک شرکت آمریکایی تولید کننده بستنی به نام "ادیس گراند" شکل گرفته است. پس از مدتی تیم محققان به سرپرستی دکتر آلن هیرش رئیس بخش عصب شناسی موسسه تحقیقات بویایی، چشایی شیکاگو موفق شدند به ارتباط بین شخصیت افراد و طعم بستنی مورد علاقه آنها پی ببرند. تذکر1: بهتر است ابتدا بستنی خود را انتخاب کنید و بعد پاسخ ها را بخوانید گزینه ها: بستنی وانیلی، بستنی شکلاتی، بستنی موزی و بستنی توت فرنگی تذکر 2: اگر چند نوع بستنی را دوست دارید تنها آن را که به سایرین ترجیح می دهید انتخاب کنید. خود را در شرایطی فرض کنید که باید بین دو نوع بستنی یکی را انتخاب کنید .... مثلا من هم بستنی شکلاتی دوست دارم و هم بستنی توت فرنگی اما اگر مجبور باشم بین آن دو یکی را انتخاب کنم، بستنی شکلاتی را ترجیح می دهم. این نشان می دهد که آن جنبه از خصوصیات شخصیتی شما پر رنگتر هستند بستنی وانیلی اگر بستنی وانیلی دوست دارید، فردی شاد و پرهیجان هستید که از روی انگیزه آنی و بدون فکر قبلی عمل می کنید. در زندگی، خطرات زیادی را می پذیرید و اهداف بزرگی در سر دارید. انتظار شما از خودتان بسیار زیاد است و از ارتباط با اقوام نزدیک خود خوشحال هستید . به طوری کلی شخصیتی خونگرم، پرتلاش و آرمانگرا دارید و با احساس هستید. بستنی شکلاتی اگر بستنی شکلاتی می پسندید، فردی سرزنده و با نشاط، خلاق، خوش لباس، برونگرا و فریبنده هستید. زندگی شما سرشار از شور و هیجان است و به سادگی روی دیگران تأثیر می گذارید. به طور کلی، طرفداران این بستنی از این که در مرکز توجه دیگران باشند لذت می برند و گرفتار شدن در روال عادی زندگی برایشان کسالت آور است. بستنی موزی اگر طعم موزی را دوست دارید، شخصی راحت هستید که مسائل را ساده در نظر می گیرید. سخاوتمند هستید و در فعالیت هایتان متعادل عمل می کنید. صداقت در شخصیت شما دیده می شود و درعین حال دلسوز و مهربانید. بستنی توت فرنگی اگر بستنی توت فرنگی را انتخاب می کنید، فردی خجالتی هستید. با این حال، احساساتی نیرومند دارید. شکاک، مستبد، خود رأی و درون گرا هستید و به نکات جزئی و ظریف بسیار توجه می کنید. در قبال بسیاری از مسائل به راحتی خودتان را مقصر می دانید و در مواردی بداخلاق و بدبین می شوید. از جمله ابعاد دیگر شخصیت شما آن است که اعتماد به نفس کمی دارید. کاربران ثبت نام کرده قادر به مشاهده لینک می باشند***********.ir/templates/public/PB 2/images/permanentlink.gifلینک دائم (کاربران ثبت نام کرده قادر به مشاهده لینک می باشند***********.ir/post/41) کاربران ثبت نام کرده قادر به مشاهده لینک می باشند***********.ir/templates/public/PB 2/images/comment.gifنظر شما ( 1) (javascript:void(0)) کاربران ثبت نام کرده قادر به مشاهده لینک می باشند***********.ir/templates/public/PB 2/images/author.gifنویسنده: فرهاد زعفری هشجین (کاربران ثبت نام کرده قادر به مشاهده لینک می باشند***********.ir/ProfileView.aspx?userID=18595) بستنی و فالوده (کاربران ثبت نام کرده قادر به مشاهده لینک می باشند***********.ir/post/40) ساعت ۱٠:۱۳ ‎ب.ظ روز ۱۳۸٦/٧/۱٧ جهت اطلاعات بیشتر به سایت ایران شف مراجعه نماییدکاربران ثبت نام کرده قادر به مشاهده لینک می باشند بستنی! فالوده! فالوده از خوراکی هایی به شمار می آید که راه خود را از خانه به فالوده فروشی و از آنجا به کافه قنادی گشوده است بستنی مانند بسیاری از خوردنی های وارداتی، در ابتدای ورود به ایران مخصوص طبقه اشراف و ثروتمند بود و فقط در بعضی قنادیهای بسیار لوکس سرو میشد. دسر سنتی و تابستانی تهران و تعدادی از شهرستانها از جمله شیراز و کرمان، فالوده بود. فالوده که هنوز هم طرف داران بسیاری دارد. فالوده از خوراکی هایی به شمار می آید که راه خود را از خانه به فالوده فروشی و از آنجا به کافه قنادی گشوده است و عبارت است رشته های نشاسته ای یخ زده و مخلفات که در حال حاضر با دستگاههای مخصوص تولید میشود اما شنیدن شیوه تولید قدیمی آن خالی از لطف نیست. تهیه فالوده به شیوه سنتی فالوده به این ترتیب تهیه میشود که ابتدا مقداری نشاسته خوب و تازه را در آب حل میکردند و آنرا روی حرارت کم میپختند تا کمی غلیظ شود، این نشاسته را داخل ظرف استوانه شکلی از جنس مس میریختند و با دسته ای چوبی بر روی آن فشار می آوردند، نشاسته به شکل رشته هایی نازک، از بخش آب کش مانند انتهای ظرف بیرون می آمد. این رشته ها که همچنان گرم بودند مستقیما به داخل آب بسیار سرد میریخت و فورا سفت میشد. این ماده اولیه فالوده بود که در ظروفی بر روی یخ تراشیده ریخته میشد، رویش شربت ساده با آب لیمو ، شربت آلبالو و کمی گلاب میریختند و نوش جان میکردند. فالوده شیرازی هم به همین شکل تهیه میشد با این تفاوت که نشاسته مورد استفاده به شکل گلوله های ریزی به شکل مروارید تهیه میشد. به این ترتیب که مایع نشاسته در آبکش های دانه درشت ریخته میشد و قطرات نشاسته پس از عبور از سوراخهای آبکش، با چکیدن در آب سرد به شکل گلوله درمی آمدند. فالوده تهیه یخ تراشیده یخ مورد نیاز برای فالوده به این شکل تهیه میشد که یخ قالبی که به آن "یخ تاوه" میگفتند را بالای یک جعبه و بر روی لنگ یا پارچه تمیزی قرار میدادند و جعبه یا ظرف دیگری در مقابل آن قرار داده، اره منحنی مخصوصی که به شکل هلال خم شده و دو طرف آن دسته چوبی داشت و دارای دندانه های ریز در هر دو طرف بود، در دست میگرفتند و مقابل یخ روی چهارپایه ای مینشستند و شروع به بریدن یخ میکردند. حاصل کار که انجام آن مهارت فراوانی میخواست، یخ ریز و یک دستی مانند برف بود و فقط مخصوص فالوده تهیه میشد. بستنی سنتی بستنی که امروز به نام سنتی میشناسیم، در گذشته به شیوه دستی و در ظروف مخصوص بستنی سازی با چرخ دستی و مخزن یخ و نمک تهیه میشده است (برای اطلاع بیشتر به مطلب تاریخچه بستنی مراجعه کنید). دو نوع بستنی در ایران و به خصوص در تهران طرف دار داشته است، بستنی شیری که سفید رنگ بوده و در بیشتر مواقع گلاب داشته است و در انواع مرغوب تر آن خامه یخ زده و پسته هم میریختند و نوع دوم که امروز به نام بستنی اکبر مشتی یا زعفرانی مشهور است، همان بستنی شیری بوده که در آن زعفران میریختند و با پسته و تکه های خامه یخ زده مخلوط میکردند. این بستنی بسیار مجلسی تر و گران تر از نوع ساده آن بوده و امروز انواع دستی و کارخانه ای آن هواداران بسیاری دارد. بستنی فروشان دوره گرد معمولا بستنی و فالوده را در ظروف بلوری که بر روی چرخ خود میچیدند عرضه میکردند و بستنی را در ظرف فلزی بزرگ و دو جداره ای نگهداری میکردند که در لایه بیرونی آن یخ و نمک میریختند تا کالای ظریف خود را محافظت کنند. بعدها با تولید نان بستنی در ایران، عرضه بستنی توسط دست فروشها بسیار بهداشتی تر شد و "بستنی نانی" چنان طرف داری پیدا کرد که در کافه ها و قنادی ها هم به این شکل عرضه میشد. کاربران ثبت نام کرده قادر به مشاهده لینک می باشند***********.ir/templates/public/PB 2/images/permanentlink.gifلینک دائم (کاربران ثبت نام کرده قادر به مشاهده لینک می باشند***********.ir/post/40) کاربران ثبت نام کرده قادر به مشاهده لینک می باشند***********.ir/templates/public/PB 2/images/comment.gifنظر شما ( 2) (javascript:void(0)) کاربران ثبت نام کرده قادر به مشاهده لینک می باشند***********.ir/templates/public/PB 2/images/author.gifنویسنده: فرهاد زعفری هشجین (کاربران ثبت نام کرده قادر به مشاهده لینک می باشند***********.ir/ProfileView.aspx?userID=18595) بستنی ایران شف کاربران ثبت نام کرده قادر به مشاهده لینک می باشند (کاربران ثبت نام کرده قادر به مشاهده لینک می باشند***********.ir/post/39) ساعت ۱٠:٠٦ ‎ب.ظ روز ۱۳۸٦/٧/۱٧ کاربران ثبت نام کرده قادر به مشاهده لینک می باشند با سلام واحترام وادب به کاربران گرانقدر جهت اطلاعات بیشتر به سایت ایران شف مراجعه نمایید ایران شف تنها بانک اطلاعات مرجع هتل رستوران وکافی شاپ در ایران کاربران ثبت نام کرده قادر به مشاهده لینک می باشند (کاربران ثبت نام کرده قادر به مشاهده لینک می باشند) نمونه بستنی ایتالیایی اولین بستنی قیفی توسط یک مهاجر ایتالیایی به نام ایتالو مارچیونی (Italo Marchiony) در نیویورک تهیه شد و او فالب مخصوص خود را در 1903 به ثبت رساند. در 1904 قیف بستنی به طور اتفاقی در نمایشگاه جهانی سنت لوییس معرفی شد. در این نمایشگاه یک تولید کننده وافل (نوعی نان شیرین که در قالب آهنی در دار پخته میشود) اهل سوریه به نام حموی Hamwi تعدادی وافل را به شکل مخروط لوله کرد تا همسایه بستنی فروشش بتواند برای توزیع بستنی از آن استفاده کند. این شکل عرضه بست سایت ما را در گوگل محبوب کنید با کلیک روی دکمه ای که در سمت چپ این منو با عنوان +1 قرار داده شده شما به این سایت مهر تأیید میزنید و به دوستانتان در صفحه جستجوی گوگل دیدن این سایت را پیشنهاد میکنید که این امر خود باعث افزایش رتبه سایت در گوگل میشود

این صفحه را در گوگل محبوب کنید

[ارسال شده از: سایت ریسک]

[مشاهده در: www.ri3k.eu]

[تعداد بازديد از اين مطلب: 561]