تبلیغات
تبلیغات متنی
محبوبترینها
معرفی و فروش بوته گرافیتی ریخته گری
بهترین بروکر برای معاملات فارکس در سال 2024
تجربه رانندگی با لندکروز در جزیره قشم؛ لوکسترین انتخاب
اکسپرتاپ: 10 شغل پردرآمد برای مهاجران کاری در کانادا
بهترین سایتهای خرید تیک آبی رسمی اینستاگرام در ایران
کدام رنگ کاغذ دیواری مناسب فضای شماست؟
چه چیزهایی دیگر در دکوراسیون مد نیست؟!
بررسی قیمت تیرچه + قیمت تیرچه کرومیت + قیمت یونولیت
خرید و قیمت ورق در مشاوران آهن + [مشاوره رایگان]
تیوی وال: ایدهای نوین برای دکوراسیون داخلی
صفحه اول
آرشیو مطالب
ورود/عضویت
هواشناسی
قیمت طلا سکه و ارز
قیمت خودرو
مطالب در سایت شما
تبادل لینک
ارتباط با ما
مطالب سایت سرگرمی سبک زندگی سینما و تلویزیون فرهنگ و هنر پزشکی و سلامت اجتماع و خانواده تصویری دین و اندیشه ورزش اقتصادی سیاسی حوادث علم و فناوری سایتهای دانلود گوناگون
مطالب سایت سرگرمی سبک زندگی سینما و تلویزیون فرهنگ و هنر پزشکی و سلامت اجتماع و خانواده تصویری دین و اندیشه ورزش اقتصادی سیاسی حوادث علم و فناوری سایتهای دانلود گوناگون
آمار وبسایت
تعداد کل بازدیدها :
1813032795
![نمایش مجدد: خوراک مردم در قدیم چه بوده است؟ refresh](https://vazeh.com/images/refresh.gif)
خوراک مردم در قدیم چه بوده است؟
واضح آرشیو وب فارسی:ایران اکونومیست: حبوبات گروهی عالی از خوراکی ها هستند که امروزه کمتر مصرف می شوند، در صورتی که امروز و حتی آینده می توانند جایگاه ویژه ای در برنامه غذایی اصلی ما پیدا کنند.ایران اکونومیست - آبگوشت با نخود فراوان غذای اصلی حاکمان ایرانی بوده، همان هایی که برای شکمشان بیش از اندازه ارزش قائل بوده و همیشه خورد و خوراکشان از بهترین ها بوده است. خوراکی لذیذ و اصیل و سنتی که در میان اقوام مختلف ایرانی روش های طبخ و انواع مختلفی دارد. اماحالا چی؟ چندبار توی هفته آبگوشت می خوریم؟ انقدر که به غذاهای آماده رو آوردیم از غذاهای سالم غافل شدیم و الان که درباره ضرر روغن های پالم و خوردن زیاد گوشت قرمز و.. شنیدیم داریم باز به همون روزا فکر می کنیم که پشت همون آبگوشت پختن مادربزرگمون یا ریختن نخودچی کشمش توی جیبامون وقتی مدرسه می رفتیم چقد فکر سلامتی واسه ما ها خوابیده بوده. حبوبات همواره جزء مواد غذایی دسته بندی می شوند که ارزش پروتئینی کمی دارند ولی اگر به عنوان جایگزینی برای گوشت استفاده شوند می توانند به بهترین شکل ممکن کار کنند همین که می توانند برای مدت بیشتری در دستگاه گوارش باقی بمانند و علاوه بر احساس پری شکم و حس رضایت، به کنترل وزن کمک کنند یکی از این نشانه ها است که سلامتی ما را بیشتر تضمین می کنند. در واقع اگر با خواص حبوبات آشنا شویم آن ها را همیشه در غذاهای روزانه خود به جای دیگر مواد غذایی جای می دهیم. جایگزین شیر را با یک پنجم هزینه بخرید دکتر حسن اکبری گفت: غذاهایی که امروزه مصرف می کنیم در سه دسته قند ها، چربی ها و پروتئین ها جا می گیرند. در بین مردم نخود و لوبیا و عدس و.. جزو حبوبات و برنج و گندم و جو جزو غلات است اما در طب سنتی همه این مواد در یک دسته حبوبات قرار دارند و چیزی به اسم غلات نداریم. وی افزود: در ذکر اهمیت حبوبات همین بس که می توانند جایگزین مناسبی برای پروتئین های حیوانی در گوشت و شیر باشند و همزمان، برای مثال، هزینه ای تا یک پنجم هزینه تولید شیر را به خود اختصاص دهند. از طرف دیگر و در مقام مقایسه حبوبات و غلات، دسته نخست بازده زراعی معادل ۲ تا ۳ برابر دسته دوم دارند. گندم، پرمصرف ترین غله از متداول ترین مواد غذایی که در روز می خوریم گندم است، معمولاً فراموش می کنیم نانی که می خوریم، بیسکوئیت یا کیکی که در میان وعده ها استفاده می کنیم و حتی ماده پایهٔ بسیاری از مواد غذایی که ظاهراً ماهیت نشاسته ای ندارند نیز از گندم و آرد آن استفاده می شود. این متخصص طب سنتی بیان کرد: گندم گیاهی است مقوی، سرشار از ویتامین های گروه ب و غنی از یکسری مواد معدنی، طبعی گرم دارد و در چربی و خشکی در تعادل است. مصرف گندم برای متابولیسم طبیعی و سالم مفید است، به طوری که مطالعات نشان داده است از سرطان کولون و سرطان سینه در بزرگسالان و از آسم و خطرات بیماری های قلبی در کودکان جلوگیری می کند. غذایی ضروری در خانم ها برای تأمین دستگاه گوارش سالم، کاهش خطر پرفشاری، دیابت و کلسترول بالا است و همچنین حاوی فیتونوترینت هایی است که باعث ارتقاء سلامتی می شود. جو، سلطان فیبر غلات دکتر اکبری اظهار داشت: بهترین نوع جو، جوی سفید، درشت و دانه سفید است و وقتی در آب خیس می شود نباید پوک باشد که روی آب بیاید. از جمله خواص جو باید گفته شود که غله جو غذایی زیادی دارد و به خاطر داشتن فیبر رژیمی فراوان، به هضم غذا کمک بسیار خوبی می کند. این ماده غذایی با تحریک باکتری های مفید در روده خطر ابتلا به هموروئید و سرطان روده را کاهش می دهد. همچنین جو حاوی یک ماده پایین آورنده کلسترول، به نام «اسید پروپیونیک» است که توسط فیبر نامحلول موجود در خود تولید می شود. دان شگفت آور در سفره هایتان برنج در افراد گرم مزاج خاصیت گرمی و در افراد سرد مزاج خاصیت سردی دارد از این رو دکتر اکبری گفت: برنج با طبیعت خشک و خواصی ورای گرمی و سردی، جزو بهترین غذای انسان ها است و به شرطی که با روغن های حیوانی و کنجد و.. پخته شود می تواند از بسیاری از بیماری ها جلوگیری کرده و عمر را افزایش دهد. وی اظهار داشت: پیشنهاد بر این است که برنج بصورت برنج قهوه ای که دارای سبوس است استفاده شود و تاحد امکان از طبخ آن با روغن های صنعتی که بسیار ضرر دارد اجتناب نمایید. با رعایت این موارد برنج بسیار به افزایش فعالیت های سلولی کمک می کند. روی این خوراکی ها حساب ویژه باز کنید! لوبیا، عدس، نخود، ماش و به طور کلی همه حبوبات ترکیب غذایی نسبتا مشابهی دارند. حبوبات پس از پخت حاوی ۱۵ تا ۲۰درصد قند پیچیده هستند. که به تدریج انرژی آزاد می کنند، به خصوص اگر با فیبرهای غذایی همراه باشند بیشتر خواهد بود. این متخصص طب سنتی تصریح کرد: حبوبات حاوی مقدار بالایی نمک های معدنی هستند. هر ۱۰۰ گرم حبوبات حاوی ۲۵۰ تا ۴۰۰ میلی گرم پتاسیم، ۳۰ تا ۶۰ گرم منیزیم، ۱۰۰ تا ۲۰۰ میلی گرم فسفر، ۲ تا ۳ میلی گرم آهن، ۲۰ تا ۶۰ میلی گرم کلسیم است. این مقادیر با توجه به انواع مختلف حبوبات متغیر است اما بسیار عالی و بیشتر از سبزیجات تازه هستند. به همین دلیل حبوبات برای تامین نمک های معدنی بدن بسیار عالی خواهند بود. نخود سدی مقابل کم خونی وی در خصوص مزایا و غذاییت نخود بیان کرد: نخود با طبعی گرم و تر، دارای چربی کم و سرشار از کلسیم و مواد مورد نیاز بدن غذاییت بالا و اشتهاآور است که مصرف آن ما را در برابر بیماری های قلبی، کم خونی (خونساز است)، بواسیر، پوکی استخوان، ضعف جسمی و تنگی نفس ایمن می سازد. دکتر اکبری با اشاره به نخودچی که نخود فرآوری شده است، ادامه داد: نخودچی همان نخود برشته و فرآوری شده با آتش است که آتش خواص ویژه آن را از بین نبرده و برای بدن بسیار مفید است و در زمان های قدیم هم به عنوان تغدیه ای مفید و تقویت کننده حافظه به دانش آموزان داده می شده است. لوبیا گوشت فقرا وی اظهار داشت: لوبیا از ۲۲ درصد پروتئین، ۶۲ درصد قند از نوع نشاسته و ۲ درصد مواد چربی تشکیل شده و یکی از مقوی ترین حبوبات روی زمین به شمار می رود و چون مواد پروتئینی آن نسبتاً زیاد است، عده ای آن را بمانند عدس، «گوشت فقرا» نامیده اند زیرا تا حدودی می تواند جای خالی گوشت حیوانی را در یک برنامهٔ غذایی سالم پر کند و تا حدی همان مواد لازم در گوشت را به بدن برساند. لوبیا از نخود انرژی کمتر و مضرات بیشتری دارد اما بازهم جزو غذاهای خوب با طبع گرم و تر حساب می شود، اما درباره لوبیا باید گفته شود که زیاده روی در مصرف آن می تواند باعث دیدن کابوس و رویاهای ترسناک شود و از این رو بهتر است شب ها زیاد خورده نشود. حبوبات بخورید اما نفخ نکنید! وی در پایان خاطر نشان کرد: علاوه بر تمام مزایا و جایگاه خوبی که حبوبات در غذای امروز و آینده انسان ها می توانند داشته باشند معمولا به علت فیبر بالا و نشاسته مخصوص و گوگرد، نفخ را به همراه دارند که برای رفع این مشکل توصیه می شود ابتدا حبوبات با مقداری آب چند دقیقه ای بجوشد و آب آن صاف شود تا بخش قابل توجهی از نشاسته ها و گوگرد حذف شوند. در ذکر اهمیت حبوبات همین بس که می توانند جایگزین مناسبی برای پروتئین های حیوانی در گوشت و شیر باشند، آن ها منبعی ارزان و به شدت مغذی از ویتامین ها، پروتئین ها و ریزمغذی ها هستند که می توانند تغذیه و سلامت شهروندان را در تمامی جهان و به ویژه در کشورهای در حال توسعه فراهم کنند در واقع بخش مهمی از امنیت غذایی را برای عده بسیاری در سراسر جهان تامین می کنند یعنی در جایی که حبوبات جزئی مهم از رژیم غذایی سنتی مردم است و اغلب توسط کشاورزان خرد کشت می شوند.
سه شنبه ، ۱۰آذر۱۳۹۴
[مشاهده متن کامل خبر]
این صفحه را در گوگل محبوب کنید
[ارسال شده از: ایران اکونومیست]
[مشاهده در: www.iraneconomist.com]
[تعداد بازديد از اين مطلب: 15]
صفحات پیشنهادی
استاندار حلبچه: ایران در تمام شرایط پشتیبان مردم استان حلبچه بوده است/هیچ وقت ظلم رژیم بعث به مردم حلبچه را فر
استاندار حلبچه ایران در تمام شرایط پشتیبان مردم استان حلبچه بوده است هیچ وقت ظلم رژیم بعث به مردم حلبچه را فراموش نمیکنیماستاندار حلبچه اقلیم کردستان عراق و هیئتی متشکل از مسئولان اداری این استان با هدف انجام یک سفر سه روزه و آشنایی با توانمندیها و ظرفیتهای کردستان از طریق منماینده مردم برازجان: شاهد تحولات خوبی از سوی دکتر میرزاده در دانشگاه آزاد بوده ایم/ ضرورت برقراری ارتباط صنعت
نماینده مردم برازجان در مجلس شورای اسلامی با بیان اینکه در دوره جدید مدیریت دانشگاه آزاد اسلامی شاهد تحولات خوبی از سوی دکتر میرزاده در این دانشگاه بوده ایم بر تلاش بیشتر دانشگاه در همه حوزه ها تاکید کرد به گزارش خبرنگار خبرگزاری آنا حجت الاسلام سیدمهدی موسوی نژاد صبح امروز درمردم دیگر فوتبال های قدیمی را دوست ندارند!
مردم دیگر فوتبال های قدیمی را دوست ندارند یک بازی ساز با سابقه و صاحب نام به نام جان هیر تصمیم گرفته است تا این ریسک را به جان بخرد و شانس خود را برای تولید یک بازی کامپیوتری جدید مبتنی بر ورزش فوتبال بیازماید در شرایطی که دو شبیه ساز حرفه ای فوتبال یعنی مجموعه بازی های PES و Fتجمع مردم دیار ۱۵ خرداد برخواسته از غیرت انقلابی در مقابل فتنه گران بوده است
امام جمعه شهرستان قرچک گفت تجمع مردم دیار ۱۵ خرداد برخواسته از غیرت انقلابی مثل قیام در زمان طاغوت بود که در مقابل حضور فتنه گران ایستادند و مردم با حضورشان از خط قرمز نظام دفاع کردند به گزارش شبکه اطلاع رسانی راه دانا به نقل ازقرچک آنلاین - حجت السلام حجت اسماعیلی امام جمعه شهنماینده مردم یزد و اشکذر در مجلس شورای اسلامی: تبادل تسلیحاتی ایران با 36 کشور دنیا/ آمریکا هیچ زمانی دوست ما
نماینده مردم یزد و اشکذر در مجلس شورای اسلامی تبادل تسلیحاتی ایران با 36 کشور دنیا آمریکا هیچ زمانی دوست ما نبوده و نخواهد بودنماینده مردم یزد و اشکذر در مجلس شورای اسلامی با اشاره به تکاپوی آمریکا برای برقراری رابطه با ایران از تبادل تسلیحاتی ایران با 36 کشور دنیا خبر داد و گاستقبال مردم از برنامههای آمایشی دیابت و ایدز رضایتبخش نبوده است
استقبال مردم از برنامههای آمایشی دیابت و ایدز رضایتبخش نبوده است معاون بهداشت وزارت بهداشت از میزان استقبال مردم از برنامههای آمایشی دیابت و ایدز ابراز نارضایتی کرد دکتر سیاری معاون بهداشت وزارت بهداشت در گفتوگو با خبرنگار حوزه بهداشت و درمان گروه علمی پزشكیکري به دنبال چه بوده است
کري به دنبال چه بوده است نویسنده قاسم غفوري جانکري وزير امور خارجه آمريکا در سفري دورهاي راهي غرب آسيا شد وي در اين سفر از امارات و سرزمينهاي اشغالي فلسطين و راما ديدار داشته است با توجه به شرايط منطقه اين سئوال پيش ميآيد که اهداف و دلايل سفر کري چيست| پرویز سارانی :نهادسازی، اصلاح ساختارها و تقویت مشارکت مردمی بهترین راهبرد توسعه شهری زاهدان
پرویز سارانی نهادسازی اصلاح ساختارها و تقویت مشارکت مردمی بهترین راهبرد توسعه شهری زاهدان نی زار به درخواست جمعی از اهالی بلوار مولای متقیان و شهردار منطقه یک در ارتباط با ایجاد پارک مولای متقیان پرویز سارانی عضو شورای اسلامی در جمع آنان حضور یافت به گزارش نی زار سارانی بامام جمعه فاریاب: مردم فریب وعدههای دروغین کاندیداهای انتخاباتی را نخورند
امام جمعه فاریاب مردم فریب وعدههای دروغین کاندیداهای انتخاباتی را نخورندامام جمعه فاریاب گفت مردم باید مراقب باشند که فریب وعدههای توخالی و دروغین کاندیداهای انتخاباتی را نخورند به گزارش خبرگزاری فارس از فاریاب حجتالسلام علی رفیعی ظهر امروز در خطبههای نماز جمعه اینمردم در شناخت معیارها و اصول انتخاباتی به سخنان رهبر انقلاب توجه کنند
امام جمعه موقت رشت گفت رقابت های انتخاباتی باید درست و سنجیده باشد و مردم در شناخت معیارها و اصول انتخاباتی به سخنان مقام معظم رهبری توجه داشته باشند به گزارش خبرگزاری تسنیم از رشت حجت الاسلام احمد عبدالله زاده پاشاکی در خطبه های نماز جمعه این هفته رشت با بیان اینکه افرادی که-
گوناگون
پربازدیدترینها