محبوبترینها
نمایش جنگ دینامیت شو در تهران [از بیوگرافی میلاد صالح پور تا خرید بلیط]
9 روش جرم گیری ماشین لباسشویی سامسونگ برای از بین بردن بوی بد
ساندویچ پانل: بهترین گزینه برای ساخت و ساز سریع
خرید بیمه، استعلام و مقایسه انواع بیمه درمان ✅?
پروازهای مشهد به دبی چه زمانی ارزان می‌شوند؟
تجربه غذاهای فرانسوی در قلب پاریس بهترین رستوران‌ها و کافه‌ها
دلایل زنگ زدن فلزات و روش های جلوگیری از آن
خرید بلیط چارتر هواپیمایی ماهان _ ماهان گشت
سیگنال در ترید چیست؟ بررسی انواع سیگنال در ترید
بهترین هدیه تولد برای متولدین زمستان: هدیه‌های کاربردی برای روزهای سرد
در خرید پارچه برزنتی به چه نکاتی باید توجه کنیم؟
صفحه اول
آرشیو مطالب
ورود/عضویت
هواشناسی
قیمت طلا سکه و ارز
قیمت خودرو
مطالب در سایت شما
تبادل لینک
ارتباط با ما
مطالب سایت سرگرمی سبک زندگی سینما و تلویزیون فرهنگ و هنر پزشکی و سلامت اجتماع و خانواده تصویری دین و اندیشه ورزش اقتصادی سیاسی حوادث علم و فناوری سایتهای دانلود گوناگون
مطالب سایت سرگرمی سبک زندگی سینما و تلویزیون فرهنگ و هنر پزشکی و سلامت اجتماع و خانواده تصویری دین و اندیشه ورزش اقتصادی سیاسی حوادث علم و فناوری سایتهای دانلود گوناگون
آمار وبسایت
تعداد کل بازدیدها :
1828210355
خواص روغن نارگیل
واضح آرشیو وب فارسی:تابناک: روغن نارگیل به عنوان «غذایی معجزه آسا» تبلیغ می شود که می تواند خواص فراوانی داشته باشد، اما حقیقت درباره ماده غذایی چیست؟یک قاشق چایخوری از روغن نارگیل 117 کالری، 14 گرم چربی و 12 گرم چربی اشباع، صفر گرم فیبر و صفر گرم قند، صفر گرم پروتئین و میزان بسیار اندکی ویتامین ها و مواد معدنی است. این اعداد یقیناً خیلی فوق العاده نیستند و به نظر می رسد که روغن نارگیل به طور بر خلاف شهرتش در سلامت بخش بودن میزان بالایی از کالری و چربی های اشباع شده داشته باشد، و در مقابل تقریباً حاوی هیج ماده مغذی مفیدی نیست. پس آیا باید پرونده روغن نارگیل را ببندیم و آن را کنار بگذاریم. آیا راهی وجود ندارد که غذایی که مملو از چربی اشباع است و میزان مواد مغذی ارزشمند آن پایین است، نقش مفیدی برای سلامت ما داشته باشد. گرچه بیش از 90 درصد کالری ها در روغن نارگیل از چربی های اشباع شده تشکیل شده است، این وضعیت لزوماً بد نیست. چربی های اشباع شده در روغن نارگیل از تری گلیسریدهای میان زنجیره (MCTs) از نوع تشکیل شده است که به آسانی جذب بدن می شوند و عموما سالمتر از تری گلیسریدهای بلندزنجیره هستند که اغلب منابع چربی های اشباع شده رژیم غذایی حاوی آن هستند. یکی از MCTها به نام اسید لوریک حدود 50 درصد از چربی های اشباع شده در روغن نارگیل را تشکیل می دهد. اسید لوریک در مواد غذایی زیاد به جز نارگیل یافت نمی شود و این ماده ممکن است دلیل اصلی سودمندی های بهداشتی آن باشد. سودمندی های روغن نارگیل کنترل وزن: تصور می شود یکی از بزرگترین سودمندی ها مصرف روغن نارگیل این باشد که به کاهش وزن و حفظ وزن پایین کمک می کند. برخی شواهد هم وجود دارد که از این ایده حمایت می کنند، اما هنوز به طور قطعی نمی توان در این باره سخن گفت. این ادعا بر اساس این حقیقت است که بدن کالری های بیشتری را برای سوزاندددد تری گلیسریدهای میان-زنجیره نسبت به تری گلیسریدهای دراز-زنجیره می سوزاند. شواهدی وجود دارد که روغن نارگیل ممکن است توده چربی را به میزان بیشتری نسبت به یک روغن با اسیدهای چرب دراز-زنجیره که میزان کالری مشابهی دارد، کاهش دهد و به این ترتیب ممکن است به کاهش وزن اشخاص چاق کمک کند. بنابراین اگر روغن نارگیل را جایگزین چربی دیگری مانند کره در رژیم غذایی کنید، ممکن است به کاهش وزن کمک کند و ترکیب بدنی را بهبود بخشد. البته منظور این نیست که افزودن روغن نارگیل به هر چیزی که می خورید باعث می شود، به طور معجزه آسایی وزن کم کنید. روغن نارگیل هم مانند سایر روغن های دیگر میزان بالایی از کالری - حدود 120 کالری در قاشق چایخوری- بنابراین ممکن است مصرف آن در مقادیر زیاد به امید کاهش وزن، نتیجه معکوس به بار آورد. کلسترول و سلامت قلب: یک سودمندی متصور عمده دیگر مصرف روغن نارگیل این است که میزان های سالمتری از کلسترول ایجاد می کند. کلسترول بالا شما را در معرض خطر حمله قلبی، بیماری کورونری قلب و سکته مغزی قرار می دهد. گرچه پژوهش ها در این باره نسبتا محدود است، اما شواهدی یافت شده است که اسید لوریک میزان کلسترول خوب را افزایش می دهند. یک بررسی که در سال 2009 در ژورنال Lipids منتشر شد، نشان داد که در زنان چاق جوانی که 30 گرم در روز روغن نارگیل برای 12 هفته مصرف کرده بودند، نسبت های LDL به HDL (کلسترول بد/کلسترول خوب) بهبود یافته است. البته میزان LDL در این افراد کاهش نیافته و در واقع بالاتر هم رفته بود. اما میزان HDL آنها هم به طور قابل توجهی افزایش یافته بود و در نتیجه در مجموع نسبت کلسترول بد به کلسترول خوب بهتر شده بود. در این مورد هم مانند پارامترهای مربوط به کاهش وزن تاثیر روغن نارگیل بر روی میزان کلسترول شما به این بستگی که آن را به چه چیزی جایگزین می کنید. اگر روغن نارگیل را جایگزین چربی های چند-اشباع نشده (مانند بسیاری از روغن های گیاهی) کنید، ممکن است LDLتان بالا رود. در مقابل اگر آن را جایگزین کره یا پیه کنید، ممکن است تاثیری بر روی میزان LDL ایجاد نشود یا حتی اندکی مقدار آن کاهش یابد. از طرف دیگر به نظر می رسد که روغن نارگیل میزان اچ دی ال را به طور نسبتا قابل اتکایی بالا می برد و این تاثیر می تواند به کاهش کلی خطر بیماری های قلبی-عروقی کمک کند. حافظه و بیماری آلزایمر: تاثیر مثبت روغن نارگیل بر حافظه و پیشگیری از آلزایمر یکی از جالب توجه ترین ادعاها درباره سودمندی های آن است. نظریه این است که تری گلیسریدهای میان زنجیره، تولید کبدی کتون ها، محصول فرعی تجزیه چربی ها، را افزایش می دهند. ازآنجایی که مغز بیماران آلزایمری در استفاده از گلوکز یا قند خون به عنوان منبع انرژی ناتوان است، این نظریه مطرح شده است که کتون ها ممکن است یک منبع جایگزین انرژی برای مغز فراهم آورند. داوری نهایی به نظر می رسد از آنجایی که روغن نارگیل سودمندی های بهداشتی جالب توجهی دارد، پژوهش باکیفیت بیشتری لازم است تا بتوان دراین باره به نتیجه ای قطعی رسد. اغلب سودمندی های روغن نارگیل هنگامی مشاهده شده اند که این روغن را در رژیم غذایی جایگزین مواد غذایی با تری گلیسریدهای بلند زنجیره کرده اند. بنابراین اگر می خواهید روغن نارگیل را امتحان کنید،آن را جایگزین هر روغنی نکنید. بهترین کار جایگزین کردن کره، پیهِ یا روغن های گیاهی ( جز روغن زیتون) در مواد غذایی است. اگر با روغن نارگیل پخت وپز می کنید، از دستور غذاهایی که نیاز به درجه حرارت بالا دارند، پرهیز کنید. این روغن در حرارت350دود می کند و در دمای بالاتر تجزیه می شود. منبع: همشهری آنلاین
پنجشنبه ، ۱۴آبان۱۳۹۴
[مشاهده متن کامل خبر]
این صفحه را در گوگل محبوب کنید
[ارسال شده از: تابناک]
[مشاهده در: www.ostanha.tabnak.ir]
[تعداد بازديد از اين مطلب: 8]
-
گوناگون
پربازدیدترینها