تبلیغات
تبلیغات متنی
محبوبترینها
بارش‌های سیل‌آسا در راه است! آیا خانه شما آماده است؟
بارش‌های سیل‌آسا در راه است! آیا خانه شما آماده است؟
قیمت انواع دستگاه تصفیه آب خانگی در ایران
نمایش جنگ دینامیت شو در تهران [از بیوگرافی میلاد صالح پور تا خرید بلیط]
9 روش جرم گیری ماشین لباسشویی سامسونگ برای از بین بردن بوی بد
ساندویچ پانل: بهترین گزینه برای ساخت و ساز سریع
خرید بیمه، استعلام و مقایسه انواع بیمه درمان ✅?
پروازهای مشهد به دبی چه زمانی ارزان می‌شوند؟
تجربه غذاهای فرانسوی در قلب پاریس بهترین رستوران‌ها و کافه‌ها
دلایل زنگ زدن فلزات و روش های جلوگیری از آن
خرید بلیط چارتر هواپیمایی ماهان _ ماهان گشت
صفحه اول
آرشیو مطالب
ورود/عضویت
هواشناسی
قیمت طلا سکه و ارز
قیمت خودرو
مطالب در سایت شما
تبادل لینک
ارتباط با ما
مطالب سایت سرگرمی سبک زندگی سینما و تلویزیون فرهنگ و هنر پزشکی و سلامت اجتماع و خانواده تصویری دین و اندیشه ورزش اقتصادی سیاسی حوادث علم و فناوری سایتهای دانلود گوناگون
مطالب سایت سرگرمی سبک زندگی سینما و تلویزیون فرهنگ و هنر پزشکی و سلامت اجتماع و خانواده تصویری دین و اندیشه ورزش اقتصادی سیاسی حوادث علم و فناوری سایتهای دانلود گوناگون
آمار وبسایت
تعداد کل بازدیدها :
1836783957
نگهداری از نذری ها
واضح آرشیو وب فارسی:همشهری: - همشهری دو - فاطمه علیزاده: این روزها به برکت مراسم عزاداری امام حسین علیه السلام هرکدام از اهالی خانه که از مجلس عزا برمی گردند دست پر و با چند ظرف غذا به خانه وارد می شوند و گاهی هرکدام به نیت دیگری هم غذایی نذری در دست دارند.نگهداری غذای نذری راه و رسم و فوت و فن خاص خودش را دارد چون این غذاها در حجم زیاد پخته می شوند و مراحل آماده سازی آنها ممکن است از روزها قبل صورت گرفته باشد و در روز موعد، صرفا اجزای غذا باهم ترکیب شده باشند احتمال فاسدشدن آنها هم بیشتر از غذاهای دیگر است، بنابراین برای مصرف آنها باید توجهات ویژه ای به خرج دهید. ما امروز چند پیشنهاد قابل تأمل برای نگهداری این غذاها داریم و یک پیشنهاد فوق ویژه برای کسانی که علاقه فراوانی به نذری دادن دارند و چون گمان می کنند از عهده اش برنمی آیند از این فیض محروم می شوند. حواستان به آسایشگاه ها باشد اگر شما بانی برگزاری یک مراسم هستید و غذایی که پخته اید بیشتر از اندازه ای است که محاسبه کرده بودید، برنج و خورش را بدون ریختن در ظرف یکبار مصرف، یعنی بدون مخلوط کردن آنها با هم، در قابلمه هایی مناسب بریزید و به آسایشگاه سالمندان یا مراکز نگهداری از کودکان بی سرپرست یا مراکزی مانند اینها که حتما از غذای سالم شما استقبال می کنند، ببرید. تا جایی که می توانید در کنار غذا از ماست به جای سالاد استفاده کنید و دوغ را هم جایگزین نوشابه کنید. سعی کنید از مصرف ظرف های پلاستیکی و فومی خودداری کنید. از اطرافیان، همسایه ها و دوستان و نزدیکانتان هم بخواهید که برای گرفتن غذای نذری شان ظرفی همراه خود بیاورند تا هم هزینه ها و هم مضرات مصرف و بازیافت نشدن این ظروف به عهده شما نباشد. طمع نداشته باشید درست دقایقی بعد از اینکه غذای نذری را به دست تان دادند، تصمیم بگیرید که می خواهید با این غذا چه کنید؟ معمولا غذاهای نذری را در ظرف های فوم و پلاستیک می کشند و داغ بودن غذا ممکن است طعم پلاستیکی و نفتی مانندی را به غذا منتقل کند و نگهداری آنها برای 2 تا 3 روز اصلا کار درستی نیست. اگر گمان می کنید تا روز بعد، مصرفی برای غذاهای نذری ندارید، از انبارکردن غذا در یخچال پرهیز کنید چون هم غذا کیفیتش را از دست می دهد و هم ممکن است به غذایی ناسالم تبدیل شده باشد. اگر در راه رسیدن به خانه عابران یا کارگران و کودکان کار را دیدید، می توانید غذا را به آنها بدهید. حتی گاهی ممکن است گرفتن یک ظرف غذا برای یک خانواده 3 تا 4نفره کافی باشد. اگر که متبرک بودن غذای عزاداری اباعبدالله مدنظر باشد، خوردن و چشیدن از یک غذا برای تبرک جستن کفایت می کند. همسایه ها هم گزینه مناسبی برای دادن غذاهای نذری هستند، قبل از اینکه کلید را داخل در خانه بچرخانید، یک یا 2 غذا را برای آنها ببرید. زود تصمیم بگیرید یادمان باشد قرار است اسراف نکنیم و نمی خواهیم یک غذای نذری را که زحمات فراوان و همینطور هزینه قابل توجهی برای تهیه آن انجام شده است، روانه سطل زباله کنیم. از طرف دیگر نباید با مصرف خوراکی هایی که مدتی طولانی مانده اند سلامت خود را به خطر بیندازیم و مسموم شویم. رطوبت، گرما و هوای گرد و خاکی بیش از هرچیز دیگری می توانند غذا را فاسد کنند. اگر غذای نذری را برای نگهداری به منزل آوردید، بلافاصله آن را از ظرف یکبار مصرف خارج کنید و داخل یک ظرف شیشه ای یا مناسب که در آن به خوبی بسته می شود و هوا نمی کشد، بریزید. بهتر است برای گرم کردن غذا هم از شعله گاز استفاده کنید و باید بدانید که هرگز نباید غذاهای نذری را با ظرف پلاستیکی یا فومی آن داخل مایکروویو قرار دهید چون با این کار مقدار فراوانی مواد مضر را همراه با هر قاشق از غذا، وارد بدنتان می کنید. کیفیت غذاهای نذری و یا حتی خانگی، مخصوصا غذایی که اصل آن برنج باشد، بعد از فریزکردن و یخ زدن به شدت کاهش پیدا می کند. پس تا جایی که می توانید از قراردادن غذاها در فریزر خودداری کنید یا اینکه نهایتا آنها را ظرف 2 تا 3 روز مصرف کنید. پلو دودمه یا غذاهای بازیافته در خانه پلوی 2دَمه یک نمونه از غذای بازیافته است که معمولا در آشپزخانه کدبانوهایی که از سلیقه و انصاف بیشتری برخوردارند، بعد از یک مراسم مهمانی بزرگ با غذاهای باقیمانده به دست می آید. گاهی که مقداری چلو و خورش باقی می ماند، کدبانوی ایرانی آنها را با هم مخلوط می کند و به صورت غذایی تازه دم می کند. این غذا را «پلو دو دَمه» می نامند و معمولا قورمه سبزی و قیمه برای پلوهای دودمه مناسب تر از هر خورش دیگری هستند. پلو و خورش را با هم مخلوط کنید و با دَم کنی و شعله پخش کن روی شعله ملایم گاز بگذارید. مقدار کمی آب هم در اطراف و کف قابلمه بریزید، چند دقیقه بعد از اینکه پلو دم کشید، غذا آماده است. می توانید آن را با مقدار ترشی و سالاد نوش جان کنید. گاهی اگر خورش غذای نذری را خورده اید و صرفا برنج آن باقی مانده است، می توانید با برنج آن و ترکیب آن با مقداری تخم مرغ و ماست و زعفران یک ته چین خوشمزه طبخ کنید.
سه شنبه ، ۲۸مهر۱۳۹۴
[مشاهده متن کامل خبر]
این صفحه را در گوگل محبوب کنید
[ارسال شده از: همشهری]
[مشاهده در: www.hamshahrionline.ir]
[تعداد بازديد از اين مطلب: 9]
-
گوناگون
پربازدیدترینها