تبلیغات
تبلیغات متنی
محبوبترینها
بارش‌های سیل‌آسا در راه است! آیا خانه شما آماده است؟
بارش‌های سیل‌آسا در راه است! آیا خانه شما آماده است؟
قیمت انواع دستگاه تصفیه آب خانگی در ایران
نمایش جنگ دینامیت شو در تهران [از بیوگرافی میلاد صالح پور تا خرید بلیط]
9 روش جرم گیری ماشین لباسشویی سامسونگ برای از بین بردن بوی بد
ساندویچ پانل: بهترین گزینه برای ساخت و ساز سریع
خرید بیمه، استعلام و مقایسه انواع بیمه درمان ✅?
پروازهای مشهد به دبی چه زمانی ارزان می‌شوند؟
تجربه غذاهای فرانسوی در قلب پاریس بهترین رستوران‌ها و کافه‌ها
دلایل زنگ زدن فلزات و روش های جلوگیری از آن
خرید بلیط چارتر هواپیمایی ماهان _ ماهان گشت
صفحه اول
آرشیو مطالب
ورود/عضویت
هواشناسی
قیمت طلا سکه و ارز
قیمت خودرو
مطالب در سایت شما
تبادل لینک
ارتباط با ما
مطالب سایت سرگرمی سبک زندگی سینما و تلویزیون فرهنگ و هنر پزشکی و سلامت اجتماع و خانواده تصویری دین و اندیشه ورزش اقتصادی سیاسی حوادث علم و فناوری سایتهای دانلود گوناگون
مطالب سایت سرگرمی سبک زندگی سینما و تلویزیون فرهنگ و هنر پزشکی و سلامت اجتماع و خانواده تصویری دین و اندیشه ورزش اقتصادی سیاسی حوادث علم و فناوری سایتهای دانلود گوناگون
آمار وبسایت
تعداد کل بازدیدها :
1834990182
شکلات‌هاي خوش مزه تر با کمک مخمر نان
واضح آرشیو وب فارسی:خبرگزاری موج:
۳۱ تير ۱۳۹۴ (۲۰:۴۷ب.ظ)
شکلات‌هاي خوش مزه تر با کمک مخمر نان موج - محققان نروژي دانشگاه لون نروژ دريافتند استفاده از انواع مخمري که براي توليد نان به کار مي‌رود، مي‌تواند به توليد شکلات‌هاي با کيفيت‌تر نيز کمک کند.
به گزارش خبرگزاري موج، تحقيقات محققان نشان داد که تجزيه و تحليل شيميايي شکلات و همچنين مزه آن طي توليد با مخمرهاي نان باعث پايداري و طعم بهتر شکلات مي‌شوند.
علاوه بر اين استفاده از مخمرهاي مختلف، طعم‌هاي متنوع مناسب را براي سليقه‌هاي متفاوت به وجود مي‌آورد.
پس از برداشت دانه‌هاي کاکوئو، آنها در جعبه‌هاي بزرگ چوبي يا بر روي خاک مزرعه کاکائو جمع‌آوري مي‌شوند.
در اين هنگام، دانه‌ها با مايع خمير مانند سفيد و چسبناکي حاوي قند، پروتئين، آب، پکتين و ميزان اندکي از ليگنين و سلولز احاطه مي‌شوند.
در اين حين ميکروب‌هاي موجود در مزرعه طي فرايند تخمير براي مصرف اين مايع خمير مانند شروع به فعاليت مي‌کنند.
تفاوت‌هاي ميان ميکروب‌ها در مزارع مختلف باعث تفاوت در طعم و کيفيت نهايي شکلات مي‌شود.
بعضي از ميکروب‌ها رايحه‌هاي بدي را توليد مي‌کنند و اين بو نيز درون دانه‌ها مي‌رود و موجب بد طعمي آن مي‌شود.
محققان طي اين پژوهش دريافتند با اضافه کردن مخمرهاي ذکر شده در ابتداي فرايند تخمير، ميکروب‌هاي ايجاد کننده خوش طعمي بر فعاليت ميکروب‌هايي که موجب بد طعمي مي‌شوند پيشي گرفته و کيفيت و پايداري کاکائو را افزايش مي‌دهند.
این صفحه را در گوگل محبوب کنید
[ارسال شده از: خبرگزاری موج]
[مشاهده در: www.mojnews.com]
[تعداد بازديد از اين مطلب: 92]
-
گوناگون
پربازدیدترینها