محبوبترینها
آیا میشود فیستول را عمل نکرد و به خودی خود خوب میشود؟
مزایای آستر مدول الیاف سرامیکی یا زد بلوک
سررسید تبلیغاتی 1404 چگونه می‌تواند برندینگ کسب‌وکارتان را تقویت کند؟
چگونه با ثبت آگهی رایگان در سایت های نیازمندیها، کسب و کارتان را به دیگران معرفی کنید؟
بهترین لوله برای لوله کشی آب ساختمان
دانلود آهنگ های برتر ایرانی و خارجی 2024
ماندگاری بیشتر محصولات باغ شما با این روش ساده!
بارش‌های سیل‌آسا در راه است! آیا خانه شما آماده است؟
بارش‌های سیل‌آسا در راه است! آیا خانه شما آماده است؟
قیمت انواع دستگاه تصفیه آب خانگی در ایران
نمایش جنگ دینامیت شو در تهران [از بیوگرافی میلاد صالح پور تا خرید بلیط]
صفحه اول
آرشیو مطالب
ورود/عضویت
هواشناسی
قیمت طلا سکه و ارز
قیمت خودرو
مطالب در سایت شما
تبادل لینک
ارتباط با ما
مطالب سایت سرگرمی سبک زندگی سینما و تلویزیون فرهنگ و هنر پزشکی و سلامت اجتماع و خانواده تصویری دین و اندیشه ورزش اقتصادی سیاسی حوادث علم و فناوری سایتهای دانلود گوناگون
مطالب سایت سرگرمی سبک زندگی سینما و تلویزیون فرهنگ و هنر پزشکی و سلامت اجتماع و خانواده تصویری دین و اندیشه ورزش اقتصادی سیاسی حوادث علم و فناوری سایتهای دانلود گوناگون
آمار وبسایت
تعداد کل بازدیدها :
1855697371
شکلات‌هاي خوش مزه تر با کمک مخمر نان
واضح آرشیو وب فارسی:خبرگزاری موج:
۳۱ تير ۱۳۹۴ (۲۰:۴۷ب.ظ)
شکلات‌هاي خوش مزه تر با کمک مخمر نان موج - محققان نروژي دانشگاه لون نروژ دريافتند استفاده از انواع مخمري که براي توليد نان به کار مي‌رود، مي‌تواند به توليد شکلات‌هاي با کيفيت‌تر نيز کمک کند.
به گزارش خبرگزاري موج، تحقيقات محققان نشان داد که تجزيه و تحليل شيميايي شکلات و همچنين مزه آن طي توليد با مخمرهاي نان باعث پايداري و طعم بهتر شکلات مي‌شوند.
علاوه بر اين استفاده از مخمرهاي مختلف، طعم‌هاي متنوع مناسب را براي سليقه‌هاي متفاوت به وجود مي‌آورد.
پس از برداشت دانه‌هاي کاکوئو، آن‌ها در جعبه‌هاي بزرگ چوبي يا بر روي خاک مزرعه کاکائو جمع‌آوري مي‌شوند.
در اين هنگام، دانه‌ها با مايع خمير مانند سفيد و چسبناکي حاوي قند، پروتئين، آب، پکتين و ميزان اندکي از ليگنين و سلولز احاطه مي‌شوند.
در اين حين ميکروب‌هاي موجود در مزرعه طي فرايند تخمير براي مصرف اين مايع خمير مانند شروع به فعاليت مي‌کنند.
تفاوت‌هاي ميان ميکروب‌ها در مزارع مختلف باعث تفاوت در طعم و کيفيت نهايي شکلات مي‌شود.
بعضي از ميکروب‌ها رايحه‌هاي بدي را توليد مي‌کنند و اين بو نيز درون دانه‌ها مي‌رود و موجب بد طعمي آن مي‌شود.
محققان طي اين پژوهش دريافتند با اضافه کردن مخمرهاي ذکر شده در ابتداي فرايند تخمير، ميکروب‌هاي ايجاد کننده خوش طعمي بر فعاليت ميکروب‌هايي که موجب بد طعمي مي‌شوند پيشي گرفته و کيفيت و پايداري کاکائو را افزايش مي‌دهند.
این صفحه را در گوگل محبوب کنید
[ارسال شده از: خبرگزاری موج]
[مشاهده در: www.mojnews.com]
[تعداد بازديد از اين مطلب: 93]
-
گوناگون
پربازدیدترینها