تبلیغات
تبلیغات متنی
محبوبترینها
بارش‌های سیل‌آسا در راه است! آیا خانه شما آماده است؟
بارش‌های سیل‌آسا در راه است! آیا خانه شما آماده است؟
قیمت انواع دستگاه تصفیه آب خانگی در ایران
نمایش جنگ دینامیت شو در تهران [از بیوگرافی میلاد صالح پور تا خرید بلیط]
9 روش جرم گیری ماشین لباسشویی سامسونگ برای از بین بردن بوی بد
ساندویچ پانل: بهترین گزینه برای ساخت و ساز سریع
خرید بیمه، استعلام و مقایسه انواع بیمه درمان ✅?
پروازهای مشهد به دبی چه زمانی ارزان می‌شوند؟
تجربه غذاهای فرانسوی در قلب پاریس بهترین رستوران‌ها و کافه‌ها
دلایل زنگ زدن فلزات و روش های جلوگیری از آن
خرید بلیط چارتر هواپیمایی ماهان _ ماهان گشت
صفحه اول
آرشیو مطالب
ورود/عضویت
هواشناسی
قیمت طلا سکه و ارز
قیمت خودرو
مطالب در سایت شما
تبادل لینک
ارتباط با ما
مطالب سایت سرگرمی سبک زندگی سینما و تلویزیون فرهنگ و هنر پزشکی و سلامت اجتماع و خانواده تصویری دین و اندیشه ورزش اقتصادی سیاسی حوادث علم و فناوری سایتهای دانلود گوناگون
مطالب سایت سرگرمی سبک زندگی سینما و تلویزیون فرهنگ و هنر پزشکی و سلامت اجتماع و خانواده تصویری دین و اندیشه ورزش اقتصادی سیاسی حوادث علم و فناوری سایتهای دانلود گوناگون
آمار وبسایت
تعداد کل بازدیدها :
1836476652
ميوه و شيريني را فريز نکنيد
واضح آرشیو وب فارسی:راسخون:
ميوه و شيريني را فريز نکنيد نويسنده:دکتر محمدرضا وفا روش نگهداري مواد غذايي به طريق انجماد اساسا براي انواع گوشت مطرح بوده است و بعد از آن حبوبات و سبزيها قرار ميگيرند. اما متاسفانه امروزه بسيار ديده مي‌شود که غذاهاي مختلف ديگر مثل غذاهاي اضافه، شيريني‌ها يا حتي شير را هم فريز مي‌کنند. مساله اينجاست که از حالت انجماد خارج کردن اين مواد بسيار مهم است زيرا انجام نادرست اين کار مي‌تواند بر کيفيت مواد غذايي تاثير بگذارد.در حالت انجماد کريستال‌هاي يخي به وجود مي‌آيد و اگر اين کريستال‌هاي يخي به سرعت از حالت انجماد بيرون آمده و شکننده شوند، بافت ماده غذايي را به شدت تخريب مي‌کنند. مثلا در مورد گوشت، اگر آن را زير آب نگه داريم تا از حالت انجماد بيرون بيايد، بافت گوشت را تخريب کرده و همين موضوع باعث مي‌شود بسياري از مواد مغذي که خارج شده و اين ماده غذايي ارزش خود را از دست بدهد. از طرف ديگر، احتمال دارد آلودگي‌هايي که روي سطح ماده غذايي است به داخل ماده غذايي نفوذ کنند و در نتيجه سبب عفوني شدن قسمت‌هاي عميق‌تر ماده غذايي شوند. اين مطلب در مورد گوشت بود اما مسلم است در مورد غذاهاي ديگر مثل شيريني چون روغن و لبنيات دارند، مي‌توانند تا حدود زيادي تحت تاثير تخريب بافت ماده غذايي و اکسيداسيون قرار گيرند و ممکن است چربي‌هاي آنها از حالت طبيعي خارج شود.
بهترين روش براي خارج کردن مواد غذايي به خصوص گوشت از حالت انجماد، قرار دادن ماده غذايي چند ساعت قبل از مصرف در يخچال است تا خروج از انجماد آهسته‌تر صورت گيرد. برخي خانم‌ها انواع ميوه‌ها به ويژه ميوه‌هاي تابستاني مثل توت‌فرنگي، گيلاس و آلبالو را هم فريز مي‌کنند. طبيعتا چون بافت ميوه‌ها ظريف است، فريز کردن به شدت بافت آنها را تخريب مي‌کند و حتي اگر ميوه شسته و فريز شده باشد، بعد از درآوردن از حالت انجماد تمام ارزش غذايي خود را از دست مي‌دهد. حداقل تخريب اين است که ميوه آب خود را به کل از دست داده و ديگر ويتامين C نخواهد داشت. به طور کلي توصيه مي‌کنيم ميوه، انواع شيريني و لبنيات را فريز نکنيد.منبع: www.salamat.com/خ
#اجتماعی#
این صفحه را در گوگل محبوب کنید
[ارسال شده از: راسخون]
[مشاهده در: www.rasekhoon.net]
[تعداد بازديد از اين مطلب: 364]
-
اجتماع و خانواده
پربازدیدترینها