محبوبترینها
قیمت انواع دستگاه تصفیه آب خانگی در ایران
نمایش جنگ دینامیت شو در تهران [از بیوگرافی میلاد صالح پور تا خرید بلیط]
9 روش جرم گیری ماشین لباسشویی سامسونگ برای از بین بردن بوی بد
ساندویچ پانل: بهترین گزینه برای ساخت و ساز سریع
خرید بیمه، استعلام و مقایسه انواع بیمه درمان ✅?
پروازهای مشهد به دبی چه زمانی ارزان می‌شوند؟
تجربه غذاهای فرانسوی در قلب پاریس بهترین رستوران‌ها و کافه‌ها
دلایل زنگ زدن فلزات و روش های جلوگیری از آن
خرید بلیط چارتر هواپیمایی ماهان _ ماهان گشت
سیگنال در ترید چیست؟ بررسی انواع سیگنال در ترید
بهترین هدیه تولد برای متولدین زمستان: هدیه‌های کاربردی برای روزهای سرد
صفحه اول
آرشیو مطالب
ورود/عضویت
هواشناسی
قیمت طلا سکه و ارز
قیمت خودرو
مطالب در سایت شما
تبادل لینک
ارتباط با ما
مطالب سایت سرگرمی سبک زندگی سینما و تلویزیون فرهنگ و هنر پزشکی و سلامت اجتماع و خانواده تصویری دین و اندیشه ورزش اقتصادی سیاسی حوادث علم و فناوری سایتهای دانلود گوناگون
مطالب سایت سرگرمی سبک زندگی سینما و تلویزیون فرهنگ و هنر پزشکی و سلامت اجتماع و خانواده تصویری دین و اندیشه ورزش اقتصادی سیاسی حوادث علم و فناوری سایتهای دانلود گوناگون
آمار وبسایت
تعداد کل بازدیدها :
1831005753
شكلات اكليلي در قالب سيليكوني طرحدار
واضح آرشیو وب فارسی:راسخون:
شكلات اكليلي در قالب سيليكوني طرحدار نويسنده:ژانت طوروسيان مواد لازم: شكلات ازنوع دلخواه (سفيد، شيري يا تلخ): 10گرم ضربدر تعداد شكلاتي كه نياز داريد. (300گرم براي 30قطعه) اكليل پودري خوراكي مخصوص شكلات: نوك قاشق چايخوري طرز تهيه: قالب‌ها را كاملاً خشك و تميز كنيد، طوري‌كه عاري از رطوبت و پرز باشند. به كمك قلم‌موي كاملاً خشك، ريز و نرمي اكليل را به كلّ قالب و يا به قسمت‌هاي خاص موردنظر بكشيد طوري‌كه به صورت يك لايه‌ي نازك روي سيليكون كشيده شود. شكلات را وزن كرده با حرارت غيرمستقيم (درون مايكروويو، روي بخار كتري يا درون دستگاه مخصوص) مذاب كنيد. به عنوان ساده‌ترين راه، شكلات مذاب را درون قالب‌ها ريخته، چندبار آن را روي سطح كار بزنيد تا حباب‌هاي هوا خارج شوند و بگذاريد شكلات در دماي محيط بسته شود. سپس آنها را برگردانيد. كار با انجام فرآيند دمايي به نام تمپرينگ: Tempering براي اين كه شكلات قطعه‌اي، بافت و براقيت مناسب را داشته باشد و همچنين به منظور ايجاد ماندگاري بالاتر لازم است به روش زير عمل شود: شكلات را ذوب كنيد طوري‌كه گرماي آن به درجه‌ي 45 الي 50درجه‌ي سانتي‌گراد برسد. سپس نصف مقدار شكلات را روي سطح كار خشك و سرد ريخته به وسيله‌ي كاردك، آن را زير و رو كنيد طوري‌كه دماي آن، به حدود 25 الي 27درجه‌ي سانتي‌گراد برسد. سپس آن را مجدداً به ظرف محتوي شكلات منتقل كرده، هم بزنيد طوري‌كه حرارت شكلات، به ميانگين 29 الي 31درجه‌ي سانتي‌گراد برسد، سپس آن را در قالب‌ها بريزيد و وقتي كاملاً خود را گرفت و سفت شد برگردانيد و درون ظرف بچينيد. منبع: نشريه هنر آشپزي شماره59/خ
این صفحه را در گوگل محبوب کنید
[ارسال شده از: راسخون]
[مشاهده در: www.rasekhoon.net]
[تعداد بازديد از اين مطلب: 2032]
-
گوناگون
پربازدیدترینها