تبلیغات
تبلیغات متنی
محبوبترینها
ساقدوش کیست ؟ | وظیفه ساقدوش در مراسم عقد و عروسی چیست ؟
قایق‌سواری تالاب انزلی؛ تجربه‌ای متفاوت با چاشنی تخفیف
چگونه ویزای توریستی فرانسه را بگیریم؟
معرفی و فروش بوته گرافیتی ریخته گری
بهترین بروکر برای معاملات فارکس در سال 2024
تجربه رانندگی با لندکروز در جزیره قشم؛ لوکس‌ترین انتخاب
اکسپرتاپ: 10 شغل پردرآمد برای مهاجران کاری در کانادا
صفحه اول
آرشیو مطالب
ورود/عضویت
هواشناسی
قیمت طلا سکه و ارز
قیمت خودرو
مطالب در سایت شما
تبادل لینک
ارتباط با ما
مطالب سایت سرگرمی سبک زندگی سینما و تلویزیون فرهنگ و هنر پزشکی و سلامت اجتماع و خانواده تصویری دین و اندیشه ورزش اقتصادی سیاسی حوادث علم و فناوری سایتهای دانلود گوناگون
مطالب سایت سرگرمی سبک زندگی سینما و تلویزیون فرهنگ و هنر پزشکی و سلامت اجتماع و خانواده تصویری دین و اندیشه ورزش اقتصادی سیاسی حوادث علم و فناوری سایتهای دانلود گوناگون
آمار وبسایت
تعداد کل بازدیدها :
1816659589
افزايش 2 برابری مصرف نان در كشور
واضح آرشیو وب فارسی:عصر ایران: افزايش 2 برابری مصرف نان در كشور محمدرضا خواجه از آنجائيكه بر اساس تحقيقات به عمل آمده منشأ بسياري از بيماري هاي نوظهور عصر جديد همچون چاقي - ديابت - فشار خون - چربي خون - سكته- سرطان و... بخاطر نوع تغذيه و كيفيت خوراكي هاي مصرفي مردم مي باشد بر آن شديم تا با بررسي اين موضوع در كشورمان علل شيوع روز افزون اين بيماري ها را كه امروزه به بيماري هاي غيرواگير نام گرفته اند ريشه يابي نماييم.بر اساس آمار اعلان شده از سوي سازمان غله و دانشگاه شهيد بهشتي تهران نان خوراك اصلي مردم كشور ما را تشكيل مي دهد و متوسط نان مصرفي هر ايراني در روز حدود 400 گرم مي باشد كه بين 300 تا600 گرم نيز نوسان دارد و از طرفي طي 30 سال گذشته تغييرات بسياري در كميت و كيفيت نان هاي توليدي كشور پديدار شده و با سبوس گيري از گندم آردهاي مختلفي با عناوين خاص بين نانوايان عرضه مي شود. (آرد خبازي با 13% سبوس گيري - آرد ستاره با حدود 17% سبوس گيري و آرد نول با بيش از 30 درصد سبوس گيري)، و آنچه به چشم نمي خورد و جايش خيلي خالي است آرد كامل است (آردي مملو از خواص غذايي و درماني است)طبق مطالعات و بررسي هاي بعمل آمده از زمانيكه توليد و توزيع آرد كامل بين نانوايان متوقف شد (سال هاي 1350 به بعد) و پخت نان هاي سبوس گيري شده باب شد ميزان فيبر دريافتي مردم كشورمان نيز تنزل يافت. يعني اگر 30 سال پيش مردم روزانه با مصرف 450 گرم نان سبوس دار 15 گرم از 30 گرم فيبر مورد نياز بدنشان را با نان تامين مي ساختند امروز به خاطر مصرف نان هاي سبوس گيري شده (تافتون تنوري، ماشيني، لواش، بربري، سنگك و ساير نان هاي فانتزي) رقم 15 گرم به حدود 4 گرم رسيده است.بر اساس تحقيقاتي كه توسط مركز تحقيقات قلب و عروق اصفهان به عمل آمده 30 سال پيش ميزان فيبر دريافتي مردم كشورمان بيش از 30 گرم در روز بوده ولي امروز اين نسبت به حدود 8 گرم در روز تنزل يافته است. كه اين رخداد تهديدي براي سلامتي مردم به شمار مي رود. خصوصا كه 30 سال پيش تحرك مردم نسبت به امروز به مراتب بيشتر بود ولي امروز نه تنها تحركاتشان به صفر رسيده بلكه فيبر مصرفي شان نيز به پايين ترين حد ممكن خود رسيده است.علت برتري گندم بر ساير غلاتويـژگي و برتري نان گندم نسبت به ساير غلات اين است كه گندم از تمامي املاح مورد نياز بدن انسان به طور متعادل برخوردار است و نان گندم تنها غذايي است كه از همه املاح و ويتامين هاي مورد نياز بدن به اندازه كافي برخوردار است. چون محصول در آفرينش است و بهترين محصول خلقت است.نقش مهم رژيم غذايي در پيشگيري - كنترل و درمان بيماري هاي متابوليك (آنمي - راشيتيسم - سوءتغذيه) و غير واگير (ديابت - چاقي - قلب و عروق - كليوي - سرطان - سكته و ...) بر كسي پوشيده نيست. به همين دليل است كه بقراط پدر علم پزشكي بر اين نكته تاكيد مي ورزد كه بگذار غذا دواي تو باشد و دواي تو از غذا انتخاب شود. و تغذيه درماني را مقدم بر دارو و درماني مي داند. و حكيم محمد زكرياي رازي نيز مي فرمايد: تا مي توان با غذا درمان كرد نبايد به دادن داور مبادرت نمود.مطلب فوق در زماني عنوان شده كه بشر در عصر كشاورزي به سر مي برده و تحرك زياد - فعاليت بدني مستمر و انجام امور كشاورزي الزاما مكانيسم وجودي او را به سوخت وساز وامي داشته و فرصتي براي انباشت انرژي غذائي و لانه گزيني چربي ها و نهايتا بروز چاقي و عوارض بعدي آن بروز پيدا نمي كرده. در عصر كشاورزي بشر طي سه وعده غذايي روزانه حدود 6 هزار كيلوكالري انرژي مصرف مي نمود و همگي آن بواسطه انجام كار بدني - تلاش - تقلا و فعاليت مختلف (كار در مزرعه - باغ - خانه - شستن حياط - زير آب حوض- شستن لباس - كوفتن گوشت در هاون - جاروب كردن - دوچرخه سواري - رقص - پياده روي - دووميداني و ده ها فعاليت ديگر) سوخته مي شد. جايي براي انباشت چربي و بروز چاقي نمي گذاشت ولي از قرن 15 ميلادي به بعد بشر با گذر از عصر كشاورزي پا به صنعتي گذاشت و به تدريج از دستاوردهاي تكنولوژي بهره گرفت و با احداث كارخانجات بزرگ ابزار توليد را توسعه داد و به مرور كمباين جايگزين كشاورز در مزرعه شد و تراكتور جاي گاو آهن را گرفت. و كشاورز ما بيكار شد و جذب كارخانجات صنعتي شد. به تناسبي كه از عصر كشاورزي فاصله گرفت تحرك جسمي او نيز تنزل يافت.كار در كارخانه زحمت كار در مزرعه را نداشت. بوي كارخانه، خوي شهرنشيني را در او تقويت كرد. فعاليت كمتر و درآمد بيشتر در شهر او را بطرف مصرف زدگي و پرخوري سوق داد. از طرفي فرصتي و مكاني براي تخليه انرژي وجود نداشت اين بود كه بشر عصر صنعتي با معضل جديدي مواجه شد و آن ابتلا به چاقي - ديابت - فشار خون - سكته - سرطان - پيري زودرس - استرس هاي روحي - بيماري هاي قلبي - عروقي و ده ها عارضه ديگر بود كه اين روزها كه تحت عنوان بيماري هاي غيرواگير شناخته مي شوند و اين نقطه مقابل بيمار ي هاي واگيري بود كه در اين عرصه به كنترل بشر درآمده بود. ولي غفلت از كار بدني، باعث گرفتاري انسان در دام ديگري شد بنام بيماريهاي غيرواگير و افتادن در دام رفاه طلبي و بهره مندي از تمنيات دنيوي.اين رخداد زماني شتاب گرفت كه انسان عصر صنعتي را نيز پشت سر گذاشت و وارد عصر فراصنعتي (دنياي كامپيوتر-الكترونيك و نرم افزارهاي نو) شد و همه مقدرات خود را به كامپيوتر و دستاوردهاي تكنولوژي سپرد. زندگي هاي آپارتماني و متعلقات ذاتي اش انسانها را تنبل و بي تحرك تر ساخت اينهمه در حالي بود كه علي رغم تغيير نحوه زندگي (كاهش فعاليتهاي بدني) برنامه غذايي ما تغيير نيافت بلكه از 3 وعده به 5 وعده افزايش يافت و علاوه بر صبحانه-ناهار-شام، دو ميان وعده نيز به آن افزوده شد و انواع ساندويچ و خوراكيهاي شور و شيرين نيز بين صبح تا ظهر و ظهر تا عصر به آن اضافه گرديد.در حالي كه مي بايستي عكس آن مي شد. يعني با كاهش فعاليت جسمي مصرف غذاهاي كمتر و پرفيبرتر( مثل نان هاي سبوس دار) جاي آنرا مي گرفت. تا ابتلا به بيماريهاي قلبي عروقي اينگونه روند صعودي نيابد و سلامتي ما را به مخاطره نيندازد. براساس مطالعات بعمل آمده 30-40 سال پيش ما روزانه حدود 6000 كيلو كالري انرژي مصرف مي كرديم كه همگي سوخت وساز مي شد ولي زندگي امروز ما روزانه 2 تا 3 هزاركيلو كالري انرژي طلب مي كند نه بيشتر. اگر بيشتر شود بصورت بافت چربي-چاقي-ديابت-سكته-گرفتگي عروق نمود پيدا مي كند و سلامتي ما را به مخاطره مي اندازد.30-40 سال پيش اسمي از ساندويچ، همبرگر، سس، پفك و ساير غذاهاي چرب و شيرين-شور و شيرين امروزي نبود و ميان وعده هايمان را گندم هاي بو داده- شاهدانه- كشمش-نخودچي- كاهو- شبدر- گردو-هويج-زردك و ساير حبوبات-ميوه جات و سبزيجات محلي و سالم تشكيل مي داد و در عين حال 30:40 گرم فيبر مورد نياز بدنمان را نيز تامين مي كرد و صحت-سلامتي-تندرستي و شادابي خاصي در بين جوانان-نوجوانان و كهنسالان آن عصر حاكم بود ولي امروز جابجايي در نحوه زندگي و عدم جابجايي در مصرف غذا سلامتي بشر را به شدت به مخاطره انداخته است.شيوع بيماري هابه دليل شيوع بي سابقه بيماري هاي غيرواگيري چون چاقي-ديابت-چربي خون-سكته قلبي و نيز كاهش فعاليت بدني ما نسبت به سالهاي گذشته و افزايش مصرف غذاهاي چرب-شيرين و نشاسته اي بنابه توصيه سازمان بهداشت جهاني بايستي برنامه هاي غذايي مان را تغيير دهيم. در غير اين صورت به يكي از بيماريهاي فوق مبتلا مي شويم و خيلي زودتر از سراشيبي مرگ و انواع معلوليت ها قرار مي گيريم. اينكه سالانه 100 هزار نفر به آمار مبتلايان به ديابت كشور افزوده مي شود و از هر 5 نفر ايراني 1 نفر از بيماري غيرواگير رنج مي برند خبر ناگواري است كه بايد برايش چاره اي بينديشيم. كه دانشمندان مي گويند دو راه بيشتر نداريم.1-افزايش تحرك و فعاليت بدني روزمره2-كاهش غذاهاي مصرفي و حذف تدريجي غذاهاي چرب، شيرين و نشاسته ايدر اين راستا پروژه غذاي سالم براي جامعه سالم يكي از برنامه هاي مداخلاتي سازمان بهداشت جهاني است كه در ايران-چين-كلمبيا و عمان اجرا مي شود و اصفهان پايلوت اجرايي آن در ايران است. مهمترين پيام آنها در اين برنامه به شما اين است:تا مي توانيد از غذاهاي چرب و شيرين پرهيز كنيد و مصرف نانهاي سبوس دار را جايگزين نان سفيد سازيد.بر همين اساس پروژه غذاي سالم براي جامعه سالم شكل گرفت تا كيفيت غذاي مصرفي مردم را نيز بهبود بخشد. و توليد نان سالم (ناني كه منطبق بر استانداردهاي علمي و فني باشد) نياز ضروري مردم كشورمان است. ناني كه ارزش غذايي داشته باشد. زمان تخمير و زمان پخت آن طولاني باشد و از جوش شيرين استفاده ننمايد.پزشكان و محققاني كه در زمينه پيشگيري و درمان بيماريها فعاليت مي نمايند وجود نانهاي سفيد را تهديدي جدي براي سلامتي تلقي كرده اند. استدلال آنها نيز اين است:1)تحرك بشر امروز نسبت به 30 تا40 سال پيش بسيار كمتر شده ولي متاسفانه خوراكش نه تنها كم تر نشده بلكه بيشتر شده و مملو از چربي، نشاسته و شيريني جات گرديده است.2)سن ابتلا به بيماريهاي غيرواگيري مثل چاقي-سكته-سرطان و قند خون-فشار خون و چربي خون از 60 سالگي به زير 30 سالگي رسيده است.3)60درصد مرگ وميرهاي دنيا را مبتلايان به بيماريهاي غيرواگير تشكيل مي دهند.4)به دليل بالا رفتن رفاه اجتماعي چاقي از طبقه اغنيا به طبقه فقرا سرايت كرده است.به همين دليل است كه آمار مبتلايان به چاقي و ديابت در دنيا افزايش يافته به طوري كه براساس گزار ش مركز تحقيقات قلب و عروق دانشگاه علوم پزشكي اصفهان در حال حاضر 10% مردم كشورمان مبتلا به بيماري قند خون شده اند و سالانه 100 هزار نفر به آمارشان اضافه مي شود؟20%مردم از فشار خون رنج مي برند.30%مردم داراي چربي خون هستند و هر آن در معرض خطر سكته هاي مختلفند.40%مردم نيز داراي تري گليسيريد بالا هستند و از همه بدتر بيش از 50% مردم كشورمان دچار اضافه وزن شده اند و از چاقي رنج مي برند و هر آن درمعرض خطر آسيب سكته يا ديابت هستند.ايراني ها 3 برابر مردم اروپا نان مصرف مي كنند(ايران 210 كيلوگرم، اروپا 70 كيلوگرم در سال) و در گزارشي كه از سوي معاونت سلامت وزارت و بهداشت (مجله دنياي تغذيه/1/آذر1383) عنوان شده نيز آمده است كه ايراني ها بيش از حد استاندارد نان مي خورند و كمتر از حد استاندارد گوشت-سبزي-ميوه-لبنيات و حبوبات- يعني بجاي اينكه روزي 3 واحد (هر واحد 30 گرم است) ميوه ميل كنند روزي 1 واحد مصرف مي كنند، بجاي اينكه روزي 4 واحد سبزيجات ميل كنند روزي 8/2 واحد مصرف مي كنند بجاي اينكه روزي 3واحد حبوبات مصرف كنند روزي 8/1 واحد استفاده مي كنند و در عوض بجاي اينكه روزي 9 واحد نان مصرف كنند روزي 14 واحد مصرف مي كنند.اين يعني ايراني ها بجاي اينكه روزي 270 گرم نان ميل نمايند روزي 420 گرم نان مصرف دارند كه البته اين آمار در بسياري از شهرهاي كشورمان به حدود 700 گرم در روز هم مي رسد. دولت روزانه 3 عدد نان تافتون يا 1 قرص نان سنگك براي هر ايراني در نظر گرفته است ولي گاهي اين رقم به روزي 6 عدد نان تافتون و 2 قرص نان سنگك هم مي رسد؟!در حال حاضر اكثرنانهاي توليدي در كشور سبوس گيري شده و عاري از املاح حياتي و فيبر مورد نياز مردم است. براي مثال هر قرص نان تافتون ما بايد 5 گرم سبوس داشته باشد تا بتواند 50% فيبر مورد نياز بدن ما را تامين سازد و در پيشگيري از ديابت و چاقي و بيماريهاي قلبي و عروقي موثر باشد ولي با كمال تاسف در حال حاضر هر نان تافتون حدود 2 گرم فيبر دارد.فيبر نانهاي بربري-لواش، كمبايني و فانتزي كه از اين هم كمتر است و از همه بدتر سنگك ما هم كه روزي نماد نان خوب باارزش غذائي بالا بود. در بسياري از شهرها از آردي استفاده مي كنند كه نانوايان تافتون و ماشيني مصرف مي نمايند؟!استدلالشان هم اين است كه آردهاي سبوب دار تيره تر و مصرفشان رنگ نانهاي مان را سياه مي كنند و مشتري را فراري مي دهند؟! آيا شنيدين اين خبر فاجعه نيست كه سالانه 100 هزار نفر به آمار مبتلايان ديابت كشور اضافه مي شود و ما مي توانيم با مصرف غذاهاي فيبردار مثل نانهاي سبوس دار گندم و جو از تشديد آن جلوگيري كنيم؟!منبع: کیهان
این صفحه را در گوگل محبوب کنید
[ارسال شده از: عصر ایران]
[مشاهده در: www.asriran.com]
[تعداد بازديد از اين مطلب: 168]
-
گوناگون
پربازدیدترینها