تبلیغات
تبلیغات متنی
محبوبترینها
قیمت انواع دستگاه تصفیه آب خانگی در ایران
نمایش جنگ دینامیت شو در تهران [از بیوگرافی میلاد صالح پور تا خرید بلیط]
9 روش جرم گیری ماشین لباسشویی سامسونگ برای از بین بردن بوی بد
ساندویچ پانل: بهترین گزینه برای ساخت و ساز سریع
خرید بیمه، استعلام و مقایسه انواع بیمه درمان ✅?
پروازهای مشهد به دبی چه زمانی ارزان می‌شوند؟
تجربه غذاهای فرانسوی در قلب پاریس بهترین رستوران‌ها و کافه‌ها
دلایل زنگ زدن فلزات و روش های جلوگیری از آن
خرید بلیط چارتر هواپیمایی ماهان _ ماهان گشت
سیگنال در ترید چیست؟ بررسی انواع سیگنال در ترید
بهترین هدیه تولد برای متولدین زمستان: هدیه‌های کاربردی برای روزهای سرد
صفحه اول
آرشیو مطالب
ورود/عضویت
هواشناسی
قیمت طلا سکه و ارز
قیمت خودرو
مطالب در سایت شما
تبادل لینک
ارتباط با ما
مطالب سایت سرگرمی سبک زندگی سینما و تلویزیون فرهنگ و هنر پزشکی و سلامت اجتماع و خانواده تصویری دین و اندیشه ورزش اقتصادی سیاسی حوادث علم و فناوری سایتهای دانلود گوناگون
مطالب سایت سرگرمی سبک زندگی سینما و تلویزیون فرهنگ و هنر پزشکی و سلامت اجتماع و خانواده تصویری دین و اندیشه ورزش اقتصادی سیاسی حوادث علم و فناوری سایتهای دانلود گوناگون
آمار وبسایت
تعداد کل بازدیدها :
1833259432
دانستنيهاي لازم درباره رب گوجهفرنگي
واضح آرشیو وب فارسی:پرشین وی: رب گوجه فرنگی ازجمله فرآورده هایی است كه تولید آن در سال های اخیر از رشد بسیار زیادی برخوردار بوده است. این محصول یكی از مهم ترین چاشنی های غذاهای ایرانی است و علاوه بر آن، ماده اولیه بسیاری از محصولاتی نظیر سس ها و كنسروهای مختلف به شمار می آید. اما چه تفاوتی میان رب های صنعتی و خانگی وجود دارد؟ آیا می توان رب گوجه فرنگی را به عنوان یك محصول با ارزش غذایی بالا در نظر گرفت؟ گوجه فرنگی میوه ای ارزشمند است كه اولین بار در آمریكا شناخته شد. این میوه قبل از رسیدن نارس بوده و حاوی ماده ای سمی به نام «سولانین» است كه مصرف آن مخاطره آمیز است. این میوه پس از آن كه رسید، قرمز و آبدار شده و فاقد سولانین و قابل مصرف می شود. در واقع نوعی آنتی اكسیدان به نام «لیكوپن» مسوول ایجاد رنگ قرمز در گوجه فرنگی است كه می تواند با رادیكال های موجود در بدن كه موجب بروز سرطان و بیماری های قلبی و پیری زودرس می شود مبارزه كند. معمولا لیكوپن گوجه فرنگی زمانی بیشترین تاثیر را دارد كه كمی حرارت دیده تا قابلیت های مهم و جذب آن در بدن افزایش یابد. بنابراین رب گوجه فرنگی از این نظر گزینه مناسبی است. اما نكته قابل توجه آن كه وقتی گوجه فرنگی در معرض فرآیند حرارتی قرار گیرد، علاوه بر آن كه اصطلاحا پخته می شود، حرارت زیاد سبب كاهش ویتامین ها و املاح معدنی موجود در آن می شود، به طوری كه میزان ویتامین های آن براساس فرآیند حرارتی احتمال دارد از 5 تا 40 درصد كاهش یابد كه این اتلاف مواد مغذی در روش خانگی به دلیل استفاده از حرارت مستقیم و كنترل نشده بسیار بیشتر است. نگهداری گوجه فرنگی به مدت زیاد قبل از فرآیند نیز می تواند یكی دیگر از علل افت مواد مغذی و مواد پكتینی محصول شود، اما در عوض مزیت رب های خانگی آن است كه از مواد افزودنی یا نگهدارنده در آن استفاده نمی شود. معمولا گوجه فرنگی دارای انواع زیادی است اما آنهایی را كه برای تولید رب مورد استفاده قرار می دهند به 2 گروه گرد و گلابی شكل تقسیم می شوند. انواع «گرد» معمولا آبكی و دارای مواد جامد بالا و خوشرنگ هستند ولی انواع «گلابی» شكل سفت تری دارند و دارای مواد جامد كمتر اما مواد پكتینی بیشتری هستند. معمولا گوجه فرنگی مورد استفاده برای رب را از انواعی كه دارای پوست نازك، بافت نرم، مواد جامد زیاد، رنگ قرمز تند، طعم مطلوب، عاری از كپك، بدون هسته درشت و كاملا رسیده باشد انتخاب می كنند. توصیه ها رب گوجه فرنگی بعد از باز شدن باید در داخل یخچال نگهداری شود. یكی از اتفاقات طبیعی كه برای این محصول می افتد كپك زدگی آن است كه به خاطر شرایط نامطلوب نگهداری ایجاد می شود. بنابراین برای جلوگیری از كپك زدگی رب در یخچال دمای آن را به دمای 4 درجه سانتیگراد برسانید، در یخچال را زیاد باز و بسته نكنید، بیش از حد ظرفیت یخچال را پر نكنید، از قرار دادن میوه و سبزی آلوده در یخچال خودداری كنید و حتما رب را درون ظروف شیشه ای و دردار نگهدارید. اگر باز هم در محصول كپك زدگی مشاهده شد، كافی است بخش كپك زده را به صورت عمیق جدا كرده و یك لایه روغن در سطح آن بمالید تا عمل اكسیژن رسانی متوقف و از تشكیل كپك جلوگیری شود. در غیر این صورت می توانید رب را داخل فریزر نگهداری كنید. توجه از خرید رب های بی نام و نشان و فاقد تاریخ مصرف و مجوز بهداشت خودداری كنید. در رب های تقلبی به دلیل استفاده از مواد نامطلوب و عدم انجام فرآیند پاستوریزاسیون از مواد رنگ دهنده و نگهدارنده استفاده می شود. این رب ها معمولا بسیار پررنگ و بدون مزه بوده و گاهی نیز به دلیل استفاده از مواد نگهدارنده در بیرون از یخچال هم كپك نمی زنند. منبع : jamejamonline.ir
این صفحه را در گوگل محبوب کنید
[ارسال شده از: پرشین وی]
[مشاهده در: www.persianv.com]
[تعداد بازديد از اين مطلب: 225]
-
گوناگون
پربازدیدترینها