واضح آرشیو وب فارسی:نیک صالحی: مطالعات نشان داده كه روغن زيتون ميزان آسيبهاي سرطاني را كاهش داده و تعداد تومورهاي توسعه يافته را به شكل آشكاري كاهش ميدهد و اين تومورها تهاجم كمتر و درمانپذيري بيشتري دارند. اين اثر مربوط به وجود اسيد لينولئيك است كه يك اسيد چرب امگا 6 ميباشد. اين اسيد چرب در توليد پروستاگلاندينهايي موثر است كه از ايجاد و توسعه تومورها جلوگيري ميكنند.اكسيداسيون درون سلولي، عامل مهمي در ايجاد سرطان است و مواد آنتي اكسيدان موجود در روغن زيتون، مقاومت سلولها را در برابر اكسيداسيون و سرطان افزايش ميدهد. روغن زيتون و فشار خون فشارخون بالا زماني تعريف ميشود كه ميزان فشار خون به طور دائم بالاتر از 90/140 ميليمتر جيوه باشد. مصرف روغن زيتون به صورت منظم، هر دو فشار خون را كاهش ميدهد و مقدار دوز داروهاي لازم براي كاهش فشارخون را در بيماران كم ميكند. روغن زيتون و بيماريهاي قلبي سخت شدگي ديواره رگهاي خوني در اثر تجمع كلسترول، با شيوه زندگي ارتباط مستقيم دارد. شيوه زندگي مجموعهاي از عادات فردي و ميزان فعاليت بدني و نوع رژيم غذايي است. پايينترين ميزان مرگ و مير از بيماريهاي قلبي و عروقي در كشورهايي وجود دارد كه از روغن زيتون به عنوان تنها منبع چربي در رژيم غذايي خود استفاده ميكنند. روغن زيتون به علت داشتن اسيدهاي چرب غيراشباع ميتواند ميزان كلسترول خوب را افزايش و كلسترول بد را كاهش دهد و به اين ترتيب از رسوب كلسترول در رگها و سخت شدگي عروق جلوگيري ميكند. روغن زيتون و التهاب روماتيسمي التهاب روماتيسمي از بيماريهاي عفوني مزمن است كه در مفاصل ايجاد ميشود. عوامل عفوني، ژنها، هورمونها و رژيم غذايي در بروز آن نقش دارند. مصرف منظم روغن زيتون باعث تسكين علائم اين بيماري ميشود. افرادي كه ميزان كمي روغن زيتون مصرف ميكنند، 5/2 برابر افرادي كه رژيم غذايي سرشار از اين روغن را دارند به التهابات روماتيسمي مبتلا ميشوند. مكانيسم اين عمل هنوز مشخص نشده است، ولي اين اثر احتمالا به آنتياكسيدانهاي موجود در روغن زيتون مربوط ميشود. روغن زيتون و دستگاه گوارش روغن زيتون، صفرابر است و باعث تخليه كيسه صفرا ميشود، به اين ترتيب كه انقباض كيسه صفرا و توليد نمكهاي صفراوي را در كبد تحريك كرده و در نتيجه دفع كلسترول را از طريق صفرا افزايش ميدهد و از ايجاد سنگهاي صفراوي جلوگيري ميكند. روغن زيتون مانع جذب كلسترول در روده كوچك ميشود و جذب عناصر معدني مثل كلسيم، منيزيم و آهن را افزايش ميدهد.روغن زيتون ملين است و از يبوست جلوگيري ميكند همچنين اين روغن، انگلها و كرمهاي روده را از بين ميبرد. روغن زيتون و احساس درد احساس درد، درد مشترك اغلب سالمندان است. روغن زيتون براي اين مشكل هم چارهاي دارد. مادهاي در روغن زيتون وجود دارد كه اثري مشابه قرصهاي مسكن مانند ايبوپروفن در كاهش درد دارد.آنزيم مخصوصي در بدن وجود دارد كه سبب آغاز درد ميشود و ماده اوله آكانتال جلوي فعاليت اين آنزيم را ميگيرد، در نتيجه فرآيند احساس درد متوقف ميشود. با مصرف روزانه 50 گرم روغن زيتون، حدود 9 ميلي گرم اوله آكانتال به بدن ميرسد، اين مقدار يك دهم ميزان داروي ايبوپروفني است كه براي كاهش درد يك فرد بزرگسال تجويز ميشود. روغن زيتون و چاقي با رسيدن با سالهاي ميانسالي تحرك كمتر ميشود و به دليل سوخت و ساز كمتر بدن ، فرآيند چاقي آغاز ميشود. روغن زيتون مانند ساير چربيها، 9 كيلو كالري انرژي دارد و به نظر ميرسد كه مصرف آن باعث چاقي ميشود. ولي ثابت شده رژيم غذايي غني از روغن زيتون بيشتر از غذاهاي كم چرب به كاهش وزن كمك ميكند. در واقع آنچه در بروز چاقي مؤثر است، نوع چربي مصرف شده است، نه مقدار چربي موجود در غذا.از طرفي روغن زيتون كشش ماهيچههاي حلقوي را در پايين معده كاهش ميدهد و در حركت توده غذا به سمت روده تاخير ايجاد ميكند، در نتيجه محتويات معده به آهستگي و به تدريج وارد دوازدهه ميشود و احساس سيري مدت بيشتري طول ميكشد و با كاهش اشتها فرد ميتواند غذاي كمتري مصرف كند. روغن زيتون و پيري بسياري از بيماريهاي دوران پيري مثل پوكي استخوان و آلزايمر تحت تأثير رژيم غذايي قرار دارند.روغن زيتون با كمك به جذب كلسيم، باعث رسوب آن در استخوانها شده و از پوكي استخوان جلوگيري ميكند.روغن زيتون از بروز فراموشي و آلزايمر در افراد مسن جلوگيري ميكند، ولي مكانيسم عمل آن ناشناخته است. به نظر ميرسد اسيدهاي چرب غيراشباع موجود در روغن زيتون ميتواند باعث حفظ ساختار غشاي سلولهاي مغزي شوند.فرآيند پير شدن در انسان با آسيب تدريجي و تغيير ساختمان پوست همراه است. مواد آنتياكسيدان خصوصا ويتامين E موجود در روغن زيتون از ايجاد راديكالهاي آزاد و فرآيند اكسيداسيون در سلولهاي پوستي و ايجاد سرطانهاي پوست جلوگيري ميكند و كمك ميكند تا سلولهاي پوست انعطاف پذيري خود را حفظ كرده و عوارض پيري ديرتر ظاهر شود. منبع : noorportal.net
این صفحه را در گوگل محبوب کنید
[ارسال شده از: نیک صالحی]
[مشاهده در: www.niksalehi.com]
[تعداد بازديد از اين مطلب: 305]