محبوبترینها
نمایش جنگ دینامیت شو در تهران [از بیوگرافی میلاد صالح پور تا خرید بلیط]
9 روش جرم گیری ماشین لباسشویی سامسونگ برای از بین بردن بوی بد
ساندویچ پانل: بهترین گزینه برای ساخت و ساز سریع
خرید بیمه، استعلام و مقایسه انواع بیمه درمان ✅?
پروازهای مشهد به دبی چه زمانی ارزان می‌شوند؟
تجربه غذاهای فرانسوی در قلب پاریس بهترین رستوران‌ها و کافه‌ها
دلایل زنگ زدن فلزات و روش های جلوگیری از آن
خرید بلیط چارتر هواپیمایی ماهان _ ماهان گشت
سیگنال در ترید چیست؟ بررسی انواع سیگنال در ترید
بهترین هدیه تولد برای متولدین زمستان: هدیه‌های کاربردی برای روزهای سرد
در خرید پارچه برزنتی به چه نکاتی باید توجه کنیم؟
صفحه اول
آرشیو مطالب
ورود/عضویت
هواشناسی
قیمت طلا سکه و ارز
قیمت خودرو
مطالب در سایت شما
تبادل لینک
ارتباط با ما
مطالب سایت سرگرمی سبک زندگی سینما و تلویزیون فرهنگ و هنر پزشکی و سلامت اجتماع و خانواده تصویری دین و اندیشه ورزش اقتصادی سیاسی حوادث علم و فناوری سایتهای دانلود گوناگون
مطالب سایت سرگرمی سبک زندگی سینما و تلویزیون فرهنگ و هنر پزشکی و سلامت اجتماع و خانواده تصویری دین و اندیشه ورزش اقتصادی سیاسی حوادث علم و فناوری سایتهای دانلود گوناگون
آمار وبسایت
تعداد کل بازدیدها :
1826377208
نقش زن در تامين سبد و سفرهاي سالم
واضح آرشیو وب فارسی:پرشین وی:
نقش زن در تامين سبد و سفرهاي سالم مهم است اما... سبد غذايي يعني انواع مواد غذايي كه هر روز از بازار خريداري ميكنيم تا با آن براي اعضاي خانواده خود غذا تهيه كنيم.و سفره يعني آنچه هر روز به‌عنوان يك وعده غذايي مي‌خوريم يا بهتر بگويم يعني چگونگي تركيب و توليد غذاي مورد علاقه‌مان از سبد خريداري شده. ايده‌آل اين است كه انتخاب موادغذايي درون سبد و غذاي آماده شده بر سر سفره بتواند سلول‌هاي ما را سير كند تا سلول‌هاي متفاوت كه هر كدام نقشي ويژه در ادامه حيات ما دارند، بتوانند با توانمندي و سرشاري وظيفه خود را انجام دهند. هديه يك سبد و سفره متوازن، متعادل و متنوع، سلامت است. دو واژه سبد و سفره هميشه ما را به ياد زن مياندازد؛ زني به عنوان همسر يا مادر و يا مادربزرگ كه نقش كليدي در تغذيه افراد خانواده دارد. اگر چه اغلب مسووليت سنگين مالي به عهده مرد خانواده است ولي در اغلب جوامع اين زن است كه با توليد و پخت غذا، انداختن سفره يا ميزي با غذاهاي لذيذ پيوند دارد. انتخاب مواد غذايي كه هر روز وارد اين سبد مي‌شود، به عواملي چون بودجه خانواده و سهمي‌از بودجه كه براي خريد غذا اختصاص مي‌يابد، از طرفي و از طرف ديگر به سليقه و ذايقه فردي كه از انواع مواد غذايي موجود در بازار انتخاب مي‌كند، بستگي دارد. بنابراين دانش تغذيه‌اي اين فرد كه به‌طور معمول زن خانواده است، نقش مهمي در سلامت افراد خانواده ومهم‌تر از آن، چگونگي شكل‌گيري ذايقه افراد خانواده دارد. نقشي كه ما ممكن است از اهميت آن غافل شويم. آيا به‌اين نكته فكر كرده‌ايد كه چرا بعضي از بيماري‌ها در بعضي از خانواده‌ها بيشتر است و يا زن و شوهر كه قرابت فاميلي نيز ندارند، بيماري‌هاي مشابه مي‌گيرند. ممكن است فكر كنيد تنها سابقه فاميلي و زمينه‌هاي ارثي است كه احتمال ابتلاي افراد يك خانواده را به يك نوع بيماري مانند افزايش فشار خون، چاقي يا بيماري قلبي افزايش مي‌دهد. بله، زمينه‌هاي ارثي از اهميت برخوردار است ولي گاهي نوع تغذيه مي‌تواند به فردي كه زمينه ارثي يك بيماري را دارد، كمك كند كه مبتلا نشود و يا ديرتر به آن بيماري مبتلا شود و عكس آن، ممكن است كسي سابقه فاميلي و ارثي ابتلا به يك بيماري را نداشته باشد و در اسارت عادات و ذايقه تحميلي خانواده كم‌كم شرايط ابتلا به آن بيماري برايش فراهم شود. اگر به نقش زن به عنوان فردي كليدي كه سبد غذايي را انتخاب مي‌كند تاكيد ميكنيم، به‌اين دليل است كه اين انتخاب مي‌تواند ذايقه افراد خانواده و به‌خصوص كودكان خانواده را بسازد؛ ساختني كه به دانش و اعتقاد مادر بستگي دارد، ساختني كه مي‌تواند به نفع سلامت كودكان كه بزرگسالان فردا هستند، عمل كند و يا احتمال ابتلاي آنها را به بيماري فراهم كند. اين سبد هر روز با چه موادي به خانه مي‌آيد؟ چه روغني را براي خانه خود مي‌خريم؟ از چه نوع گوشتي بيشتر استفاده ميكنيم؟ چه انواعي از سبزي و صيفي‌جات را با چه ميزاني در سبد غذايي خود جا مي‌دهيم؟ از لبنيات در سبد چه سهمي را اختصاص مي‌دهيم. به چه ميزان از غذاهاي نيمه آماده، سوسيس و كالباس، نوشابه‌هاي گازدار، تنقلات شور، شيريني‌هاي تازه و كيك‌هاي خامه‌دار استفاده ميكنيم؟ سبد هرروزه ما سهم نان‌هاي سفيد بيشتر است يا نان سبوس‌دار و غلات و حبوبات به چه ميزان در سبد جايگاه دارند. ماهي‌ها چه جايگاهي در سبد دارند؟ آيا سبد جايي براي تخم‌مرغ روزانه براي همه بچه‌ها دارد يا پفك و يخمك جاي آن را گرفته است؟ آيا بچه‌ها هر روز ميوه و سبزي مي‌خورند يا شكم خود را با شكلات و چيپس و نوشابه سير مي‌كنند؟ و سفره...... مهم است بدانيم كه اگر همسر جوان از مادرش پختن را آموخته باشد، ويژگي‌هاي مثبت يا منفي تهيه سبد و ياسفره را به نسل بعدي منتقل مي‌كند، چه بسا خوردن غذاهاي شور عادت ناميمون خانوادهايي باشد كه افزايش فشار خون دارند ولي مي‌پندارند اين بيماري در خانواده ارثي است. بله، ارثي است چون عادت پختن غذاي شور نسل اندر نسل ادامه داشته است. غذايي كه به ذايقه كسي كه از كودكي غذاي خوش نمك خورده است، شور نمي‌آيد. بد نيست بدانيم كه تنها افزايش فشار خون در جهان موجب هفت ميليون مرگ سالانه است. فشار خون موجب بروز سكته‌هاي مغزي و معلوليت‌هاي پر هزينه و رنج‌آور است. در كشور ما براساس بررسي بار بيماري‌ها 222 هزار و 700 سال از دست رفته عمر به دليل سكته‌هاي مغزي محاسبه شده است. بيش از ده هزار نفر ساليانه به دليل افزايش فشار خون جان خود را از دست داده‌اند و اين تنها مربوط به 23 استان كشور است كه در سال 1382 به دست آمده است. بر اساس بررسي سلامت و بيماري، افزايش فشارخون به‌عنوان يك عامل خطر 5/11 درصد از جمعيت مارا مبتلا كرده است كه در گروه سني 40 تا 69 سال و بالاي 70 سال به 15 و 33 درصد مي‌رسد. آيا تمامي زنان خانه‌دار ما به اين‌گونه اطلاعات دسترسي دارند؟ آيا متولي خاصي در كشور براي آموزش تغذيه و دادن اين آگاهي‌ها به زوج‌هاي جوان وجود دارد؟ آيا اهميت آموزش‌هاي تغذيه‌اي كمتر از ساير آموزش‌هايي است كه به زوج‌هاي جوان مي‌دهيم؟ آيا 135 هزار مرگ ساليانه به دليل بيماري‌هاي قلبي‌عروقي و يك ميليون و 144 هزار سال از دست رفته عمر براي سياست‌گذاران و آگاهان كشور تكان دهنده نيست. درصد زيادي از اين خسران‌ها كه به صورت مرگ زودرس و معلوليت جامعه را در معرض خطر قرار داده است، قابل پيشگيري است. چاقي، ديابت، سكته‌هاي قلبي، بيماري‌ها و نارسايي‌هاي قلبي، افزايش فشار خون و عوارض زياد آن، سكته‌هاي مغزي و آسيب‌هاي ناشي از آن، بيماري‌هاي اسكلتي استخواني، پوكي استخوان و سرطان‌هاي گوناگون همه با بهبود تغذيه قابل پيشگيري هستند. ولي آيا تمام تلاش يك زن به عنوان عنصر اصلي تغذيه خانواده براي تغذيه مطلوب كافي است. اين نقش كليدي است ولي نبايد فراموش كرد كه مسووليت‌ها در زمينه تغذيه خانواده ميان بخش‌هاي گوناگون دولت يعني وزارتخانه‌هاي متولي توليد و واردات غذا، سياست‌گذاران غذايي، مسوولان تنظيم بازار و قيمت‌ها، جامعه علمي و رسانه‌ها كه متولي فرهنگ‌سازي هستند، مشترك است اگرچه به نظر مي‌رسد انتخاب سبد غذايي خانواده و تبديل آن به سفره به‌وسيله زن خانواده صورت مي‌گيرد ولي نگرش و نگاه مسوولان و متوليان سياست‌گذاري غذا و تغذيه در يك كشور به زندگي، به حيات انسان به نياز‌هاي سلولي، به رابطه توانمندي‌هاي جسمي و ذهني با تغذيه مناسب و اهميت دوران پر نياز رشد و آثار تغذيه مناسب بر سلامت خانواده‌ها، جامعه و توسعه كشور است كه راه را براي تغذيه بهتر خانواده هموار مي‌كند. كشاورزي كه از زراعت بدون سم يا مصرف حداقل سم بهره مي‌برد، كشاورزي كه از روش‌هاي بيولوژيك براي مبارزه با آفات نباتي استفاده مي‌كند و كشاورزي كه به حيات خاك و ريز‌مغذي‌هاي خاك توجه دارد و اجازه نمي‌دهد با كود‌هاي نامناسب مواد غذايي كشور خود تهديد كننده سلامت باشند. متولياني كه ميزان بيماري معلوليت، ناتواني و مرگ را كه به دولت و مردم تحميل مي‌شود، در يك كفه ترازو مي‌گذارند و واردات غذا و قيمت‌هاي مناسب غذايي را براي زندگي سالم مقرون به صرفه‌تر از پرداخت هزينه‌هاي سنگين و طاقت‌فرسا بيماري‌ها و جراحي‌هاي گران و تدارك دارو و تجهيزات پزشكي ميدانند و نكته مهم ديگر اينكه گاهي سياست‌گذاري‌ها و پايش وضع تغذيه‌اي جامعه، نگاه به شيوه‌هاي جديد تغذيه از سوي مسوولان غذا و تغذيه از آگاهي مادري جوان كه فرصت فكر كردن به سبد و سفره را ندارد و خودش نيز براي هزينه‌هاي سنگين مجبور است پا به پاي مردش كار كند، مهم‌تر است. بله، شيوه سنتي در حال تغيير است و اغلب جوامع شهري و به‌خصوص جوانان به جاي انتخاب سبد و سفره، خود را در fast foodها، رستوران‌ها، غذاهاي خياباني و سلف‌سرويس‌ها مي‌يابند و در شيوه جديد زندگي شهرنشيني كه ماشين و حركت و كار بيش از حد را به خانواده‌هاي جوان تحميل مي‌كند، روند انتخاب سبد و توليد غذاهاي خانگي براي داشتن سفره كم‌رنگ شده است ولي آنچه قابل توجه و تعمق است، اين است كه همين غذايي كه مي‌خوريم، در هركجا كه باشد بايد انرژي، املاح و ويتامين‌هاي مورد نياز ميليون‌ها سلول متفاوت را تامين كند و يا شايد بايد روش آموزش ما نيز تغيير كند. نام بيماري‌هايي چون چاقي، ديابت، افزايش فشار خون و...، براي زوج جواني كه هر دو درگير كار بيرون از منزل براي كسب درآمدي كه بتواند چرخ زندگي آنان را بچرخاند هستند، واژه‌هايي غريب نيستند ولي آنان اين بيماري‌ها را مشكل پدر و مادر‌ها و پيرها ميدانند و جواني خود را پاينده‌تر از آن مي‌پندارند كه درگير چنين مشكلاتي شوند، غافل از اينكه بيماري‌هاي غيرواگير و يا بيماري‌هاي مرتبط با شيوه نامناسب تغذيه خيلي زودتر از آنكه پدران و مادران‌شان به آن مبتلا شده‌اند آنها را درگير مي‌كند. سازمان بهداشت جهاني از سال 2000 تلاش دارد به متوليان سلامت كشورها اين نكته ظريف را در ميان گذارد كه همان‌طور كه الگوي بيماري‌ها در حال تغيير است، بايد تفكرها و سياست‌ها و ساختارهاي موجود را نيز براي مقابله با بيماري‌هاي جديد تغيير داد. درست است كه براي مبارزه با بيماري‌هاي غير واگير، پيشگيري‌ها بايد از دوران جنيني آغاز شود و تغذيه نامناسب جنين در دوران بارداري مادر مي‌تواند آثار زيان‌باري در دوران بزرگسالي كودك داشته باشد، به‌طور مسلم دوران كودكي زمان ساختن ذايقه كودك است. آموزش تغذيه در تمام سطوح از كودكستان تا دانشگاه‌ها نقش موثري در پيشگيري از بيماري‌هاي دژنراتيو دوران ميانسالي دارد. ولي سياست‌هاي غذايي، دستورالعمل‌ها براي تغذيه در مهد‌هاي كودك، دبستان‌ها، اقدام براي تغذيه صحيح در تمام اماكن عمومي مانند دانشگاه‌ها، خوابگاه‌ها، اداره‌هاي دولتي، سربازخانه‌ها، نظارت دقيق بر رستوران‌ها و مكان‌هاي پخت و توزيع غذا و توجه به صنايع غذايي و تشويق آنها به برچسب‌گذاري تغذيه‌اي، توجه به كليه تبليغات غذايي نيز بايد مد توجه باشد. تدوين راهنماهاي غذايي در كشورها، يكي از راه‌هاي مناسب آموزش تغذيه همگاني است. تلاش براي شناساندن راهنماها كه اغلب با شكل‌هاي متفاوت مانند بشقاب، هرم يا رنگين‌كمان طراحي مي‌شوند، شناساندن مفهوم دقيق تنوع و تعادل در تغذيه، استفاده از همه گروه‌هاي غذايي، توجه به كاهش مصرف نمك، چربي‌هاي اشباع شده و اسيدهاي چرب ترانس، محدود كردن مصرف قندها و مصرف بيشتر سبزي‌ها، ميوه‌ها و حبوبات، استفاده از غلات كامل و نان كامل (سبوس دار) افزايش تعداد مواد غذايي مصرفي روزانه و تحرك و فعاليت‌هاي بدني مناسب از جمله آموزش‌هايي است كه هر چه براي جا انداختن آنها سرمايه‌گذاري شود، موجب توانمندي افراد، سلامت دوران‌هاي سالمندي، كاهش بار بيماري‌ها و يا به عقب افتادن بيماري و در نهايت، به نفع اقتصاد كشور خواهد شد. مداخله‌هاي هدفمند براي پيشگيري از بيماري‌هاي غيرواگير و همچنين پيشگيري از كمبودهاي تغذيه‌اي به‌خصوص كمبود ريزمغذي‌ها به گونه‌اي شگفت‌آور هزينه‌هاي درماني جامعه را كاهش مي‌دهد. فراموش نكنيم كه دانسته‌هاي افراد در زمينه‌هاي گوناگون از جمله تغذيه ريشه در فرهنگ خانوادگي دارد. اين دانش، فرهنگ و عادات از طريق خانواده در نسل‌ها گردش مي‌كند و به دنبال خود عوارض و بيماري‌ها را از نسلي به نسل ديگر تسري مي‌دهد. بيماري‌هاي مرتبط با شيوه زندگي در طول سال‌ها ادامه مي‌يابد. براي تغيير شيوه زندگي نياز به تغيير نگرش داريم و اولين قدم، دادن آگاهي است. هرچه آگاهي‌ها ريشه‌هاي علمي‌داشته باشد و با زبان‌ها و گويش‌هاي گوناگون تكرار شود، موثرتر است. توجه كنيم كه گروه هدف طيف وسيعي هستند از مردم عادي در هر گروه سني تا سياستمداران، نمايندگان مجلس، شورا‌هاي مردمي، متوليان صنعت غذا و قانون‌گذاران، كانون‌هاي تصميم‌گيري درباره واردات غذا و محصولات كشاورزي، توليدكنندگان كود و سم، مسوولان نظارت بر مكان‌هاي توليد و توزيع غذا، متوليان تدوين استاندارهاي غذايي. به اميد روزي كه همه به مسووليت‌هاي خود در قبال جامعه عمل كنيم. نويسنده:دكتر شيخ الاسلام __________________
این صفحه را در گوگل محبوب کنید
[ارسال شده از: پرشین وی]
[مشاهده در: www.persianv.com]
[تعداد بازديد از اين مطلب: 356]
-
گوناگون
پربازدیدترینها