فست فودها، خوش مزه‌هاي بي‌رحم سرطان‌زا

واضح آرشیو وب فارسی:همشهری: فست فودها، خوش مزه‌هاي بي‌رحم سرطان‌زا
تغذيه > توصيه‌ها و آداب - همشهري آنلاين:
وجود سوسيس و كالباس در پيتزاها با دارا بودن تركيبات نيتريت و نيترات و به دليل واكنش و تركيب احتمالي نيتريت با آمين‌ها، سرطان‌زاست.

به گزارش پايگاه اطلاع رساني وزارت بهداشت، يوسف نقيايي به مناسبت هفته بسيج ملي تغذيه صحيح ضمن اشاره به مصرف بي‌رويه غذاهاي آماده و فست فود‌ها و تاثير آن بر روند چاقي و اضافه وزن، اظهارداشت: "فست‌ فود (Fast Food)" يا غذاي حاضري انواع ساندويچ، همبرگر، چيزبرگر و ديگر انواع برگرها، ماهي و ميگوي سوخاري، هات‌داگ، فيله‌ي ‌استيك گوشت يا مرغ، سيب‌زميني سرخ‌ كرده، مرغ سوخاري، ناگت مرغ، تاكو (نوعي غذاي مكزيكي)، انواع پيتزا و انواع سالاد در فهرست‌ غذاي رستوران‌هاي فست‌ فود به چشم مي ‌خورد را شامل مي‌شود.

اين كارشناس تغذيه افزود: جوانان و نوجواناني كه در يكي از وعده‌هاي غذايي روزانه خود فست‌فود مي‌خورند، نسبت به ساير همسالان خود كالري، نمك و چربي بيشتر و ويتامين و مواد معدني كمتري دريافت مي‌كنند.

وي تصريح كرد: نتايج يك مطالعه 15 ساله روي جواناني كه پا به سن گذاشته‌اند، نشان داد آن‌هايي كه در جواني فست‌فودها را به عنوان يكي از وعده‌هاي غذايي خود قرار داده بودند، چاق‌تر از ديگران هستند.

وي ضمن اشاره به معايب و عوارض مصرف طولاني‌مدت فست‌فودها خاطرنشان ساخت: بيشتر غذاهاي حاضر در منوي اين رستوران‌ها از نظر محتواي كالري، چربي، قند و نمك بسيار بالاتر از حد استاندارد و بهداشتي است به عبارت ديگر، اكثر اين غذاها براي سلامت انسان مضر است، و شانس ابتلاء به چاقي، ديابت و حمله قلبي را به شدت افزايش مي‌دهد.

نقيايي ادامه داد: بيشتر غذاهايي كه در اين رستوران‌ها عرضه مي ‌شود، به شكل سرخ ‌شده است و بدتر از آن، اينكه براي سرخ ‌كردن اين غذاها از روغن‌هاي نباتي جامد استفاده مي‌كنند. اسيدهاي چرب اشباع و ايزومرهاي ترانس در اين روغن‌ها بالاست كه به آن چربي قاتل گفته مي‌شود چرا كه در ديواره سرخرگ‌ها رسوب كرده و آنها را مسدود مي‌كند كه خود عاملي براي بيماري‌هاي قلب و عروق ، سكته‌هاي قلبي و مغزي است.

وي با بيان اين مطلب كه وعده‌هاي غذايي فست‌ فود از نظر اندازه مي ‌تواند بسيار بزرگ‌تر از يك وعده‌ي غذاي خانگي باشد، افزود: به علاوه، انرژي موجود در اين فست فودها بسيار بيشتر از يك وعده غذاي خانگي در همان حجم است و نوع تبليغات و بازاريابي آنها فريبنده است و كودكان را دچار عادات غذايي ناسالم مي‌كند.

نقيايي متذكرشد: استفاده‌ي زياد از طعم‌ دهنده‌ها، روغن‌هاي اشباع، مواد قندي و نمك، طعم خوشمزه‌اي به اين نوع غذاها مي‌دهد و ذائقه‌ي بچه‌ها و حتي بزرگسالان را گمراه مي‌كند و آنها را به سمت مصرف هر چه بيشتر سوق مي ‌دهد.

وي همچنين افزود: مصرف گسترده‌ي فست ‌فود سبب مي‌شود، ميزها و سفره‌هاي غذا در خانواده‌ها به فراموشي سپرده شود و فرصت دور هم جمع‌‌ شدن از خانواده‌ها گرفته ‌شود.

اين كارشناس اضافه كرد: در بسياري از رستوران‌هاي فست فود با توجه به ازدحام مشتري و تعدد سفارش‌ها، نظافت به شكل تمام و كمال رعايت نمي‌شود.

وي با بيان اينكه در فست فود‌‌ها از سبزيجات به شكل صحيح استفاده نمي‌شود، عنوان داشت: چنانچه سبزيجات (مانند سيب‌زميني) سرخ شود نه تنها ارزش غذايي آن كاهش مي‌يابد بلكه ميزان دريافت كالري نيز افزايش مي‌يابد . درموارد استفاده از سبزيجات خام كنار فست فودها اگر رعايت اصول سالم سازي انجام نشود خود عامل انتقال بيماري‌ها ي ميكروبي و انگلي خواهد بود.

يکشنبه|ا|2|ا|بهمن|ا|1390

این صفحه را در گوگل محبوب کنید

[ارسال شده از: همشهری]

[مشاهده در: www.hamshahrionline.ir]

[تعداد بازديد از اين مطلب: 141]