آشنایی با خواص انار

واضح آرشیو وب فارسی:فان پاتوق:

انار معجزه بسته.بندی مواد غذایی در طبیعت است؛ یک بسته دربسته از دانه.های رنگی، از قرمز یاقوتی تا سفید مرواریدی و پرآب که کنار هم با لایه محافظ سفیدی نشسته.اند.
شاعر، همین قدر حوصله کرده که بگوید صد دانه یاقوت آنجاست اما یک انار خیلی بیشتر از این حرف.ها دانه دارد که با نظم و ترتیب یکجا نشسته.اند.
می.گویند قدمت این میوه، به 4 هزار سال قبل برمی.گردد؛ میوه.ای که سوغات ایرانی.ها بوده و از اینجا، به هند و سپس به آفریقای شمالی، چین، اروپا و آمریکا رفته؛ در سوره الرحمن قرآن کریم- آنجا که وصف بهشت و میوه.های بهشتی آمده- از انار هم نام برده.اند؛یک میوه خوش.آب و رنگ شفابخش که انگار، هر دانه.اش دوای دردی است.
نگلیسی زبان.ها اما انار را از روی معادل یونانی.اش به معنی «سیب پرهسته» ترجمه کرده.اند. ایران بیشترین تولید و صادرات انار را در دنیا دارد. دانستن راز و رمز انار و قلق.های خرید و مصرف آن برای هر ایرانی یک ضرورت است.
وقتی انار را نمی.خورند / به رنگ انار
انار فقط یک میوه خوشمزه و خوش.ترکیب نیست؛ قدیمی.ها از پوست انار و درخت آن و برگ و ریشه.اش استفاده.ها می.کرده.اند. الان هم عطاری.ها کلی با آنها نسخه می.پیچند.
* آب انار به عنوان یک رنگ طبیعی (که اتفاقا اسم رنگ اناری است) برای الیاف غیر سنتتیک (غیرگیاهی) به کار می.آید.
* قدیمی.ها از پوست، شاخه، ریشه، گل و برگ درخت و پوست خود انار در صنایع دباغی، چرم.سازی و رنگرزی نخ، پشم و پارچه استفاده می.کرده.اند.
* روایت است که قوم یهود از پوست انار، رنگ قهوه.ای تیره یا سوخته می.گرفته و از آن در رنگرزی و ساخت مرکب استفاده می.کرده.اند.
* پوست انار نرسیده هم از مواد اولیه دباغ.ها بوده است.
وقتی انار را می.خورند / به طعم و قوت انار
انار فقط یک میوه خوش.آب و رنگ نیست. توی قوطی یک انار متوسط تا 40 درصد نیاز روزانه بدن به ویتامین c وجود دارد.
معمولا 52 درصد وزن کل ایــن میــوه را دانه.هـــای آن تشکیل می.دهند؛ دانه.هایی که 100 گرم آنها، شامل این میزان مواد غذایی و انرژی است:
انرژی 38 کالری آب 82 گرم پروتئین 0.4 گرم چربی 0.3گرم نشاسته 10 گرم کلسیم 4 میلی.گرم سدیم 3 میلی گرم پتاسیم 260 میلی.گرم آهن 0.5میلی.گرم کلسترول صفر ویتامین B1 0.2میلی.گرم ویتامین B2 0.03 میلی.گرم ویتامین B3 0.02 میلی.گرم ویتامین C 4 میلی.گرم * آب انار، خاصیت میکروب.کشی و ضدعفونی.کنندگی دارد.
* انار برای سلامت قلب و عروق، جلوگیری از تصلب شریان.ها و بروز سکته، پیری زودرس، آلزایمر و سرطان پروستات به کار می.آید.
* انار خودش کلسترول که ندارد هیچ، کلسترول.های بد را هم از خون می.گیرد.
* مفیدترین ماده «چای سبز» یعنی «آنتی اکسیدان» در انار 3 برابر بیشتر وجود دارد.
* اگر دائم عطش دارید و بدنتان گر می.گیرد، مصرف انار به عنوان برطرف.کننده عطش و خنک.کننده برایتان مفید است.
* انار به.عنوان یک میوه اشتهاآور، می.تواند پیش.غذای خوبی باشد.
* آنهایی که کم.خونی دارند، کبد و کلیه.هایشان ضعیف بوده و ترشح صفرایشان هم کم است، انار دوای دردشان است.
* آب انار شیرین برای بیماری.های مجاری ادرار مفید است؛ ضمن اینکه انار، در درمان اسهال، آرتریت، زردی و بواسیر هم به کار می.رود.
* می.گویند برای گلودرد و زخم.گلو، جوشانده پوست انار معجزه می.کند. خیلی.ها هم اناری را که با حرارت کم زیر خاکستر یا در فر پخته شود، بهترین مرهم سینه.های دردناک می.دانند.
آب انار ترش و شیرین (ملس)، فشار خون را پایین می.آورد.
* انار به دلایل زیادی از جمله داشتن آهن، خون.ساز به شمار می.آید؛ به همین دلیل، بهترین زمان برای مصرف آن، صبح.ها قبل از صبحانه است؛ البته به شرطی که بعد از آن صبحانه هم بخورید وگرنه اوضاع معده را به هم می.ریزد.
* با همه این مزایا، کسانی که با مشکل یبوست دست به گریبان هستند، نباید زیاد انار بخورند.
* انار میوه سردی است. اگر سردمزاج.هستید، بعد از خوردن انار، کمی آب جوش و نبات بخورید.
* کسانی هم که معمولا معده.شان نفخ می.کند، باید مصرف انار را محدود کنند؛ ضمن اینکه زیاده.روی در مصرف انار ترش، زخم معده به دنبال دارد.
* یکی از سالم.ترین غذاهایی که می.شود در پاییز و زمستان خورد، ترید آب.انار است. چیزی شبیه آب.دوغ خیار تابستان با خاصیت.های بسیار. برای این غذا آب انار شیرین یا ملس بسیار مناسب است. خیار را در آب انار رنده کنید و به همراه نعنا خشک و نان خرد شده میل کنید. البته در صورت تمایل پیاز همراه خوبی برای این غذاست. جالب است بدانید این غذا یکی از خوراک.های مورد علاقه مردم استان.های جنوبی ایران است.
باز هم درباره انار
انار 2 شباهت عمده به هندوانه دارد؛ داخل هر دو معمولا قرمز و گاهی سفید است، ضمن اینکه تا بازشان نکنی، رنگ و طعم داخلشان را نمی.شود فهمید. معمولا انار، میوه ارزانی نیست؛ به.ویژه که نوع مرغوب و درشتش برای مهمانی اصلا باصرفه نیست.
خرید انار خوب، نیاز به آگاهی از ویژگی انارهای معروف و نکته.های ویژه.ای دارد. می.گویند در ایران بیش از 740 نوع انار وجود دارد اما «شهسوار دانه قرمز، میخوش، شیرین ساوه، آلک ساوه، ملس اصفهانی دانه قرمز، شیشه کپ خراسان و قجاق قم» از انواع معروف انار ایرانی.اند. هنگام خرید انار، به غیر از اسم و رسم انار باید ببینید آیا انار، نسبت به جثه.اش سنگین است یا نه؛ این نکته به همراه پوست صاف و شفاف، نازک و بدون ترک، می.تواند نشانه مرغوبیت انار باشد.
انار خفر شیراز
نماد انارهای سفید و شیرین است. کمی ارزان.تر از بقیه است چون ظاهرا خون آنها قرمزتر از این یکی است! اما خاصیت انار سفید بیشتر است؛ امگا 3، امگا 6 و مواد غذایی بیشتری دارد و اتفاقا در کشورهای اروپایی، گران.تر از نوع دانه قرمز آن است.
انار ساوه
انار ساوه معروف است. شاید به 3 دلیل؛ شیرینی، پوست نازکی و ماندگاری طولانی.
انار فیروزکوه
این انار دانه درشت است و آبدار؛ پوست مقاومی در برابر ضربه داشته و ترکیدگی کمی هم دارد. مزه.اش ملس (ترش و شیرین) است و قابلیت ماندگاری بالایی دارد و بهترین نوع انار برای کسانی است که مبتلا به فشار خون یا غلظت خون هستند.
انار نیزار قم
این انار دیررس و دانه درشت است با طعم ملس و پوستی نازک که کمتر می.شود روی آن ترکیدگی دید.
اما ویژگی مهم آن این است که در برابر اغلب آفت.ها مخصوصا کرم گلوگاه مقاوم است و همین باعث ماندگاری طولانی آن می.شود. برای آنها که انار را مثل پیاز و سیب.زمینی زیاد می.خرند و یکجا – حتی تا بهار – نگه می.دارند، این نوع بهترین انتخاب است.
انار فردوس خراسان
زیاد قیافه ندارد اما در عوض به جای 6/16 درصد قند، 2 درصد بیشتر – یعنی 6/18 درصد– قند مفید دارد.
مواد «فنولیک» این انار هم آن.قدر هست که بتواند مسمومیت کبد را درمان کند اما شاید مهم.تر از همه اینها، قابلیت ماندگاری آن است؛ انار فردوس را تا 3 ماه می.شود سالم نگه داشت.
انار سیاه
انار سیاه را کمتر دیده.اید. بیشتر از آنکه توی جعبه میوه.فروش.ها باشد، توی قوطی عطاری.ها پیدا می.شود چون خاصیت درمانی زیادی دارد. «زردی، اسهال و سیاه سرفه» اصلی.ترین بیماری.هایی است که دوایشان انار سیاه است.
این انار، دانه درشت و شیرین است، با پوستی متوسط که ترکیدگی زیادی دارد. زودرس است و البته در برابر کرم گلوگاه مقاوم. این انار معمولا به محض رسیدن، روی همان شاخه ترک می.خورد و غیر از خاصیت.های درمانی، جان می.دهد برای عکس.گرفتن.
انار آقا محمدعلی گلوبسته
این انار با اسم طولانی جالبش، دانه.های درشت و شیرینی دارد که زیر یک پوست ضخیم دسته به دسته نشسته.اند.
ترکیدگی پوست این انار کم است و مقاومت خوبی در برابر کرم گلوگاه دارد. معمولا هم آفتاب.سوخته و زودرس است.
انار شیرین یزد
این انار مثل لهجه خود یزدی.ها شیرین است. دانه درشت است و معمولا سفید تا صورتی کم.رنگ و رو.
کرم گلوگاه برای نفوذ در این انار مشکل دارد. انار شیرین یزدی را با پوست نازکش کمتر همراه این کرم می.بینیم. اما پوست این میوه یزدی حسابی ترک می.خورد و ماندگاری بسیار کوتاهی دارد.
قجاق گلوبسته و گلوبلند
اینها آخر انارهای ترش و شیرین و به اصطلاح ملس دانه.درشت.اند؛ با پوستی نازک که معمولا ترک.خوردگی ندارد. مهم.تر اینکه نسبت به کرم گلوگاه مقاومند و پوستشان آفتاب.سوخته نمی.شود. انارهای قجاق را آخر پاییز می.شمارند چون نسبت به بقیه دیررس به حساب می.آیند.

این صفحه را در گوگل محبوب کنید

[ارسال شده از: فان پاتوق]

[مشاهده در: www.funpatogh.com]

[تعداد بازديد از اين مطلب: 246]