محبوبترینها
قیمت انواع دستگاه تصفیه آب خانگی در ایران
نمایش جنگ دینامیت شو در تهران [از بیوگرافی میلاد صالح پور تا خرید بلیط]
9 روش جرم گیری ماشین لباسشویی سامسونگ برای از بین بردن بوی بد
ساندویچ پانل: بهترین گزینه برای ساخت و ساز سریع
خرید بیمه، استعلام و مقایسه انواع بیمه درمان ✅?
پروازهای مشهد به دبی چه زمانی ارزان می‌شوند؟
تجربه غذاهای فرانسوی در قلب پاریس بهترین رستوران‌ها و کافه‌ها
دلایل زنگ زدن فلزات و روش های جلوگیری از آن
خرید بلیط چارتر هواپیمایی ماهان _ ماهان گشت
سیگنال در ترید چیست؟ بررسی انواع سیگنال در ترید
بهترین هدیه تولد برای متولدین زمستان: هدیه‌های کاربردی برای روزهای سرد
صفحه اول
آرشیو مطالب
ورود/عضویت
هواشناسی
قیمت طلا سکه و ارز
قیمت خودرو
مطالب در سایت شما
تبادل لینک
ارتباط با ما
مطالب سایت سرگرمی سبک زندگی سینما و تلویزیون فرهنگ و هنر پزشکی و سلامت اجتماع و خانواده تصویری دین و اندیشه ورزش اقتصادی سیاسی حوادث علم و فناوری سایتهای دانلود گوناگون
مطالب سایت سرگرمی سبک زندگی سینما و تلویزیون فرهنگ و هنر پزشکی و سلامت اجتماع و خانواده تصویری دین و اندیشه ورزش اقتصادی سیاسی حوادث علم و فناوری سایتهای دانلود گوناگون
آمار وبسایت
تعداد کل بازدیدها :
1830746994
داشتن و نداشتن
واضح آرشیو وب فارسی:نیک صالحی: داشتن و نداشتن جام جم آنلاين: تعداد گرسنگان و كمغذاهاي جهان به بيش از 932 ميليون نفر رسيده است. خطر گرسنگي بيشتر شده و قيمت مواد غذايي رو به افزايش است. 25 مهر روز جهاني غذا نام دارد و شايد فرصت مناسبي باشد تا نگاهي دوباره به مقوله غذا و امنيت غذا در كشور داشته باشيم. اگر نگاهي به گزارش امنيت غذا و تغذيه در ايران كه از سوي انستيتو تحقيقات تغذيه و صنايع غذايي كشور منتشر شده است داشته باشيم؛ درمي‌يابيم كه 40 درصد خانوارهاي ايراني بيش از 120 درصد نياز، انرژي دريافت مي‌كنند. بيش از 20 درصد جامعه توانايي مالي براي سيري شكم ندارند و حدود 50 درصد براي تامين سيري سلولي دچار مشكل هستند. بررسي‌هاي متعدد تغذيه‌اي طي سال‌هاي اخير نشان داده است كه كشور ما از يك طرف با كمبودهاي تغذيه‌اي گوناگون ازجمله سوءتغذيه پروتئين انرژي، كم‌خوني فقر آهن و اختلالات ناشي از كمبود يد، كمبود كلسيم و روي، ويتامين‌هاي A ، ب 2 و D مواجه است و از سوي ديگر بيماري‌هاي مزمن مرتبط با تغذيه ازجمله چاقي، ديابت، بيماري‌هاي قلب و عروق و انواع سرطان‌ها روند هشداردهنده و رو به گسترشي را طي مي‌كند، همچنين بيماري‌هاي ناشي از عدم سلامت و ايمني غذا در كشور قابل توجه است. اين مشكلات تغذيه‌اي با پيامدهاي نامطلوب اجتماعي اقتصادي و بهداشتي شامل افزايش مرگ و مير و ابتلا به بيماري‌ها و افزايش هزينه‌هاي درمان، كاهش ضريب هوشي و قدرت يادگيري، كاهش توان كار و به طور كلي كاهش توانمندي‌هاي ذهني و جسمي، روند توسعه كشور را به مخاطره مي‌اندازد. در گزارش بررسي الگوي مصرف مواد غذايي سال‌هاي 81 - 1379 نيز دريافت كلسيم، آهن و ويتامين2 B در حد ميانگين كل كشور كمبود نشان مي‌دهد. متوسط دريافت كلسيم در مقايسه با مقادير توصيه شده در سطح ميانگين كل، فقط 57 درصد مقادير توصيه شده روزانه است. اين امر به دليل افزايش مقادير توصيه شده نياز به كلسيم از طرف مراجع بين‌المللي به ميزان 2 برابر مقادير پيشنهادي قبلي است. متوسط دريافت كلسيم در مقايسه با بررسي 10 سال گذشته همچنان دچار كمبود است و كمتر نيز شده است. مقايسه متوسط دريافت ويتامين2 B در سطح ميانگين كل نشان مي‌دهد 90 درصد نياز به اين ويتامين از طريق رژيم غذايي تامين ميشود و درباره آهن نيز فقط 79 درصد نياز به اين ريز مغذي از طريق رژيم غذايي تامين ميشود. مروري بر ميزان مصرف سرانه مواد غذايي در سفره مردم نشان مي‌دهد مصرف نان در روستاها بشدت از شهرها بالاتر و مصرف قند و شكر تا حدي بيشتر است. در مقابل مصرف گوشت و تخم‌مرغ در شهرها بالاتر است؛ به طوري كه روستاييان 25 درصد كمتر از شهرنشينان گوشت مصرف مي‌كنند. اين در حالي است كه مصرف برنج، حبوبات، لبنيات، سبزي‌ها، ماكاروني و چربي در شهر و روستا تفاوت عمده‌اي با يكديگر ندارند. ارزيابي تغذيه‌اي از سفره مردم نشان مي‌دهد كه به جز ويتامين ب 2 در كل كشور و ويتامين آ در روستاها، دريافت متوسط سرانه ديگر مواد مغذي از نياز متوسط بالاتر است. به عبارت ديگر، سفره مردم در كشور از نظر تامين ويتامين ب 2 و سفره روستاييان از نظر تامين دو ويتامين آ و ب 2 مشكل دارد. همين بررسي‌ها نشان داده است كه مواد مغذي اصلي در سفره مردم ايران انرژي، پروتئين، كلسيم، ويتامين آ و ويتامين ب 2 هستند. به عبارت ديگر، خطر كمبود اين مواد در سفره مردم از ديگر مواد مغذي بيشتر است و ارزيابي تغذيه‌اي مي‌بايد روي اين 5 ماده مغذي متمركز شود. از نخوردن تا زياد خوردن مشكل اصلي غذايي در كشورهاي توسعه يافته مصرف زياد بسياري از مواد غذايي است در حالي كه در كشورهاي در حال توسعه اين معضل به صورت فقر، گرسنگي و سوءتغذيه نمود يافته است. در كشورهاي پيشرفته، مصرف زياد قندها و چربي‌ها به دريافت زياد كالري همراه با يك رژيم غذايي داراي دانسيته پايين مواد مغذي منجر شده و كنار هم قرار گرفتن عوامل محيطي و غذايي احتمال بروز بسياري از بيماري‌هاي مزمن را افزايش داده است. براي مثال، چاقي خطر بيماري‌هاي قلبي، برخي سرطان‌ها و ديابت را افزايش مي‌دهد بيماري‌هاي قلبي عروقي، تصلب شرائين، پرفشاري خون، سرطان، ديابت و پوكي استخوان از بيماري‌هاي مزمني شناخته شده‌اند كه تغذيه در جهت جلوگيري از آن نقش بسزايي دارد و در سال‌هاي اخير بيشتر به آنها پرداخته ميشود. از سوي ديگر، به دليل نقش بيماري‌هاي زمينه‌اي مثل بيماري‌هاي عفوني، انگلي يا بيماري‌هاي غدد و متابوليك در بروز سوءتغذيه، يكي از راهبرد‌هاي مهم ايجاد امنيت غذا و تغذيه پيشگيري از بروز اين گونه بيماري‌هاست. چالش تغييرات آب و هوايي شعار امسال روز جهاني غذا «امنيت جهان، چالش تغييرات آب و هوايي و بيوانرژي» تعيين شده است تا مشكلات موجود در اين خصوص مورد بررسي قرار گيرد. هدف از تعيين اين شعار نشان دادن مشكلات ايجاد شده در زمينه انرژي و تغييرات آب و هوايي است كه براي كشاورزي و امنيت غذايي مشكل‌آفرين است و در آينده بيشتر نيز خواهند شد. شعار امسال بر تاثيرات حال و آينده متمركز شده است و راهكار‌هاي جديدي براي اداره منابع طبيعي و محيط ارائه مي‌كند. اين شعار بر اين موضوع تاكيد دارد كه با توليد كشاورزي كافي و دسترسي به درآمدهاي غذايي جوامع روستايي مي‌توان از امنيت غذايي رو به رشد جهاني اطمينان پيدا كرد. روزي براي غذا غذا نقش مهمي را در بقاي آدمي به عهده دارد و قسمت بزرگي از برنامه‌ريزي دولت‌ها را به خود اختصاص مي‌دهد، به همين علت سازمان خواربار جهاني (فائو) 16اكتبر را به نام روز جهاني غذا اعلام كرد. اين سازمان 16 اكتبر 1945 در شهر كبك كانادا تاسيس شد. سازمان خواربار جهاني در حال حاضر بزرگ‌ترين موسسه تخصصي سازمان ملل متحد است. اين سازمان در حال حاضر داراي 169 كشور عضو و يك سازمان عضو (جامعه اقتصادي اروپا) دارد. هر ساله با فرا رسيدن اين روز جشن گرفته و به مسائل پايه‌اي غذا مي‌پردازد. اين روز در ميان تمام ملت‌ها شناخته شده است، به طوري كه در كشور ما، 24 مهر هر سال مصادف با اين روز اعلام شده و بسياري از سازمان‌هايي كه به طور مستقيم يا غيرمستقيم با مسائل غذا و تهيه و تامين آن در ارتباط هستند، بيشتر به آن مي‌پردازند و بسياري از چالش‌ها مربوط به آن را مورد بررسي قرار مي‌دهند. در اين روز بيشتر به چالش‌هاي تغذيه‌اي نظير گرسنگي و بيماري‌هاي قابل پيشگيري با تغذيه پرداخته ميشود و راهكارها مطرح مي‌شوند. روز جهاني غذا در واقع تلاشي است براي بهينه كردن وضعيت كشورهاي نيازمند از طريق كمك‌هاي كشورهاي توسعه يافته به آنان. تغيير الگوها پايه الگوي غذايي مصرفي خانوارهاي ايراني براساس مواد غذايي گياهي است و گروه نان و غلات بويژه نان، يك‌سوم وزن سبد غذايي را تشكيل مي‌دهد. مقايسه مصرف نان در مناطق شهري و روستايي نشان مي‌دهد متوسط مصرف در سطح روستاها يك و نيم برابر بيشتر از مناطق شهري است و متوسط مصرف گوشت و تخم‌مرغ در شهرها بالاتر گزارش شده است. اين در حالي است كه مصرف برنج، حبوبات، لبنيات، سبزي‌ها، ماكاروني و چربي، تفاوت عمده‌اي بين شهر و روستا ندارد. در طول يك دهه 1374 - 1364 دو نوع تحول اساسي در سبد غذايي خانوارهاي شهر و روستا ايجاد شده است كه شامل كميت و كاهش وزن سبد و ديگري جابه‌جايي ميان كالاهاي سبد است؛ به طوري كه وزن گوشت، لبنيات، سبزي و ميوه كاهش يافته و جاي خود را به كالاهاي نشاسته‌اي، چربي و قند داده است. اين جابه‌جايي در حقيقت از نظر كيفيت غذا و تامين نيازهاي سلولي جنبه منفي داشته و سيري شكمي، جاي سيري سلولي را گرفته است. عوارض سوءتغذيه سوءتغذيه به افزايش بيماري‌ها با شدت بيشتر و طولاني مدت‌تر، تاخير رشد جسمي و ذهني، عدم كسب مهارت‌هاي پيچيده، توليد كمتر و واردات بيشتر و فقر ركود اقتصادي و اجتماعي و مجددا ايجاد سوءتغذيه در كشور منجر ميشود. بنا بر گزارش‌هاي موجود شيوع كم‌وزني كه نشانه‌اي از سوءتغذيه است، در روستاهاي كشور 7/13 درصد و شهرها 6/9 و كوتاهي قد در روستاها 11 و در شهرها 8/21 درصد است. در گزارش‌ها آمده است كه 60درصد شيرخواران در برخي مناطق كشور و 40درصد كل شيرخواران كشور فقر آهن دارند. 60 درصد كودكان زير 2 سال هموگلوبين خونشان پايين است كه اين نشان مي‌دهد ذخاير آهن آنها تمام شده است و اين شرايط در اقليم‌هاي جنوب كشور نامناسب‌تر است. بايد توجه داشت فقر آهن ضريب هوشي را تا 9 امتياز، تولد نوزاد با وزن كم 5 امتياز، محروميت از شير مادر 8 امتياز و كمبود يد تا 13 امتياز ضريب هوشي كودك را كاهش مي‌دهد. نياز به فرهنگ‌سازي هرچند مشكلات اقتصادي امري بديهي و علت بسياري از موارد سوء تغذيه در ايران است، ولي مطمئنا علت تمامي مشكلات سوءتغذيه ايراني‌ها به مسائل اقتصادي برنمي‌گردد. كما اين كه در مقابل سوءتغذيه ناشي از كم‌خوري، 40 درصد افراد اين مملكت دچار مشكلات بدخوري و پرخوري هستند. آنچه در حقيقت علل بروز سوءتغذيه در جوامع مختلف را باعث ميشود، عوامل فرهنگي، اجتماعي و اقتصادي است. تا به حال، فعاليت‌هاي زيادي براي رفع سوءتغذيه ايراني‌ها انجام شده است، ولي بيشتر آنها طرح‌هاي مكمل ياري بوده يا فقط بر جنبه خاص تمركز داشته‌اند. يكي از عوامل اصلي در نامناسب بودن سبد غذايي هر خانوار، توزيع نامناسب آن بين اعضاء خانواده، عدم شناخت گروه‌هاي غذايي و نياز بدن به هر كدام از گروه‌هاي غذايي است. بنابراين نقش آموزش در ارتقاي فرهنگ و سواد تغذيه‌اي جامعه بسيار ارزشمند است. قانوني براي غذا با وجود ارتقاي سطح بهداشت عمومي و كاهش ميزان مرگ و مير و ابتلاء به بيماري در دهه اخير، بيماري‌هاي ناشي از غذا در كشور، به علت نبود يك سيستم كارآ و جامع كنترل مواد غذايي، هنوز يكي از مشكلات عمده است. يك سيستم ملي كارآ براي كنترل ايمني مواد غذايي علاوه بر كمك به ارتقاي وضع تغذيه و سلامت جامعه به بهبود صنايع غذايي، افزايش توليد و افزايش سطح درآمدها مي‌انجامد. بنابراين، بهبود ساختار زيربنايي و قوانين موجود براي داشتن يك سيستم كنترل مواد غذايي كارآ در سطح ملي حائز اهميت است. در اين ميان برنامه چهارم توسعه كشور بحث مهم غذا و امنيت غذا را فراموش نكرده است. در ماده 84 قانون برنامه چهارم آورده شده است. دولت موظف شده به منظور نهادينه كردن مديريت، سياستگذاري، ارزشيابي و هماهنگي اين قلمرو ازجمله امنيت غذا و تغذيه در كشور، تامين سبد مطلوب غذايي و كاهش بيماري‌هاي ناشي از سوءتغذيه و گسترش سلامت همگاني در كشور، اقدام‌هاي ذيل را به عمل آورد: الف - تشكيل «شوراي عالي سلامت و امنيت غذايي» با ادغام شوراي غذا و تغذيه و شوراي عالي سلامت پس از طي مراحل قانوني. ب - تهيه و اجراي برنامه‌هاي آموزشي لازم به منظور ارتقاي فرهنگ و سواد تغذيه‌اي جامعه. سازمان صداوسيماي جمهوري اسلامي ايران و دستگاه‌هاي اجرايي مكلفند در تدوين و اجراي برنامه جامع ياد شده با وزارت بهداشت، درمان و آموزش پزشكي همكاري و از تبليغ كالاهاي مضر به سلامتي خودداري كنند. ج - تخصيص منابع اعتباري، تسهيلات بانكي و يارانه‌اي لازم براي توليد، تامين، توزيع و مصرف مواد غذايي، به منظور دستيابي به سبد مطلوب غذايي و اختصاص منابع لازم براي شروع و تدارك براي ترويج غذاي سالم در قالب ميان وعده غذايي دانش‌آموزان و همچنين كمك غذايي براي اقشار نيازمند. د - تهيه و اجراي برنامه هاي:ايمني غذا و كاهش ضايعات مواد غذايي از توليد به مصرف. براي تغيير تغيير شيوه زندگي مردم با ايجاد كارخانجات بزرگ صنايع غذايي، موجب رشد اقتصادي و اشتغالزايي فراوان شده و اقتصادي فعال و پويا در اين بخش ايجاد كرده است. اما در مقابل، اين فعاليت‌ها چالش‌هاي متعددي در حوزه ايمني غذا و سلامت غذايي فراهم كرده است. چالش‌هاي جديدي چون باقيمانده سموم، مواد شيميايي افزوده شده، نحوه فرآيند، تاثير سموم كشاورزي بر سلامت افراد و غيره از آن جمله است. شايد آگاه‌سازي عموم مردم از جنگ عليه گرسنگي و افزايش امنيت غذايي همراه با كسب شانس حركت عمومي در حمايت از جنگ عليه گرسنگي، كم غذايي و فقر موثر باشد. كمك به كشاورزان فقيرتر از طريق تامين بذر، كود و ديگر وسايل لازم براي افزايش توليدات كشاورزي گامي در جهت رفع اين مشكل است. روز جهاني غذا برگزار ميشود. مراسم مختلفي براي رسيدگي به مشكلات توليد غذا و گرسنگان برگزار ميشود؛ اما اتفاقي براي گرسنگان نمي‌افتد. حداقل بياييد قدر غذا، اين نعمت خداوندي را بدانيم و با مصرف درست و اسراف نكردن شكر نعمت كنيم. شايد اگر وقتي داريم غذايي را دور مي‌ريزيم، به اين بينديشيم كه اين غذا مي‌تواند گرسنه‌اي را براي يك روز هم كه شده از گرسنگي نجات دهد، از مصرف بي‌رويه غذا بپرهيزيم. علي اخوان بهبهاني
این صفحه را در گوگل محبوب کنید
[ارسال شده از: نیک صالحی]
[مشاهده در: www.niksalehi.com]
[تعداد بازديد از اين مطلب: 230]
-
گوناگون
پربازدیدترینها