رازهاي سرآشپزهاي حرفه.اي

واضح آرشیو وب فارسی:فان پاتوق:

چرا غذاي شما شبيه غذاي رستوران.ها نمي.شود؟ بارها اين سوال را از خودتان پرسيده.ايد. غذا در رستوران طعم و مزه ديگري دارد و به.نظر مي.رسد سرآشپزها از روش.هاي ديگري استفاده مي.كنند و آشپزي را تخصصي.تر انجام مي.دهند.

چرا غذاي شما شبيه غذاي رستوران.ها نمي.شود؟ بارها اين سوال را از خودتان پرسيده.ايد. غذا در رستوران طعم و مزه ديگري دارد و به.نظر مي.رسد سرآشپزها از روش.هاي ديگري استفاده مي.كنند و آشپزي را تخصصي.تر انجام مي.دهند. بيشتر اين تكنيك.ها اصلا مشكل نيستند. ما چند راز سرآشپزهاي حرفه.اي را براي شما فاش مي.كنيم. با اين تكنيك.ها بدون اين.كه در وقت غذا پختن شما تغييري ايجاد شود، سطح غذاي شما يك درجه بالا خواهد رفت. امتحان كنيد.

در دستورالعمل.هاي قبلي تجديد نظر كنيد:

ابتكار داشته باشيد. لازم نيست همه غذاها را با همان دستورالعمل.هاي كهنه و از مد افتاده قديمي درست كنيد. با سليقه و ابتكار خودتان مي.توانيد مواد اوليه قديمي را با چيزهاي جديد كه تازه به بازار آمده جايگزين كنيد و غذاهاي متفاوتي بپزيد. مثلا مي.توانيد پنير پارمزان را به ماكاروني اضافه كنيد، براي پخت املت از روغن زيتون استفاده كنيد يا در يك خوراك ماهي را جايگزين گوشت كنيد.

از وسايل خوب استفاده كنيد

يك قابلمه نامناسب و خراب، قطعا ته.ديگ شما را خراب خواهد كرد. اصلا مهم نيست براي درست كردن آن چقدر زحمت كشيده.ايد. برنج شما در قابلمه.اي با اندازه نامناسب خراب خواهد شد و خورش.تان در ظرف نامناسب جا نخواهد افتاد. پس در انتخاب وسايل آشپزي صرفه.جويي را فراموش كنيد.

از دنيا عبور كنيد

عصر ارتباطات است. از امكانات اين عصر در آشپزي استفاده كنيد. سعي كنيد تكنيك.ها و مواد.غذايي فرهنگ.هاي كشورهاي مختلف را ايراني كنيد و سر سفره بياوريد. مثلا سس سويا در خورش بريزيد يا براي درست كردن پاستا از زعفران استفاده كنيد. از اين تنوع پشيمان نخواهيد شد.

روي كيفيت مواد.غذايي كه استفاده مي.كنيد سرمايه.گذاري كنيد:

شما براي آشپزي زحمت مي.كشيد. پس زحمت.تان را با استفاده از مواد.غذايي درجه 2 هدر ندهيد. روغن زيتون عالي، ماكاروني درجه يك، برنج ايراني خوشبو و زعفران اعلا در كيفيت غذاي شما موثر خواهند بود. تا جايي كه مي.توانيد موقع خريد دقت كنيد تا بهترين ماده غذايي را بخريد.

زودتر شروع كنيد

وقت داشتن به شما اجازه مي.دهد بگذاريد غذاي.تان تا جايي كه مناسب است جا بيفتد. اگر يك ساعت قبل خورش.تان را بار بگذاريد مي.توانيد شعله گاز را كم كنيد و تا زماني كه به بقيه كارهاي.تان مي.رسيد اجازه دهيد خورش با حرارت كم جا بيفتد و مواد آن به.خوبي با هم تركيب شوند.

شما ممكن است نخودفرنگي.هاي يخ.زده پارسال را در غذاي.تان بريزيد يا مثلا اصرار داشته باشيد در اين فصل لبو روي سالادتان بريزيد يا با سيب زرد پاي درست كنيد. باور كنيد كه استفاده از مواد.غذايي تازه در طعم، بو و از همه مهم.تر خاصيت غذاي شما نقش زيادي خواهد داشت. پس موقع انتخاب غذا، در دسترس بودن مواد.غذايي تازه را در نظر بگيريد تا مي.توانيد خريد برويد و مواد.غذايي فصل را تازه در غذا استفاده كنيد.

سس درست كردن، راز شما

درست مزه.دار كردن گوشت، انتخاب چاشني.ها و ادويه.هاي مناسب، راز آشپزهاي حرفه.اي است. مرغ را قبل از پخت در آبليمو بخوابانيد و با نمك و فلفل مزه.دار كنيد تا ببينيد چقدر در طعم آن تفاوت ايجاد مي.شود. در انتخاب ادويه مناسب براي خوراك يا خورش دقت كنيد. اين ادويه.ها نقطه عطف آشپزي شما خواهند بود. تمر هندي، رب انار، ليمو عماني و خيلي از چاشني.هاي ديگر در طعم غذاي شما موثر هستند.

اختصاصی مجله اینترنتی برترین ها Bartarinha.ir

این صفحه را در گوگل محبوب کنید

[ارسال شده از: فان پاتوق]

[مشاهده در: www.funpatogh.com]

[تعداد بازديد از اين مطلب: 104]