تبلیغات
تبلیغات متنی
محبوبترینها
بارش‌های سیل‌آسا در راه است! آیا خانه شما آماده است؟
بارش‌های سیل‌آسا در راه است! آیا خانه شما آماده است؟
قیمت انواع دستگاه تصفیه آب خانگی در ایران
نمایش جنگ دینامیت شو در تهران [از بیوگرافی میلاد صالح پور تا خرید بلیط]
9 روش جرم گیری ماشین لباسشویی سامسونگ برای از بین بردن بوی بد
ساندویچ پانل: بهترین گزینه برای ساخت و ساز سریع
خرید بیمه، استعلام و مقایسه انواع بیمه درمان ✅?
پروازهای مشهد به دبی چه زمانی ارزان می‌شوند؟
تجربه غذاهای فرانسوی در قلب پاریس بهترین رستوران‌ها و کافه‌ها
دلایل زنگ زدن فلزات و روش های جلوگیری از آن
خرید بلیط چارتر هواپیمایی ماهان _ ماهان گشت
صفحه اول
آرشیو مطالب
ورود/عضویت
هواشناسی
قیمت طلا سکه و ارز
قیمت خودرو
مطالب در سایت شما
تبادل لینک
ارتباط با ما
مطالب سایت سرگرمی سبک زندگی سینما و تلویزیون فرهنگ و هنر پزشکی و سلامت اجتماع و خانواده تصویری دین و اندیشه ورزش اقتصادی سیاسی حوادث علم و فناوری سایتهای دانلود گوناگون
مطالب سایت سرگرمی سبک زندگی سینما و تلویزیون فرهنگ و هنر پزشکی و سلامت اجتماع و خانواده تصویری دین و اندیشه ورزش اقتصادی سیاسی حوادث علم و فناوری سایتهای دانلود گوناگون
آمار وبسایت
تعداد کل بازدیدها :
1834815783
سرشار از پتاسیم و موثر در کاهش فشارخون
واضح آرشیو وب فارسی:پرشین وی: مزه شیرین و بافت جویدنی و چسبناک آلو خشک نه تنها آن را لذیذ میکند بلکه بسیار مغذی است. همانند دیگر میوههای خشک،آلو خشک نیز در تمام طول سال موجود می‌باشد. آلو خشک(prune) در واقع شکل خشک شده ی آلوچه اروپایی(European plum ) است که اخیراً نام آن به آلوچه خشک dried plumتغییر یافته است. تاریخچه فرآیند خشک کردن آلوچه برای تهیه آلو خشک به هزاران سال پیش در منطقه‌ای در نزدیکی دریای خزر (کاسپین)برمی‌گردد، همان ناحیه‌ای که تهیه آلو خشک از آلوچه اروپایی از آنجا نشات گرفته است. آنها به تمام نقاط اروپا همراه با تمدنها و فرهنگهای متفاوت راه یافتند. فرآیند خشک کردن آلو از کالیفرنیا شروع شد، که هم اکنون یکی از اصلی‌ترین تولیدکنندگان آلو در دنیاست. در اواسط قرن ۱۹ لویس پلیردرخت آلو را با خودش از فرانسه به کالیفرنیا آورد. در بین آنها درختهایی بودند که متعلق به Agen variety بودند، نوعی از آلو که برای خشک کردن مناسب بودند. فواید آلو خشک: آلوتازه (Plum) و آلوی خشک (Prune) به نام Prunus domestica شناخته‌شده‌اند که مواد مغذی گیاهی بنام نئوکلوروژنیک و اسید کلوروژنیک به فراوانی در ترکیب منحصر به فرد آنها وجود دارد. این مواد در دو نوع تازه و خشک آن یافت شده‌اند و به عنوان فنولها طبقه‌بندی شده که عملکرد آنها به عنوان آنتی‌اکسیدانت شناسایی شده است. این مواد محافظ در خنثی کردن یک رادیکال اکسیژنی خطرناک به نام superoxide anion radical تأثیر بسزایی دارند و همچنین این مواد از آسیب با پایه اکسیژن به چربیها جلوگیری می‌کنند. چون غشای سلولهای بدن، سلولهای مغز و مولکولهایی مثل کلسترول از چربی تشکیل‌شده‌اند جلوگیری از آسیب‌رسانی رادیکال آزاد به چربیها، کمک کمی‌نیست. بتا- کاروتین برای حفاظت بیشتراز آنتی اکسیدانت توانایی آلوخشک برای شناسایی آسیب مربوط به اکسیژن به سلولهای بدن ما به ترکیب بتا کاروتین آنها بستگی دارد. آلوخشک منبع بسیار خوبی از ویتامین A (به شکل بتاکاروتین) است، فقط یک ۴/۱فنجان از آن ۱۶ درصد ویتامین A روزانه بدن را تأمین میکند. بتاکاروتین بعنوان یک آنتی اکسیدانت حلال چربی عمل میکند و رادیکالهای آزادی که ممکن است باعث آسیب رساندن به سلولها و غشای سلولها شود را از بین می‌برد. هنگامی‌که کلسترول با رادیکال آزاد اکسیده شود برای دیواره رگها خطرناک است. با افزایش کلسترول در دیواره رگها پلاک ایجاد میشود که بزرگ شدن آن باعث اختلال در جریان خون یا گسیختگی و لختگی خون میشود و حتی موجب حمله قلبی یا سکته مغزی می‌گردد. رادیکالهای آزاد می‌توانند به DNA آسیب برسانند و باعث تغییر در ساختار آن شوند که اگر بصورت جدی باشد می‌تواند باعث تشکیل سلولهای سرطانی شود. علاوه بر آن بعد از اینکه رادیکالهای آزاد به DNA آسیب رساندند می‌توانند منجر به التهاب شوند. در این صورت بدن نمی‌تواند سلولها و عواملی که باعث آسیب‌رسانی سلولها میشود را از بین ببرد و رادیکالهای آزاد و‌خامت آن را افزایش می‌دهد به همین خاطر بتاکاروتین که باعث از بین رفتن رادیکالهای آزاد است در تحقیقات نشان داده است که برای جلوگیری از بیماریهایی چون سفتی رگ، بیماری قلبی دیابتی و سرطان روده بزرگ مؤثر‌اند و همچنین بتاکاروتین برای کاهش اثر بیماریهای التهابی مثل آسم، التهاب استخوان و روماتیسم مفصلی مؤثر است. نقش پتاسیم در سلامت قلب آلو خشک منبع خوبی از پتاسیم است. ۴/۱ فنجان آلوخشک، ۹ درصد پتاسیم روزانه بدن را فراهم می‌سازد. پتاسیم یک ماده معدنی اساسی جهت تنظیم فشار خون و کارکرد درست قلب است. اثر غذاهای سرشار از پتاسیم مانند آلو در کاهش فشارخون در چند تحقیق نشان داده‌شده‌است. بعنوان مثال: محققان روی ۴۰۰۰۰ آمریکایی در طی ۴ سال آزمایش انجام دادند تا اثرات این رژیم در تنظیم فشار خون را بدست آورند. در مردهایی که رژیم گرفتند و رژیم آنها سرشار از پتاسیم و منیزیم و فیبر بلغور بود مشخص شد که خطر ابتلا به سکته مغزی در آنها کاهش یافته است. علاوه بر اینکه دارای مزیتهای برای رگهای قلب است همچنین پتاسیم یافت‌شده در آلو می‌تواند باعث افزایش سلامتی استخوان شود. خوردن غذاهای با نمک فراوان باعث دفع بیشتر کلسیم از طریق ادرار میشود. افرادی که چنین رژیم غذایی دارند خوردن پتاسیم موجود در آلو با آن مقابله کرده و فرسودگی سریع استخوان را به تعویق می‌اندازد. آلو منبع بسیار خوبی از فیبر رژیمی‌شناخته‌شده‌است که در آمار نشان داده‌است که با خوردن ۴/۱ فنجان در روز ۱/۱۲ درصد فیبر به بدن وارد میشود. مزیتهای سلامتی آلو بسیار مهم و اساسی است. نقش آلو خشک در قندخون و کمک به کاهش وزن فیبر قابل جذب آلو کمک به تنظیم قندخون میکند. به این صورت که جذب گلوکز بعد از غذا را به تأخیر می‌اندازد و سرعت ترک غذا از معده به روده را کم میکند. فیبر باعث افزایش اثر انسولین میشود که می‌تواند در درمان و جلوگیری از دیابت نوع دو نقش داشته‌باشد. فیبر قابل جذب در آلو باعث میشود که شخص بعد از صرف غذا احساس سیری کند بدون اینکه پرخوری کند، که این کار را با کم کردن سرعت ترک غذا از معده انجام می‌دهد. بدین ترتیب از افزایش وزن و پرخوری جلوگیری میکند. فیبر آلو خشک برای تنظیم و کاهش کلسترول و حفاظت روده‌ای آلو خشک به دلیل قابلیتش در جلوگیری از یبوست معروف است. بعلاوه زمان انتقال مدفوع را کم میکند، بنابراین خطر ابتلا به سرطان و بواسیر را کاهش می‌دهد. فیبر غیر قابل جذب آلو خشک غذای مورد نیاز باکتری‌های مفید روده‌بزرگ را فراهم می‌سازد. هنگامی که این باکتری‌های مفید فیبر غیر قابل جذب آلو خشک را تخمیر می‌کنند، یک اسید چرب با زنجیره کوتاه بنام اسید بوتریک تولید می‌کنند که بعنوان سوخت اولیه برای سلولهای روده بزرگ استفاده میشود که به سالم نگهداشتن کولون (بخشی از روده بزرگ) کمک میکند. این باکتری مفید همچنین دو اسید چرب دیگر با زنجیره کوتاه نیزایجاد میکند: اسید پروپیونیک و اسید استیک، که بعنوان سوخت برای سلولهای ماهیچه‌ها و کبد مورد استفاده قرار می‌گیرد. اسید پروپیونیک از فیبر غیر قابل جذب آلو خشک به وجود می‌آید که مسئول کاهش کلسترول فیبر است. در تحقیقاتی روی حیوانات، اسید پروپیونیک نشان داده است که از ایجاد CoA reductase-HMG جلوگیری میکند، آنزیمی‌که محصول کلسترول تولید شده توسط کبد است. با کاهش فعالیت این آنزیم، اسید پروپیونیک به کاهش میزان کلسترول خون کمک میکند. به علاوه فیبر قابل جذب آلو خشک به کاهش کلسترول نیز کمک میکند که این کار را با پیوند‌زدن اسیدهای چرب و دفع آنها از بدن توسط مدفوع انجام می‌دهد. اسیدهای صفرا ترکیباتی هستند که برای هضم چربی تولید‌شده از کلسترول توسط کبد مورد استفاده قرار می‌گیرند. هنگامی که با فیبر موجود در آلو خشک دفع می‌شوند، کبد باید اسید صفرای تازه تولید کند و از کلسترول بیشتری استفاده کند، بنابراین باعث کاهش مقدار کلسترول در جریان خون میشود. فیبر قابل جذب همچنین مقدار کلسترول تولید شده توسط کبد را نیز کاهش می‌دهد. در تحقیقی چاپ شده در Archives of Internal Medicine به اثبات رسیده است که خوردن غذاهایی با فیبر زیاد، مثل آلو خشک، به جلوگیری از بیماریهای قلبی کمک میکند. حدود ۱۰۰۰۰ آمریکایی بزرگسال به مدت ۱۹ سال در این تحقیق شرکت کرده‌اند. افرادی که فیبر بیشتری می‌خوردند،۲۱ گرم در روز، در مقایسه با افرادی که ۱۵ گرم در روز می‌خوردند،۱۲ درصد خطر سکته قلبی(CHD)و ۱۱ درصد بیماری قلبی عروقی(CVD) در آنها کاهش می‌یابد. افرادی که فیبرغذایی قابل جذب در آب بیشتری می‌خورند،۱۵ درصد خطر CHD و ۱۰ درصد خطرCVD در آنها کاهش می‌یابد. فیبر غیر قابل حل موجود در آلوخشک باکتری‌های مفید در دستگاه گوارش را تغذیه میکند که این امر به نگهداری تعداد بیشتر باکتری مفید کمک میکند. به علاوه برای تولید اسیدهای چرب با زنجیره کوتاه توصیف شده در بالا، باکتری‌های مفید نقش دفاعی مهمی ایفا می‌کنند و مانع از زنده ماندن آنها در دستگاه گوارش میشود. جذب آهن در چند تحقیق ثابت شده است که آلو تازه و آلو خشک قدرت جذب آهن دارد. آلو تازه و آلو خشک می‌توانند آهن را بیشتردر دسترس بدن قرار دهند که این به علت ترکیب ویتامین C موجود در این میوه است. چگونه انتخاب و ذخیره کنیم. آلو خشک رامعمولاً با هسته یا بدون هسته می‌فروشند. اینکه شما کدام نوع را انتخاب می‌کنید به سلیقه و یا نیازتان بستگی دارد. بهتر است آلو خشکهایی را که در ظرف‌هایی شفاف بسته‌بندی شده‌اند و محتویات آن مشخص است را خریداری کنید تا از کیفیت آن مطمئن شوید. آلوها باید پلمپ، براق، نرم و بدون کپک باشند. اگر بسته‌ها مات و تیره هستند مطمئن شوید که محکم بسته شده‌اند، بصورتی که آلوها رطوبت خود را از دست نداده باشند. همانند دیگر میوههای خشک، سعی کنید آلو خشکهایی را خریداری کنید که به آنها مواد نگهدارنده مثل سولفیت افزوده نشده باشد. آلو خشک را باید در یک ظرف در بسته درجایی خشک، خنک و تاریک نگهداشت در این صورت چندین ماه قابل استفاده خواهند بود. نگهداری آنها در فریزر باعث حفظ تازگی آنها شده و تا ۶ ماه قابل مصرف خواهند بود. هنگامی‌که در ظرف را باز می‌کنید مطمئن شوید که دوباره آن را محکم بسته‌اید تا رطوبت خود را از دست ندهند. نکاتی برای تهیه آلو خشک اگر آلوهایی دارید که کاملاً خشک‌اند آنها را در آب گرم برای چند دقیقه بجوشانید. اگر می‌خواهید آنها را بپزید، قبلاً در آب یا آب میوه بخیسانید تا مدت زمان پخت آن کمتر شود. چند نکته سریع: از خورشت آلو همراه گوشت بره و برگ رزماری که آرام پز شده ،میل کنید و از خوردن این نوع غذای خاورمیانه لذت ببرید. از خوردن آلو خیس خورده یا پخته روی پنکیک ها و یا وافل ها لذت ببرید. تکه‌های آلوی خشک را همراه با دیگر میوههای خشک مخلوط کنید و از خوردن آن لذت ببرید. آلو خشک افزودنی خوشمزه ای برای مواد تودلی مرغ است. آلوخشک و اکسالاتها آلو خشک معدود غذایی است که میزان قابل ملاحظه‌ای اکسالات دارد، ماده طبیعی که در گیاهان، حیوانات و موجودات زنده یافت میشود. هنگامی‌که اکسالات به مقدار زیاد در فلوئیدهای بدن تجمع می‌کنند متبلور می‌شوند که مشکلاتی در بردارد. به همین دلیل، افرادی که مشکل کیسه صفرا یا کلیه دارند باید از خوردن آن پرهیز کنند. مطالعات آزمایشگاهی نشان داده‌اند که اکسالات در جذب کلسیم از بدن اختلال وارد میکند. در تحقیقات انجام شده می‌بینیم که توانایی اکسالات برای کاهش جذب کلسیم بسیار ناچیزاست و به طور قطع ارزش غذاهای حاوی اکسالات برای افزودن کلسیم به برنامه غذایی را بیشتر نمی‌کند. اگر دستگاه گوارشی شما سالم باشد و شما غذاها را به خوبی بجوید و در آرامش غذای خود را بخورید، در این صورت بدن غذاهای گیاهی که غنی از کلسیم و اکسالیک اسید هستند را به خوبی جذب میکند. معمولاً یک پزشک خانواده برای جذب کلسیم مورد نیاز، فرد را به خوردن این نوع غذاها تشویق نمی‌کند،دلیل آن مقدار اکسالات موجود در آنهاست. parscloob.com پایگاه اینترنتی
این صفحه را در گوگل محبوب کنید
[ارسال شده از: پرشین وی]
[مشاهده در: www.persianv.com]
[تعداد بازديد از اين مطلب: 857]
-
گوناگون
پربازدیدترینها