سوهان با طعم دمپایی؛ از شایعه تا واقعیت!

واضح آرشیو وب فارسی:فان پاتوق: با توجه به این شایعه این مسئله به ذهن می.رسد که قم علاوه بر اینکه رتبه نخست تولید و صادرات دمپایی را دارد، در سوء استفاده از پودر این کالا نیز دارای رتبه باشد و این سوال پیش می.آید که چرا سوهان قم که در سطح بین المللی نیز می.تواند مطرح شود اینگونه باید دست خوش سودجویی برخی از متخلفان قرار گیرد.
مهر: سوهان یکی از تولیدات و سوغاتی.های شهر قم است که در این بین در برخی از مواقع افراد سودجو به جای استفاده از رنگ.های طبیعی از مواد غیر مجاز در تهیه آن استفاده می.کنند.
زمانی که خبر پیشرفت قم را در صادرات دمپایی شنیدم احساس خوشایندی داشتم که قم توانسته. است رتبه اول صارات دمپایی را در میان دیگر شهرهای کشور بدست آورد.
تولید دمپایی با حجم بالا و همچنین صادرات به کشور عراق و افغانستان قابل تحسین است اما اخیراً خبری در رابطه با استفاده برخی از سوهان پزی.های قم از پودر دمپایی بجای زعفران شایع شده است.
با توجه به این شایعه این مسئله به ذهن می.رسد که قم علاوه بر اینکه رتبه نخست تولید و صادرات دمپایی را دارد، در سوء استفاده از پودر این کالا نیز دارای رتبه باشد و این سوال پیش می.آید که چرا سوهان قم که در سطح بین المللی نیز می.تواند مطرح شود اینگونه باید دست خوش سودجویی برخی از متخلفان قرار گیرد.
سوهانی.های استفاده کننده از پودر دمپایی جریمه می.شوند
رئیس سازمان تعزیزات حکومتی استان قم، با بیان اینکه برخی از سوهانی.های قم از رنگ.های مصنوعی از جمله پودر دمپایی بجای زعفران استفاده می.کنند بر برخورد با اینگونه متخلفان تأکید کرد.

مهدی ریاضی اظهار داشت: برای برخورد با سوهانی.های متخلف گشت.های مشترکی بین معاونت غذا و داروی دانشگاه علوم پزشکی قم و سازمان تعزیرات قم در تمام ایام سال صورت می.گیرد.
وی ادامه داد: در این گشت.ها از واحدهای تولیدی سوهان بازدید و نمونه.ای از سوهان تولیدی این واحد.ها به آزمایشگاه ارسال شده و در صورتی که نتیجه آزمایش حاکی از استفاده رنگ مصنوعی بجای زعفران باشد پرونده.ای تشکیل و به تعزیرات ارسال می.شود و پس از طی مراحل قانونی توسط شعبه رسیدگی کننده تعزیرات حکومتی، حکم صادر می.شود. رئیس سازمان تعزیزات حکومتی استان قم ادامه داد: بیشتر متخلفین به جریمه نقدی و معدوم شدن کالای تقلبی تولید شده محکوم می.شوند.

وی در خصوص استفاده رنگ مصنوعی و پودر دمپایی بجای زعفران توسط سوهانی.های قم اضافه کرد: برخی از تولیدی.های سوهان از رنگ گیاهی، گل رنگ و رنگ شیمیایی بجای زعفران برای رنگ و لعاب دادن به سوهان.ها استفاده می.کنند. ریاضی افزود: رنگ.های شیمیایی در تولید مصنوعات غیر خوراکی استفاده می.شود که متأسفانه برخی از سوهانی.های قم از این رنگ.های مصنوعی تقلبی بجای زعفران در تولید سوهان استفاده می.کنند.

وی در رابطه با تعداد سوهانی.های جریمه شده در این زمینه اظهار داشت: در سال ۸۹ حدود ۱۰۰ پرونده مربوط به سوهان پزی.های متخلف در قم رسیدگی شد.

تنها یک سوهانی در قم دارای پروانه استاندارد است
مدیر کل استاندارد و تحقیقات صنعتی استان قم نیز در گفتگو با خبرنگار مهر در قم اظهار داشت: تنها یک واحد تولیدی در استان قم دارای پروانه استاندارد است. فرشاد خوشنویسان گفت: اگر سوهان پزی.ها دارای پروانه استاندارد باشند تحت نظارت اداره استاندارد قرار خواهند گرفت.

وی در خصوص استفاده از رنگ.های مصنوعی از جمله پودر دمپایی در سوهان.های قم اظهار داشت: تنها رنگ قابل استفاده در سوهان رنگ زعفران است و استفاده از رنگ.های غیر طبیعی و مصنوعی غیر مجاز است.
استفاده از رنگ.های مصنوعی در سوهان سبب آلرژی و حساسیت می.شود
وی در رابطه با عوارض. استفاده از پودرهای مصنوعی بجای زعفران در سوهان اظهار کرد: بطور کلی حرارت و پخته شدن رنگ.های مصنوعی موجب آلودگی چندین برابر آن.ها خواهد شد که موجب آلرژی، حساسیت و بیماری.های غیر قابل درمان و بازگشت می.شود.
استفاده از هر رنگی بجز زعفران در سوهان تقلب است
حسن صادقی تولیدکننده سوهان در گفتگو با خبرنگار مهر در قم بیان داشت: یکی از مواردی که سبب خوش طعمی و زیبایی سوهان می.شود استفاده از زعفران است.
وی ادامه داد: استفاده از رنگ و پودری بجای زعفران در سوهان تقلب است که معمولاَ برخی از افراد سودجو برای سود چند برابر از جوهر و رنگ.های مصنوعی در سوهان استفاده می.کنند.
صادقی گفت: در گذشته در تهیه سوهان از روغن گوسفند استفاده می.شد اما امروزه به دلیل قیمت بسیار بالای آن از روغن گاوی در ساخت سوهان استفاده می.شود.

برخی از سوهانی.ها از پودر مکه و رنگ جوهر استفاده می.کنند احمد نعمتی یکی دیگر از تولید کنندگان سوهان در گفتگو با خبرنگار مهر در قم با اشاره به اینکه برخی سوهانی.ها از پودر مکه و رنگ جوهر استفاده می.کنند اظهار داشت: یک ظرف شیشه.ای کوچک پودر مکه هزار تومان است ولی یک کیلو زعفران چندین میلیون تومان هزینه دارد به همین دلیل برخی از سوهانی.ها قم برای سود بیشتر از این نوع رنگ.های مصنوعی استفاده می.کنند.

وی افزود: برخی دیگر نیز در سوهان.ها از کاکائو و گلاب برای طعم دادن استفاده می.کنند.
کارگرهای سوهانی حمایت نمی.شود نعمتی با بیان اینکه کارگرهای سوهانی و تولیدکننده.ها حمایت نمی.شوند اضافه کرد: .تولید کننده سوهان آرد، روغن و شکر خود را بصورت آزاد می.خرد و هر روز مواد اولیه سوهان در حال گران.تر شدن است، بویژه تخم مرغ دارای یک نرخ ثابت نیست و هر روز دارای نوسان قیمت می.شود.
وی افزود: آرد، روغن، شکر، کره، پسته، .هل، زرده تخم مرغ، گلاب، جوانه گندم و آرد نول درجه یک، مواد اولیه تهیه سوهان است و با توجه به اینکه سوهان دارای کالری و ارزش غذایی بالا است، اگر بجای این مواد از مواد دیگر استفاده شود ارزش غذایی سوهان از بین خواهد رفت.

تنها یک مورد مسمومیت از سوهان در قم گزارش شده است
معاون غذا و دارو دانشگاه علوم پزشکی قم در گفتگو با خبرنگار مهر در قم، تعداد افراد مسموم شده از سوهان.هایی که از پودر مکه یا تاترازین بجای زعفران استفاده می.کنند را یک نفر عنوان کرد.
مجتبی احمدزاده قمی با اشاره به اینکه در قم ۳۰۰ شناسه نظارت سوهان داریم اضافه کرد: معمولا محصولاتی که بومی خاص یک شهر است با یک شرایط خاص به آن.ها پروانه داده می.شود و کارخانه.ها حتما باید مسئول فنی داشته باشند ولی سوهانی.ها به مسئول فنی نیاز ندارند.

وی گفت: در بازدید از سوهانی.های تولیدی نمونه برداری می.شود و سوهان مورد آزمایش قرار می.گیرد که در صورت وجود هرگونه موادی به غیر از مواد اصلی سوهان با متخلف برخورد و به دستگاه قضایی ارجاع می.شود.
معاون غذا و داروی دانشگاه علوم پزشکی قم با بیان اینکه بطور کلی در سوهان پزی.های قم مشکل خاصی وجود ندارد بیان کرد: سوهانی.های قم اکثرا از زعفران استفاده می.کنند و تنها تعداد اندکی از سوهان پزی.ها از پودرهای گیاهی یا مصنوعی استفاده می.کنند.
تکذیب استفاده از پودر دمپایی
وی با اشاره به اینکه استفاده سوهان پزی.ها از پودر و رنگ دمپایی در سوهان را تکذیب می.کنم و چنین چیزی واقعیت ندارد اضافه کرد: استفاده از رنگهای غیر طبیعی، مجاز نبوده و سوهان پزی.ها نباید از آن استفاده کنند.
احمدزاده در خصوص عوارض استفاده از.پودر مکه یا تارترازین یا رنگ زرد در سوهان گفت: استفاده از رنگ زرد عوارض متعدد جسمانی را در پی دارد که سوء هاضمه سیستم گوارشی، ناراحتی معده، حساسیت زایی، آسیب جدی مغزی، قلب و عروق از جمله این عوارض جبران ناپذیر است.
وی گفت: خوشبختانه اکثریت سوهان پزی.ها از زعفران استفاده می.کنند و تا کنون ۲۷۰ سوهانی از واحد غذا و داروی دانشگاه علوم پزشکی قم پروانه و شناسه نظارت دریافت کرده.اند.
معاون غذاو داروی دانشگاه علوم پزشکی قم درخصوص نظارت بر سوهان پزی.های قم در ایام نوروز اظهار داشت: از ۲۷ اسفندماه سال ۸۹ تا ۱۴ فروردین سال جاری ۳۶۱ مورد بازدید از سوهانی صورت گرفته است.

گزارشی که سبب برخوردن به اتحادیه سوهانی شود را جواب خواهیم داد
رئیس اتحادیه سوهانی و حلوائی قم نیز در پاسخ سوالات خبرنگار مهر در قم در خصوص وضعیت تولید سوهان در قم گفت: اگر گزارشی در رابطه با سوهان.های قم زده شود و اتحادیه سوهانی را زیر سئوال ببرد، پاسخ خواهیم داد.
حسین سوهانی در ادامه اظهار داشت: در حال حاضر در استان قم حدود ۵۷۴ سوهان پزی و سوهان فروشی در حال فعالیت هستند.
نکته قابل توجه در تهیه گزارش این بود که تمام مسئولان در جواب نخستین تماس خبرنگار مهر در قم و اطلاع از موضوع گزارش، اظهار داشتند که جلسه.ای دارند و خبرنگار مهر پس چندین تماس مکرر با هر یک از مسئولان سرانجام توانست اطلاعاتی را در رابطه با سوهان قم و شایعات مربوط آن جمع آوری کند.

این صفحه را در گوگل محبوب کنید

[ارسال شده از: فان پاتوق]

[مشاهده در: www.funpatogh.com]

[تعداد بازديد از اين مطلب: 119]