ميوه ،سلامت.تان را تضمين مي.كند

واضح آرشیو وب فارسی:فان پاتوق: ميوه ها يكي از 5 گروه مواد غذايي هستند كه نقشي مهم در حفظ سلامت انسان ها دارند. پژوهشگران معتقدند هر فرد براي حفظ سلامت بايد روزانه 2 تا 4 واحد ميوه بخورد.
هر واحد ميوه شامل يك عدد ميوه متوسط، نصف ليوان ميوه هاي دانه شده مانند انگور، نصف ليوان آبميوه تازه و طبيعي و يك چهارم ليوان ميوه خشك است و به عبارتي ديگر مي توان گفت هر واحد ميوه حاوي 15 گرم كربوهيدرات و 60 كيلوكالري انرژي است.
در توضيح بيشتر خواص ميوه و نقش آنها در حفظ سلامت انسان ها، ايسنا گزارشي منتشر كرده است. براساس اين گزارش در هر واحد از ميوه تازه، منجمد و خشك شده حدود 2 گرم فيبر وجود دارد. آب ميوه نسبت به ميوه تازه مقدار كمتري فيبر دارد.
ميوه هاي تازه كامل، بيشتر از آبميوه ها حالت سيري ايجاد مي كنند و براي افرادي كه سعي در كاهش وزن دارند، مناسب ترند. زياده روي در مصرف ميوه ها اگر موجب دريافت كالري زياد شود، مي تواند موجب چاقي شود.
سبزيجات نيز شامل انواع سبزي هاست و مصرف روزانه 3 تا 5 واحد از آن توصيه مي شود. هر واحد سبزي شامل يك ليوان از انواع سبزي هاي خام، نصف ليوان سبزي هاي پخته، نصف ليوان آب سبزي ها و يك عدد سيب زميني متوسط است. همچنين هر واحد از سبزي ها حاوي 5 گرم كربوهيدرات، 2 گرم پروتئين و 25 كيلوكالري انرژي است. هر واحد سبزي داراي 3 ـ 2 گرم فيبر غذايي است. سبزي ها منبع خوب ويتامين ها و مواد معدني هستند.
نقش ميوه و سبزي در درمان بيماري ها
ـ ميوه ها و سبزي ها به علت داشتن ويتامين ها، مواد معدني، آنتي اكسيدان ها و فيبر نقش مهمي در پيشگيري و درمان انواع سرطان ها، بيماري هاي قلبي ـ عروقي، سكته مغزي، پوكي استخوان، ديابت و چاقي دارند.
ـ ميوه ها و سبزي ها به علت داشتن آنتي اكسيدان ها و فيبرها از رسوب چربي در ديواره رگ ها و گرفتگي عروق جلوگيري مي كنند.
ـ فيبرها باعث افزايش حجم مدفوع و افزايش حركات روده مي شوند و از يبوست جلوگيري مي كنند.
ـ فيبرها باعث كاهش فشار درون روده مي شوند و از بيماري هايي مانند هموروئيد (بواسير) و ديورتيكولوز پيشگيري مي كنند.
ـ فيبرها باعث كاهش سطح كلسترول خون شده و از بيماري هاي عروق قلب و مغز جلوگيري مي كنند.
ـ فيبرها تخليه محتويات معده به درون روده و جذب آنها را به تاخير مي اندازند و با اين كار مانع افزايش ناگهاني قند خون مي شوند و به همين علت در كنترل بيماري ديابت مفيدند.
ـ فيبرها با ايجاد حس سيري، باعث كاهش مصرف غذا شده و به كاهش وزن كمك مي كنند.
ـ ميوه ها و سبزي ها نقش محافظتي در ابتلا به سرطان كولون و ركتوم دارند.
ـ ميوه ها و سبزي ها غني از پتاسيم بوده و مصرف آنها براي كنترل فشار خون و جلوگيري از ريتم هاي قلبي نامنظم موثر است.
ـ ميوه ها و سبزي ها به علت داشتن آنتي اكسيدان ها نقش مهمي در مقابله با عوارض آلودگي هوا دارند.
نكات بهداشتي در استفاده از ميوه و سبزي
ـ باقيمانده سموم دفع آفات روي ميوه ها و سبزي ها مي تواند احتمال بروز سرطان ها را افزايش دهد.
ـ سبزي ها معمولا از طريق مدفوع انسان يا حيوان آلوده مي شوند و علت آلودگي، تماس با خاك يا آبياري با آب آلوده است. بنابراين سبزي ها و ميوه ها را بايد قبل از مصرف كاملا شست و ضدعفوني كرد.
ـ ميوه هايي مانند خيار بايد بدقت شسته شوند و حتي الامكان به صورت پوست كنده مصرف شوند.
ـ براي نگهداري ميوه ها در يخچال بايد توجه داشت هوا در اطراف همه قسمت هاي ميوه جريان داشته باشد، بنابراين نبايد ميوه ها را داخل كيسه هاي نايلوني در يخچال گذاشت.
ـ براي نگهداري سبزي ها بعد از پاك كردن، شستن و ضدعفوني كردن، آنها را داخل يك پارچه تميز بپيچيد و بعد داخل يخچال بگذاريد.
ـ موقع جابه جا كردن و شستن ميوه ها و سبزي ها بايد مراقب بود پوست آنها زخمي نشود و ضربه نخورد. اين كار باعث مي شود سبزي ها و ميوه ها زودتر فاسد شوند.
نكات تغذيه اي در استفاده از ميوه و سبزي
ـ تا جايي كه ممكن است ميوه ها و سبزي ها را به صورت خام مصرف كنيد، زيرا حرارت بويژه اگر طولاني مدت باشد مي تواند باعث از بين رفتن ويتامين هاي ميوه ها و سبزي ها شود.
ـ سالادي را كه با وعده هاي غذايي مصرف مي كنيد، با فاصله كمي از سرو غذا آماده كنيد، زيرا ويتامين هاي موجود در اجزاي آن در معرض هوا تخريب مي شوند.
ـ استفاده از چاشني هايي مانند آبليمو، آب نارنج، آبغوره و روغن زيتون براي سالاد بسيار بهتر از استفاده از سس هاي مايونز است. اين سس ها حاوي مقدار زيادي چربي هستند كه مي توانند موجب اضافه وزن و چاقي شوند. مي توان سس سالاد را در منزل با مخلوط كردن مقداري ماست كم چرب، آب ليمو يا آب نارنج يا سركه، كمي فلفل و روغن زيتون تهيه كرد.
ـ از جوانه غلات و حبوبات مانند جوانه گندم و ماش همراه سالاد استفاده كنيد. جوانه ها غني از ويتامين ها بخصوص ويتامين c و املاح هستند.
ـ از ميوه ها به عنوان ميان وعده استفاده كنيد. مصرف ميوه هاي كامل بهتر از آب آنهاست.
ـ در تهيه كمپوت ها از شكر اضافي استفاده مي شود، بنابراين استفاده از ميوه هاي تازه بخصوص براي افراد ديابتي بهتر از كمپوت است.
ـ اگر از كنسرو سبزي ها مانند كنسرو قارچ و... استفاده مي كنيد، آنها را با آب بشوييد تا نمك اضافي آنها از بين برود.
ـ از مصرف مقادير بيش از اندازه فيبر در يك وعده غذايي بپرهيزيد زيرا باعث دفع كلسيم، آهن، مس، منيزيم، روي و سلنيوم مي شود.
ـ با افزايش مقدار فيبر رژيم غذايي بايد آب بيشتري هم بنوشيد.
براساس اعلام دفتر بهبود تغذيه جامع وزارت بهداشت، مصرف ناكافي ميوه و سبزي ها علت 31 درصد بيماري هاي ايسكميك قلب و 11 درصد سكته هاي مغزي در دنياست.
منبع : جام جم آنلاين

این صفحه را در گوگل محبوب کنید

[ارسال شده از: فان پاتوق]

[مشاهده در: www.funpatogh.com]

[تعداد بازديد از اين مطلب: 299]