محبوبترینها
9 روش جرم گیری ماشین لباسشویی سامسونگ برای از بین بردن بوی بد
ساندویچ پانل: بهترین گزینه برای ساخت و ساز سریع
خرید بیمه، استعلام و مقایسه انواع بیمه درمان ✅?
پروازهای مشهد به دبی چه زمانی ارزان می‌شوند؟
تجربه غذاهای فرانسوی در قلب پاریس بهترین رستوران‌ها و کافه‌ها
دلایل زنگ زدن فلزات و روش های جلوگیری از آن
خرید بلیط چارتر هواپیمایی ماهان _ ماهان گشت
سیگنال در ترید چیست؟ بررسی انواع سیگنال در ترید
بهترین هدیه تولد برای متولدین زمستان: هدیه‌های کاربردی برای روزهای سرد
در خرید پارچه برزنتی به چه نکاتی باید توجه کنیم؟
سه برند برتر کلید و پریز خارجی، لگراند، ویکو و اشنایدر
صفحه اول
آرشیو مطالب
ورود/عضویت
هواشناسی
قیمت طلا سکه و ارز
قیمت خودرو
مطالب در سایت شما
تبادل لینک
ارتباط با ما
مطالب سایت سرگرمی سبک زندگی سینما و تلویزیون فرهنگ و هنر پزشکی و سلامت اجتماع و خانواده تصویری دین و اندیشه ورزش اقتصادی سیاسی حوادث علم و فناوری سایتهای دانلود گوناگون
مطالب سایت سرگرمی سبک زندگی سینما و تلویزیون فرهنگ و هنر پزشکی و سلامت اجتماع و خانواده تصویری دین و اندیشه ورزش اقتصادی سیاسی حوادث علم و فناوری سایتهای دانلود گوناگون
آمار وبسایت
تعداد کل بازدیدها :
1826142819
ارزش غذايى پنير
واضح آرشیو وب فارسی:پرشین وی: پنير، فرآورده غذايى است كه از لخته شدن كازئين شير در محيط اسيدى در اثر آنزيم مخصوص رنين توليد مىشود. اغلب براى ترش كردن شير از پنير مايه استفاده مىكنند ولى گاهى سركه يا آبليمو هم بكار مىرود.تا چند سال پيش تنها دو يا سه نوع از انواع پنير در بازار مصرف موجود بود ولى با توليد انواع مختلف پنيرها توسط واحدهاى توليدكننده، به تدريج مردم ايران نيز با انواع پنيرهاى ديگر آشنا شدند.در حال حاضر جامعه ايرانى ديگر با پنيرهايى كه نام خارجى دارند بيگانه نيستند و اين محصولات جايگاه مصرفى در رژيم غذايى روزانه مردم يافتهاند.پنير، يكى از محصولات با ارزش شير است و داراى ارزش غذايى بسيار خوبى است زيرا از نيم ليتر شير فقط مىتوان 56 گرم پنير به دست آورد. در پنيرسازى قسمت اعظم ويتامينهاى گروه Bپنير به استثناى 2B و 12B وارد آب پنير شده و از بين مىرود. البته بيشتر مواد مغذى شير در دلمه پنير باقى مىماند. ميزان ويتامين A پنير زياد است به غير از پنيرهايى كه از نظر چربى فقير هستند. پنير يكى از غنىترين منابع طبيعى كلسيم نيز مىباشد. اسيدهاى آمينه كازئين كه در پنير موجود مىباشد از نظر تنوع بسيار كامل بوده و حاوى كليه اسيدهاى امينه ضرورى مىباشند. پنير غذايى بسيار فشردهتر از شير اما ناكاملتر از آن است زيرا فاقد كربوهيدرات مىباشد.مقدار حقيقى ويتامين پنير بسيار گوناگون است و اين امر بستگى به كيفيت شيرى دارد كه در توليد پنير بكار برده مىشود.قابليت هضم پنير نيز بيشتر از گوشت است و هر چه پنير بيشتر برسد قابليت هضم آن بهتر و زيادتر مىشود. انواع پنير در ادامه چند نوع پنيرى را كه استفاده بيشترى دارند مورد بررسى قرار مىدهيم.پنيرفتا، نوعى پنير است كه داخل آب نمك قرار مىگيرد. پنير را پس از تهيه، نمك زده و داخل محلول آب نمك يا خود آب پنير به مدت سه تا چند ماه نگهدارى مىكنند. همين كه پنيرفتا را از آب نمك بيرون مىآورند به سرعت خشك مىشود.روى پنيرهاىفتا را با نوعى پوشش حفاظتكننده مىپوشانند. پنير خامهاى نوعى پنير نرم سفيد است كه طعم ملايمى دارد. تفاوتى كه اين پنير با پنيرهاى ديگر دارد اين است كه پنير خامهاى را نمىگذارند بماند تا به اصطلاح رسيده شود بلكه آن را تازه مصرف مىكنند اين نوع پنير را در تهيه برخى دسرها از جمله كيك پنيرى بكار مىبرند. پنير پيتزا پنير پيتزا انواع خاصى از پنير است كه در اثر حرارت روى غذاى مورد نظر بخصوص پيتزا آب مىشود، در عين حال، حالت كشدارى پيدا مىكند. معمولاً روى انواع پيتزا از اين نوع پنير مىريزند تا اجزاى تشكيلدهنده پيتزا را به هم بچسباند و از ريختن مواد هنگام خوردن جلوگيرى نمايد. پنير پرورده دسته ديگرى از پنيرها وجود دارد كه به پنير پرورده معروفند. اين نوع پنيرها ورقهاى هستند كه مهمترين مورد مورد استفادهشان در تهيه چيزبرگر است. طرز تهيه اين پنيرها همانند ساير انواع پنير است فقط به آنها نمكهاى محلول در چربى اضافه مىكنند تا استحكام بيشترى داشته و موقع ورقه ورقه شدن خرد نشوند. نگهدارى پنير طريقه نگهدارى انواع پنير متفاوت است. در ايران بيشتر از آب نمك بدين منظور استفاده مىشود، از اين رو مقدار نمك موجود در پنير زياد است. در انواع پنيرهاى سخت و نيمه سخت خارجى از مواد نگهدارنده بدين منظور استفاده مىشود. منابع 1ـdaneshNameh. roshd. ir پایگاه اینترنتی
این صفحه را در گوگل محبوب کنید
[ارسال شده از: پرشین وی]
[مشاهده در: www.persianv.com]
[تعداد بازديد از اين مطلب: 668]
-
گوناگون
پربازدیدترینها