ماهي را در وعدههاي غذايي فراموش نكنيد

واضح آرشیو وب فارسی:فان پاتوق: ماهي را در وعدههاي غذايي فراموش نكنيد
جام جم آنلاين: ويتامين هاي گروه B در ماهيهاي چرب بيشتر وجود دارد و ويتامين 12 B نه تنها براي درمان كمخوني مفيد است بلكه سستي و بياشتهايي را نيز كاهش ميدهد.

به گزارش فارس، ماهي يكي از مهمترين منابع پروتئين حيواني است، ماهيها به 2 دسته چرب و بدون چرب تقسيم ميشوند. ماهيهاي بدون چربي معمولا كمتر از 2درصد چربي دارند و هر 100 گرم آنها 50 تا 80 كيلوكالري انرژي دارند مانند ماهي حلوا، ماهي سفيد و ماهيهاي پهن همچنين ماهيهاي چرب 10تا 25 درصد چربي دارند و 180 كالري انرژي تأمين ميكنند.

مرتضي صفوي، متخصص تغذيه در اين باره گفت: از لحاظ تغذيهاي ماهي علاوه بر هضم سريع و كيفيت بالاي پروتئين، داراي اسيدهاي آمينه ضروري است كه با گوشتهاي قرمز بدون چربي برابري ميكند. تخم ماهي 25 درصد پروتئين و اسيد نوكلئوئيك بسيار بالايي دارد.
صفوي اضافه كرد: ماهيها فاقد قند و كربوهيدرات هستند و ميتوان از نشاسته و سيبزميني در كنار ماهي براي كامل كردن غذا استفاده كرد. گوشت ماهي به دليل وجود الياف كوتاه و بافت پيوندي كم در مقايسه با گوشتهاي قرمز لطيف و ترد است. ماهيهاي پخته نيز هضم بهتري دارند و به دليل اينكه الاستين يا پروتئين از نوع سفت در ماهي وجود ندارد، ماهي پخته قابل هضمتر است.
اين متخصص تغذيه افزود: ماهي مقدار زيادي اسيدهاي آمينه ضروري دارد كه اگر در هفته 2 نوبت از آن استفاده شود، تمام اسيدهاي آمينه ضروري را كه در بدن ساخته نميشود، تامين ميكند. اسيدهاي آمينه براي رشد جنين، كودكان و جبران كمخوني مفيد است و در تروماها يا حوادثي كه پيش ميآيد اين كمبودها را جبران ميكند و براي رشد ناخنها و مو بسيار اهميت دارد.
وي اضافه كرد: افرادي كه از آبزيان و ماهيها به طور مستمر استفاده كنند، عوارض قلبي و عروقي و مرگ ناشي از آن بندرت در آنها ديده ميشود.
خوردن يك وعده ماهي (حدود 240 گرم) در هفته ميتواند بيماريهاي قلبي و عروقي را كاهش دهد. اسيدهاي چرب ضروري از انعقاد خون جلوگيري ميكند و براي افرادي كه در معرض حملههاي قلبي و عروقي هستند ميتواند مفيد باشد. خوردن مكملهاي امگا 3 توصيه نميشود چون با مصرف ماهي ميزان نياز بدن به امگا 3 تأمين ميشود.
صفوي افزود: ماهي داراي ويتامينهايي مثلA وD است كه در گوشت حيوانات خونگرم كم يافت ميشود. ويتامينD ضد بيماري نرمياستخوان يا راشيتيسم است. ويتامينK و ويتامينهاي گروهB در گوشت قرمز كمتر هستند و در گروه گوشتهاي سفيد بيشتر يافت ميشوند.
اين متخصص تغذيه اضافه كرد: ويتامينهاي گروه B در ماهيهاي چرب غنيتر هستند و ويتامينB 1 ،B 2 ،PP در ماهي وجود دارد. ويتامين 12 B نيز كه براي كمخوني مفيد است، سستي و بياشتهايي را كاهش ميدهد. غذاهاي دريايي و تخم مرغ نيز غني از ويتامين 12 B هستند.

این صفحه را در گوگل محبوب کنید

[ارسال شده از: فان پاتوق]

[مشاهده در: www.funpatogh.com]

[تعداد بازديد از اين مطلب: 116]