دانستنی های تغذیه ای(1)

واضح آرشیو وب فارسی:فان پاتوق: سیر تازه برای قلب مفیدتر است

پژوهش جدید دانشمندان نشان میدهد سیر تازه و خرد شده از سیر خشک تاثیرات درمانی بیشتری دارد.
به نقل از ساینس دیلی، محققان به تازگی اعلام کردند سیر تازه و خرد شده دارای خواص سلامتبخش بیشتری نسبت به سیر خشک است. آنها همچنین این باور همگانی را که خواص سیر به دلیل وجود آنتی اکسیدانهای فراوان آن است، زیر سوال بردند. آنها میگویند خواص سیر مربوط به هیدروژن سولفید(یک ماده علامت دهنده شیمیایی) است که پس از بریدن یا خرد کردن سیر تشکیل می شود و پس از خوردن سبب شل شدن رگهای خون میگردد.

محققان در بررسی خود تاکید کردند سیر خام و خرد شده از طریق یک واکنش شیمیایی، هیدروژن سولفید ایجاد میکند. این ماده که بوی متمایز کنندهای به تخم مرغ گندیده میدهد در بدن نقش یک پیام رسان شیمیایی را ایفا میکند و با شل کردن رگها سبب گذر خون بیشتر از میان آنها میشود، اما سیر پخته و فرآورده های مشابه، توانایی تولید هیدروژن سولفید را از دست میدهند.
دانشمندان در تحقیق خود، سیر تازه و خرد شده و سیر فرآوری شده را به دو دسته موش آزمایشگاهی دادند. هر دو نوع سیر تاثیر خوبی داشتند، اما سیر تازه به طور چشمگیری باعث گردش بهتر خون در سرخرگ و افزایش فشار در بطن چپ قلب شد.
چای سیاه برای مقابله با دیابت
طبق جدیدترین تحقیقات، از چای سیاه میتوان جهت کنترل دیابت استفاده نمود.

به نقل از Journal of food science (مجله علوم غذا)، بر اساس آخرین تحقیقات، از چای سیاه میتوان جهت کنترل دیابت استفاده نمود. چای پس از آب، دومین نوشیدنی پرمصرف در جهان است. محققان موسسه تیانجین چین در قالب یک طرح تحقیقاتی به بررسی سطح پلیساکاریدهای چای سبز، اولانگ و سیاه و تاثیر آنها در درمان دیابت پرداختند. پلیساکاریدها نوعی کربنات شامل نشاسته و سلولز هستند. چون آنها سبب تاخیر در جذب قند می-شوند، این احتمال وجود دارد که برای مبتلایان به دیابت مفید باشند. محققان دریافتند که در میان سه چای مذکور، پلیساکاریدهای موجود در چای سیاه از همه بیشتر دارای چنین خاصیتی است، همچنین پلیساکاریدهای چای سیاه بیشترین تاثیر پالایندگی بدن از رادیکالهای آزاد را داشتند که این رادیکالهای آزاد نقش زیادی در بروز بیماری ورم مفاصل و سرطان دارند.
تاکنون تلاشهای زیادی برای پژوهش در زمینه بازدارنده های موثر افزایش قند به کمک مواد طبیعی انجام گرفته است. محققان این تحقیق میگویند پلیساکاریدهای چای سیاه برای بهبود بیماری دیابت قابلیتهای زیادی دارند.
افزایش طول عمر با مصرف شیر
گروهی از دانشمندان انگلیسی با انجام تحقیقی به این نتیجه رسیدند که مصرف شیر ، عمر انسان را زیاد می کند.

این صفحه را در گوگل محبوب کنید

[ارسال شده از: فان پاتوق]

[مشاهده در: www.funpatogh.com]

[تعداد بازديد از اين مطلب: 268]