تـه چیـن بادمجـان : ته چین و ته دیگ

واضح آرشیو وب فارسی:آشپز آنلاین:

مواد لازم:
بادمجان=5 عدد متوسط
سينه مرغ=يك عدد
گوجه فرنگي=3 عدد
برنج آبكش=5 پيمانه
ماست=1 پيمانه
زعفران دم كشيده=به قدار لازم
زرد چوبه نمك=به مقدار لازم
روغن=نيم پيمانه
آب=كمي
دارچين=به مقدار لازم

طرز تهيه:
در ابتدا بادمجانها را حلقه حلقه سرخ ميكنيم.بعد از سرخ شدن از ماهيتابه بيرون مياوريم تا برويم سراغ سينه مرغ.سينه مرغ را به شكل مربعهاي تقريبا يك در يك خرد ميكنيم.بعد سينه هارا با زردچوبه سرخ ميكنيم..
حالا يك پيمانه از برنج را با يك پيمانه ماست و زعفران مخلوط ميكنيم.من از تخم مرغ استفاده نكردم.
اين مخلوط را ته قابلمه ميريزيم.ترجيحا از قابلمه چدني استفاده كنيد تا بعدا براي برگرداندن غذا به مشكل بر نخوريد.
حالا يک لايه بادمجان روي مواد بچينيد.مقداري برنج روي بادمجانها بريزيد.حالا يک لايه مرغ رو بريزيد رو برنج.دوباره برنج.حالا گوجه هاي حلقه ايه خامو بچينيد.و اين ترتيب را تا پايان موادتان ادامه دهید.
ميتوانيد لابلاي مواد كمي دارچين هم بپاشيد كه عطر فوق العاده اي دارد.
حالا بگذاريد تا برنج دم بكشد.كمي آب و روغن هم روي برنجتان فراموش بریزید.
بعد از حدود 45 دقيقه غذا آمادست.يک ديس ترجيحا گرد روي قابلمه بگذاريد و آن را برگردانيد.
نکته:اگه تو چيدن رديفيه مواد كمي حوصله كنيد.غذاتون شكل خيلي زيبايي پيدا ميكنه.
نوش جان.سالاد شيرازي با غذا يادتون نره

سایت همزن

صرفا جهت اطلاع جهت مسابقه

مواد لازم
برنج آبکش شده 1 کيلو
تخم مرغ 4 عدد
ماست 2 پيمانه
زعفران نصف استکان
زرشک تفت داده شده 2 پيمانه
روغن 1 پيمانه
سينه مرغ پخته شده 1 عدد
بادمجان حلقه اي سرخ شده 1 کيلو
نمک و فلفل به ميزان لازم
فويل براي در قالب به ميزان لازم

طرز تهیه
برنج را آبکش کرده، تخم مرغ را با چنگال زده ، ماست و زعفران و روغن و آب مرغ را اضافه کرده نمک و فلفل برنج را با مايه مخلوط کرده داخل قالب مقداري از مواد را که با مايه مخلوط کرديم مي ريزيم در زير قالب بادمجان و مرغ را چيده بقيه مايه و برنج مخلوط شده را اضافه مي کنيم و فويل مي کشيم و به مدت 5/1 ساعت داخل فر در دماي 175 درجه سانتي گراد در طبقه وسط فر قرار مي دهيم و روي فويل را با چنگال سوراخ مي کنيم.

این صفحه را در گوگل محبوب کنید

[ارسال شده از: آشپز آنلاین]

[مشاهده در: www.ashpazonline.com]

[تعداد بازديد از اين مطلب: 272]