غذاي تركي - بورك گوشتي ، (كيمالي بورك) kıymalı Börek : ترکی

واضح آرشیو وب فارسی:آشپز آنلاین: غذاي تركي - بورك گوشتي ، (كيمالي بورك) kıymalı Börek
مواد لازم :
يوفكا : ۴ عدد
گوشت چرخ كرده : ۲۵۰ گرم
پياز : ۱ عدد
فلفل دلمه اي : ۱ عدد
گوجه فرنگي بزرگ : ۱ عدد و يا يك قاشق غذاخوري رب
تخم مرغ : ۲ عدد
شير : ۱ ليوان
روغن : نصف استكان
نمك ، فلفل و زردجوبه به ميزان دلخواه

پياز ريز شده را در تابه تفت مي دهيم كمي كه سبك شد گوشت چرخ كرده را به همراه كمي نمك و فلفل و زردچوبه اضافه كرده و حرارت مي دهيم ، بعد از اينكه گوشت تفت داده شد ، گوجه فرنگي خرد شده (و يا رب را )و سپس فلفل دلمه اي نگيني شده را با مواد داخل تابه مخلوط مي كنيم و چند دقيقه حرارت مي دهيم بعد از اينكه مواد خوب تفت داده شد ، تابه را كنار مي گذاريم و در ظرف ديگري تخم مرغ ، شير و روغن را با هم مخلوط مي كنيم ، كف سيني و يا ظرفي كه مي خواهيم در فر بگذاريم را چرب مي كنيم و يك لايه يوفكا كف آن پهن مي كنيم ، لازم نيست كه يوفكاها به شكل منظم و صاف در ظرف قرار گيرد ، به شكل چروك و فشرده مي تواند باشد ، كافي است كه در ظرف پهن شود و قرار گيرد ، از مخلوط تخم مرغ و شير كمي روي يوفكا مي دهيم ( مثلا ۴-۳ قاشق غذاخوري ) و بعد دومين يوفكا را پهن مي كنيم (يوفكاها به شكل چين خورده روي هم قرار مي گيرند ) مجددا از مخلوط تخم مرغ و شير روي آن مي دهيم و بعد از تركيب گوشتيمان روي يوفكا مي دهيم ، وحالا لايه سوم كه باز هم شير و تخم مرغ و باقيمانده مخلوظ گوشت را اضافه مي كنيم و در نهايت چهارمين يوفكا را روي بقيه لايه ها پهن مي كنيم و لايه هاي پاييني را با اين يوفكا كاملا مي پوشانيم ، كمي از مخلوط شير و تخم مرغ روي آخرين لايه هم مي دهيم و با چنگال چند سوراخ روي آن ايجاد مي كنيم ، حالا سيني را در فر ۱۸۰ در جه كه از قبل گرم كرديم مي گذاريم ، تا جايي كه روي يوفكاها طلايي شود .بعد از اينكه از فر خارج كرديم به اندازه دلخواه برش مي دهيم و سرو مي كنيم .

(كيمالي بورك) kıymalı Börekچی هست می شود اگر زحمت نیست تو ضیح بد هید

blummen نوشته است:(كيمالي بورك) kıymalı Börekچی هست می شود اگر زحمت نیست تو ضیح بد هید خانمی در زبان ترکیه کیما یعنی گوشت چرخ کرده . بورک هم یه چیزی مثل پیراشکی

این صفحه را در گوگل محبوب کنید

[ارسال شده از: آشپز آنلاین]

[مشاهده در: www.ashpazonline.com]

[تعداد بازديد از اين مطلب: 848]