خورش انار مسمّا : خورش و قلیه

واضح آرشیو وب فارسی:آشپز آنلاین:

مواد لازم:
رب گوجه فرنگی : 1 قاشق
غذاخوری سینه مرغ : 1عدد روغن : به میزان لازم نمک و فلفل ، دارچین : به
میزان لازم انار ترش : 2 عدد پیاز:2 عدد زعفران :به میزان
لازم

طرز تهیه :
ابتدا سینه مرغ را در روغن تفت می
دهیم سپس مقداری آب درون آن می ریزیم و می گذاریم نیم پز شود در این هنگام زعفران و
نمک را اضافه می کنیم . پیازها را به صورت خلالی خرد کرده و با کمی روغن و زعفران
تفت می دهیم تا کاملا ً سرخ شود . انار ترش را دانه دانه کرده آن را کمی تفت می
دهیم و به پیاز داغ اضافه می کنیم . رب را نیز اضافه کرده و همه مواد را به مرغ در
حال پخت اضافه می کنیم . فلفل و دارچین را نیز می افزاییم و می گذاریم غذا کاملا ً
جا بیفتد ، وقتی غذا به روغن افتاد و مرغ پخته شد غذا آماده است .

خورش انار دانه مسما
مواد لازم :

ران مرغ 2 عدد
روغن به مقدار لازم
آب به ميزان لازم
نمك ، فلفل و زردچوبه به مقدار لازم
پياز متوسط يك عدد
انار ترش يا ملس 2 عدد كوچك يا يك عدد بزرگ
سبزي شامل نعناع و خالواش خشك 2 قاشق سوپخوري سرپر
شكر يك قاشق چايخوري (در صورت تمايل)

طرز تهيه :

ابتدا مرغ را با كمي روغن سرخ كنيد تا تغيير رنگ دهد ، سپس بگذاريد با آب ، نمك ، فلفل و زردچوبه بپزد. پياز را سرخ كرده سپس دانه هاي انار و سبزي خشك را به آن اضافه كنيد و بلافاصله هم بزنيد تا نسوزد و در صورت تمايل مي توانيد از يك قاشق سوپخوري رب گوجه فرنگي هم استفاده كنيد بعد اين مواد را به مرغ پخته شده فوق بيفزاييد و پس از كمي جوشيدن ميزان ترشي آن را بسنجيد و در صورت زياد ترش بودن هم براي ملس كردن آن مي توانيد از شكر استفاده كنيد كه طعم مطلوبي را به خودش خواهد داد و پس از جا افتادن و روغن انداختن ، خورش را در ظرف مورد نظر قرار داده و همراه با چلو يا كته نوش جان كنيد.

نكته :

1 ـ اين دستور 45 گرم كربوهيدرات ، 45 گرم پروتئين ، 70 گرم چربي و 990 كيلوانرژي دارد .
2 ـ اگر سبزي محلي خالواش در دسترس نداشتيد ، مي توانيد فقط از نعناع هم استفاده كنيد و فقط مواظب باشيد كه مقدار آن زياد نباشد و هنگام تفت دادن هم نسوزد كه خورش را تلخ خواهد كرد.

منبع: هنر آشپزي شماره 75

این صفحه را در گوگل محبوب کنید

[ارسال شده از: آشپز آنلاین]

[مشاهده در: www.ashpazonline.com]

[تعداد بازديد از اين مطلب: 742]