استیک گوشت : انواع استیک و بیفتک

واضح آرشیو وب فارسی:آشپز آنلاین: سلام دوستان لطفاً راهنماییم کنید من راسته گوساله رو لایه لایه بریدم ویه بار با روغن زیتونو فلفل طعم دار کردم یه بار با آبلیمو و روغن زیتونو و فلفل و پیاز و سیر بعد سرخ کردم ولی اون مزه خوب استیک رو نمیده ( مثل رستوران ها) از یه سمتم خیلی گوشتم کوچولو شد طرز تهیه استیک خوب که خودتون درست کرده باشید و میخوام کتاب دارم ولی یه چیزی میخوام که خودتون تجربه کرده باشید مرسی

من استیک گوشت رو هم با راسته درست کردم هم فیله.هیچی مثل فیله نمیشه.
اولش لایه لایه میبرمش.بعدش با استیک کوب حسابی حسابی حالشو جا میارم.
بعد از اون روش یه دونه پیاز رنده میکنم بعلاوه روغن زیتون و روغن زیتونی که خودم طمع دارش کردم*
نمک و فلفل سیاه و پودر سیر هم میریزم.
میزارم تو یخچال 1 ساعت 2 ساعت بعضی وقتا هم که فرصت نداشته باشم نیم ساعت.
بعدش توی ماهیتابه های گریل(اینا که خط خطیه)بدون روغن سرخش میکنم.
فقط نمیدونم چیکار کنم که گوشت جمع نشه.البته این خیلی مهم نیست جون نهایتا سیر میشیم یعنی تومقدارش خیلی تفاوت نداره.
ولی خب اگه جمع نشه ظاهرش بهتره.
برای شوشو میذارم خوب برشته بشه ولی خودم آبدار دوست دارم.
بعد برای سس قارچش:
5 حبه سیرو ریز خرد میکنم بعد توی روغن زیتون و کره سرخ میکنم.سرخ که شد یک ق غ آرد سفید اضافه میکنم تفت میدم تا سرخ بشه سپس 3 ق غ خامه بعلاوه 4/3 لیوان شیر اضافه میکنم.پودر سیر نمک و فلفل سیاه هم که به عنوان ادویه به میزان دلخواه.وووووووو آهان این نود الیت ها هستن...با طعم سبزیجاتشو میخرم بعد اون پودر داخلشو میریزم توش.آخرسر هم که مایع قوام اومد قارچ رو اضافه میکنم بعداز 5 دقیقه جعفری یا ریحون خرد شده و فوری از رو اجاق بر میدارم.
من معمولا کنار استیک ماکارونی مخصوص پنه(همون لوله ای ها که از دو طرف کج بریده شدن) هم درست میکنم.من دوبرابر زمانیکه رو پاکتش نوشته میزارم بپزه آبکش که کردم میریزم کنار بشقاب بعد استیک هم میذارم کنارش و بعد از سس رو هردو میریزم.
عااااااااااااااااااللللللللللللللللللییییییییییییییییییییی میشه.شوهرم عاشقشه.
*برای طعم دار کردن روغن زیتون دوتا فلفل کناری، یه ق چ زیره سبز، یه ق چ تخم گشنیز کوبیده شده! نه پودر شده، برگ بو 3 عدد سیر4 حبه نصف شده رو توی یه بطری میریزم و روغن زیتون ر اضافه میکنم بعد میذارمش توی یخچال بعد از 1 هفته استغاده میکنم.هروقت هم که روغنش تموم شد بازم میریزم ولی دیگه تو یخچال نمیذارمش.

Bon appetite

مرسی برفونک جون توضیحاتت عالی بود

خداییش این غذاهای راحت خیلی بهترن از این خورشتهایی که همیشه می خوریم
خوشمزه تر هم هستند

براي اينكه مزه ها به خوردش برن بايد بكوبييمش كه بافتاش ازهم باز بشن و مواد توي بافتا نفوذ كنه.

خیلی عالی بود حتما درست می کنم

این صفحه را در گوگل محبوب کنید

[ارسال شده از: آشپز آنلاین]

[مشاهده در: www.ashpazonline.com]

[تعداد بازديد از اين مطلب: 1618]