شکلات توپی : انواع بار ، اسلایس ها و برونیز

واضح آرشیو وب فارسی:آشپز آنلاین:

اگه آجیلای عیدتون زیادی اومده اصلا مجبور نیستین مثل بعضییییییییییییا ( یعنی خودم)بشینین در یک لحظه به یاد موندنی همشو یکجا بخورین. میتونید یه شکلات خوشمزه و مقوی درست کنید

مواد لازم: تخم مرغ کامل سه عدد

بیسکوئیت ساقه طلائی مینو دو بسته

شکلات تخته ای یا چیپسی تلخ 85% حدود 50 گرم

کره 50 گرم

شیر یک لیوان

شکر یک لیوان

ترافل و پودر نارگیل برای تزئین

آجیل از هر نوع دویست گرم

همه اجیلارو خورد میکنیم طوریکه کامل له نشه . بیسکوئیت رو هم همینطور طوری له میکنیم که تکه های درشت بیسکوئیت هم باقی بمونه .

شیر و شکر رو مخلوط کرده میذاریم رو حرارت ملایم تا بجوشه و غلیظ بشه . میتونید از نصف بسته شیر عسلی استفاده کنید.

زرده و سفیده تخم مرغ رو جدا کرده هر کردوم رو جدا جدا خوب میزنیم تا کاملا کف کنه . هر کدوم رو جدا جدا به روش بن ماری میپزیم .

شکلات تخته ای تلخ رو هم به روش بن ماری کاملا روانش میکنیم.

حالا تمام موادو با هم مخلوط میکنیم تا یه مخلوط نسبتا سفت بدست بیاد.

از این مخلوط توپ های شکلاتی درست میکنیم و اونو با ترافل های رنگی یا پودر نارگیل تزئین میکنیم.

هر شکلات رو میشه داخل یه کپسول رنگی قرار داد. برای پذیرائی عصرونه با چای گزینه یبسیار مناسب و خوشمزه ایه .

پيوست ها:
2zmhzd3ab2e9595yd4x.jpg [ 452.43 KiB | بازديد 261 بار ]

rxp3icdw097vewp7i94z.jpg [ 479.53 KiB | بازديد 260 بار ]

توپ شکلاتی
مواد لازم :
٨٠٠ گرم بیسکویت کنجدی در هاون بکوبید
١۵٠ کره
۵٠ گرم شکلات تخته ای تلخ
٢ پیمانه پودر شکر نرم شده
٢ قاشق سوپ خوری پودر کاکائو
بادامو یا گردو ی خرد شده و یا پودر شده ١ پیمانه
پودر نارگیل
٢٠٠ گرم خرمای هسته گرفته
طرز تهیه :
کره و شکلات و کاکائو و خرما و پودر شکرا به روش بن ماری نرم کنید و با همزن خوب بزنید سپس بیسکویت و بادام را به آن اضافه کرده و خوب ورز دهید به اندازه فندق یا گردو یا هر اندازه که دوست دارید بردارین و در نارگیل بغلطانید .

مواد لازم :

بیسکویت پتی بور 1 بسته

کره 100گرم

شیر عسلی یک سوم پیمانه

پودر نارگیل 1 پیمانه

شکلات ذوب شده به میزان لازم

شیر عسلی یک سوم پیمانه

نکته : دقت کنید تو مواد لازم دو تا یک سوم
پیمانه شیر عسلی لازم داریم

طرز تهیه :

شیر عسل و کره رو که کاملا به دمای محیط رسیده
رو با همزن برقی حدود یک دقیه هم میزنیم

پودر نارگیل را اضافه میکنیم و با قاشق هم
میزنیم

بیسکویت را کاملا پودر میکنیم و به مواد اضافه
میکنیم و هم میزنیم با دست ورزش میدیم و مواد رو به مدت نیم ساعت میزاریم داخل
یخچال

وقتی مواد رو از یخچال بیرون آوردیم کمی ورز
میدهیم اگر مواد به صورت خمیری نبود و نمی شد بهش شکل داد حالا اون یک سوم دیگه شیر
عسلی رو کم کم بهش اضافه میکنیم و ورز میدیم تا جایی بهش شیر عسلی اضافه میکنیم که
بتونیم خمیر رو تو دست فرم بدیم

حالا برای شکل دادن به شکلاتهامون هم میتونیم
اونا رو با دست گلوله گلوله کنیم و یا اینکه از قالب های نون نخود چی برای فرم
دادنش استفاده کنیم که البته کار زمان بری هست و حوصله میخواد یک ظرف اب گرم رو
میزاریم کنار دستمون قالب ها رو هر بار توش خیس میکنیم یه تکون بهش میدیم تا آب های
اضافش گرفته بشه یه گلوله از خمیر برمیداریم و روی قالب میزاریم

و با انگشت خمیر رو توی قالب پرس
میکنیم

حالا خیلی آروم خمیر رو فشار میدیم و از قالب
بیرون میارم

اگر جاییش بد فرم شده بود میتونیم با دست بهش
شکل بدیم

همه ی شیرینی هامون رو که شکل دادیم میزاریم
توی فریزر تا یخ بزنه حدود یک ساعت

شکلات تخته ای یا هر نوع شکلات دیگه ای رو به
روش بن ماری آب میکنیم شکلات ها رو از داخل فریزر بیرون میاریم و داخل شکلات ذوب
شده میندازیم و با کمک چنگال شیرینی ها رو بیرون میاریم و روی کاغذ روغنی یا توری
قرار میدیم تا شکلات خودش رو بگیره .

دوستان
با اجازه پستهای تعریف و تمجید و پستهایی که به این تاپیک ارتباط نداشت حذف شد
ممنون میشم که فقط با زدن دکمه سپاس یا محبوبیت از دوستان هنرمندمون تقدیر کنید

این صفحه را در گوگل محبوب کنید

[ارسال شده از: آشپز آنلاین]

[مشاهده در: www.ashpazonline.com]

[تعداد بازديد از اين مطلب: 2054]