گراتن مرغ : گراتن ، سوفله و پاناد

واضح آرشیو وب فارسی:آشپز آنلاین: ماكاروني 500 گرم

مرغ پخته‌شده نصف عدد

سس سفيد دو پيمانه

فلفل سياه يك قاشق چايخوري

كره 100 گرم

سير دو حبه

پنير پيتزا شش ورق

خامه چهار قاشق غذاخوري
--------------------------------------------------------------------------------

طرز تهيه:

ابتدا مرغ را از استخوان جدا و به تكه‌هاي ريز تقسيم كرده ماكاروني را هم آبكش كنيد. در ظرف مورد نظر (معمولا سوفله‌خوري) 50 گرم از كره را آب كرده و يك لايه ماكاروني و يك لايه مرغ بچينيد. فلفل سياه، نمك و سير رنده‌شده را روي آن بريزيد و باقي كره را روي مواد داخل سوفله‌خوري پخش كرده و سس سفيد را روي مواد اضافه نماييد. ظرف ماكاروني را داخل فر با حرارت 180 درجه سانتي‌گراد قرار دهيد تا به مدت 30 دقيقه دم بكشد. در 10 دقيقه آخر پنير پيتزا را روي آن بريزيد.
مواد لازم سس سفيد:
آرد سه قاشق غذاخوري
كره 100 گرم
شير دو پيمانه
آب مرغ يك پيمانه
قارچ يك پيمانه
نمك و فلفل سياه به ميزان لازم

طرز تهيه:
نيمي از كره را آب كرده و آرد را در آن تفت دهيد تا خامي آرد گرفته شود. شير و آب مرغ را به آرد اضافه كرده و هم بزنيد تا يكنواخت گردد و آرد گلوله‌ گلوله نباشد. سپس قارچ را در مابقي كره تفت داده و به آرد اضافه كنيد. در انتها نمك و فلفل را اضافه كرده، از روي حرارت برداشته و خامه را افزوده سپس هم بزنيد.

فيله مرغ                                                                                                 500 گرم
كدو و هویج و پیاز از هر کدام                                                                                                       يك عدد
كره و آرد از هر کدام                                                                                                دو قاشق سوپخوري
شير                                                       دو پيمانه
پنيرپيتزا                                                       50 گرم
نمك و فلفل و روغن                                                                              به ميزان لازم

گراتن مرغ و كدو
زمان پخت و تهيه اين غذا (45 دقيقه)

طرز تهيه:

ابتدا فيله مرغ‌ را در كمي روغن سرخ مي‌كنيم. هويج، كدو و پياز را حلقه‌اي يا خلالي كرده و همه را تفت مي‌دهيم. در ظرف ديگري كره و آرد را كمي تفت داده و شير را به آن افزوده و مدام هم مي‌زنيم تا غليظ شده و سس سفيد آماده گردد. در آخر نمك و فلفل مي‌زنيم و سس را كنار مي‌گذاريم.
در ظرف مخصوص فر ابتدا مرغ‌ها را چيده، روي آن سبزي‌ها را قرار مي‌دهيم سپس سس سفيد را ريخته و پنيرپيتزا مي‌پاشيم.
در آخر گراتن را در فر با حرارت 200 درجه سانتي‌گراد به مدت 20 دقيقه قرار مي‌دهيم تا روي آن طلايي شود. به ياد داشته باشيد که اين گراتن خيلي خيلي مقوي است.

[quote="* Nooshin *"]
ماكاروني 500 گرم
مرغ پخته‌شده نصف عدد
سس سفيد دو پيمانه
فلفل سياه يك قاشق چايخوري
كره 100 گرم
سير دو حبه
پنير پيتزا شش ورق
خامه چهار قاشق غذاخوري --------------------------------------------------------------------------------
طرز تهيه:
ابتدا مرغ را از استخوان جدا و به تكه‌هاي ريز تقسيم كرده ماكاروني را هم آبكش كنيد. در ظرف مورد نظر (معمولا سوفله‌خوري) 50 گرم از كره را آب كرده و يك لايه ماكاروني و يك لايه مرغ بچينيد. فلفل سياه، نمك و سير رنده‌شده را روي آن بريزيد و باقي كره را روي مواد داخل سوفله‌خوري پخش كرده و سس سفيد را روي مواد اضافه نماييد. ظرف ماكاروني را داخل فر با حرارت 180 درجه سانتي‌گراد قرار دهيد تا به مدت 30 دقيقه دم بكشد. در 10 دقيقه آخر پنير پيتزا را روي آن بريزيد. مواد لازم سس سفيد: آرد سه قاشق غذاخوري كره 100 گرم شير دو پيمانه آب مرغ يك پيمانه قارچ يك پيمانه نمك و فلفل سياه به ميزان لازم طرز تهيه: نيمي از كره را آب كرده و آرد را در آن تفت دهيد تا خامي آرد گرفته شود. شير و آب مرغ را به آرد اضافه كرده و هم بزنيد تا يكنواخت گردد و آرد گلوله‌ گلوله نباشد. سپس قارچ را در مابقي كره تفت داده و به آرد اضافه كنيد. در انتها نمك و فلفل را اضافه كرده، از روي حرارت برداشته و خامه را افزوده سپس هم بزنيد.
ممنون عزیزم باید خوشمزه باشه حتما درست میکنم عکسشو میزارم

گراتن مرغ

مواد لازم:
ماكاروني= 500 گرم
مرغ پخته‌شده= نصف عدد
سس سفيد= دو پيمانه
فلفل سياه= يك قاشق چايخوري
كره =100 گرم
سير =دو حبه
پنير پيتزا= شش ورق
خامه= چهار قاشق غذاخوري
مواد سس سفید :
آرد = سه قاشق غذاخوري
كره= 100 گرم
شير =دو پيمانه
آب مرغ = يك پيمانه
قارچ= يك پيمانه
نمك و فلفل سياه= به ميزان لازم
طرز تهيه:
ابتدا مرغ را از استخوان جدا و به تكه‌هاي ريز تقسيم كرده ماكاروني را هم آبكش كنيد. در ظرف مورد نظر (معمولا سوفله‌خوري) 50 گرم از كره را آب كرده و يك لايه ماكاروني و يك لايه مرغ بچينيد. فلفل سياه، نمك و سير رنده‌شده را روي آن بريزيد و باقي كره را روي مواد داخل سوفله‌خوري پخش كرده و سس سفيد را روي مواد اضافه نماييد. ظرف ماكاروني را داخل فر با حرارت 180 درجه سانتي‌گراد قرار دهيد تا به مدت 30 دقيقه دم بكشد. در 10 دقيقه آخر پنير پيتزا را روي آن بريزيد.

پس عکسش کو؟؟؟؟

بمب کالریی است یا نه

1-مرغ تمیز کرده                                       یک عدد در حدود 250/1 تا 5/1 کیلوگرم
2-ماکارونی نازک و پهن                             یک بسته
3-سس سفید یا سس بشامل                   3 پیمانه
4-پنیر گودار یا گرویر رنده شده                     150 گرم
5- کره                                                    100 گرم
6-نمک                                                   به مقدار کافی
طرز تهیه:
مرغ را با یک لیوان آب و کمی نمک و یک عدد پیاز خرد کرده می گذاریم بپزد بطوری که بعد از پخته شدن نصف لیوان آب داشته باشد ، بعد مرغ را می گذاریم سرد شود ، استخوانهای مرغ را را می گیریم و بقطعات درشت خرد می کنیم . آب مرغ را با سس مخلوط می نمائیم و یکی دو جوش می دهیم ، ظرفی مناسبی را آب می ریریزم و یک قاشق سوپخوری نمک هم در آن مخلوط می کنیم و می کنیم جوش بیاید ، ماکارونی را از طول دو قسمت می کنیم و در آب جوش می ریزیم و می گذاریم چند جوش بزند و مغز ماکارونی نرم شود ، ماکارونی را در صافی می ریزیم و مقداری آب روی آن می دهیم ته ظرف نسوز مناسبی را کمی چرب می کنیم 3/1 از سس را ته ظرف می ریزیم ، کمی پنیر روی آن می پاشیم نصف از ماکارونی را روی سس می ریزیم و با پشت قاشق آنرا صاف می کنیم . قطعات مرغ را روی ماکارونی می چینیم و با بقیه ماکارونی روی مر غ مرغ را می پوشانیم ، بقیه سس را روی ماکارونی می ریزیم و پنیر را روی آن می پاشیم ، کره را قطعه قطعه می کنیم و روی گراتن می چنیم فر را به حرارت 350 درجه فارنهایت روشن می کنیم بعد ظرف را کف فر قرار می دهیم تا مدت نیم ساعت بماند و ته گراتن کمی برشته شود سپس ظرف را روی آخرین پنجره فر بطرف بالا قرار می دهیم و در حدود نیم ساعت تا سه ربع دیگر می گذاریم گراتن در فر بماند تا روی آن نیز کمی برشته و طلائی شود ، گراتن را به سه ربع دیگر می گذاریم گراتن در فر بماند تا روی آن نیز کمی برشته و طلائی شود ، گراتن را با همان ظرف سر میز می بریم .

این صفحه را در گوگل محبوب کنید

[ارسال شده از: آشپز آنلاین]

[مشاهده در: www.ashpazonline.com]

[تعداد بازديد از اين مطلب: 338]