پیشنهاد غذا برای میهمانی شام : هنر پذیرایی

واضح آرشیو وب فارسی:آشپز آنلاین: خانمها من نیاز فوری به ایده های قابل اجرا ی جدید برای تزئین سفره مهمانی دارم لطفا من را تنها نگذارید

من باید تا دو هفته دیگه منوی این مهمانی را آماده کرده باشم لطفا همفکری کنید تا از این استرس بیرون بیام وگرنه از فشار استرس نقش بر زمین می شوم

مامان طاهای عزیز اول یک نگاهی به اینجا بندازین
viewtopic.php?f=8&t=3212&start=255

شاپرک خانم ممنون که بلاخره شما یک نگاهی به مشکل من انداختی ولی مسئله فقط با این عکسها حل نمی شود من خودم برای مهمانی های کوچک معمولا این کارها رو می کنم اینبار صحبت از 10یا 20نفر مهمان نیست حداقل 80الی 90نفر مهمان خواهیم داشت خدا قسمت شما هم بکند مادر جون من دارم برای سومین دفعه میرن زیارت حج ، اینبار یادشان افتاده که حتما باید دسرها وغذاها تزئین های مختلف داشته باشد ومن به عنوان دختر بزرگ خانه و به عنوان یک آشپز نیمه حرفه ای مامور شدم که این سفره را آماده کنم آنقدر استرس ودل شوره دارم که هیچ کاری نمی توانم انجام بدهم

سلام.احتمالاً پخت غذا که با شما نخواهد بود با توجه به تعداد مهموناتون.من البته سلیقه خوبی ندارم ولی بنظرم شما میتونید انواع ژله ها رو آماده کنید از روز قبل که فکر کنم نمونه های زیادی بتونید پیدا کنید.میوه ارایی با هندوانه هم واسه این فصل جالبه.بنظر من اراستن دستمال واسه سفره و این تعداد مهمون سخته و میتونید حذفش کنید.بشقاب و قاشق چنگالها و .. رو میتونید روی یک میز ناهار خوری که یک گوشه سالن میگذارید با سلیقه بچینید. از گلدانهای گل برای تزئین میتونید کمک بگیرید.همینطور دستمالهارو و دسرهاتون رو.اردور با توجه به فصل یه غذای سبک و خنک خوبه مثل الویه یا همچین چیزایی.انواع سالاد هارو هم میتونید رو میز مثل حالت سالاد بار اماده کنید.امیدوارم کمکی کرده باشم

سلام

مامان طاها يك كمي آرامتر قدم به قدم اينقدر استرس براي چي ؟ شما كه حرفه اي هستيد چرا؟

انشا الله كه سفرشون بي خطر باشه و زيارتشون هم قبول

خوب اول اينكه اين همه مهمون رو كجا مي خواهي شام بدي ؟ تو خونه روي ميز هاي جدا ؟ يا يك ميز غذا كه هركس به فراخور ازش استفاده مي كنه؟ يا سفره روي زمين پهن مي كنيد؟ البته با توجه به نوشته هات به نظرم قضيه ي سالن و رستوران منتفي است.

دوم اينكه غذا چي مي خواي بدي ؟ يك نوع ؟ يك غذاي اصلي و در كنارش انواع كباب ؟........

نوشيدني چي مي خواهي بزاري ؟ نوشابه؟دوغ ؟ ماءالشعير؟..... به صورت خانواده يا بطري هاي كوچك يا ليوان هاي يك بار مصرف ........

پذيرايي قبل از شامت چيه ؟ چاي؟شربت؟ بستني؟ آبميوه ؟

امكاناتت براي نگهداري دسر ها چيه ؟ آيا ظرف هاي بزرگ بايد به كار ببري يا دسر هاي نفري؟

از سالاد و ترشي با ميوه هاي فصل مي خواهي استفاده كني يا انواع ژله و بستني و فالوده ؟

وای خانمها نمی دانید چقدر خوشحالم که شما دارین کمکم میکنید تا این استرس کمتر بشه
اجازه بدید سئالات رو یکی یکی جواب بدم
در مورد محل پذیرائی باید بگم که ساختمان ما 3طبقه است واحداول مامان جونم واحددوم هم خودم هستم نظر خودمن این است که خانمها وآقایون رو جداکنیم تا راحت تر باشیم یعنی خانمها خونه من آقایون پایین

غذای اصلی چلوکباب خواهد بود که سوپ ومخلفات از بیرون می یاد

پیش غذا ودسر ونمی دانم کوکو وسالاد وپس غذا به عهده من است

در ضمن لباسم آماده است چه لباسی شده اگه این استرس آشپزی بزاره من بپوشم

مامان طاهاي عزيز سلام. همه دوستان نظراتشون رو گفتند اما من نظرم يه چيز ديگه است . چند ماه پيش مادر شوهر و پدرشوهرم به سفر حج مشرف شدند.ما همين دغدغه شما رو داشتيم تا اينكه با خواهرشوهرام يه جلسه گذاشتيم و در اون جلسه اول از همه كارها رو ليست كرديم و شرح وظايف هركسي رو مشخص كرديم (از نظافت خونه گرفته تا پذيرايي از مهمونا و...) براي شام هم چون منزل پدرشوهرم اينا بزرگ و ٢ طبقه هست تصميم گرفتيم همونجا وليمه بديم. خواهرشوهرام نظرشون اين بود كه براي شام غذاهايي مثل بيف استراگانف، بره(از بيرون بگيريم) ، الويه ، چلوكباب سلطاني و انواع دسر رو بديم اما من بهشون گفتم كه : به عقيده من غذاي هر مهماني بايد با نوع و حال و هواي آن مهماني همخواني داشته باشه و اين غذاها بدرد وليمه نميخوره به عقيده من زرشك پلو با مرغ، باقالي پلو باگوشت و جوجه مناسبه و اونها هم پذيرفتند . در كنار غذا هم سبزي خوردن و سالاد و دوغ سرو كرديم براي بعد از شام هم با ميوه و شربت و شيريني پذيرايي كرديم . عزيزم به نظر من اول از همه خونسرديت رو حفظ كن . دوم اين كه تمام مسئوليتها رو تنهايي به دوش نگير و سوم سعي كن كه نوع پذيراييت با حس و حال مهماني وليمه همخواني داشته باشه بطوريكه با ديدن ميز يا سفره غذا يه حس عرفاني هم به مهمانها منتقل بشه. مثلاً روي روميزي يا سفره سفيد رنگ ساده ميتوني ترمه هاي مربع رو بصورت لوزي و با فاصله از هم پهن كني و يا اينكه از شمعدانهاي شاه عباسي بلند روي سفره بزاري و ....... ببخشيد كه يكم طولاني شد . اگه سوالي داشتي بازم در خدمتم

نازی جون حق باشماست در این موارد نباید تنهایی تمام مسولیتها رو به گردن گرفت اما وقتی دختر بزرگ خونه باشی وهیچ خبری از عروس وداداش نباشه وفقط یه خواهر کوچولوی کم آشنا با کارهای تزئینی وآشپزی داشته باشی آنوقت مجبوری عزیزیم ، کم جمعیتی این جور مشکلات روهم داره دیگه

مامان تاها جان من نمیدونم خونتون حیات داره یا نه. میتونی‌ چند تا میز بزرگ کرایه کنی‌ بذاری تو حیات. به هم بچسبونیشون. روش رو میزی‌های سفید، غذا و سالاد رو روش بذاری.

یه گوشه هم یه میز بذاری که نوشابه‌ها باشه.

دسر‌ها هم جدا گونه.

انتری هر کی‌ غذا رو برداره میره یه گوشه میشینه میخوره، درد سر سفره انداختن هم نداری،

برای پیش غذا میتونی‌ دلمه برگ مو و کلم رو از قبل درست کنی‌، توی زرفت به صورت ردیفی‌ بچینی، خیلی‌ خوشگل میشه.

دسر هم از انواع موس، ژله و کرم میتونی‌ استفاده کنی‌،

میتونی‌ ماست و خیار و ماست با نعناع یا مسیر هم تو سفره بذاری، با کباب خوشمزه میشه.

خانمی من اگر این کار رو بکنم از دست حرف وحدیثهای فامیل خلاص نمی شم مجبورم سفره باز کنم ، پیشنهادی که در مورد گذاشتن سبد ی از هنو.نه وسایر دسرها روی میز شده بود رو خیلی پسندیدم به نظر شما اینطور نیست

این تزیین هندونه رو خودتون انجام میدین یا سفارش میدید، من خودم به شخصه چون حس می‌کنم میوه بیچاره حروم میشه این کار رو نمیکنم، به جای پول اون میتونید از گل‌های ساده و خوشگل استفاده کنی‌، اگه هم میخواهی‌ سفره پهن کنی‌ بهت پیشنهاد میدم جایی‌ پهن کنی‌ که هیچ کس نباشه، مثلا یه طبقه رو مختص این کار بذاری، که راحت سفره رو آماده کنی‌، حالا بد از غذا میتونی‌ زنونه و مردونه رو جدا کنی‌، سفره رو حتما رنگ سفید یا تک رنگ بگیر، چون همه چی‌ توش جلوه بیشتر میکنی‌،اگه بشقاب‌ها رو میچینی تو هر کدوم یه دستمال کاغذی مخصوص غذا (نمیدونم به فارسی‌ بهش چی‌ میگن)بذار. اگه بشقاب یه بار مصرف میذاری با همین دستمال سفره ست کن.

یه سری ایده گذاشتم تو گل ارایی ساده، میتونی‌ از اونا هم استفاده کنی‌،

مثلا ۱۰ تا لیوان رو بردار، تو هر کدوم یه شاخه گل بذار، توش رو با کنجد، یا لبیا یا هر چیز دیگه‌ای پر کن. اینا رو هم رو میز بذار،

دسر رو هم رو یه میز جداگونه با بشقاب خودش بذار، هیچ کس دوست نداره دسر رو با تام خورشت توی زرفش بخوره.

اصلا هم به حرف مردون توجه نکن. کاری رو بکن که خودت دوست داری، بذار مردم بفهمن که عتماد به نفست اونقدر بالا هست که به حرف مردم توجه نمیکنی‌.

خوشحال میشم اگه بازم بتونم کاری برات بکنم.

سلام من تازه عضو شدم 12 مرداد تولد 1 سالگی دخملم نمیدونم برای شام چی درست کنم که تکراری نباشه ؟ میشه یکی راهنمایی کنه.......

تک پر جان خوش آمدی، به این تاپیک برو کلی‌ ایده هستش، بد از مهمونی‌ هم عکس میزت رو بیار اینجا بذار.
viewtopic.php?f=8&t=3212&st=0&sk=t&sd=a

shohrehجون دست گلت درد نکنه منو از سر در گمی در اوردی

این صفحه را در گوگل محبوب کنید

[ارسال شده از: آشپز آنلاین]

[مشاهده در: www.ashpazonline.com]

[تعداد بازديد از اين مطلب: 27069]