فرايد پاستا : ماکارونی و نودل

واضح آرشیو وب فارسی:آشپز آنلاین:
پاستا يك بسته

قارچ 250 گرم

كلم بروكلي 200 گرم

فلفل دلمه‌اي رنگي و پیاز بزرگ از هر کدام
يك عدد

سير دوحبه

سس سويا سه قاشق سوپخوري

سركه بالزاميك و روغن زیتون از هر کدام دو
قاشق سوپخوري

تخم گشنيز نصف قاشق مرباخوري

طرزتهيه:

پياز و فلفل دلمه‌اي
را به صورت نوارهاي باريك خرد كرده سپس آنها را كمي تفت دهيد. قارچ را هم خرد كرده
و تفت دهيد،كلم بروكلي را حدود پنج دقيقه با آب و نمك پخته و سپس تفت دهيد. سير
خردشده را هم كمي تفت داده به صورتي كه تغيير رنگ ندهد. همه مواد را با هم مخلوط و
ظرف بزرگي را پر از آب كرده نمك و روغن بريزيد. پس از اين كه به جوش آمد پاستا را
ريخته و به مدت 20 دقيقه بجوشانيد. سپس آبكش كرده وآن را در تابه حرارت دهيد. همه
موادي را كه قبلا آماده و مخلوط كرده‌ايد را به آن افزوده و خوب هم بزنيد.
سس سويا و بالزاميك را با روغن زيتون و تخم گشنيز مخلوط كرده و بر
روي آن بريزيد و خوب هم بزنيد. سپس در ظرف مورد نظر ريخته در صورت تمايل كمي پنير
گودا يا پارمسان روي آن رنده كرده و سرو كنيد.

آشپزی خانواده سبز

اسپاگتي خيلي نازك 500 گرم

ميگو 350 گرم

سس‌ماهي سه قاشق غذاخوري

گوشت راسته گوساله 350 گرم

سينه‌مرغ بدون پوست و استخوان يك
عدد

زنجبيل تازه رنده شده يك قاشق
غذاخوري

سير ساطوري شده شش حبه

نشاسته ذرت دو قاشق غذاخوري

قارچ درشت 12 عدد

سس سويا يك و نيم قاشق غذاخوري

پياز خرد شده يك عدد

كلم‌سفيد يا كلم‌قمري خرد شده نصف
عدد

نخودفرنگي يك پيمانه

هويج نيم‌دايره خرد شده يك عدد

ذرت ريز يا پاپ‌‌كورن يك قوطي

نمك، فلفل‌سياه، روغن‌مايع و زيتون به
ميزان لازم

طرز تهيه:

ميگوها را از طول نصف و راسته گوساله را ورقه‌هاي بسيار
نازك كنيد و كنار بگذاريد. سينه‌مرغ را به صورت نوارهايي به ضخامت يك سانتي‌متر و
طول هفت سانتي‌متر برش بزنيد و كنار بگذاريد.
بعد زنجبيل، سه حبه سير، نشاسته، فلفل‌سياه و سس‌ماهي را
در ظرفي مخلوط كرده، ميگو، راسته گوساله و مرغ را در آن بغلتانيد و اجازه دهيد 30
دقيقه بماند.
سپس اسپاگتي را طبق دستور بسته‌بندي جوشانده و آبكش كنيد و
مقداري روغن‌زيتون در ظرف بزرگي ريخته و اسپاگتي را در آن بغلتانيد تا همه آن به
روغن آغشته شود.
مقداري روغن درون يك تابه نچسب بريزيد و اجازه دهيد تا داغ
شود. سپس اسپاگتي‌ها را در آن ريخته و پهن كنيد تا پف كند و برشته شود. سپس آن را
برگردانيد تا طرف ديگر اسپاگتي هم برشته شود. اين كار حدود يك دقيقه طول مي‌كشد.
بقيه اسپاگتي را به همين ترتيب آماده كنيد.
مقداري روغن در تابه‌اي ريخته و بقيه سيرها را در آن
بريزيد. بعد از 30 ثانيه ميگو و مرغ را به مدت دو دقيقه در آن سرخ كرده و آنها را
از تابه خارج كنيد.
يك قاشق ديگر روغن در تابه بريزيد و ورقه‌هاي راسته را
حدود دو دقيقه در آن سرخ كنيد. سپس ميگو و مرغ را به آن بيفزاييد و هم بزنيد و آنها
را با هم كنار بگذاريد.
در اين لحظه پياز را در تابه‌اي بريزيد و با روغن كمي تفت
دهيد وقتي سبك و كمي طلايي شد كلم، هويج و قارچ در صورت تمايل مي‌توانيد نخودفرنگي‌
و ذرت ريز يا پاپ‌كورن را به آن اضافه كنيد بعد سس‌سويا، نمك و فلفل را به آن
بيفزاييد و گوشت‌ها را در آن بريزيد و هم بزنيد.
اسپاگتي‌هاي برشته را به صورت جداگانه در بشقاب قرار
داده و روي هريك مقداري از مواد گوشتي و سبزي‌ بريزيد.

این صفحه را در گوگل محبوب کنید

[ارسال شده از: آشپز آنلاین]

[مشاهده در: www.ashpazonline.com]

[تعداد بازديد از اين مطلب: 441]