ماهي و میگو در مايکروويو : آشپزی با مایکروفر

واضح آرشیو وب فارسی:آشپز آنلاین:
ماهي سنگسر يك عدد (يك كيلوگرم)

پياز 250 گرم

آبليمو 1/4پيمانه

سس مايونز سه قاشق غذاخوري

زعفران آب‌كرده دو قاشق غذاخوري

روغن زيتون سه الي چهار قاشق
غذاخوري

نمك و فلفل به ميزان لازم

طرز
تهيه:
پياز را رنده‌كرده به همراه سس مايونز، زعفران، نمك، فلفل
و آبليمو مخلوط نموده روي ماهي درسته و داخل شكم ماهي را به مواد فوق آغشته كرده تا
يك ساعت بماند تا مزه‌دار شود. سپس داخل سيني پيركس را كمي چرب كرده ماهي را درسته
روي سيني قرار داده با40درصد (قدرت متوسط) حدود 15 الي 20 دقيقه در مايكروويو قرار
دهيد. مي‌توانيد از گريل دستگاه براي برشته شدن استفاده نماييد.
نكته:
براي پاك كردن ماهي درسته فقط كافي است پولك، آبشش و شكم
ماهي را تميز كنيد.
زمان پخت به وزن ماهي بستگي دارد سعي كنيد وزن ماهي زير
يك كيلوگرم باشد.
جهت ارائه زيباي ماهي لازم است ماهي را به صورت نيم‌دايره
روي سيني دستگاه قرار دهيد.

براي باز ماندن دهان ماهي از سيب‌زميني ريز استفاده
نماييد.

آشپزی خانواده سبز

چیپس تردیلای بدون چربی6 اونس
سالسا کم نمک1 فنجان
میگو درشت
خورد شده و پخته شده2/1 پوند
باقلای پوست کنده و خرد شده15 اونس
پنیر رنده
شده ی کم چرب یک فنجان
پیازچه و یا تره فرنگی خرد شده 2 عدد
فلفل دلمه ای
قرمز شیرین کوچک خرد شده 1 عدد

طرز تهیه:
1. ظرف مایکروویو را
با لایه ای از چیپس تردیلا بپوشانید و روی آنها یک قاشق سالسا بریزید و روی آنرا با
میگوها ، باقالا و پنیر فلفل قرمز و تره فرنگی بپوشانید.
2. ظرف غذا را در
ماکروویو قرار دهید و درجه ی آن را روی درجه آخر گذارید و 2 دقیقه بگذارید
بماند.
3. غذا حاضر است متوانید آنرا با بقیه مواد سرو کنید.

ميگو تازه 500 گرم
شير هموژنيزه 1 فنجان
آرد سفيد 1 قاشق سوپخوري
كره
150 گرم
خامه 100 گرم
آب 2 فنجان
جعفري ساطوري شده قدري
فلفل
قدري
نمك قدري

طرز
تهيه سس ميگو :

کره را در يک کاسه
پيرکس به مدت 1 دقيقه در مايکروفر با قدرت 100% بگذاريد سپس آرد را داخل کره بریزید و مدت 2 دقيقه ديگر در مايکروفر با همان قدرت قرار دهيد تا
کمي تفت داده شود. شير را کم کم داخل آرد و کره بريزيد و نمک و فلفل به آن اضافه کنيد و کاملاً مخلوط را هم بزنيد و
مدت 3-4 دقيقه در مايکروفر با قدرت 50% بگذاريد تا سس کمي غليظ شود سپس خامه را نيز
به ان اضافه کنيد .

طرز تهيه ميگو :

ميگو ها را از داخل
پوست در آورده ، تميز کرده ، بشوئيد دو ليوان آب در يک ظرف پيرکس بريزيد و يک قاشق
نمک و فلفل نيز به آن اضافه کنيد . ظرف را در مايکروفر با قدرت 100% بگذاريد تا به
جوش آيد. سپس ميگوها را داخل آن بريزيد 8-6 دقيقه ديگر در مايکروفر با همان قدرت
قرار دهيد تا بپزد ، بعد ميگو ها را آبکش کرده و با سس آماده شده مخلوط نموده و کمي
جعفري خرد شده روي آن بپاشيد .

ماهي 1 عدد
كره 50 گرم
ترخون 25 گرم
نعناع 25 گرم
جعفري ساطوري شده 25 گرم
ليمو ترش 1 عدد
فلفل قدري
نمك قدري

طرز تهيه :
ابتدا شکم ماهي را برش داده و محتويات آن را خارج کرده و ماهي را خوب تميز کرده بشوييد و آن را خشک کنيد . کره را داخل يک بشقاب کوچک مناسب گذاشته و به مدت 30 ثانيه با قدرت 100% داخل مايکروفر قرار دهيد سپس ماهي را کاملا آغشته به کره کرده مقداري نمک و فلفل روي آن پاشيده و سبزي را داخل شکم ماهي قرار داده ، آن را داخل يک ظرف مناسب بگذاريد روي ظرف را با پوشش پلاستيکي مخصوص ( محافظ بهداشتي ) پوشانده چند سوراخ روي آن ايجاد کرده و آن را به مدت 10 دقيقه با قدرت 100% داخل مايکروفر قرار دهيد . سپس ظرف را بيرون آورده روکش پلاستيکي را برداشته ماهي را پشت و رو کنيد و مجددا ظرف را به مدت 10-5 دقيقه با قدرت 100% داخل مايکروفر قرار دهيد پس از اتمام اين زمان مقدار آب ليمو روي آن ريخته و سرو نماييد

طرز تهیه کباب میگو در مایکروفر
مواد لازم :
گوشت فیله گوساله و یا مرغ ۴ تکه که در قطعات ۵ سانتی متری تقسیم و نمک زده شده
کره ۳ قاشق غذا خوری
میگو پخته نشده پوست کنده ۱۶ تکه
فلفل سبز ۱ عدد که به ۱۶ قطعه حدود ۲.۵ سانتی متر تقسیم شده است
قارچ تازه ۱۲ عدد
طرز تهیه :
گوشت فیله نمک زده را در ظرف مخصوص قرار داده و به مدت ۲ دقیقه با توان ۱۰۰% مایکروویو قرار دهید بطوریکه به صورت نیم پز در آید . سپس آنرا کنار بگذارید . کره را در یک ظرف شیشه ای نشکن قرار داده و به مدت ۱ دقیقه با توان حداکثر مایکروویو در فر قرار دهید . سپس آنرا از مایکروفر خارج نموده و کنار بگذارید .
میگو ، گوشت ، فلفل سبز و قارچ را به ترتیب در سیخ مخصوص مایکروفر قرار داده و کباب ها را در ظرف فلزی مخصوص بگذارید . و کره ذوب شده را با برس به آن بزنید . سینی مخصوص را در مایکروفر و در حالت گریل Grill به مدت ۱۰ دقیقه قرار دهید . پس از این مدت سیخ های کباب را خارج کرده و زیر و رو کنید و مجددا کره زده و به مدت ۷ دقیقه دیگر در حالت Grill در مایکروفر قرار دهید .تا میگو ها پخته و تیره شود .

میگو تازه=۵۰۰ گرم
▪ شیر=۱ فنجان
▪ آرد سفید=۱ قاشق غذاخوری
▪ کره=۱۵۰ گرم
▪ خامه=۱۰۰ گرم
▪ آب=۲ فنجان
▪ جعفری خرد شده=قدری
▪ نمک و فلفل=به مقدار لازم
● طرز تهیه سس میگو:

کره را در یک کاسه پیرکس به مدت ۱ دقیقه در مایکروفر با قدرت ۱۰۰% بگذارید سپس آرد را داخل کره بمالید و بمدت ۲ دقیقه دیگر با همان قدرت در مایکروفر قرار دهید تا کمی تفت داده شود. شیر را کم کم داخل آرد و کره بریزید و نمک و فلفل را به آن اضافه کنید و کاملا مخلوط را هم بزنید و به مدت ۴-۳ دقیقه در مایکروفر با قدرت ۵۰% بگذارید تا سس کمی غلیظ شود. سپس خامه را به آن اضافه کنید.
● طرز تهیه میگو:

میگوها را از داخل پوست درآورده،تمیز کرده،بشویید. دو لیوان آب در یک ظرف پیرکس بریزید و یک قاشق نمک و فلفل نیز به آن اضافه کنید. ظرف را در مایکروفر با قدرت ۱۰۰% بگذارید تا به جوش آید. سپس میگوها را داخل آن بریزید ۸-۶ دقیقه دیگر در مایکروفر با همان قدرت قرار دهید تا بپزد، بعد میگوها را آبکش کرده و با سس آماده شده مخلوط نموده و کمی جعفری خرد شده روی آن بپاشید.
منبع:www.vista.ir

این صفحه را در گوگل محبوب کنید

[ارسال شده از: آشپز آنلاین]

[مشاهده در: www.ashpazonline.com]

[تعداد بازديد از اين مطلب: 611]