بیسکویت دایجستیو : شیرینی های خشک ، بیسکویت و کوکیز

واضح آرشیو وب فارسی:آشپز آنلاین: کره نرم................................................................     125
گرم
شکر قهوه ای.........................................................
80
گرم
مالت...................................................................
2 قاشق چایخوری
تخم مرغ زده
شده....................................................   1 عدد
آرد
سفید...............................................................   125
گرم
آرد
نان................................................................    150
گرم
جو پودر شده.........................................................   40
گرم
بیکینگ پودر.........................................................   1
قاشق چایخوری
شکر
خام ..............................................................   50
گرم
جو پودر شده اضافه ................................................
بمیزان لازم
طرز تهیه :
کره و شکر قهوه ای را بهمراه مالت با
همزن برقی بزنید تا مخلوط شود ، تخم مرغ زده شده را داخل مواد ریخته به زدن ادامه
دهید ؛ آردها ، بیکینگ پودر و جو را با هم مخلوط کرده به مواد قبلی اضافه کنید تا
خمیر نرمی بدست آید ؛ خمیر را بمدت 1 ساعت در یخچال استراحت دهید ؛ فر را با حرارت
180 درجه سانتیگراد گرم کنید ؛ خمیر را روی سطح آردپاشی شده به ضخامت نیم سانتی متر
باز کنبد سطح روی خمیر را چنگال بزنید و با کاتر گرد 6 سانتی متری برش بزنید روی
هریک از خمیرها را جو پودر شده بریزید سپس روی آن را شکر خام بپاشید و با فاصله یک
سانتی متر از یکدیگر داخل سینی بچینید و داخل فر بمدت 12 تا 15 دقیقه قرار دهید
سپس از فر خارج کنید و بعد از خنک شدن داخل ظرف دردار نگه داری نمایید .

وارشینز.کام
پيوست ها:
digestive.jpg [ 7.98 KiB | بازديد 405 بار ]

بیسکویت جو
مواد لازم برای تهیه حدود 35 عدد بیسکویت:
جو دو سر خرد شده / (270 گرم) 3 پیمانه
آرد سبوس دار معمولی / (160 گرم) 1 پیمانه
شکر قهوه ای / (65 گرم) 1/3 پیمانه
کره ریز شده / 60 گرم
شربت طلایی / (60 میلی لیتر) ¼ پیمانه
شیر / (80 میلی لیتر) 1/3 پیمانه

جو دو سر خرد شده را با آرد الک شده و شکر در ظرف بزرگی می ریزیم، کره را در آن مالش می دهیم. شربت طلایی و شیر را در تابه کوچکی می ریزیم، روی حرارت می گذاریم هم می زنیم تا گرم شود. مخلوط شیر گرم را در مخلوط جو می ریزیم و با همزن برقی می زنیم تا خمیر نرمی بدست آید.خمیر را به آرامی روی سطحی آغشته به آرد ورز می دهیم تا نرم و یکدست شود. خمیر را بین دو کاغذ شیرینی پزی به ضخامت 3 میلی متر باز می کنیم با قالب گرد 6 سانتی متری خمیر را قالب می زنیم، به فاصله 2 سانتی متر از هم در سینی های چرب شده فر می چینیم. با چنگال به آرامی روی آنها سوراخ ایجاد می کنیم. سینی ها را به مدت 12 دقیقه در فر با درجه متوسط می گذاریم تا بیسکوئیت ها برشته شوند. می گذاریم تا خنک شوند.
منبع:مجله انواع بیسکویت

میشه بهم بگید که عصاره مالت از چی درست شده و چه خاصیتی رو به بیسکوییت اضافه میکنه؟!

با تشکر-محدثه

بیسکویت سبوس دار
مواد لازم برای تهیه حدود 35 عدد بیسکویت:
کره / 125 گرم
پودر شکر/ ¼ پیمانه
عسل/ 2 قاشق چایخوری
آرد سبوس دار/ (160 گرم)1 پیمانه
آرد سفید مخمردار/ (75 گرم) ½ پیمانه
آرد سفید معمولی/ (75 گرم) ½ پیمانه
سبوس گندم عمل نیامده / (15 گرم) ½ پیمانه
سبوس گندم عمل نیامده اضافی/ 2 قاشق غذاخوری
تخم مرغ/ 1 عدد

کره، شکر، عسل و تخم مرغ را در ظرف کوچکی با همزن برقی می زنیم تا نرم و یکدست شود. آردهای الک شده و سبوس گندم را داخل آن می ریزیم، با همزن می زنیم تا خمیر سفتی بدست آید. خمیر را به آرامی روی سطحی آغشته به آرد ورز می دهیم تا یکدست شود. سپس آن را بین دو کاغذ شیرینی پزی به ضخامت 3 میلی متر باز می کنیم، با قالب گرد 6 سانتی متری خمیر را قالب می زنیم و به فاصله 3 سانتی مترازهم در سینی چرب شده فر می چینیم. سبوس گندم اضافی را روی آنها می پاشیم، با چنگال آن ها را سوراخ سوراخ می کنیم. سینی ها را به مدت 12 دقیقه در فر با درجه حرارت متوسط می گذاریم تا بیسکویت ها قهوه ای روشن شوند. سپس می گذاریم تا خنک شوند.
منبع:مجله انواع بیسکویت

doublebangs نوشته است:
میشه بهم بگید که عصاره مالت از چی درست شده و چه خاصیتی رو به بیسکوییت اضافه میکنه؟!

با تشکر-محدثه

از جو درست شده
تا اونجا که می دونم ویتامین ب خیلی داره - شاید هم خاصیت مخمری داشته باشه

این صفحه را در گوگل محبوب کنید

[ارسال شده از: آشپز آنلاین]

[مشاهده در: www.ashpazonline.com]

[تعداد بازديد از اين مطلب: 3694]