سینی کاناپه canape (پیش غذا) : پیش غذا و فینگرفود

واضح آرشیو وب فارسی:آشپز آنلاین: کاناپه پنیر و خیار:
خيار 200گرم
پنير خامه اي 100گرم
نمک وفلفل به دلخواه
نان تست به ميزان
لازم
هويج رنده شده براي تزيين
طرز تهيه:
ابتدا خيارها را با پوست رنده کنيد ودر صافي بريزيد تا آب آن گرفته
شود.پنير خامه اي را در ظرفي بريزيد وبا قاشق کمي آن را نرم کنيد وخيار آب گرفته را
با نمک وفلفل به آن اضافه کنيد.نان تست را با قالب يا کارد برش بزنيد واز مواد تهيه
شده روي آن بماليد وبا هويج رنده شده روي آن را تزيين و سرو کنيد.
پيوست ها:
1790871.jpg [ 25.84 KiB | بازديد 1761 بار ]

کاناپه مرغ و گردو
نان تست /چند برش
مرغ پخته چرخ شده بدون پوست /يک و نيم پيمانه
مغز گردوي
پودر شده /2 قاشق سوپخوري
سس مايونز / يک چهارم پيمانه
نمک /يک هشتم قاشق
چايخوري
فلفل /به ميزان لازم
طرز تهيه کاناپه مرغ و گردو :

نان هاي قالب زده را با کمي سس
مايونز يا با کره نرم شده بپوشانيد. روي آن را با نايلون بپوشانيد تا نرم بمانند.
سس مايونز، نمک ، فلفل و جعفري را با هم مخلوط نموده سپس با ساير مواد مخلوط کنيد.
مايه را در قيف بريزيد و با ماسوره شکوفه روي نان هاي فوق را تزيين کنيد. سپس روي
آن را با گردوي خرد شده يا پرک بادام تست شده و يک حلقه تربچه زينت بخشيد. در صورت
دلخواه مي توان به مواد فوق آب ليموترش تازه را نيز اضافه نمود.

کاناپه فلفل دلمه
نان تست /چند برش
فلفل دلمه اي قرمز و زرد/2 عدد
سير /1 حبه
آب گوجه
فرنگي /2 تا 3 قاشق سوپخوري
پنير رنده شده /3 قاشق سوپخوري
زيتون سياه / به
ميزان لازم
طرز تهيه کاناپه فلفل دلمه اي کبابي :

فلفل هاي دلمه اي را روي
شعله پخش کن و حرارت ملايم قرار دهيد تا کاملا کباب شوند. سپس بلافاصله آنها را
داخل کيسه فريزر قرار دهيد تا با بخار ايجاد شده پوست آنها به راحتي جدا شود . پس
از جدا کردن پوست ، مغز و تخم آن را خارج کنيد. سپس آنها را با قالبي به شکل زبان ،
شکل دهيد . سير را از وسط برش داده و از قسمت برش داده شده روي نان هاي قالب زده
بکشيد. سپس سطح نان ها را با آب گوجه فرنگي مرطوب کرده و فلفل دلمه اي قالب زده را
روي آن قرار دهيد و سطح آن را با پنير رنده شده بپوشانيد و در نهايت با برشي از
زيتون سياه زينت بخشيده و سرو کنيد

کاناپه مرغ زعفرانی
گوشت مرغ پخته و خرد شده /1 پيمانه
کرفس ريز خرد شده /2 قاشق سوپخوري

پيازچه ريز خرد شده /2 قاشق سوپخوري
خيارشور ريز خرد شده /2 قاشق سوپخوري

سس مايونز / يک چهارم پيمانه
محلول زعفران /به ميزان لازم
نمک /يک هشتم
قاشق چايخوري
طرز تهيه کاناپه مرغ زعفراني :

مواد فوق را چرخ کرده يا در
دستگاه غذاساز بريزيد تا با هم مخلوط شوند. سپس آن را با محلول زعفران و ساير مواد
بياميزيد تا به رنگ زيبايي درآيد. مايه را با قيف و با ماسوره شکوفه روي نان هاي
قالب زده را مانند شکل فوق بپوشانيد با يک حلقه خيار شور و نگيني از گوجه فرنگي و
يک پر جعفري تزيين کنيد.

نان تست /چند برش
کالباس /4 ورق
پنير ورقه اي (زرد رنگ) / 2 ورق
خيار
شور و گوجه فرنگي / به ميزان لازم
طرز تهيه کاناپه کالباس :

نان تست را به شکل دلخواه قالب بزنيد
و با همان قالب کالباس را نيز قالب بزنيد . سپس نان هاي قالب زده را با سس مايونز
پوشش داده و دو برش از کالباس قالب زده را روي آن قرار دهيد و با يک مثلث از پنير
ورقه اي روي آن را تزيين کرده و يک خلال چوبي (رنگي) يک حلقه خيار شور و نگيني از
گوجه فرنگي و يک برگ جعفري روي آن را تزيين کنيد.

نان تست /3 برش
پنير بدون نمک /00 گرم
روغن سالاد / 3 قاشق سوپخوري
مغز
گردوي پودر شده /يک چهارم پيمانه
سبزي خرد شده(نعنا ، پيازچه ، ترخان و جعفري)
/3 قاشق سوپخوري
تربچه /به ميزان لازم
طرز تهيه کاناپه پنير و سبزي و گردو:

ابتدا نان را به صورت سه
گوش برش بزنيد. سپس با کمي سس مايونز مرطوب کنيد . پنير را با رنده ريز رنده کنيد.
روغن سالاد را به پنير رنده شده اضافه کرده مخلوط کنيد تا روغن جذب پنير شود. سپس
آن را با ساير مواد مخلوط کنيد . مايه را روي نان هاي فوق کشيده و آنها را با 3
حلقه تربچه که روي هم قرار گرفته اند، تزيين کنيد . در صورت تمايل مي توان روي
کاناپه را با گردوي نيمه شده و يک برگ نعنا تزيين کنيد.
کاناپه به قطعات برش
خورده نان گفته مي شود که روي آن مواد مختلف قرار مي دهند و معمولا براي اردور (پيش
غذا) و پذيرايي عصرانه مناسب است. نان آن از نوع اسلايس (ورقه) شده مخصوص تست مي
باشد که آن را با قالب هاي مورد نظر قالب زده و با کره نرم شده يا سس مايونز پوشش
داده سپس در سيني چيده وبا يک دستمال نمدار يا فويل روي آن را پوشانده و در يخچال
قرار مي دهند تا رويه هاي مورد نظر آماده شود. سپس آن را با رويه ها و لايه هاي
گوناگون تزيين و سرو کنيد.

کاناپه ژامبون
نان تست
کره
ژامبون
یک حلقه تربچه
یک تکه پنیر (ترجیحا" گودا)

نان تست را به
چهار قسمت تقسیم کنید و بعد رویش را کره بزنید (کره را چند ساعت قبل از یخچال بیرون
بیاورید تا نرم شود) ، بعد یک تکه ژامبون، یک حلقه تربچه و بعد هم هر پنیری که دوست
دارید.

مواد لازم براي تهيه 30 عدد كاناپه

نان تست ------------------------------- 15 عدد

پنير تست ( ورقه اي ) ------------------ 5 ورق
كالباس --------------------------------- 5 ورق ( با طعم دلخواه
)
--
پنير صبحانه ----------------------------- 100 گرم
سبزي خوردن --------------------------- 100 گرم
مغز گردو --------------------------------- 70 گرم
--
گوشت مرغ پخته ------------------------ 100 گرم
پيازچه خرد شده ------------------------ 1 استكان
مخلوط مايونز و خامه -------------------- به مقدار لازم
نمك و فلفل ------------------------------ به مقدار لازم
--
زيتون ، گوجه گيلاسي ، تربچه --------- به دلخواه ( براي تزئين )

طرز تهيه :

نان هاي تست را به صورت مثلثي برش بزنيد و كنار بگذاريد. (هر برش
نان را به دو قسمت تقسيم كنيد)
30 عدد نان مثلثي ( كاناپه ) در اختيارتان قرار ميگيرد . كاناپه
ها را به سه دسته 10 عدد تقسيم كنيد .
{ در اين قسمت سه مدل كاناپه را با سه طعم مختلف تهيه خواهيم كرد
}

براي هر قسمت 10 عدد از كاناپه ها را استفاده كنيد .

1 )
ورقه هاي كالباس را - كه بهتر است به ارتفاع يك سانتيمتر برش
خورده باشند – روي كاناپه ها قرار دهيد و به اندازه هر كاناپه برش بزنيد و قسمتهاي
اضافه آن را بچينيد و كنار بگذاريد .
پنير تست را نيز مثل نان تست به صورت مثلثي برش بزنيد و روي
هركدام از كاناپه ها يك برش پنير تست قرار دهيد . ( ميتوانيد براي زيبا تر شدن ظاهر
كار ، پنير را مطابق شكل برعكس جهت نان و كالباس روي كاناپه قرار دهيد )

2 )
سبزي خوردن را بعد از پاك كردن و شستن داخل آبكش بگذاريد تا آب آن
چيده شود . بعد ساطوري كنيد و همراه مغز گردو ريز خرد شده و پنير صبحانه ريز خرد
شده ، كاملا مخلوط كنيد . به اندازه از مخلوط روي سطح كاناپه بماليد كه به ارتفاع
يك سانتيمتر سطح كاناپه را پوشش دهد . و روي مخلوط را كاملا صاف كنيد .

3 )
گوشت مرغ پخته را چرخ كنيد . مخلوط سس مايونز و خامه را همراه با
پيازچه ، مرغ چرخ شده و نمك و فلفل در ظرفي بريزيد و هم بزنيد تا سس يكدستي حاصل
شود .
از سس آماده روي 10 عدد كاناپه باقيمانده بريزيد ( به ارتفاع يك
سانتيمتر ) و با پشت قاشق مخلوط را كاملا صاف كنيد .

روي كاناپه ها را به دلخواه با زيتون، گوجه گيلاسي و تربچه حلقه
شده يا انواع ديگر سبزيجات تزئين كنيد و در ظرف مورد نظر بچينيد و داخل يخچال قرار
دهيد . بهتر است حداقل يك ساعت قبل از سرو، سيني كاناپه را داخل يخچال نگهداري كنيد
.

نكته :
كاناپه نوعي اردور است كه روي برش هاي انواع نان تهيه ميشود . و
به صورت سرد يا گرم و با تنوع بسيار زياد قابل تهيه است .

بهتر است براي تهيه انواع كاناپه از نان تست تازه استفاده كنيد تا
هنگام برش دادن نان، خرد نشوند.

پيشنهاد ميكنم از كالباس خشك يا بلغاري براي تهيه انواع اردور
استفاده كنيد كه بافت ضخيم تري دارند .

دقت داشته باشيد هنگامي كه چند نوع كاناپه تهيه ميكنيد، ارتفاع
كاناپه ها با هم يكي باشد تا ظاهر كار زيبا تر به نظر برسد .

در صورتيكه طعم پنير تست خام را دوست نداريد ميتوانيد بعد از
آماده شدن كاناپه هاي حاوي پنير، آنها را به مدت 5 دقيقه داخل فر داغ با دماي 200
درجه قرار دهيد تا پنير كمي ذوب شود . و يا با استفاده از دكمه پخت تركيبي + گريل ،
آنها را با حداكثر قدرت به مدت 3 دقيقه داخل ماكروفر قرار دهيد .
پيوست ها:
179944.jpg [ 16.6 KiB | بازديد 1695 بار ]

خیلی عالی و آسون و شیک بود. مرسسسسسسسسسسسسسسسسسی

دست شما درد نکنه

کاناپه پنیر و فلفل
آرد سیب زمینی 50 گرم
آرد گندم 125 گرم
نمک 1 قاشق چایخوری
کره 50 گرم
شیر 3 قاشق سوپخوری
رب 2 قاشق سوپخوری
زیتون 50 گرم چرخشده
پنیر ورقه ای به میزان لازم
فلفل دلمه سبز و قرمز هرکدام یک عدد
جعفری   کمی
قالب دلخواه

تهیه:
آردها و نمک را الک کنید سپس کره را افزوده و ورز دهید شیر رب و زیتون را هم بااین مواد مخلوط کنیدو خمیر را به قطر نیم سانت پهن کرده و قالب بزنیدو در فر با دمای 180 درجه حدود 20 دقیقه قرار دهیدسپس با پنیر و فلفل دلمه قالب زده تزیین کنید.

وای ممنون چه پیش غذای خوبی ساده و آسون واز همه مهمتر شیک

کاناپه قارچ
قارچ :1 بسته کوچک
روغن زيتون :3 قاشق غذاخوري
کره :4 قاشق غذاخوري
سس
سويا:1 قاشق غذاخوري
آبليموي تازه :1 قاشق مرباخوري
پيازچه :2 عدد
نان
ساندويچي کوچک:4 تا 5 عدد
طرز تهيه :

قارچ ها را پس از شستن به چهار قسمت کنيد و سپس
آنها را درون روغن تفت دهيد تا آب قارچ کشيده شود.در اين مرحله کره را اضافه کيد و
به تفت دادن ادامه دهيد تا رنگ قارچ تغيير کند.آنگاه سس سويا را اضافه کنيد و مرتب
هم بزنيد تا سس کاملاً جذب قارچ ها شود.سپس به ترتيب آبليموي تازه و پيازچه هاي ريز
شده را هم اضافه کنيد. نان هاي ساندويچي را از طول برش بزنيد. وسط آن را خالي کرده
و داخل نان ها را با روغن زيتون آغشته کنيد.به مدت 3 دقيقه در گريل 200 درجه
بگذاريد تا کمي طلايي شود و بعد نان ها را از فر خارج کنيد. داخل نان ها را از مواد
قارچ پر کنيد

هنرآشپزی
پيوست ها:
1799861.jpg [ 27.41 KiB | بازديد 782 بار ]

نان تست چهار عدد
هندوانه دو برش
پنير 100 گرم
كره 50 گرم
كشمش به ميزان لازم


طرز تهيه:
ابتدا هندوانه، پنير، نان‌هاي تست را به شكل دايره برش مي‌‌زنيم و نان‌ها را در كره كمي تفت مي‌دهيم. سپس آنها را روي هم قرار داده و با خلال ثابت مي‌‌كنيم و روي آن يك كشمش قرار مي‌دهيم.

مرغ پخته 300 گرم

پيازچه دو قاشق غذاخوري

ريحان دو رنگ چهار قاشق غذاخوري

كره 70 گرم

سس مايونز چهار قاشق غذاخوري

نمك و فلفل و نان تست به ميزان
لازم

پودر خردل 1/8 قاشق چايخوري

پودر سير يك قاشق چايخوري

مرغ پخته را به همراه پيازچه و ريحان ساطوري كرده و با سس
مايونز، نمك، فلفل، پودر سير و پودر خردل مخلوط مي‌كنيم. كره را در دماي محيط نرم
كرده و روي نان‌هاي برش داده شده مي‌زنيم. سپس مايه درست كرده را روي نان قرار
مي‌دهيم.

نكته:
مي‌توانيم نان‌ها را با قالب شيريني قالب بزنيم تا
شكيل‌تر باشد.

این صفحه را در گوگل محبوب کنید

[ارسال شده از: آشپز آنلاین]

[مشاهده در: www.ashpazonline.com]

[تعداد بازديد از اين مطلب: 16975]