شیرینی نارگیلی : شیرینی های خشک ، بیسکویت و کوکیز

واضح آرشیو وب فارسی:آشپز آنلاین: مواد لازم:

250 گرم پودر نارگیل

5 عدد سفیده تخم مرغ

400 گرم شکر

نصف قاشق چایخوری جوهرلیمو

یک سوم قاشق چایخوری وانیل

یک سوم فنجان آرد گندم یا آرد برنج یا آرد ذرت

طرز تهیه:
در ظرف گودی سفیده تخم مرغ ها، شکر و آرد برنج یا آرد ذرت را مخلوط کرده و این مایع را 3 تا 4 بار از چرخ گوشت رد می کنیم تا مایع شیرینی کشدار شود. بعد آن را در قابلمه ریخته، روی حرارت ملایم اجاق قرار می دهیم و مرتب به هم می زنیم تا مایع داغ شود. جوهرلیمو را در یک قاشق سوپخوری آب جوش حل کرده، به مایع شیرینی اضافه می کنیم . ظرف را از روی حرارت برمی داریم و کمی سفیده تخم مرغ روی آن می ریزیم تا سطح آن خشک نشود و مایع خنک شود.

بعد وانیل را به آن اضافه می کنیم و آن را به هم می زنیم. در کف سینی فر کاغذ روغنی قرار می دهیم و مایع شیرینی را در قیف با ماسوره ساده ریخته، با کمی فاصله روی کاغذ می ریزیم و در فر ملایم ،250 درجه قرار می دهیم تا به مدت 15-20 دقیقه بپزد.

چند نکته ضروری:
1- سعی کنید فر را با همان حرارت تنظیم شده برای شیرینی، از نیم ساعت قبل روشن کنید.

2- پخت این شیرینی نیاز به تجربه و دقت کافی دارد.

3- وقتی مایع را چرخ می کنید، اگر خمیر سفت بود، می توانید یک تا 2 عدد سفیده به آن اضافه کنید تا خمیر شیرینی شل شود.

4- سعی کنید در مرحله اول 3 تا 4 عدد شیرینی را در فر بپزید، اگر شیرینی بیش از اندازه پهن شد، نشان می دهد شیرینی آن زیاد بوده ، بنابراین مقداری آرد برنج یا ذرت به آن اضافه کنید و یک بار دیگر آن را امتحان کرده، بعد دنباله کار را ادامه دهید.

5- اگر شیرینی به کاغذ چسبید، نشان می دهد شیرینی آن کم بوده و خمیر کمی شل می باشد.

6- برای این که شیرینی نارگیلی بیشتر پف کند و نرم بماند، یک قاشق چایخوری بیکینگ پودر و دو قاشق سوپخوری روغن مایع را قبل از ریختن در قیف، به آن افزوده و خوب به هم بزنید.
پيوست ها:
8417910.jpg [ 7.12 KiB | بازديد 329 بار ]

شیرینی نارگیلی با رویه یخی:

مواد لازم برای خمیر:

کره پاستوریزه 90 گرم
اسانس وانیل نصف قاشق مرباخوری
شکر 55 گرم
زرده تخم مرغ یک عدد
آرد 150 گرم
نشاسته ی ذرت 35 گرم
پودر نارگیل 1 قاشق غذاخوری

مواد لازم برای لای خمیر:

پودر نارگیل 180 گرم
شکر دانه ای 220 گرم
تخم مرغ (کمی زده شده) 1 عدد
گیلاس خرد شده 125 گرم

مواد لازم برای روی کیک ( لایه یخی ):

پودر شکر 160 گرم
کره پاستوریزه نرم شده 20 گرم
شیر پاستوریزه حدود 1 قاشق غذاخوری

طرز تهیه:
یک سینی مستطیل شکل به ابعاد 20×19 سانتیمتر را با کاغذ روغنی بپوشانید؛ سپس کاغذ را تا دو لبه ی دیگر سینی بکشید.

کره، اسانس وانیل، شکر و زرده تخم مرغ را در کاسه ای ریخته و با همزن برقی هم بزنید تا صاف و یکدست شود. همچنین نشاسته و آرد را الک نمایید و کم کم همراه با پودر نارگیل به آن بیفزایید و روی میز آغشته به آرد ورز دهید تا صاف و یکدست شود. سپس نصف خمیر را جدا کرده و در کف سینی پهن کنید.

تمام مواد لازم برای لای خمیر را در کاسه ای ریخته و خوب مخلوط کنید. سپس این مواد را روی خمیری که در کف سینی پهن کرده اید ، بریزید . بقیه خمیر را روی این مواد پهن کنید ، طوری که روی مواد را کاملاً بپوشانید. سپس آن را صاف نمایید.

شیرینی را در حرارت 175 درجه سانتیگراد در طبقه وسط فر به مدت 30 دقیقه بگذارید تا بپزد و به رنگ قهوه ای درآید. آنگاه سینی را در کناری بگذارید تا خنک شود.

برای درست کردن لایه رویی شیرینی، پودر شکر را الک کنید و در کاسه ای مقاوم در برابر حرارت بریزید. کره را همراه با مقدار کافی شیر ، به اندازه ای که تولید خمیر کند مخلوط نمایید ( داگر مایل بودید از رنگ خوراکی مجاز استفاده کنید). کاسه محتوی مواد فوق را روی ظرف حاوی آب جوش ( روش بن ماری ) بگذارید تا مایه مورد نظر بدست بیاید. آن گاه آن را روی کیک پخش نمایید. در انتها روی تمام کیک پودر نارگیل بپاشید. سپس آن را به قطعات کوچک تقسیم کرده و در ظرف مناسبی قرار دهید.
پيوست ها:
10206.jpg [ 6.81 KiB | بازديد 327 بار ]

دستت درد نكنه نوشين جون
دوميه بدجوري چشمك ميزنه
واسه من كه هر خريدي يه عمر طول ميكشه، خريد همزن برقي در دست اقدام مي باشد، قربتا الي كيك باقلوا و ايضاً شيريني نارگيلي!

rose rose عزیزم با همزن دستی هم میتونی کار کنی البته مدت زمان بیشتری طول میکشه.

این صفحه را در گوگل محبوب کنید

[ارسال شده از: آشپز آنلاین]

[مشاهده در: www.ashpazonline.com]

[تعداد بازديد از اين مطلب: 308]