هنر آشپزی با چاشنی سرعت

واضح آرشیو وب فارسی:سایت دانلود رایگان: هنر آشپزی با چاشنی سرعت ۲۰ نکته برای صرفه جویی در وقت آشپزی

[تصویر: 45472f4a23acb4387a9d2561a9c1a8d4.jpg]

خیلی از خانم ها ی شاغل وقتی دیر به خانه می رسند، می روند سراغ دفتر تلفن و زنگ می زنند به رستوران محل یا یک فست فود نزیک و غذا سفارش می دهند. اما این غذاها علاوه بر هزینه بالاتری که دارند غالبا چرب و پرکالری اند و مصرف شان می تواند خطرناک باشد. مخاطب این متن، همین خانم ها هستند و این متن قرار است به آنها بگوید که گاهی می شود با رعایت نکاتی ساده در کوتاه ترین زمان ممکن، غذایی سالم و مقوی تهیه کرد. باور نمی کنید؟ ۲۰نکته زیر را بخوانید! ...

۱) چند تخته آشپزی داشته باشید. به جای خرد کردن یک ماده غذایی، شستن تخته و خرد کردن ماده غذایی دیگر بهتر است از دو تخته آشپزی استفاده کنید. برای گوشت قرمز، مرغ و ماهی از یک تخته و برای سبزیجات از تخته دیگری استفاده کنید. با این کار هم سرعت آشپزی تان بالا می رود، هم از انتقال آلودگی پیشگیری می کنید. این نکته را درباره چاقو هم رعایت کنید.

۲) یک چاقوتیزکن در آشپزخانه داشته باشید و چاقوها را همیشه تیز نگه دارید. چاقوهای تیز و برنده سرعت عمل شما را در آشپزی بیشتر می کنند.

۳) برنامه ریزی داشته باشید. اگر برنامه غذایی هفته را از قبل آماده کنید دیگر لازم نیست در یخچال را باز کنید و فکر کنید که چه غذایی باید درست کرد. مواد اولیه مورد نیازتان را برای تهیه غذاهایی که در برنامه تان هست، به صورت هفتگی خریداری کنید.

۴) قبل از شروع آشپزی، مواد اولیه را آماده کنید. با این کار، سرعت عمل تان در آشپزی بیشتر می شود.

۵) غذاهای منجمد را برای یخ زدایی زودتر از فریزر بیرون بگذارید و در یخچال قرار دهید.

۶) از وسایل مخصوص خرد کردن مواد غذایی مختلف و سبزیجات متنوع استفاده کنید؛ مثلا استفاده از وسیله کوچکی که تخم مرغ آب پز و سیب زمینی پخته را به برش ها ی نازک تقسیم می کند موجب می شود وقت کمتری برای خرد کردن این مواد غذایی صرف کنید. استفاده از رل ها ی کوچک سیر خرد کن هم سرعت تان را در خرد کردن سیر بیشتر می کند و هم موجب می شود دست تان بوی سیر نگیرد.

۷) از لوازم آشپزخانه ای که به صرفه جویی در وقت کمک می کند، استفاده کنید. غذا در زودپز واقعا زودتر می پزد و آرام پز هم به شما این امکان را می دهد که زمانی که به خانه برمی گردید غذایی گرم و آماده داشته باشید. برای خرد کردن، مخلوط کردن و ریز کردن مواد غذایی هم از آسیاب، مخلوط کن و غذاساز استفاده کنید.

۸) هم زن، قاشق، ملاقه و کفگیر هایی در اندازه ها ی مختلف داشته باشید. قیچی و پیمانه های آشپزی هم می توانند در آشپزخانه به کمک تان بیایند.

۹) برای ریختن روغن در ماهی تابه از ظروف کوچک اسپری کننده استفاده کنید. این کار موجب می شود هر بار زمان کمتری را برای باز و بسته کردن درب ظرف روغن صرف کنید و در ضمن روغن کمتری برای پخت غذا استفاده کنید.

۱۰) از لوازم آشپزخانه سبک و راحت و خوش دست که اصول ارگونومی در طراحی آنها رعایت شده استفاده کنید. این موضوع در بالا بردن سرعت کارتان بسیار موثر است.

۱۱) از ظروف آشپزخانه ای که راحت و سریع شسته می شوند، استفاده کنید. با این کار زمان کمتری صرف شستن ظرف ها خواهید کرد. ظروفی که سطح مقطع گرد دارند (نسبت به ظروفی با سطح مقطع چهار گوش) سریع تر و راحت تر شسته می شوند.

۱۲) برای باز کردن درب قوطی ها ی کنسرو از در بازکن ها ی تیزی که نیاز به فشار کمتری دارد، استفاده کنید. برای باز کردن درب مربا و ترشی هم از گیره مخصوص استفاده کنید تا مجبور نباشید زمان تان را صرف قرار دادن ظرف در آب جوش کنید.

۱۳) گوشت و مواد غذایی اگر در ورقه ها ی نازک بریده شوند، زودتر می پزند. برش دادن مواد اولیه غذا به قطعه ها ی کوچک هم راهی موثر برای آشپزی سریع است. بهتر است هنگام خرید از فروشنده بخواهید که گوشت را به قطعات کوچک تر تقسیم کند تا در خانه مجبور نشوید وقت تان را صرف خرد کردن آن کنید.

۱۴) حبوبات اگر از شب قبل در آب خیس بخورند، زودتر می پزند. در صورت استفاده از حبوبات، بهتر است آنها را از شب قبل خیس کنید.

۱۵) رب، آب لیمو، آب غوره و نمک را در مراحل آخر پخت به غذا اضافه کنید. افزودن این مواد و اسیدی کردن محیط غذا، زمان پخت گوشت را بیشتر می کند.

۱۶) برای پخت غذا از ظروف بزرگ استفاده کنید. با این کار، سطح بیشتری گرم می شود و غذا زودتر می پزد.

۱۷) مایکروفر یکی از وسایل آشپزخانه است که سرعت آشپزی را بیشتر می کند. برش دادن و فرو کردن چنگال در چند نقطه از مواد غذایی، سرعت پخت غذا در مایکروفر را بیشتر می کند. برای یخ زدایی از مواد غذایی نیز می توانید از مایکروفر استفاده کنید.

۱۸) هنگام بخارپز کردن غذا قرار دادن یک حوله تمیز و مرطوب داخل ظرف، بخار را در درون ظرف نگه می دارد و زمان پخت را کمتر می کند.

۱۹) گاهی وقت ها مجبور می شویم وقت زیادی برای پیدا کردن و برداشتن قوطی ها ی کنسرو و مواد اولیه از کابینت ها و قفسه ها صرف کنیم. استفاده از قفسه ها یی که برای دسترسی آسان و استفاده راحت تر طراحی شده اند، از این مشکل پیشگیری می کنند.

۲۰) از همسر و فرزندان تان در آشپزی کمک بگیرید. مشارکت اعضای خانواده در تهیه غذا و چیدن میز علاوه بر صرفه جویی در وقت موجب هم دلی بیشتر می شود و کمک تان می کند در کنار یکدیگر اوقات خوشی داشته باشید.

این صفحه را در گوگل محبوب کنید

[ارسال شده از: سایت دانلود رایگان]

[مشاهده در: www.freedownload.ir]

[تعداد بازديد از اين مطلب: 277]